人们自古就知道螃蟹可以食用而且味道独特,并且食用的话,营养价值也是很高的。想要吃螃蟹的话,就要知道螃蟹的制作方法,制作螃蟹的方法有很多,各种各样的吃法都有,清蒸螃蟹就是常见的做法之一,那么怎样清蒸螃蟹好吃呢,这是许多爱吃螃蟹的人都想要知道和学习的,看看下文的讲解吧。
1、先用筷子从螃蟹的嘴用力戳下去,稍微左右动一下,螃蟹就会死了。死了以后就把绑蟹的绳子剪开。
2、洗螃蟹,经过多次试验,牙刷最好用。腋下(脚和壳中间的部分)一定要洗干净。
3、这个螃蟹的腮,对螃蟹来说很重要(是呼吸器官),但是对我们来说不重要(不能吃),所以剪起来丢掉。
4、剪完腮后再冲洗一下,然后就合起来放进电锅。
5、一次蒸两只。外锅的水放一杯。
提示:
1、清蒸时脚朝上,螃蟹的汁才不会流光光,如果要煮红蟳米糕就刚好相反,背朝上,这样汁才会流出来给饭吸收。
2、蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
3、河蟹一定不要食用已经去世的,和刚刚去世的。买的时候,盯紧商家的手,一定买那些凶猛点的吧。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素,引发中毒,要特别小心。
4、可以放些葱丝装饰,葱切丝后放清水里浸一下,就会变弯了,这样散上去装饰比较好看。
本文对清蒸螃蟹的做法讲解得十分的详细呢,看了文章的介绍,各位也知道了怎样清蒸螃蟹好吃了吧,喜欢吃螃蟹的朋友一定都跃跃欲试了呢。按着上文的步骤一步一步来,在注意讲的几点注意事项,相信大家都可以做出美味的清蒸螃蟹。
生活中许多人喜欢吃大闸蟹,味道很鲜美,那么对于这种食材应该怎样下手呢?对于母蟹来讲,需要保持蟹黄才能使味道更加上乘,更加好吃。那么需要怎样的做法的?下面分别阐述了多种母螃蟹的做法,可以分别去试试看,不同的口味所做出来的,不一样的感觉,都是很值得体验的哦。
清蒸:直接蒸10分钟就可以,(整只要15分钟.)
--干煎:将蟹对半切,用麻油煸香姜葱,下水煮10分钟,放少许味精,盐.煮至水干,放少许料酒,即可!
--姜葱炒:蟹切好,用油炸至金黄色,锅中下姜葱煸香,下少许水,味精5克,盐2克,鸡粉3克胡椒粉少许,煮一下炸好的蟹.
--呛蟹:做法和"干煎"类似,只是下的是"固本酒"而已!~
-避风塘炒:此菜比较复杂,蟹先要炸熟在用"避风塘"去炒香.
--清蒸:同上"蒜蓉蒸开边虾"
--煮汤:蟹切块,下锅中煎一下,在放汤下去,可以煮冬瓜汤
蒸大闸蟹,属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。
对待大闸蟹,最好的待遇就是清蒸了它,清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外,更能突出大闸蟹的色、香、味,在揭开蟹盖的那一刹那,入眼的膏黄脂肥肉甜,再蘸上精心调制的姜汁醋,膏香滑,肉很紧,味道很鲜美。
在众多母螃蟹的做法中,最属清蒸的大闸蟹最好吃,味道是十分的赞,不仅有海鲜味,而且还吃出了嫩嫩的蟹肉的味道,是十分好吃的。多吃海鲜食品,对身体有好处,补充了人体所需要的营养,但是,在馋嘴的同时,还要注意,是否对海鲜食品过敏哦。
还有一个月多月又到中秋节了,又到了蟹肥的季节,不少人都喜欢在这个季节买点螃蟹吃吃。目前比较流行的一种吃法就是炒螃蟹。不过就是炒螃蟹也有几种方法的,那么螃蟹怎么炒好吃呢?这是很多人心中的一个共同疑问,下面就是专业人士对它的细致解答。希望通过下文的介绍,大家能够学会这道美食。
炒螃蟹是由螃蟹为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。
中文名:炒螃蟹
主要食材:螃蟹
分类:家常菜
口味:香辣
目录:
1、所需食材
2、制作方法
3、食用须知
1、所需食材
主料:螃蟹 1500克
辅料:香菜 10克
调料:大葱 10克 盐 5克 醋 15克 植物油 75克 姜 5克 味精 2克 白砂糖 30克 小麦面粉 50克 料酒 15克 胡椒粉 2克 各适量
2、制作方法
【材料】
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、海天特级金标生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙
【做法】
1、梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件,锅中放油,爆香蒜瓣、姜,干辣椒;
2、放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀;
3、放盐、白糖、料酒,继续翻炒3分钟左右,最后放葱花炒匀即可。
1、把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死。将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净。
2、斩下蟹脚,将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛,一破两半,再切成两截。将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里。
3、将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用。
4、将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5、铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿,加入味精,翻匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
螃蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。
蟹黄中的胆固醇含量较高。
螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
螃蟹怎么炒好吃上面文章中都为大家讲解的相当详细了,大家如果想做好吃的炒螃蟹的话,就可以如实按照上面文章中的要求去做,一定会成功的。不过体质虚寒的人是不能吃很多螃蟹的,会加重体寒的症状,就是能吃的人也不能吃得太多,因为它含有的胆固醇很高。
众所周知螃蟹有公母之分,一般认为母螃蟹的营养价值更高,更好吃。当然了公螃蟹的售价要更低。每个人的喜好都不同,因而可结合自我需要选择适宜自己的螃蟹。其实公螃蟹也具有十分丰富的营养,如果烹调得当一点也不亚于母螃蟹。那么公螃蟹什么时候吃最好呢?下文就让我们一起进行简单的了解一下吧。
公螃蟹什么时候吃最好
“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间:农历九月吃母的,十月吃公的。
十月以后,母蟹蟹黄开始发硬,而此时公蟹黄肥膏白,故有“九月团脐,十月尖”之说。
公蟹和母蟹哪个更好吃
公蟹膏肥体壮上桌之际,所谓“壳凸红脂块块香”,公蟹的膏脂不仅比母蟹多,而且更加甘甜酥软;公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬,吃起来幼滑香口。
另外,公、母螃蟹的营养价值也有所区别。母螃蟹蟹黄里含有胆固醇,而公螃蟹不含,因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹,但对母螃蟹则要慎吃。
公蟹和母蟹的区别
一种简单的方法就可以分辨出来,看大闸蟹的腹部可以区分,而且打了个很形象的比喻,公蟹穿丁字裤,母蟹腹部平坦,看上去像水中月。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的,母蟹则是圆型的。
如果是女生怕被夹到,不敢拿起来看,还有一个方法:公蟹大钳子上的毛比母蟹要多,腿上毛少的,自然就是母蟹啦。
另外,现如今一年四季都是可以吃到螃蟹的。
9月底~春节前:长江蟹
九雌十雄最相宜
每年秋风飒爽之际,便是大闸蟹如潮水般涌上食客舌尖之时。螃蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季节,这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩,味美色香,为一年当中最鲜美。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。
长江流域是我国螃蟹的最主要产区,如知名的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等,都属于长江蟹。大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长,长江蟹约9月底陆续上市。
夏天大量的水生螃蟹进入了成熟繁殖期,这个时候的螃蟹非常容易捕捞,为人们的餐桌提供了源源不断的河鲜大餐,但是螃蟹的烹饪方法是有讲究的,一般情况下人们都喜欢清蒸螃蟹,这样的做法能够保留螃蟹的原始味道,而如何蒸螃蟹才好吃呢?
1、将螃蟹洗净,放置清水中半小时,让螃蟹充分的将脏东西排干净。
2、洗干净后,将水倒掉,倒入料酒,放置5至10分钟。
3、葱切段、姜切片、蒜切片、八角一颗。
4、将螃蟹弄死,办法是捏住螃蟹的下边用刀解决,然后将螃蟹倒置盘中,请注意是倒置,这样蟹黄不容易留出,将事先准备好的葱姜蒜八角等配料放入盘中,加少许料酒与生抽。
5、然后放入蒸锅,水开后蒸20分钟即可。
6、然后大功告成,由于放了生抽,所以味道还是非常鲜美的。
7、螃蟹性寒孕妇不适宜吃女性也应该尽量少吃,做的时候最好搭配蒜与辣椒和姜。
吃螃蟹的饮食禁忌:
1、螃蟹性咸寒,又是食 腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒。
4、吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
5、不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
到了秋天,天气渐渐由凉到冷,这时螃蟹也渐渐长大了,到了可以上市了。吃过螃蟹的人不知道有没有这样的经历,就是打开螃蟹,发现里面有许多的黄色物质,如果是一只母螃蟹估计会认为这是螃蟹卵,不过这是公的螃蟹耶。许多人也许就会当心这螃蟹是不是有什么问题啊,里面怎会黄色的东西呢?黄色的东西会是什么呢?有疑问就一起看看下面吧。
公螃蟹里面的黄是什么?
公蟹为了准备过冬,也渐渐的脂肪堆积,长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳,在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西,就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后,蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多,说明这只公蟹越壮。蟹黄和蟹膏不但味道鲜美,而且营养丰富,是螃蟹的精华之所在。
蟹黄是黄色的,蟹膏是白色的,那么为什么公蟹肚子里也有黄色的东西呢,那其实是紧挨着公蟹精巢的肝胰腺,蒸熟或煮熟后就变成黄色了。
公蟹和母蟹的肝胰腺都是可以吃的,但是在螃蟹不够肥壮,或没有充分成熟的情况下,蒸熟或煮熟后,母蟹的蟹黄或公蟹的肝胰腺不容易凝结成块,甚至有时候会变成稀稀的黄色液体,味道有时候也会发苦,主要就是时间没到,螃蟹太嫩。所以,吃螃蟹最好选在螃蟹最为肥美的时候,农历八月份最好吃母蟹,到了农历九月份最好吃公蟹。
螃蟹里面的黄可以吃吗?
螃蟹里面的黄可以吃,那是蟹黄,不是蟹屎,蟹黄具有可食用性,从营养养生的角度来说,食用蟹黄还有很好的保健作用,食用后对身体很有好处,所以,蟹黄是可食用的。
蟹黄吃了有什么好处:
蟹黄吃了有美容养颜、增强人体免疫力的作用。蟹黄中含有丰富的胶原蛋白,对于人体胶原蛋白流失后的维护、补充很有好处,而其中丰富的钙质等矿物质还是脂肪酸等可以提高身体免疫力,增强养生效果。
蟹黄的营养价值:
蟹黄性平,味甘,其中含有丰富的蛋白质,磷脂,脂肪,钙,磷和维生素等营养物质,但同时含有较高含量的油脂和胆固醇,具有开胃润肺,补肾壮阳,养血活血的功效,而且蟹黄还有抗结核作用,吃蟹黄有助于结核病康复,一般来说,药用的话吃淡水蟹比较好。
吃蟹黄要注意什么:
螃蟹是秋天的应季食物,很多人都等着吃这嘴鲜,蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种,河蟹黄味道比海蟹黄要好,适宜一般人群食用。不过蟹黄中含有丰富的胆固醇,有高血压的人要少吃,以免胆固醇摄入过多伤害身体,有高血压的每天蟹黄摄入量不能超过100克。冠心病,高血压,动脉硬化,高血脂人群应该少吃或不吃蟹黄。蟹黄不宜多吃,吃多了会导致腹痛和腹泻现象出现。
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