花生油现榨的营养价值
日常的饮食对于我们来说是非常重要的，尤其是我们生活中很多食品被频繁爆出问题之后，很多人在做菜的时候总是会特别害怕购买到地沟油，往往很多人总是会选择购买现榨花生油，这样不仅制作出来的菜肴更加的美味，同时还能保证油的质量，下面一起了解下花生油现榨的营养价值。
花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
花生油现榨的营养价值
经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。
含抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。
还发现有益寿延年心脑血管的保健成分3种；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。
中老年人食用花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
上面就是对花生油现榨的营养价值的介绍，通过了解之后我们知道花生油有丰富的营养价值，能起到很好的抗衰老和提高记忆力的作用，并且还能更好耳朵保证饮食的质量，另外我们平时在生活中一定要注意清淡的饮食才能让饮食更加的健康。
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我们在日常生活中要摄入正常的营养，这样才能保证我们不会缺少营养，因此现榨花生油对我们来说就是一个很好的物质，我们可以食用这种油类促进身体的发育，那么下面就请专家来介绍一下现榨花生油对身体都有哪些好处吧。
1.花生油是从含油植物花生中提取的，多为不饱和脂肪，但进入人体后仍有一部分可转化为人体脂肪，所以要适量食用
2.花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体 消化吸收。
3.花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
脂类是人体必不可少的营养素之一，是机体重要的构成成分(如细胞膜的构成)，为人体提供能量，维持正常体温，对内脏有保护作用，节约蛋白质的作用。食物中的脂类可以增加饱腹感，改善食物的感官性状，提供脂溶性维生素等。 其次，较好的食用油应该是饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸的比例达到1：1：1.这样最利于将康。还要强调的是我们的日常用油应该都是植物油而切勿使用动物油(因为植物油不含胆固醇)。当然最好的是橄榄油(地中海饮食结构之所以心脑血管疾病低发与他们使用橄榄油和干红葡萄酒密不可分)。 总之，食用油是每日必须摄入的，至于他的优缺点在于你选择的油，没有绝对的好坏之分，只有哪一种是最有利于你自身的健康。比如说短链脂肪酸可预防结肠癌，血胆固醇高的人群若限制饱和脂肪酸的摄入比单一控制胆固醇摄入要有效的多，但对于心脑疾病患者来说，又不能完全限制饱和脂肪酸的摄入，因为一定饱和脂肪酸有助于HDL的形成，(HDL对心血管有保护作用)。除此之外，还有量的把握，过多的摄入可是会导致脂肪无限制的积聚的。成人脂肪摄入量应控制在总能量摄入的20~30%
以上就是专家给出的这个问题的看法，现榨花生油对我们人体有很多的好处，因此我们可以经常食用，现榨花生油也能避免出现脂肪过多的情况，因为里面含有不饱和脂肪酸，保证人体正常摄入营养的均衡，因此如果还有疑问可以多咨询专家来解答。
榨花生油的过程可能很多人都是完全没有见过的，这种制作方法其实是比较复杂的，很少有人可以在家里面去完成这个工序的，因为首先就是需要非常长久的时间去筛选原材料的，其中有一些杂质的原材料是不能够放入其中的，否则的话就会使得自己在榨花生油的过程中出现一些变质的情况。
筛选
先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好，最多不超过0.1%。
碾坯
可用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米为好。
蒸坯
可用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。上汽要均匀，蒸好后要求一捻见油，水分在8.5%左右，温度100℃以上。
装垛
：蒸好后的坯子即为熟坯，要迅速包饼装垛，包饼可采用单圈，饼圈上下口要对齐，铺草要均匀，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高。要求包饼要快而平，装垛要正而直，以达到保持饼温和延长压榨时间的要求。
头道压榨
人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后要立即压榨，要步步压紧，轻压勤压，一般达到出油90%左右时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎，最好掺到生坯中去，再进行头道压榨)。
粉碎压坯
将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎，使通过3目的筛子，直至全部筛过为止。
二次压榨
操作均同前述。
毛油合并过滤
滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。
软脂酸 约13
硬脂酸 3-5
花生酸、山嵛酸、木焦油酸 6-8
油 酸 37亚油酸38
花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇，在较低温度(10℃以下)发生混浊甚至凝固。
纯净花生油的脂肪酸在70%乙酸溶液中的混浊温度是39-40.8℃，用此温度可以鉴定花生油是否纯品。花生油是优质烹调油和煎炸油，在油酸-亚油酸类中，它的抗氧化稳定性较高。
花生油相信我们再熟悉不过了，我们每天都要和花生油打交道，所以花生油的质量直接影响了我们饮食的质量，花生油是淡黄色的，气味非常的香，口味也很好，优点是容易被人体消化。花生油有很好的养生效果，能起到防止皮肤老化和保护血管的功能，所以我们日常可以多选择花生油。
花生油的营养非常的丰富，花生油里面含有多种脂肪酸以及多种微量元素，但是现在越来越多关于花生油质量问题的报道让我们有必要自己在家做出花生油来，那么具体如何自制花生油呢？
制作方法
筛选
先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好，最多不超过0.1%。
碾坯
可用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米为好。
蒸坯
可用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。上汽要均匀，蒸好后要求一捻见油，水分在8.5%左右，温度100℃以上。
装垛
蒸好后的坯子即为熟坯，要迅速包饼装垛，包饼可采用单圈，饼圈上下口要对齐，铺草要均匀，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高。要求包饼要快而平，装垛要正而直，以达到保持饼温和延长压榨时间的要求。
头道压榨
人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后要立即压榨，要步步压紧，轻压勤压，一般达到出油90%左右时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎，最好掺到生坯中去，再进行头道压榨)。
粉碎压坯
将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎，使通过3目的筛子，直至全部筛过为止。
二次压榨
操作均同前述。
毛油合并过滤
滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。
上文我们介绍了什么是花生油，我们知道花生油是非常有营养的，我们几乎做的菜都要用到花生油，所以花生油的质量也决定了我们饮食的质量，上文介绍了我们如何自制花生油，相信对大家有帮助。
众所周知花生油含有多种对人体健康有利的成份，由其是对于有三高问题的人来说用花生油代替传统的油类食物的摄入更有利于地身体的健康，同时生活中多数花生油还有提高身体免疫力，让人远离疾病的作用，因此日常生活中其实是有很多人都会以花生油为主要的食用油的。
但是花生油也是最容易过期的一种油，日常生活一不小心就会买到过期的花生油，过期的花生油可以说不仅没有一点保健作用，而且还会给人体的健康带来很大的影响。那么怎样判断花生油是否过期呢?
花生油的营养价值
1、中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌;
2、花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效;
3、营养专家还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。
4、是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
5、花生油具有花生的香味，是中国人日常生活中的——种主要食用油。花生油可提供给人体大量营养，而且能增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。
花生油保质期
小包装的花生油的保质期一般为12-18个月。购买时， 应注意外包装上的生产日期和保质期并尽可能在保质期内食用。
最后提醒下过期的花生油是无论如何也不能多吃的，再者日常一次性不要买太多的油，这样就可以保证不吃到过期的花生油了，在购买的时候最好买那种保健期还很长的花生油，这样更有利于身体的健康。
在生活中有很多人都特别喜欢吃花生米，而且大家在买花生米的时候一般都会选择直接买花生，然后自己将花生壳剥掉吃花生米，有一些人会买一些生花生在家里炸花生米，因为大家觉得用油炸过的花生米口感会更好，吃起来会更加香脆，在外面撒上一层盐，能够当做下酒菜，那么油炸花生米的油温要多大呢?
具体方法：
1一开始冷油的时候就要不停地翻炒。
刚开始翻炒时，因为花生米是被水浸湿的，所以，用火烧了一会儿之后，先是把水烧开了。铁锅的温度到了100℃，水滋滋地响着，有些像“水煎包”的感觉。继续翻炒下去时，你会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉。这是因为水快熬干了，被泡出来的花生汁变稠造成的。
2再翻炒一会儿，铲子粘锅的感觉就会逐渐消失。这时，原来浸泡花生的水分都收干了，铁锅的温度开始上升，逐渐上升到油沸腾的温度，大概是300℃吧。
你要继续不停地翻炒下去。很快，你会听到花生米“啪”、“啪”的爆裂声。这个声音很清脆，很响亮，在爆裂的同时会有花生米的红色种皮从花生米上弹射出来，飞到锅外。不过，不会是所有的花生米都会爆裂。大概只有十几粒左右的花生米会爆裂，其余并不爆裂。但只这点花生米的爆裂，就足以提醒你——快炒好了!
3你依然要不停地翻炒下去。逐渐，你会闻到花生米的香气冒出来了。越来越香。这时，你要特别仔细地观察花生米的颜色——花生米开始由白到黄了。这是油炸花生米最关键的时刻。没等花生米炸黄就出锅，花生米就不够熟，吃起来，只有花生的甜味而没有香味。炸的恰到好处时，花生米又甜又香。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《花生油现榨的营养价值》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生鲜榨”专题。
