螃蟹怎么分公母
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。科学的养生常识是怎么进行的呢经过搜索和整理，养生路上(ys630.com)小编为大家呈现“螃蟹怎么分公母”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
螃蟹怎么分公母
1、螃蟹分公母可以看腹部
公螃蟹的腹部为三角尖形,而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便,人们用眼睛一看就能分清。
2、螃蟹分公母可以看蟹脚
母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛,而公螃蟹则不同,它们的八条腿上都有密集的绒毛。
3、螃蟹分公母可以看蟹黄
螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,有蟹黄的螃蟹是母螃蟹,蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后,雌蟹性腺成熟,蟹肉最为丰满。公螃蟹则没有。
4、怎么快速鉴别螃蟹好坏
4.1、是否坠手:放在手中沉不沉。
4.2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
4.3、蟹膏是否够多,则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
4.4、如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”),则属好蟹。
5、怎么挑选螃蟹
5.1、一看蟹壳
凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
5.2、二看肚脐
肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
5.3、三看螯足
凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。
5.4、四看活力
将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
螃蟹有什么功效
1、抗衰老
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
2、抗结核
螃蟹有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
3、预防肿瘤
螃蟹中含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
4、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
5、抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
什么人群不适宜吃螃蟹
1、肝炎患者不宜食螃蟹
肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。
2、心血管病人忌吃螃蟹
螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克,冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展。
3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹
伤风感冒者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。
4、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹
螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹,因食后易使旧病复发或病情加重。
5、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜食螃蟹
胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系,吃蟹易使病情复发或转重。
延伸阅读
认识植物有性，是人类的一大进步。不仅植物本身有男女之分，就连它们的果实也有性别。研究人员说，水果不仅有雌雄差异，而且，雌性水果比雄性水果好吃得多。
橘子也分雌雄的：有突出圆点的是雌的，吃口好些；没有突出圆点的是雄的，相对吃口差些。
砀山梨也分雌雄的：在梨底有花蒂状的是雄的，肉质比较粗；没有得则是雌的，肉质比较细，吃口甜。
苹果的雌雄主要表现在果蒂上：果蒂较大者为雌性果，其味甘美爽口，汁多皮薄；果蒂小的是雄性果，既酸又涩，汁少皮厚。
桔子与苹果一样，也是看蒂分雌雄：雌者个大皮薄，核小且少；雄者发酸，核多而且皮厚个小。
梨的雌雄取决于其项部的深浅，深者为雌性，个大光滑，形美，味佳汁多，口感好；浅者为雄性，有麻点，水少干涩。
荔枝壳上之刺若为针尖状，即是雌荔枝，汁多且甜，核小壳薄；相反，其刺为圆形者便是雄荔枝，不仅汁水少，且淡而无味，核大壳也厚。
有关西瓜分公母的说法：在与瓜蒂相对的另一面瓜皮上，都生有一个圆形块状组织，俗称肚脐,公西瓜的肚脐较小，而母西瓜的则较大，有硬币大小，母西瓜比公西瓜甜。
商家为赚钱 水果分公母
诚然，这个世界由雌雄两性组成，然而，当重男轻女突然间不再是人类社会专利的时候，事情还是让我们感到有些突然。时下，沈城不少水果被人为地分出公母,并且母水果被冠以好吃之名大声叫卖，越来越多的清醒过来的人们不禁惊呼--有多少生意经还可以歪念？
西瓜公母怎么挑
看颜色
瓜皮表面光滑，鲜艳，是母瓜，底面发黄的，是熟瓜；表面有茸毛、光泽暗淡、花斑和纹路不清的，是不熟的瓜。
用手指弹瓜听到“嘭嘭”声的，是熟瓜；听到“当当”声的，还不成熟，听到“噗噗”声的，是过熟的瓜。
挑瓜最好挑青绿色，不要雾雾白白的。
看圈圈
瓜的底部有个小黑圈，圈大是公瓜，圈小是母瓜。
那个小黑圈越小越好，小黑圈若越大，瓜皮就越厚，那才不好。
而且两端要匀称，脐部和瓜蒂凹陷较深，四周饱满是好瓜；头大尾小或头尖尾粗是质次的瓜。
看纹路
瓜表面的纹路整齐，有规则是母瓜，纹路不整齐无规则为公瓜。瓜体匀称的生长正常，质量优；瓜体畸形的，生长不正常，质量次之。
看瓜蒂
西瓜头就是所谓的瓜蒂，若是直直的一条线，是公瓜，籽多籽大，口感粗而淡，不选。若是卷曲圈起来，像美女的卷发那是母滴，瓜籽小籽少，口感细而甜，必选。再看瓜蒂是绿色的，是熟瓜；黑褐色、茸毛脱落、弯曲发脆、蜷须尖端变黄枯萎的，是不熟就摘的瓜；瓜柄已枯干，是“死藤瓜”，质量差。
导读：怎么洗螃蟹？螃蟹是大多数人不会拒绝甚至无法抵抗的美食，但螃蟹如果不处理好，会携带寄生虫等危害人体健康的东西。下面小编告诉你怎么洗螃蟹？
怎么洗螃蟹？
一、淡盐水浸泡
螃蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净，然后再放入淡盐水中浸泡一段时间，盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜。用淡盐水浸泡螃蟹的目的是让它把胃里的脏东西吐出来，所以浸泡期间要多换几次清水，直至螃蟹吐出的水变清为止。
二、刷洗螃蟹
等螃蟹吐出的水不再混浊时，就可以开始刷洗了，这一步是需要胆量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧，并把蟹壳朝着上面。实践证明这种抓法是最安全的，绝对不会被夹到。
把螃蟹抓牢以后拿到水龙头下面，开细细的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，边刷边冲洗。刷的时候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因为蟹毛是最脏的。
1.先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净。
2.接下来就要清理腹盖部分了，这个步骤很关键，因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。在清理腹盖部分之前必须把螃蟹的双钳牢牢抓住，防止被夹到。然后就可以打开腹盖，先挤出其中的排泄物，再把腹盖内的脏东西刷洗掉，最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。
刷洗干净的螃蟹顺手丢入清水盆里，最后再一起冲洗干净就可以用来做菜了。
以上是家里一般清洗螃蟹的方法，但对于胆子比较小的来说，这也算是不可能完成的任务了。为了照顾胆小的朋友们，下面再说说适合胆小朋友的家庭洗螃蟹方法。
一、白酒醉蟹法
把螃蟹放在盆里后倒适量清水，再倒入少量白酒混合均匀，这样螃蟹喝了含有白酒的水就会醉倒变得昏迷，随你怎么摆布都没有力气夹人了。如果你还是不怎么太放心，还可以取出醉倒的螃蟹后，用锅铲的背面把它拍晕，这就万无一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。
二、温水烫蟹法
把螃蟹肚皮朝上放入约45度的温水中，等它翻过来的时候就已经被温水烫晕了，你完全可以放心大胆地下手刷洗了，不会被夹到手也不会影响螃蟹的鲜美味道。
清洗好的螃蟹，就可以做各种美食了，清蒸螃蟹是小编推荐的吃法，因为清蒸保留了螃蟹的原滋原味，因此很受吃货们的欢迎，清蒸看似简单，其实很有讲究的哦！火候、时间都需掌握好，否则就会破坏螃蟹的美味。
把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮，武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了，如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭。
蒸好的螃蟹就可以开吃了，注意：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，会导致食物中毒。
螃蟹怎么清洗
1、螃蟹怎么清洗
首先准备半盆清水和一把旧牙刷。放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。抓住双钳打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
2、螃蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹肉味鲜美、营养丰富,含有大量蛋白质和脂肪,较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每 500 克螃蟹中含蛋白质 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷 1.088 毫克、铁 33.6 毫克和适量维生素 A 等。
3、哪些人不适合吃螃蟹
螃蟹富含蛋白质,有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
螃蟹该怎么吃
1、首先剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳(蟹脚放凉后,肉会与蟹壳自动分开,留在最后吃更省力)。
2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。
3、先吃蟹盖,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。但要注意别吮破蟹胃,不干净。
4、吃蟹身,用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺通通剪掉。
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的蟹心挑出来扔掉。
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
7、把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。
8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来。
9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后,还剩下大钳子,剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。
吃螃蟹的注意事项
1、吃鲜活的,河蟹死后,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,会使食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此,河蟹要吃鲜活的。
2、吃蟹最好现蒸现吃,万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
3、有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,导致生病。
4、蟹胃:就是蟹盖里三角形的骨质小包。先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分掏出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙,应将其丢弃。
5、蟹心:吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,应丢弃。
6、蟹肠:即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,也应丢弃。
7、蟹鳃:即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,应该清除掉。
螃蟹怎么挑选
1、螃蟹怎么挑选
1.1、观色泽:壳背呈墨绿色的,一般都体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。
1.2、看腹脐:肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说,有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法,肚脐圆的是雌蟹,肚脐尖的为雄蟹。
1.3、掂轻重:将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。将螃蟹翻转肚皮朝上,能迅速用蟹足弹转翻回的,健康鲜活。
1.4、查足脚:蟹足上刚毛丛生的较好,还可将倒数第二足拎起来,观察其是否充盈。腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。
2、螃蟹的营养价值
螃蟹因为性寒、味咸,中医上具有归肝、胃经、清热解毒、补骨添髓、以及不错的养筋接骨、滋肝阴、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、充胃液之功效。我们不能不知。
营养成份,每100克营养成分:能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。
3、螃蟹的适用人群
适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
吃螃蟹的三大禁忌
1、不吃生蟹:有人喜欢生吃蟹肉,这种吃法对人体有害。螃蟹是肺吸虫的中间宿主之一,生吃螃蟹会感染肺吸虫,且螃蟹以腐败物质为食,其肠胃内有大量的病菌和毒素,生吃易引起中毒。
2、不吃内脏:买来生蟹后可根据个人喜好选择合适的烹调方法,无论何种吃法,在蒸煮前除洗净去污外,还要做到三除,就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等内脏。蟹腮长在蟹体两侧,呈条状排列,形如眉毛,是蟹的呼吸器官,其上有病菌和脏物;蟹胃位于蟹体前半部,内有大量污泥和病菌;蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间,味涩,也应除去。
3、不与柿子同食:古医书记载:“凡柿同蟹食,令人腹作泻。”蟹和柿都属寒凉之物,同时进食过量容易引致不适。按现代医学的观点,蟹含丰富蛋白质,而柿的鞣酸很多,两者同吃,会凝固硬化。烹蟹时可稍用调料,调料中必须加新鲜姜末,生姜具有温中散寒解毒功效;吃蟹时,有些人喜欢喝一点酒,其实也是借酒的温辛来解蟹的寒气;吃蟹后如感到肠胃不适,可用姜数片煮水,趁热饮下,有暖胃功效。
螃蟹搭配什么吃最好
1、螃蟹搭配黄酒吃最好:说到螃蟹的首要最佳搭档非黄酒莫属。蒸螃蟹时洒点黄酒,不仅可以使蟹肉鲜嫩,还能减轻一些吃螃蟹引起的不适感觉,既能祛除蟹的寒气,又可除腥味。
因为黄酒中的酒精有祛腥、解腻的作用,并且可以通过酒精的挥发把食物特有的香气散发出来。黄酒还能渗透到蟹肉组织内部,溶解其中的有机物质,令肉质更加松嫩。螃蟹虽然鲜美,但是本性属寒,多食容易伤及肠胃,引起腹痛腹泻。而黄酒性温和,有活血暖胃驱寒的功效。
2、螃蟹宜搭配生姜汁吃:生姜汁味辛性温,可散胃寒,吃螃蟹的时候蘸点生姜汁,能除腥,还能御寒、解毒,减少对脾胃的伤害。另外,生姜汁还能开胃健脾,能增进食欲,促进食物的消化吸收。
3、螃蟹宜搭配大蒜汁吃:大蒜味辛、甘,性温,有解毒杀虫、温中健胃、消食理气的作用。吃螃蟹的时候蘸大蒜汁,不仅能解毒,还能减少螃蟹寒凉对肠胃的损伤,并起到助消化的作用。
螃蟹怎么冷藏
1、螃蟹怎么冷藏
有的人会觉得螃蟹生长在水里,因此拿回家就要放在水里养着,其实家里水是死水,里面缺氧,容易把螃蟹闷死,比较好的方式是把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后用湿毛巾盖住,放到冰箱冷藏室里,3-6℃为佳,不过也不要放太久,因为时间越长,螃蟹消耗越大,口感就不够肥美了。
2、熟螃蟹如何保存
由于螃蟹容易死,有不少人会把买回家的河蟹一次性都蒸熟煮透。这样的熟螃蟹该如何保存呢?建议可以先用保鲜膜盖好,放在阴凉通风处,可以保鲜6-8个小时。
如果天气比较热,则最好放到冰箱冷藏室了,这样中午的螃蟹可以保存到晚上,但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹,比如过夜保存,则要把螃蟹放到冷冻室里了。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干不好吃了。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来,能保持螃蟹的鲜味。
3、螃蟹隔夜能吃吗
隔夜的蟹虽然能吃,但放置一段时间的熟蟹也不敢保证完全安全。这是因为,即使完全蒸熟煮透的河蟹,也极易被细菌侵入而污染。
万一吃不完,剩下的螃蟹如果保存在常温下干净且阴凉通风的地方,最好也不要超过4小时,否则就可能滋生细菌了。总之,熟蟹剩下了也最好尽快吃完,当然要记得吃前也需回回锅,将它再一次蒸熟煮透。
这个完全蒸熟煮透的概念是,水开后至少还要再蒸煮20分钟,这样才可能把蟹肉里的病菌杀死。当然,还有一点也很重要,就是吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃和蟹肠,因为它们中都含有细菌和病毒,也是吃蟹的安全隐患。
螃蟹的食用方法
1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。
3、螃蟹体内常含有沙门菌,烹制时一定要彻底加热,否则易导致急性胃肠炎或食物中毒,甚至危机人的生命。
4、加工螃蟹时最好是撒点盐蒸而不是煮。
5、蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
6、买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重量明显增加,吃起来肥鲜香美。
7、蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
不宜吃螃蟹的人群
鲜美的螃蟹并非人人皆宜,因为螃蟹性寒,并含有大量的蛋白质和较高胆固醇,对于以下患有某些疾病的人应禁食或少食:
1、患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧。
2、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人,最好不吃蟹,以免使病情加重。
3、蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,否则会加重病情。
4、体质过敏的人,吃蟹后容易引起恶心、呕吐,起风疹块。
5、脾胃虚寒的人,应少吃或不吃螃蟹,因为食后容易引起腹痛和腹泻。如果出现这种情况,可用紫苏15克,生姜5片煎服,以止痛、止泻。
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