孜然牙签肉的做法是什么
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《孜然牙签肉的做法是什么》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
现在的生活水平都是非常好的，不仅可以经常的吃到肉，而且对于肉的做法还是有很多种的，总是变着方式的吃，这样也不会吃腻。孜然牙签肉现在是很受欢迎的一种，有时候怕想吃的时候买不到，所以现在很多人都想学会做这个肉。对于孜然牙签肉的做法是什么?很多的人都想知道，那么，我们就看以下的具体介绍吧。
1.准备好原材料：主料，猪里脊肉250g、烤肉酱3汤匙，辅料，植物油适量、白芝麻少许、料酒少许、鸡蛋45g、玉米淀粉适量、葱少许、姜和蒜适量、孜然粉适量、生菜适量。
2.猪里脊肉洗净，用刀背轻轻捶打几下使肉变松弛，切成大小均匀的小块。切好的里脊肉里加少许料酒，加三汤匙大喜大烤肉酱。用手不停地抓揉十分钟，使肉能吸收烤肉酱的味道。将抓揉的好的里脊肉，加盖保鲜膜放进冰箱冷藏腌渍2个小时。
3.腌好后加一个鸡蛋，进行抓揉，是鸡蛋液充分粘裹住里脊肉。再加少许淀粉进行抓揉，使每块里脊肉均匀粘上淀粉。抓揉好的里脊肉，放在一边静置十分钟，牙签用烫水浸泡十来分钟。这时候可以切葱姜蒜。把腌渍好的里脊肉块用牙签串成肉串。
4.锅里倒入宽油，油七八成热的时候转中火就可以将肉串一个个放进去进行炸制，直到炸到肉串表面金黄就可以了。炸完肉串后，锅里留底油少许，将葱姜蒜爆香，肉串倒进去大火翻炒几下，撒入熟芝麻，视情况加盐，也可以不加，因为烤肉酱已经有咸味。
5.最后加入少许孜然粉，翻炒两下关火。生菜叶洗净切丝，铺在盘底装饰，将肉串放在上面，这时候孜然牙签肉就做好了。
看了以上对于孜然牙签肉的做法的做法之后，发现并不是很难，只有买到了材料之后，每一个人都是可以制作的。而且自己做的比在饭店的要干净，吃起来更加的放心，并且这个肉可以根据自己的口味去任意的选择，在制作的过程中要注意安全，不要被油烫伤。
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孜然牙签牛肉是很多人喝酒时候必点的菜，它外酥里嫩，非常的好吃，而且老少皆宜，好吃的再加上具有独特味道的自然，这样一起做出来的菜怎么会不诱人呢。在夏天，吃着孜然牙签牛肉，再来一瓶冰冰的啤酒，这是非常的美好的。为了吃着更加的方便，自己要知道孜然牙签牛肉的家常做法是什么?自己什么时候吃直接自己就做了。
【主料】牛里脊肉250g，烤肉酱3汤匙
【辅料】鸡蛋1个，玉米淀粉、葱、姜、蒜、孜然粉、植物油、白芝麻、料酒、生菜各适量
【做法】
1、牛里脊肉洗净，用刀背轻轻捶打几下，使肉变得松弛，然后切成大小均匀的小块。
2、往里脊肉加入少许料酒和3汤匙烤肉酱，用手不断抓揉10分钟，使肉能充分吸收烤肉酱的味道。
3、用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏腌渍2个小时。
4、取出腌好的里脊肉，加入1个鸡蛋，进行抓揉，使鸡蛋液充分裹住里脊肉。
5、加入少许淀粉进行抓揉，使每块里脊肉均匀沾上淀粉。
6、将里脊肉放在一边静置10分钟，牙签用热水浸泡10多分钟。
7、将腌渍好的里脊肉用牙签串成肉串。
8、锅中倒入适量的油，烧至七八成热的时候转中火，将肉串放入锅中炸制，直至肉串表面金黄即可。
9、炸完肉串后，锅中留底油，爆香葱姜蒜，将肉串放回锅中用大火翻炒几下，撒入熟白芝麻，视情况加盐，也可以不加，因为烤肉酱也有咸味。最后加入孜然粉，翻炒两下关火。
10、生菜叶洗净切丝，铺在盘底，再将肉串放在生菜上即可。
孜然牙签牛肉不仅可以当做喝酒的下酒菜，而且也可以在做好之后当做零食吃，也是可以的。自己做的味道更加的适合自己，而且还比较卫生，牛肉还是比较纯正的，但是在制作的过程中，切牛肉的时候要小心，不要切到手，还要注意不要被油烫伤。
生活质量好不好在很大程度上与吃有关，一家人吃得好了，身体健康了，生活质量才能得到提高，而想要吃得好，当然是自己在家做比较好了，孜然牙签羊肉的做法相当简单，不懂得做饭的人也很容易就能学会。
2、把羊肉切成大小适当的块，要均匀
3、将适量料酒，蚝油，生抽，五香粉，放在切好的肉块内拌均匀
4、拌均匀的肉腌制30分钟
5、青椒和胡萝卜切丁
6、腌好的肉和胡萝卜丁，还有青椒丁一起穿在牙签上，顺序是一块肉一个胡萝卜，再一块肉一块青椒再一块肉
7、依次都穿好
8、锅内放植物油，穿好得牙签羊肉放里中火炸制
9、炸制金黄即可关火出锅
10、出锅控一下油
11、洒上芝麻孜然，好香啊！
孜然牙签羊肉这道菜做法简单，适合每天工作繁忙的人，只要那么几分钟，而且不需要精湛的厨艺，就能够做出美味料理，享受美食所带来的感动。
现在有很多人都很喜欢吃肉，有些人甚至是无肉不欢，而肉类菜品的制作方法也是多种多样，肉类的选择也很多，而且各种菜品的口味也不同，有些人就很喜欢吃孜然口味的牙签肉，但是也有不会做的朋友，那么今天就为大家带来孜然牙签肉的做法吧．
牙签肉的制作材料：
主料：羊腿肉300克、干辣椒100克
孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30ml）、酱油2汤勺（30ml）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克）
牙签肉的做法：
1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
小贴士：
1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
以上就是为大家带来的孜然牙签肉的做法了，看了以上文章之后不知道大家都学会了吗？喜欢吃肉的朋友都可以动手来做做试试看，这样也可以在亲戚朋友面前好好的露一手了．
可能我们很多人在夏季都特别喜欢吃一些自然肉串，自然肉串和啤酒搭配是一种非常不错的选择，已经成为了我们很多人的最爱，孜然羊肉一定要对于其火候的把握引起高度的重视，才能够帮助我们作出来更加美味的自然肉串，为大家普及一下孜然肉串的做法方法。
做法一：
第1步:将原料肉去除血块、筋膜及其他不可食部分，切成4～5g大小的肉块。
第2步:将腌料与调味料以及水混合均匀，加入肉块，混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液基本被肉吸收)冰箱冷藏室中静腌4～6小时。
第3步: 将腌好的的肉穿签，每两块瘦肉中间夹一块肥肉，可增加肉串的香味和口感。
第4步:烤制，温度：200℃ 时间：5～8分钟，至中心温度达到80℃;根据肉块大小和火候自己灵活掌握烤制时间。
做法二：
以1000g羊肉为例。将1000g羊肉切成小块状盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精;然后加入7g左右的水搅拌均匀。腌制10-15分钟即可。最后串至竹签上待烤。
烤蔬菜时，可以将“烤香料”与孜然以1：1的比例调配均匀，在烤时撒在蔬菜上即可。
鸡翅(翅尖和翅中)的处理比较复杂，因为鸡翅腌制很难入味。绝大多数烧烤店对待鸡翅都是省去腌制的过程，直接串起来，烤的时候撒点盐和味精粉即可。这样做好的鸡翅鸡腥味很重，加上少许的焦味，此味道真不敢恭维。所以腌制的过程很重要，一定不能少。这里介绍一个“一般人我不告诉他”的腌制方法!!注意：把烤香料、盐和味精粉按照2：2：1的比例调配成腌制粉待用。先在鸡翅划几道口子，然后滤去鸡翅里的水(这很重要，要让鸡翅上保持少许水分，又不能有水留在放鸡翅的容器里)，最后把调配好的腌制粉均匀的撒在鸡翅上面，搅拌均匀后腌制10分钟即可~!调配好的腌制粉用量为：500g鸡翅加入15—20g腌制粉。
孜然肉串的做法方法也并没有我们想象中的那么困难，只要我们大家认真的去学习都可以，尽快的掌握他的做法，我们可以做给我们家里人吃，为他们带来不一样的美味心动不如行动，快去尝试一番吧，美味就在前方。
经常有朋友上门做客，而你却次次带他们到外面就餐，这是不是很没有礼貌啊？更何况，如果能在家里吃会更健康一点。所以，为了友谊为了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起来学学如果做好孜然黑椒牙签牛肉
2.1加入以上配料,再加生抽/老抽/糖/盐/淀粉/蒜未
3.2白胡椒/黑胡椒/孜然粉/孜然.芝麻
4.12腌制20分钟
5.21准备牙签
6.一根根穿起来
7.1斤牛肉穿了一大盘,估计有180支
8.净锅加油至热
9.穿好的牛肉全部倒下炸
10.炸后第一次捞起
11.再来炸一次
12.锅底剩丁点油,把炸好的牛肉倒进来,再加上少许黑胡椒/孜然粉/孜然/胡椒/芝麻搅拌均匀就行.
此时此刻，你肯定已经对孜然黑椒牙签牛肉的做法有了自己的见解。那么就从现在开始做起来吧，相信你肯定能做出最美味的食物来。
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。所以羊肉非常适合怕冷的小伙伴吃哦。孜然牙签羊肉，是一种非常方便的美食。受到很多人喜欢。可是只会吃美食的我们，是否知道孜然牙签羊肉的做法呢？所以让我们一起来学习一下如何做它，做一个又能吃美食，又能做美食的小伙伴吧。
孜然牙签羊肉的做法如下:
所需食材:
主料：羊肉:300克、孜然粉:适量、辣椒粉:适量、熟芝麻:适量、盐:适量、鸡精:适量、料酒:适量、姜片:适量。
1.把羊肉切成片。 2.先用盐、鸡精、料酒和姜片将切好的肉片腌制一个小时以上。（腌制的时候要适时地添水，将羊肉翻揉，这样肉质会更嫩）腌制一个小时之后加入孜然粉、辣椒粉再腌制半个小时以上。 3.把牙签在串之前用沸水烫半个小时，消毒是一方面，还可以在炸的时候不至于把牙签炸糊了。 4.油最好多些！油烧到大约六成热时下牙签羊肉，边炸边翻，注意观察一下炸制过程中肉的变化。大约炸个10分钟左右，肉金黄色的时候从锅里捞出来。 6.锅里留些底油，把串串倒入锅里，再放芝麻、孜然粉、辣椒粉翻炒一下，每个串串均匀滴裹上芝麻和两种粉粉就可以出锅啦！
看了上面的步骤，是不是觉得很简单啊。大家想想，在严寒的冬天里，一家人围着桌子，一起吃孜然牙签羊肉，这样又温暖有开心的事情，是不是特有感觉。所以，我们就要先学会怎么做孜然牙签羊肉，才有得吃啊。所以赶快学起来吧。
金黄的肉块，上面插上了一个个小小的牙签，在撒上一些孜然，在加上一些红红的辣椒粉，麻辣鲜香的口感，让人根本就停不下来，这就是香辣孜然牙签肉的魅力所在。造型独特，味道独特，让人吃了还想吃，是非常好的下酒的菜肴。那么，这种香辣孜然牙签肉是怎么做成的呢?
材料：猪里脊肉、大喜大烤肉酱、白熟芝麻少许、牙签、生菜(装饰用)
调料：植物油适量、盐少许、料酒少许、鸡蛋一个、玉米淀粉少许、葱、姜、蒜、孜然粉少许
做法：1.准备好所需要的原材料;
2.猪里脊肉洗净，用刀背轻轻捶打几下使肉变松弛，切成大小均匀的小块;
3.切好的里脊肉里加少许料酒，加三汤匙大喜大烤肉酱;
4.用手不停地抓揉十分钟，使肉能吸收烤肉酱的味道
5.将抓揉的好的里脊肉，加盖保鲜膜放进冰箱冷藏腌渍2个小时;
6.腌好后加一个鸡蛋，进行抓揉，是鸡蛋液充分粘裹住里脊肉;
7.再加少许淀粉进行抓揉，使每块里脊肉均匀粘上淀粉;
8.抓揉好的里脊肉，放在一边静置十分钟，牙签用烫水浸泡十来分钟;
9.这时候可以切葱姜蒜;
10.把腌渍好的里脊肉块用牙签串成肉串;
11.锅里倒入宽油，油七八成热的时候转中火就可以将肉串一个个放进去进行炸制，直到炸到肉串表面金黄就可以了;
12.炸完肉串后，锅里留底油少许，将葱姜蒜爆香，肉串倒进去大火翻炒几下，撒入熟芝麻，视情况加盐，也可以不加，因为烤肉酱已经有咸味;
13.最后加入少许孜然粉，翻炒两下关火;
14.生菜叶洗净切丝，铺在盘底装饰，将肉串放在上面。
上文中介绍了香辣孜然牙签肉的详细做法，如果你喜欢，可以准备材料，自己在家中试一试，肯定会带给家人惊喜的。在制作牙签肉的时候，最好是选择猪肉里脊，因为这种肉肉质更加的嫩，口感更好。当然你也可以根据自己的喜好，把猪肉换成其他的肉类。
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