现在随着人们生活节奏的加快,通常我们早上都不自己做早餐了,由于赶时间上班,到早餐点随便吃点就算了。而早餐中最受人欢迎的就数油条,方便还快。可是也有一些人不愿意在外面吃油条的,因为虽然油条外表看起来好看,可是一般的早餐店都是加了添加剂的,要是吃油条还是自已做的吃着健康。那么无铅油条的制作方法是啥呢?下面给大家介绍一下。
所谓的无铅油条就是不放什么添加剂的,油也是用的上等的好油,在外面饭店吃的油条一般都有添加剂还有蓬松剂的,这些东西添加到油条里面是可以让没条看起来蓬松好看的,而自己做的却不添加这些原料,所以吃起来是更加健康的,有心的朋友们可以过不学一下的。
首先要准备材料:主料,面粉200g、小苏打2g、盐2g、鸡蛋1个。
下面是自制无铅油条的做法步骤:
1. 面粉200g加小苏打2g,加入一个鸡蛋及少许盐,加水和成较软的面团。饧十分钟。
2. 面团擀成长方形面片,切成约两厘米宽的条状,每两条叠在一起,中间用沾了油了筷子压一道。
3. 油六成热,拿起压好的油条生胚,向外拉抻,中间部分先入锅,再放入整根生胚,用筷子翻转油条,使其能迅速膨胀起来,炸至金黄,即可出锅。
小贴士:这个油条是利用小苏打和鸡蛋来使其膨松,比加铅的油条健康很多。
以上这些内容就是无铅油条的制作方法是啥的介绍,这个方法看起来也没有那么难的。其实饮食上还是大家自己动手来做比较好,这样吃起来既安全、又健康的。实在是比在外面吃要好的多,不加铅的油条才是真正健康的食品。
当今生活水平不断的提高,很多人对饮食的要求就变得更高了,我们平时在外面购买到的食物总是避免不了食物添加剂,经常食用对身体会有一定的伤害,比如我们平时早餐吃到的油条为了让卖相更好里面总是会有大量的矾碱等,如果我们能掌握好做法也能做的非常美味营养,下面一起了解下无矾无碱油条制作方法、。
无矾无碱油条制作方法
原料:高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,碱、水、盐各少许。
做法:
1、在牛奶中加入干酵母,拌匀;
2、将面粉与糖混合均匀;
3、在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团;
4、将面团盖上湿布,醒发至两倍大;
5、将碱、水、拌匀;
6、用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均;
7、重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大;
8、在操作台上刷上油;
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子;
10、将两外剂子叠加,中间用筷子压一下;
11、锅内热油,中火,五成热时,将剂子扭转数下放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色;
12、捞出沥油即成。
不宜经常吃油条
大家知道,油条属于高温油炸食品,油温达190℃,并且油是反复使用的,会造成油脂老化色泽变深,粘度变大,异味增加,油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分,基本或全部被氧化破坏,不饱和脂肪酸发生聚合,形成二聚体、多聚体等大分子化合物,这些物质不易被机体消化吸收(在常温下豆油的吸收率为97.5%,花生油为98.3%)。
动物实验证明,用含高温加热油脂的饲料喂养大白鼠几个月后,就出现胃损伤和乳头状瘤,并有肝瘤、肺腺瘤。故认为高温油脂有致癌的可能性,人们对此应引起高度的重视。许多学者认为:不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物,尤其是二聚体等毒性很强,大量动物实验表明,这些聚合物能影响动物的正常发育,降低生育机能,使肝功能异常、肝脏肿大。再说,油条面团中加入的碱和矾又对面粉的营养成分有一定的破坏作用,所以为防止油的老化,在炸制油条时,要经常更换新油,最大限度的降低或减少有害物质的产生。
此外油条含有铝元素,铝是一种低毒、非必需的微量元素,是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂,其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制,从而使精神状态日趋恶化。因此,长期过量摄入铝,可导致老年痴呆。因此,油条不要经常的作为早点食用,但为调剂口味,偶尔吃一次对身体也无妨。
自己动手制作美食更能保证卫生干净,同时还能很好的避免食物添加剂,上面就是对无矾无碱油条制作方法的介绍,通过了解之后我们就能更好的保证我们早餐的质量,并且自己动手还能很好的增加生活的乐趣、
油条是大家都非常喜欢的一种食物,油条不但外观很好看而且吃起来味道也是非常不错的,不过我们也应该知道在制作油条的时候需要用到明矾,如果长期吃油条的话会导致我们出现铝中毒的症状,所以大家在吃油条的时候一定要有节制,不过我们自己可以在家做出无矾的油条来,一起看下文的介绍。
原料:
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,碱、水、盐各少许。
做法:
1、在牛奶中加入干酵母,拌匀;
2、将面粉与糖混合均匀;
3、在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团;
4、将面团盖上湿布,醒发至两倍大;
5、将碱、水、拌匀;
6、用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均;
7、重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大;
8、在操作台上刷上油;
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子;
10、将两外剂子叠加,中间用筷子压一下;
11、锅内热油,中火,五成热时,将剂子扭转数下放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色;
12、捞出沥油即成。
在上面的文章了我们介绍了什么是油条,我们知道油条不但好看而且还非常好吃,不过油条制作需要用到明矾,吃太多可能导致我们出现铝中毒的症状,上文详细介绍了无矾油条的家庭制作方法。
对于早餐,大家有没有想到豆浆,想到豆浆,大家有没有想到油条,那么想到油条,现在有没有饿了呢?那么大家会不会自己制作油条呢?金黄色泽的油条,很多人都是爱吃的,当然我也不另外啦。可是 无矾无碱油条制作方法是什么呢?大家想知道么?那么就一起来看看制作无矾无碱油条制作的具体步骤把。
1000克面,30克油条蓬松剂(油条精)安琪牌子的油条膨松剂好些,糖24克,盐16克,苏打粉5-6克,水600-620克。
先把配料和面放在一起和散(你要是自己吃的话可以放20-30克牛奶粉一起和面,是卖的就没必要了,节约成本),然后放水和面,当面和匀后(当容器里面比较干净),手洗干净涂点油再揉面2分钟,在把面放半个小时,再次揉面3分钟表面看清来由点光滑在把容器里刷点油,在把面放进容器面上刷点油(不要太多),然后用保鲜膜封起来,常温下25度以下天气放4-6小时 ,25度以上天气放2-3小时,再把面那出来先拉长,在用擀面杖将面擀置0.8厘米厚,长15厘米,在将面用刀切成4厘米宽,切面要快,切口才不会连在一起(擀面时将平板上合擀面的上面都要撒一层薄薄的面)然后将一条面上方与另外一条面胚重合用筷子在中间压一下,用点力,(不能太用力)保证面胚只中间连在一起就行了。
在放入烧开的油(刚刚冒点烟的油就好)中炸(放进锅里时将面胚拉长至35-40厘米长),炸时不停的翻动油条胚子 ,炸到金黄就好了(炸油条的油可以加进一半的棕油,特别提醒棕油是一种混合油,是炸货油中的精品,最好是买名牌棕油,比如中粮的牌子,避免买到地沟油),我现在用这种方法在卖油条。以上的配料可以根据面的比例改变,自己吃的话500克面就可以了也就是说配料也要减半。 你也可以不放苏打粉,因为苏打粉相当于碱的作用,可是不是碱,放步放在你自己!对了不要用高精面粉!普通的面粉就好!
上面讲解无矾无碱油条制作的具体步骤,写的很详细哦,不怕看不懂,不怕不会做哦。所以就算是没有经验,就算是不会做的小伙伴,我相信也可以动手做起来哦,第一次做,我相信也会做得不差的。所以想要吃自己做的无矾无碱油条的话,就照着上面的方儿做起来把。
相信普通家庭里的早餐里大多都是油条和豆浆,油条搭配豆浆,但是非常的美味,相信很多人都比较喜欢吃吧,但是我们通常所吃的油条都是在外面买的,很少会自己去做,其实在外面买的油条,并不是特别的卫生健康,那么今天为大家介绍无矾无碱油条的制作方法是什么吧!
原料:高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,碱、水、盐各少许。
做法:
1、在牛奶中加入干酵母,拌匀;
2、将面粉与糖混合均匀;
3、在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团;
4、将面团盖上湿布,醒发至两倍大;
5、将碱、水、拌匀;
6、用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均;
7、重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大;
8、在操作台上刷上油;
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子;
10、将两外剂子叠加,中间用筷子压一下;
11、锅内热油,中火,五成热时,将剂子扭转数下放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色;
12、捞出沥油即成。
不宜经常吃油条
大家知道,油条属于高温油炸食品,油温达190℃,并且油是反复使用的,会造成油脂老化色泽变深,粘度变大,异味增加,油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分,基本或全部被氧化破坏,不饱和脂肪酸发生聚合,形成二聚体、多聚体等大分子化合物,这些物质不易被机体消化吸收(在常温下豆油的吸收率为97.5%,花生油为98.3%)。
动物实验证明,用含高温加热油脂的饲料喂养大白鼠几个月后,就出现胃损伤和乳头状瘤,并有肝瘤、肺腺瘤。故认为高温油脂有致癌的可能性,人们对此应引起高度的重视。许多学者认为:不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物,尤其是二聚体等毒性很强,大量动物实验表明,这些聚合物能影响动物的正常发育,降低生育机能,使肝功能异常、肝脏肿大。再说,油条面团中加入的碱和矾又对面粉的营养成分有一定的破坏作用,所以为防止油的老化,在炸制油条时,要经常更换新油,最大限度的降低或减少有害物质的产生。
此外油条含有铝元素,铝是一种低毒、非必需的微量元素,是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂,其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制,从而使精神状态日趋恶化。因此,长期过量摄入铝,可导致老年痴呆。因此,油条不要经常的作为早点食用,但为调剂口味,偶尔吃一次对身体也无妨。
油条,虽然好吃,但是在外面买的油条,大多都是含有很多的化学物质,对我们的人体是非常不好的,所以想吃可以自己制作,而无矾无碱油条的制作方法是什么也已经为大家介绍了,但是那也不要经常吃哦,偶尔吃一次就可以了哦!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《无帆油条制作方法是怎样的》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生膏方制作方法”专题。
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