茄子是一种非常美味的食物,由于茄子本身是比较柔软的食材,因此在制作的时候不能够用过旺的火候来烹饪,茄子除了烹饪之外还可以生吃,而且营养能够更多的保存下来,而一般人比较熟悉的还是酱茄子这种美食了,这是一道著名的川菜,那么酱茄子的做法大全是什么呢?下面就来看看介绍吧。
酱茄子是一道汉族名菜,属于川菜,主要食材是茄子,主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色,鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适口,略带酸味,肉质松软,风味独特。
做法一:
1将茄子去蒂,清洗干净,去皮,放入平底锅中煎。
2将茄子煎至两面呈金黄色,煎至八成熟时。
3出锅,装入盘中待用。
4将葱姜蒜切成末待用。
5将黄酱加入清水搅拌均匀待用。
6热锅放油,爆香葱姜末,干红辣椒丝。
7加入黄酱,精盐,大料,白糖,料酒,煎好的茄子。
8大火烧开,小火慢慢的煨熟,最后加入味精调味,撒上蒜末。
9翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
做法二:
食材准备
茄子 色拉油(大豆油也行) 酱油 大蒜(切成片)
制作步骤
1、将油烧开 去掉油惺味 因为有的人就不喜欢
2、放入完整去蒂的茄子,要好吃就要记住两点,茄子要完整的下锅,
酱茄子
酱茄子
油要大些.
3、油温不要太高八成左右就行,不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油,一定要小心。
4、用铲子给变软的茄子切成小块,然后加入酱油和切好的蒜片翻炒,茄子都挂成黑色就可以出锅了。
从以上的介绍来看,酱茄子的做法大全是比较多的,人们可以根据自己的口味需要来进行制作,这道美味的川菜食谱是人们在下酒吃饭的时候最佳的食品,所以,一直以来都受到人们的推崇,建议由兴趣的好吃嘴们可以在家里面独立制作。
茄子的营养价值非常的好,而且味道也好吃,是很多朋友都喜欢吃的一种蔬菜,但是小编认为冷冻过的茄子会更加好吃,吃起来口感软软的,而且也够入味,很多家庭在采收茄子的时候,都会冷冻起来一部分,那么冷冻过的茄子要怎么做才好吃呢?下面小编就要为大家讲一下冷冻茄子的做法。
冷却和速冻
清蒸或油炸的茄子,在冻结前一定要进行预冷。冷却方式一般采用风冷,但必须保证无灰尘或其他污染。
对油炸茄子:可直接送入-30℃以下的流化床冻结装置内冻结,亦可装入盘内放在隧道小车的托盘上冻结。原料:
茄子、香菜、蒜瓣
调料:
酱油、糖、盐、水、油
做法:
1、先将茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
冷冻的茄子做法其实并不难,关键是调料的时候比例一定要掌握好,否则做出来的茄子不是咸了就是太甜了,建议在下锅之前一定要先尝一下,而且炒茄子的时候又需要多放一些,因为茄子是非常吸油的,如果油放的不多炒出来的茄子味道肯定会不好。
茄子的颜色比较特殊,很少有蔬菜是紫色的,但是茄子就是这样一种颜色比较特殊的茄子。但是茄子确实一种常见的食材。茄子中含有丰富的维生素对身体有很大的帮助作用,下面我们就讲解一下煎茄子的做法大全是什么。
主料
主料:茄子
500克调料:
植物油100克小麦面粉50克
鸡蛋120克胡椒粉2克
盐3克牛奶10克
煎茄子的做法步骤
1. 把茄子洗净,削去皮,切成薄片,撒上精盐和胡椒面,拌匀后粘上面粉;再将鸡蛋和牛奶放在一起打散,把茄子蘸匀蛋奶糊待用。
2. 用煎盘一个,放入少许植物油,稍热后即下入茄子,两面均煎成金黄色取出即可食用。
以上就是煎茄子的做法大全,不要小看茄子。也不要小看茄子皮,对我们的身体功效是不能忽视的。还可以治疗女性的痛经,以及肾炎水肿等等,所以有这样的病症的患者,可以多吃一些煎茄子。
茄子是我们日常生活中常见的一种蔬菜。茄子性味苦寒,它能散血瘀,消肿止痛,祛风通络等功效。经过分析发现,茄子含有丰富的维生素,经常使用可以治疗内痔、雀斑、口腔溃烂等。且科学家们研究发现,茄子还是癌症的“克星”,他们从茄子中提取出了一种龙葵素,用来治疗胃癌,子宫颈癌等。所以多吃茄子对我们的身体会有很大的益处,而下文小编将给大家介绍蒜香茄子的做法。
我们需要准的材料,茄子1个约500克(长茄子2~3个),大蒜5瓣调料:豆瓣酱1大匙,白糖1小匙,盐少许。
上面所说的材料准备好之后我们就可以开始了,步骤如下:
1、茄子去柄,削去皮,切成滚刀块,放入清水中泡5分钟,捞出,沥干;大蒜切片。
2、炒锅倒油烧热,放入茄子块,炒至呈金黄色,盛出备用。
3、原锅再次倒油烧热,大火爆炒豆瓣酱、白糖,将茄子倒入炒至软烂入味,放入蒜片翻炒均匀出锅。
茄子的食用效果
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
茄子的食用禁
忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解会拖延病人苏醒时间, 影响病人康复速度。
茄子是我们日常生活中常见的一种蔬菜,茄子中含有十分丰富的营养成分,主要可以去除身体水肿的情况,茄子中含有的维生素也十分充足,对于治疗上火的情况很有帮助,比如说口腔溃疡等,并且茄子十分的美味,长期食用有助于预防癌症的出现,对我们的身体会有很大的益处,下文小编将给大家介绍蒜香茄子的做法。
菊花是一种花,但是也能食用,菊花可以清热解毒,夏天的时候除了多喝菊花茶,还可以用菊花做菜。菊花茄子是一道家常菜,两种常见食物的营养丰富,做法简单,整道菜出锅还有淡淡的菊花味。
1.把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。
2.茄子切成两大块,然后切花刀。先横切再竖切,切好后茄子加盐略腌,使其稍稍变软。腌好的茄子和香菇一起入蒸锅蒸15分钟。打开锅盖,把蒸软的茄子整出花型;香菇做花心的托。香菇上放虾仁,撒入剁椒,倒上调味汁;蒸5分钟。撒花生碎和香葱碎;即可上桌。
3.把茄子去除头尾洗净切至长约6厘米的段,切菜板上放两根筷子,把茄子竖起在筷子中间,横竖切花刀,底部不切断。把切好的茄子放盘中入蒸锅蒸熟。蒸茄子时把蒜剁碎,把装饰用的胡萝卜和香葱切碎,起油锅把大蒜下锅煸炒至金黄,倒入半碗高汤,调入适量生抽和蚝油,加入盐和芝麻油搅匀即成调味浇汁,最后把蒸好的茄子取出摆入盘中后展开,倒入做好的调味浇汁,以胡萝卜和香葱装饰花心,再以香菜梗和艾叶做叶部装饰即可。
茄子可是一种营养价值极高的蔬菜,而且烹饪方法非常多,做出来的菜肴自然在味道和营养方面都是存在区别的,那么菊花茄子的做法是什么?首先大家要知道,菊花茄子并不是说用菊花搭配茄子来做,而是将茄子做成菊花的样子,这样既美观,有营养,还好吃。
主料:茄子一根
辅料:猪肉馅、鸡蛋半个
调料:食盐、蒜、香油、小葱
做法:
取一个茄子,去掉茄子顶尖和根部,切成两段。
然后在茄子上面切花刀,为防止把底部切断,可以在底下放两根筷子,先横着把茄子切成1厘米的块,然后再竖着切成块就可以了。
然后在茄子上面切花刀,为防止把底部切断,可以在底下放两根筷子,先横着把茄子切成1厘米的块,然后再竖着切成块就可以了。
用猪肉馅(可以换成其他肉馅)来做花心(肉馅中加少许调料,加少许盐、葱末、香油、生抽,之后把肉馅搅拌均匀,肉馅调好了),在肉馅中加了半个鸡蛋,然后顺一个方向搅拌,因为肉馅是露在外面的,鸡蛋裹住肉馅,肉馅中的水分不会流失。
蒸锅水开后,把茄子放上开大火蒸3-5分钟,调成小火蒸2—3分钟后,让茄子塌下来。
稍微整理一下,把腌制好的肉馅放到茄子中间做花心,盖上盖子蒸10分钟,茄子和肉馅都熟了,由于蒸好后,肉馅成一团了,出锅后用筷子拨散茄子上面的肉馅,这样更入味。
切一些蒜末、葱末和辣椒碎,不喜欢辣椒的可以不放,撒在茄子上面。
锅里放油,油热冒烟后,倒入茄子上面,把蒸茄子渗出的水加点生抽也浇上去即可。
关于菊花茄子的做法是什么,想必大家也都心中有数了,平时喜欢吃的人们完全可以自己动手来丰衣足食的,其实一些美食看似比较复杂,制作步骤很多,但是做起来就能顺手很多,关键是能够让自己吃到又营养又美味的食物。
莲藕是一种味道清香的食材,在我们的生活中经常见到莲藕的影子。这种蔬菜生长在水中淤泥里面,吸收其中营养不断生长成为人们可以利用的美食。莲藕的作法比较多,可以清炒,可以炖汤,看个人喜好而定,下面就来看看莲藕做法大全家庭做法怎么做呢?
莲藕含有多种养分,如维生素、碳水化合物等,它有健脾胃、滋阴补血的食用功效。莲藕可以通过工业手法变成藕粉,是较为普遍的一种健身补品。
做法一:凉拌莲藕
1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状,水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用。
2、莲藕洗净去节,以醋来浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状。
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。
做法二:香酥藕片
1、藕刨去外皮后切成薄片,蒜头切成末,香菜切碎,小红椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆烫1分钟,捞出滤水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。
5、油温6成热,将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。
6、至油稳升至8成热时,将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出,用厨房纸吸去表面的油。
7、倒去煎炸油,下蒜末和辣椒圈煸炒出香味,下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。
现在很多人都喜欢喝汤,饭前喝碗汤有助于健康,而且他还成为了许多女性朋友的减肥餐,亲朋好友出去聚餐,肯定都会点汤,各式各样的汤,味道鲜美让人赞不绝口,有很多汤的做法,也很有营养,可是你会做汤吗?汤做法大全你知道吗?看过吗?我平时就爱做汤喝,而且做的非常好喝有营养,所以今天我就把它拿出来给大家分享,告诉大家汤的做法有哪些,下面就给大家讲一下。
选老鸭一只,冬虫夏草5克。将老鸭去毛洗净,去肚杂,将冬虫夏草放入鸭腹内,用针线缝合,加水过鸭身,放入生姜、葱后煮开,放入调味品。服用时饮汤食鸭肉,一日两次,分数日服完,再将冬虫夏草嚼服,可补肾填精。
母鸡炖牛尾:
[原料]牛尾500克,母鸡肉300克,鸡汤1000毫升,葱、姜、料酒、花椒、猪油、盐、味精适量。
[功效]补肝肾,强筋骨,填精血。
[应用]适用于肾阳虚损、肝血不足所致的体弱无力、腰膝酸软、筋骨虚弱、阳虚早泄及老年腰膝酸痛。
还可以每天喝9味草御圣茶,泡水直接喝,饮茶之余强身健体,且不为因需补肾而被人窃笑。
做法一:排骨,鲜笋,蘑菇各适量。做开水后放入排骨煮一两分钟,然后捞出排骨冲洗净血末,锅也洗干净重新接水。蘑菇切片,鲜笋事先用开水煮一分钟去涩味。把洗干净的排骨重新放入锅中,并放入蘑菇片和笋,再放两片姜去腥。开中火煮开后,捞出浮末,保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。一直炖到排骨香烂,该喝的时候,放入黄瓜片,加盐调味,再倒一点奶油,那是很香浓的,不用奶油当然也不错。或者你也可以加一点牛奶。但是一定要在最后喝的时候加,牛奶长时间加热不好哈。
做法二:猪排骨500克,黄酒15克,盐5克,味精3克。将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。锅中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火25分钟,加入蘑菇汤,再高火8分钟,放味精调味即成。
做法三:排骨切块洗净,用水焯一下;放入高压锅中(快),加适量水,葱段姜片八角,大火烧开后小火压10-15分钟;趁着煮排骨的时候,洗净蘑菇,再把大白菜切成丝;十五分钟到了,开锅,把蘑菇,白菜放入锅里继续烧两分钟,加盐、鸡精、白胡椒粉、少许香菜即可。
汤做法大全,你学会了多少,这么多的做汤方法,各式各样的汤,只要你学会其中一种或者几种,每天你就可以享受自己做汤的喜悦,尤其是爱减肥的女性们,你们可以自己搭配制作自己的瘦身汤,老年人们也可以做营养汤,学会的也可以做给你们的亲朋好友喝,做给自己的爸爸妈妈哈,大家赶快收藏吧,尝试一下做汤看看你的手艺如何。
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