银耳怎么炒好呢
“今天不养生，明天养医生。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。您对饮食养生是如何看待的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“银耳怎么炒好呢”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
银耳不仅口感独特，爽滑怡人，而且银耳还有好多的营养元素的，还有好多的价值功效。譬如银耳有好多的矿物质元素还有维生素，银耳之中的维生素D有很好的保持人体钙的能力。银耳之中的钙、铁的含量也很高，因此常吃银耳能够补钙。银耳还有提高人体的肝脏的解毒能力的功能。
清鱼片滑炒银耳
(原料] 水发银耳180克，青鱼肉250克，冬笋片25克，青菜心5根，鸡蛋1个，湿淀粉、精盐、味精、料酒、葱、姜末、清汤、猪油各适量。
(制法) 将青鱼肉洗净，用刀片成薄片放人碗内，用鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌上浆;将水发银耳去根蒂，洗净;把青菜心洗净，从根部一切四片。将锅烧热，放人猪油，烧至五成热时将青鱼片逐片放人锅内，随即放人银耳、青菜心、冬笋片煸炒，再加入清汤、料酒、精盐、味精、葱、姜末，翻炒几下，即用湿淀粉勾成流芡，淋上少许猪油，起锅即可。
银耳炒鸡肉
(原料) 银耳85克，鸡脯肉100克，鸡蛋2个，牛奶30毫升，淀粉、味精、姜、葱、白糖、料酒、植物油、香油各少许。
(制法) 将银耳用温水泡发，去根蒂，洗净，用开水焯一下;鸡脯肉剁成茸，入碗内，加入鸡蛋清、淀粉、牛奶搅匀。将植物油锅烧热，加入葱、姜煸炒，再加入银耳、鸡肉茸、味精、白糖、料酒，炒熟后淋入香油，盛盘即可。
以上就是关于银耳怎么炒。其实银耳炒起来非常简单制作银耳也就只需要一小段的时间，银耳中的某些成分能够增强人体的抵抗力促进人体的新陈代谢，另外就是银耳中含有的膳食纤维有助于人体的消化吸收。所以您可以多吃银耳。
扩展阅读
银耳能够润肺，滋阴养胃，安神，健脑，补脾开胃，而且还能够清肠，大家平时可以多吃银耳，银耳常见的吃法就是熬粥，其实银耳炒芹菜也是很好吃的。
一、菜谱简介
中医记载：银耳，性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。 除了煲糖水，银耳还可以炒着吃，可以炒芹菜（芹菜降血压还因为纤维多，促进肠蠕动），还可以炒鸡蛋..... 蒜：温，辛、甘。温中健胃，消食理气。独头紫皮最佳，大蒜有抗菌消炎的作用 大蒜属于湿热之品，若有肝热之人，脾胃火重，眼睛疼有炎症者，不易生食，做菜的时候，要用油煸熟了，做调味
二、材料
银耳一朵 芹菜300克 姜 蒜适量 盐
做法
1、银耳放到冷水里，泡发，然后反复用流水冲洗
2、把银耳撕开，放到热水锅里烫2-3分钟，捞出备用
3、锅里放热油，倒入姜片翻炒，倒入芹菜段，直至炒到8分熟
4、倒入水烫过的银耳，继续炒，直至芹菜全熟
5、倒入蒜末炒1-2分钟，最后加入盐入味
6、如果怕大蒜的辛辣，就用油爆香姜片的时候，放入蒜，这样蒜味就没有那么浓烈了，不会刺激胃了。
三、小诀窍
银耳普遍都是硫磺熏过的，很难能买到没有硫磺熏过的。所以泡发和清洗银耳，要反复多次的用流动的水冲洗，尽量减少硫磺的残留
选购蒜，最好选择“独头蒜”，这种蒜味道更香，
青豆和玉米在一起炒大家都应该听说过，很多人也都喜欢这样吃，青豆中还含有许多的蛋白质成分，对人体来讲是特别好的一种食物，而且多吃一些青岛还能够保持血管的弹性，对于一些心脑血管疾病也有一些防御的作用。玉米也是分为好多种的一般作为炒菜食材的话，都会选择一些甜玉米，在玉米中也会有一些比较好的营养成分，矿物质维生素蛋白质对人体都是特别有好处的，下面我们就来介绍一下青豆玉米怎么炒好呢。
主料：猪肉 (100g)、胡萝卜 (80g)、玉米粒 (50g)、 青豆 (80g)。
制作方法：1/锅中加入油烧热。2/加入葱末翻炒。3、加入猪肉丁翻炒至变色。4、加入胡萝卜丁翻炒。 5、入生抽炒至上色。6、入青豆。7、入适量糖，加入盐。8、加适量水炖煮至菜熟。9、入玉米翻炒均匀即可出锅。
主料：玉米半碗、豌豆1把、黄瓜1根、洋葱1/4个。
辅料：糖15克、淀粉5克。
玉米青豆炒黄瓜的做法：1、黄瓜去皮后切丁、洋葱切粒、 2、玉米粒和青豆过开水煮熟沥干水、 3、锅内加少许油，热后依次下入洋葱、黄瓜、 4、翻炒至黄瓜断生，加入玉米和青豆，加15克白糖、 5、炒至糖融化，勾薄芡、6、喜欢甜汤的可以多加点水，芡熟即可出锅。
材料:
青豆，玉米粒，猪肉，生抽，生粉，食盐，料酒，大蒜，糟辣子，葵花籽油
做法:1.先冲洗青豆、2.玉米粒(平时剥好冻在冰箱里)、 3.猪肉切小粒状.用生粉,生抽,料酒拌匀、 4.锅里烧开水把青豆先煮七成熟、5.锅里放油先炒肉与大蒜、6.放入糟辣子、7.放玉米粒、8.再放入青豆、9.放入食盐.炒熟起锅。
以上的这些内容都是针对青豆玉米怎么炒好的全部介绍，希望大家看了之后能够有一定的了解，及时清倒不是说非得要个玉米草也可以加一些火腿或者是虾仁之类的，虾仁里边也还有一些丰富的营养价值，做菜吃的话也是特别爽口的而且还特别的容易消化。
银耳炒肉是很受大家欢迎的一个菜品，营养和肉片都是比较常见的食材，在市面上就可以轻松的买到营养在制作之前需要用水泡发泡发之后的银耳送脆可口，适合很多人的口感。肉片一般选择五花肉这样可以补充脂肪，也可以补充蛋白质，对我们的身体更加有益。那么，银耳炒肉应该怎么做？
一、制作材料
主料：银耳(干)50克
辅料：猪肉(瘦)100克,鸡蛋清60克
调料：大葱10克,姜10克,盐5克,料酒5克,香油5克,味精2克,淀粉(玉米)10克,花生油30克
二、制作方法
1. 将银耳、肉分别洗净切成片；
2. 加盐、蛋清、水淀粉、香油、花生油，腌渍片刻；
3. 炒勺置旺火上，加油烧至五成熟，下肉片炒散，煸葱姜，下银耳、精盐、料酒、清汤炒烹，加味精，淋香油，装盘即成。
三、银耳的功效与作用
1、肝脏解毒
经常食用银耳可以帮助我们提高肝脏的解毒功能，相信很多人都知道肝脏对我们的身体是起着一个什么样的作用，所以我们在日常的饮食中吃银耳是有一定的好处的。
2、清热健胃
很多人喜欢用银耳进行熬汤喝，因为他们知道银耳是可以达到清热健胃的功效的，它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3、增加免疫力
能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4、美容祛斑
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5、减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
6、增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
西芹炒木耳算不上是特色菜，但也非常的家常，因为在这个季节天气比较冷，身体的寒气大，除了喝一些浓郁的汤汁以外，还应该多吃一些蔬菜，这是为了避免会上火，西芹炒银耳在做的时候需要提前把银耳泡开，这样的话会让婴儿充分的吸收着水分，再加上提前炒制会变得更加香脆可口，营养价值也很高。
西芹炒银耳
材料
西芹，银耳，盐，糖
做法
1.银耳泡发后洗净，掰成小朵。西芹洗净，切成段。
2.烧开水，放入银耳焯2分钟后捞出过冷水。
3.锅里放油，油热后放入西芹煸炒，放盐、糖翻炒入味，最后放入银耳煸炒至熟即可。
蜜油汁西芹雪耳
材料
西芹150g，莲藕100g，银耳5g，黑木耳5g，有机月见草油2茶匙10ml，番茄沙司2茶匙10g，蜂蜜1茶匙5ml
做法
1、西芹择洗干净后斜切成片，莲藕去皮洗净切薄片。
2、银耳、黑木耳放入温水中泡发，将泡发好的银耳和黑木耳去根洗净后，掰成小块备用。
3、将银耳、黑木耳、西芹、藕片放入沸水中汆烫熟，捞出沥干水分，盛入盘中。
4、将月见草油、番茄沙司、蜂蜜盛在小碗中搅拌均匀，淋入盘中，搅拌均匀即可。
西芹炒鲜尤
材料
原料：西芹小把、鲜尤二只、青红椒各一个
调料：料酒、蒜、盐、鸡粉、生粉
做法
1、西芹切小段改丝，青红椒切丝，鲜尤为使入味，先将尤鱼横刀连刀切，再直刀切丝；
2、将以上物料(西芹、青红椒、鲜尤)，入水烫八分熟起锅；
3、热锅冷油至热，入蒜片爆香，倒入己烫的丝料同炒，加入盐、鸡粉、生粉水，快速翻炒，出锅前加点料酒即可。
相信对于银耳大家都不陌生，这是一道比较常见的食物，经常用来炖汤，也会在制作各种菜肴的时候当作配菜使用。当然，银耳也是可以当成主材，做成很多种功能食物的，比如说花生炒银耳、辣炒银耳、肉丝炒银耳等。这三道菜，均是比较容易上手的家常菜。下面就为大家详细介绍这几道菜的做法。
1、花生炒银耳
材料：水发银耳100g、花生仁50g、黄瓜100g、油、盐、葱、姜、白糖、味精、胡椒粉、香油。
银耳用水提前泡开，洗净后撕成小朵备用。
黄瓜去皮洗净切成小条，葱切段，姜切丝。
炒锅倒入食用油，冷油下锅放入花生米，用小火慢慢炒香后捞出。
锅底留油下葱段姜丝炒香后放入银耳翻炒一会，放入黄瓜翻炒。
调入盐、白糖、胡椒面翻炒翻炒，淋入少许香油翻炒均匀即可。
2、辣炒银耳
材料：银耳200g、朝天椒100g、食盐、调和油、花椒粉5g。
银耳泡发好后摘洗干净，撕成小朵备用；尖椒洗好后备用；尖椒切成小块，葱切丝、姜切丝。
锅中放入油烧热，下入葱花、姜丝、辣椒，爆香，炒出辣味，放入银耳，继续大火翻炒。
放入盐、花椒面，炒均匀，所有调味品都翻炒均匀后，即可出锅。
3、肉丝炒银耳
材料：银耳400克、青椒一个、肉丝100克、葱末20克、红辣椒4个、料酒、酱油、水淀粉、豆瓣酱、植物油、五香粉、鸡精。
将银耳浸泡5小时，泡发好的银耳洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结，用手将银耳撕成小块。
青椒切成丝，猪肉切成丝，葱切细末,红辣椒切成小段。
猪里脊切成细丝，用料酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌至10分钟。
炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。
锅中再加入少许油，倒入辣酱和葱丝煸炒出红油；放入银耳翻炒2分钟后，放入青椒丝翻炒。
将炒好的肉丝倒入锅中翻炒几下即可，调味，放入五香粉，少许精盐快速翻炒；出锅前淋入水淀粉，鸡精即可出锅。
银耳的营养价值比较高，也一直深受着大家的喜爱，尤其是很多爱美的女性朋友经常会买银耳回来煲汤，煮出来的银耳软软的很有弹性，常吃银耳还能美容养颜，补肾强健身体，但是银耳一次性买多了，关于储存是很多人比较担心的问题，晒干后的还好，那么新鲜的银耳如何储存呢?
首先将新鲜的银耳从菌筒上摘下来，摘时候力度要稍微轻点，避免将菌筒的培养屑撒落到地上。
用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净。
中间黄色部分是银耳的根部，不需要切削太深，用部分做出来的羹口感很脆。
加水浸泡新鲜银耳，加的水量应该没过银耳。
浸泡大约十分钟。
十分钟将浸泡新鲜银耳的水倒掉，并用清水清洗干净银耳。
用手将银耳捏碎，最好是每部分都能含有黄色的根部跟银耳的白色朵叶，这样做出来的银耳羹口感最佳。
这样新鲜银耳就变成了最好的银耳食材，可以利用这个食材做银耳红枣羹、炖汤或者炒鸡蛋。享受美好的银耳食材吧。
新鲜银耳与银耳的区别
一方面，从制作工艺来说，新鲜银耳是没有经过加工处理的，而普通银耳则是经过多层次的加工干制。
另一方面，新鲜银耳含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而普通的银耳不含卟啉类光感物质，对人体无害而有益。
现在，大家应该知道新鲜银耳与银耳的区别了吧，因此，尤其在外，采摘银耳的时候，不要轻易煮着吃，因为大多野生银耳都是有毒的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《银耳怎么炒好呢》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生汤银耳”专题。
