铁棍山药炖脊骨的做法
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。养生达人是如何进行饮食养生的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“铁棍山药炖脊骨的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于铁棍山药炖脊骨的介绍，自己赶紧开始动手吧
2.切成小斜段
3.骨头炖足１小时，下入葱段、蒜瓣、山药段、枸杞１５粒。（山药已经被我淹没在罐头汤里）
4.如果下入山药后发现骨头汤中油变少了甚至觉得没什么油了，就加入两羹匙植物油继续炖１５－２０分钟，并加入盐适量。关火，焖两分钟即可开吃啦
5.脊骨浸泡半小时洗净，直接放砂锅顿开锅－去上沫－加入调料盒、生姜－炖至４０分钟时加入老抽、生抽、糖（由于本步骤和我发表的菜谱中酱香腔骨所差无几，所以不再赘述）
做菜也是讲究心情的，让我们怀着轻松愉快的心情一起来尝试制作这道铁棍山药炖脊骨，享受烹饪的过程是主妇们的最爱哦。
Ys630.com相关知识
虽然大家都知道山药是个好东西，应该多吃一些，但是山药究竟好在哪里，大家知道吗?今天小编介绍的是铁棍山药，铁棍山药的功效与作用有很多，我们就一起来看看它的功效吧。
菜市场中越来越多的商贩在卖铁棍山药，而购买的任烨越来越多了，然而铁棍山药的功效与作用到多数的人食补清楚的，只知道铁棍山药好，应该常吃，我们来看看铁棍山药的好处。
铁棍山药的营养成分
与普通山药相比，铁棍山药中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
现代科学分析，铁棍山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
铁棍山药茎块含有丰富的果胶、糖蛋白、交酚氧化酶等二十几种的营养物质。山药中的果胶可以提高T淋巴细胞的活性，这样就能增加它的吞噬能力，提高人体的免疫能力，所以山药可以作为放射化疗后进行辅助药物食材。
铁棍山药中还含有丰富的DHEA(青春因子)，是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲得一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素(雌、雄激素)得基本结构。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。
铁棍山药的功效
铁棍山药 味甘、性平、无毒，有健脾补肺、固肾益精、益脑养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统的功效。
铁棍山药用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻；妇女脾虚带下；肺虚久咳咽干；肾虚遗精、尿频；消渴多饮。煎汤，煮食，作丸、散等。铁棍山药对治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病等症有非常好的疗效。
补中益气
铁棍山药富含矿物质与维生素，因此它具有健脾胃、补中益气、健脾补虚等功效。
消渴生津
该山药有消渴生之功效，中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
保健
由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
美容养颜
元代脾胃专家李景说：治皮肤干燥以此物润之。李时珍写到：山药能润皮毛。山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
补钙
主要是因为铁棍山药具有多种矿物质，比如铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。因此不仅有补钙的作用，还有补铁、补锌的作用。
特殊药理功效
山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的 疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。
铁棍山药的食用方法
清蒸铁棍山药
蒸，原汁原味没有其他添加物;营养价值能很好地保存，有效成分也不易被破坏，最主要是做法方便!
山药洗净，不去皮，切成段。放在笼上蒸，约20分钟，可闻到铁棍山药特有的清香。关火，出笼，蘸上白糖，就可以食用了。
山药炒木耳
原料：山药、木耳、蒜。
调料：盐、蘑菇精。
做法
1、山药一小段，去皮洗净，然后切片备用。
2、木耳泡发，洗净，摘小朵备用，把蒜剁碎成末。
3、烧开一锅水，然后将山药片放入焯30秒后捞出备用。
4、热锅放油，放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟，加盐和蘑菇精调味即可。
总结：通过小编上文的介绍，大家都知道了铁棍山药的营养价值了吗?大家知道铁棍山药的功效与作用了吗?大家知道铁棍山药的一些养生吃法了吗?虽然虽然市面上会出现一些很热销的东西，但是大家一定要弄明白了再去购买哦。
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蒸铁棍山药
材料
铁棍山药，果酱或白糖
做法
1.铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可
2.吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好
铁棍山药炒木耳
材料
铁棍山药、胡萝卜、黑木耳、青蒜、油、盐、姜、鸡精。
做法
1、山药去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青蒜洗净切段，黑木耳洗净撕小块。
2、把山药片与黑木耳放入开水焯1分钟捞出。
3、锅里油热，放姜末，胡萝卜煸炒。
4、待胡萝卜有些发蔫，放下山药与黑木耳煸炒1分钟。
5、放下青蒜煸炒。
6、待青蒜发蔫，加盐，鸡精，煸匀即可。
铁棍山药莲子汤
材料
铁棍山药300g，莲子50g，去核红枣19g，元肉12g，蜜枣2粒
辅料：猪软骨600g(斩块)
做法
1、铁棍山药用小刀刮去毛须，洗净沙泥切片。
2、猪软骨汆水刮去多余的油脂，莲子泡热水浸软倒去水分。
3、锅里注入足够的水大火煮开，将所有材料(除莲子)加入，煮滚后改慢火。
4、熬煮2小时后加入莲子继续熬1小时。
5、加少许盐调味即可。
小诀窍
～铁棍山药无需削皮，连皮食用营养更佳。
铁棍山药粥可不是用什么铁棍做的，只是因为山药长的比较像棍子才取的这个名字。由于这道菜主要是由几种药材构成的，所以对于我们人体有着一定的调理作用，有病调理身体，没病强身健体，不失为闲暇时间的一道点心，再来上几个馒头，实在是快活似神仙啊。
食材
山药、米、枸杞、盐、油少许
方法/步骤
1、山药洗干净后，削去表面的皮，再切成片状或者条状。成葱花备用；
2、把锅洗干净，放入自来水，跟米，煲粥的工作开始。
3、超市里购买的盒装的海苔，即食的那种，用剪刀剪成条状放好，等最后放在表面点缀之用。而韭菜花切段也放好。
4、枸杞用小碗装自来水浸泡着15分钟，然后捞起来放在碗上备用。
5、取一高汤，刚才备用中的韭菜花、山药、枸杞一起下过，盖上盖子，给以大火煮5分钟后，把最开始熬的粥进来，搅拌几下，就关火。
6、那一个瓷器盛好粥，撒入葱花，放入刚才剪刀剪好的海苔丝，这样好看，好吃。如果不喜欢海苔，可以不加。
如果你觉得铁棍山药粥里面的食材太少了，那么你可以根据自己的喜好适当的添加猪肉、淮山等食材，这样才不会使的这道菜过于清淡，当然，前提是你能够成功的把粥煮好，控制好火候，不要把粥给烧糊了，任何东西烧糊了味道可就不好吃了。
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。所以我们应该学习做菜了，小编这就为大家介绍拔丝铁棍山药。
2.炒锅内放入够炸山药的油（不用特别多，它并不吸油）油温大概6、7成热的时候倒入山药
3.中火炸至金黄后沥油捞出，放在厨房纸巾上吸掉多余油脂
4.另取一个干净无油的不粘锅，倒入白糖和清水，中小火熬至砂糖融化，慢慢粘稠变黄，（当糖色开始变化时，为了防止糖变焦，这时候可以转成小火）
5.糖变黄发粘后，倒入炸好的山药，在锅内翻炒，让每个山药都均匀的挂上一层糖衣后，马上装盘，趁热食用
虽然拔丝铁棍山药的详细步骤已经介绍完，但是以你不同的理解，可以自己进行创新改变的。相信你的创新和改变，肯定会让这道菜变得更加的完美。
铁棍山药是山药里面的一种，铁棍山药不但好吃而且还有非常高的食用功效，经常吃铁棍山药是可以起到很好的养生功效和保健的作用，铁棍山药有抗衰老和健脾胃等功效，我们可以采用铁棍山药来搭配上其它的食材做成各种美味养生的菜肴来，下文我们就给大家介绍一下铁棍山药的做法。
铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药（怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花）的怀山药中的极品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，原产地为焦作地区黄河沿岸一带，焦作周边地市黄河沿岸也有种植，品质都不及焦作地区所产，只有焦作种植的才能叫做“铁棍山药”。铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。然而普通山药，没有铁棍山药营养价值和药用价值高，只是单纯的做菜用。
1 准备好食材。
2 排骨用水冲洗，滴少许料酒浸泡。
3 枸杞用水提前泡一下。
4 铁棍山药去皮切段。
5 排骨入冷水中煮至开锅，去除泡沫。
6 砂锅加足量水。
7 加入排骨煮半小时。
8 加入山药煮。
9 再加入姜片、罗汉果。
10 炖煮半小时后，加入枸杞，适量盐，煮至开锅即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是铁棍山药，我们知道铁棍山药不但好吃而且食用价值还很高，铁棍山药有多种吃法，我们要学会如何利用铁棍山药来为我们的健康服务，上文详细介绍了铁棍山药的做法。
猪脊骨最常见的做法就是炖菜，可以炖的材料比较多，比如说可以炖豆角，或者直接做成猪脊骨汤，具有很好的养生保健作用，而且汤品非常的鲜，炖的时间稍微长一点，能够把骨头里面的一些营养物质充分的融入到汤品中，在做的时候可以稍微放低入几滴醋，这样有助于人体补钙的作用。
主料：猪脊骨500克、猪大骨头3个
调料：食盐1汤匙、葱1段、姜1小块、八角2个、花椒40颗、桂皮1段、料酒3汤匙、生抽4汤匙、老抽1汤匙、米醋1茶匙、草果1个、香叶2片、丁香4粒、白糖2茶匙
酱骨头的做法
1.把骨头清洗干净后，放到注入清水的锅中，大火煮开，待水开后撇去浮沫，继续煮3分钟后，捞出骨头，用清水冲净表面的浮沫
2.锅内重新注入清水，放入料包(葱1段、姜1小块、花椒约40颗、小茴香约40颗、八角2个、草果1个 桂皮1段、香叶2片、丁香4粒 )与调料(料酒3汤匙、生抽4汤匙、老抽1汤匙、米醋1茶匙、白糖2茶匙)，大火煮开，放入洗净的骨头，再次煮开后转中小火炖1个小时
3.1小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可
烹饪技巧
如果用电压力锅做这道菜会很省时，只需将料包、调料、水放入压力锅中，压短短的7、8分钟，骨肉就很软烂了，然后倒入铁锅中，开盖顿5分钟就可以了。
吃猪脊骨的最佳时间
立秋后,饮食上要多食酸味食物少食辛辣食物,以助肝气,多食用平肝润肺的食物,如百合、藕、猪肉等。秋季是人体适宜进补的季节,但要选用“防燥不腻”的平补之品,如炖一些滋补降躁的汤水，如猪脊骨煲银耳。
吃猪脊骨的好处
脊骨中含有大量骨髓。猪骨性温,味甘、成,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
脊骨也就是猪脊骨，是一种富含很多营养物质的食物。但是，想要直接取得猪脊骨的营养价值，靠烧或者炒效果是甚微的，而用猪脊骨炖汤，就是一种可以充分保留猪脊骨营养价值的做法。当然，在用猪脊骨炖汤的时候，还可以加入其他的一些食物，比如说土茯苓、莲米、甲鱼等。下面，就为大家详细介绍炖猪脊骨的几种做法。
一、土茯苓炖猪脊骨
主料：猪脊骨500克
辅料：土茯苓40克
调料：盐5克
1.将土茯苓洗净，捣碎备用；
2.将猪脊骨洗净，放入砂锅中，加适量清水煮半小时；
3.捞去猪脊骨和上面的浮油，加入土茯苓熬至剩汤两碗；
4.加盐调味即可。
土茯苓炖猪脊骨的制作要诀：本品具有健脾利湿、补阴益髓之功效，适于糖尿病患者饮用。
二、莲米里脊汤
主料：猪脊骨750克
辅料：莲子50克,猪里脊肉250克,枣（干）20克,甘草6克,木香5克,豌豆100克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)40克
调料：料酒20克,大葱20克,姜20克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克
1.木香、炙甘草洗净用纱布包好；
2.生姜洗净拍破；
3.葱洗净切成长段；
4.猪脊骨洗净砍成长节；
6.猪里脊肉洗净切成长薄片；
7.豌豆用清水洗净；
8.鸡蛋去黄留清；
9.鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉；
10.汤锅置火上，注入清水，下脊骨煮沸，撇去浮沫；
11.下姜片、葱段，煮2小时；
12.下大枣、莲子煮30分钟，再放入豌豆、药包煮20分钟；
13.拣去脊骨和药包，拣出葱、姜不用；
14.肉片用蛋清豆粉、精盐调好味；
15.脊骨汤在大火上煮沸下肉片滑好，入味精调味，装入汤盆即成。
三、甲鱼猪脊髓汤
主料：甲鱼750克
辅料：猪脊骨200克,骨碎补60克,肉苁蓉60克
调料：姜5克,大葱10克,胡椒粉1克,味精2克,盐6克,料酒10克,花生油25克
1.将甲鱼宰杀，沥净水，去头及内脏，洗净；
2.甲鱼放入沸水中烫3～5分钟，刮去裙边上黑膜，除去腥味；
3.剁去爪和尾，去背板、腹壳，切成肉块，放入蒸盆中；
4.将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口，煎熬成药汁，去纱布袋；
5.将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内，盖好盖；
6.密封，上笼蒸一个小时以上至酥烂，取出；
7.揭开盖，加味精调好口味。
铁棍山药粥这种东西的做法是将铁棍跟山药去皮之后，等大米煮开之后再加入铁棍跟山药在熬熟就可以了，做法很简单，大家可以在平时去制作。我们吃铁棍山药粥对身体是很好的，可以起到缓解便秘以及治疗脾胃虚弱的情况，适合产褥期的产妇食用以及小孩子做为食物的辅食等。
做法一
【主料】山药(100克) 粳米(200克)
【调料】赤砂糖(10克)
【食品调理】补虚养身调理、乳母食谱
【所属类别】快餐/主食
【适宜人群】该做法适宜产褥期食用。
制作流程
山药切片，米淘净，两者一同煮粥，以熟烂为宜，食时加少量红糖。
制作提示
如用山药粉煮粥时，应注意用冷水入锅，加热过程中不断搅拌，以免结块。
做法三
制作食材
山药30克胡萝卜20克 米30克菠菜泥少许 水2杯
该做法适宜10～12个月婴儿适用
制作流程
1.山药、胡萝卜削皮，切小块(约1厘米见方)。
2.米加2杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一起煮开，转小火再煮约15分钟，再加入菠菜泥即成。
做法四
黑芝麻
1勺
枸杞子
10粒
黄冰糖
30g
1.准备好煮粥的糯米、山药、枸杞子、黑芝麻、冰糖。
2.山药去皮洗净，切小块。
3.糯米洗净，同山药一块放入砂煲。
4.大火煮开，小火慢煮20分钟。加入冰糖，煮5分钟。
5.加入枸杞子，煮5分钟。
6.倒入黑芝麻，煮5分钟。
7.煮好的粥离火焖一会。
8.准备150克全麦面粉和干酵母。
9.酵母用温水调匀，倒入面粉中。
10.打入鸡蛋，和好，成光滑面团。
11.放在温暖处发酵。
12.面团发至两倍大。
13.面团排气，分成两份;取两只小碗，外面抹上油，用面团将碗包起来;饧发20分钟。
14.麦馍碗胚放入锅中，隔水蒸15分钟。
15.取出蒸好的麦馍碗，盛上山药粥。
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