黑木耳发霉了还能够吃吗
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何进行饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“黑木耳发霉了还能够吃吗”，仅供您在养生参考。
在日常生活中，黑木耳是非常常见的食材之一，它对人们的身体有着很好的功效和作用，对某些疾病症状有着很好的改善和治疗作用。然而当黑木耳发生了霉变，有些人认为如果扔掉会很可惜，所便会把它们泡在水中，在太阳下晒干后接着食用，直接拿来炒菜吃。那么黑木耳发霉了还能够吃吗?
建议是不要再吃了，因为发霉了是有霉菌的，对身体不好。建议发霉的食物不要再食用，在目前已发现的一百多种霉菌毒素中，以黄曲霉毒素毒性最强，对人体危害也最大。是导致癌症的一大因素。一定要注意。
黑木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，有很好的医疗和药物作用。
黑木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症。由于木耳有润肺和清涤胃肠作用，因而是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一。美国明尼苏达大学医院的研究发现，黑木耳能减少血液凝块，经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。
黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。 一、黑木耳的营养价值 黑木耳营养极为丰富，为古代帝王独享之佳品，有“素中之荤”的美誉。据《礼记内则记载和汉学者郑玄的注解，以及宋代陈皓的礼记集说，都证明黑木耳为上古时代帝王独享之佳品。
黑木耳脆嫩可口,味道鲜美，是城乡人民喜爱的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳的胶质体具有很大有吸引力，它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，是矿工、纺织、理发和化工工人的良好的保健食品。
黑木耳是一种珍贵的药材，明代著名医药家李时珍在本草纲目中记载，木耳"性甘平，主治益气不饥"等，近代医学工作者对黑木耳的药用价值又有新的发现，认为黑木耳还具有清肺、润津、取淤生新的功效，黑木耳中还含有抗癌物质，是一种抗癌药用食品。黑木耳还可以促进人体血液循环，治疗冠心病等 。
据专家测定，每百克黑木耳含蛋白质10.6克，脂肪1.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7.0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克;还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含铁量为是芹菜的20倍，猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品;而且含钙量相当于鲫鱼的7倍。
黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用。祖国医学认为，黑木耳能“益气不饥，轻身强志”。
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗
看了上述对于黑木耳发霉了还能够吃吗的介绍后，我想大家应该已经有所了解了吧。黑木耳发霉了是不能够吃的，好的黑木耳对人的身体有很好的功效和作用，但是产生霉变的黑木耳已经出现了霉菌，对人的身体是非常不好的，所以我们最好的办法就是直接扔掉。
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生活中常常有一些人为了贪小便宜，去超市选购一些劣质的大米，结果放在家没几天就发霉了，但又舍不得扔，也不知道到底该不该食用。大米，是一日三餐中最主要的五谷杂粮之一，我们日常补充能量的最佳食品。由于储存不当，大米出现了发霉的情况时，大米还能够吃吗？会对健康造成什么影响吗？
当储存大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显。有的人认为发霉的大米经过淘洗和蒸煮还可以吃，其实一般的烹饪方法根本无法破坏黄曲霉素等霉菌毒素。因此，发霉的大米绝对不能吃。一旦大米霉变，不可食用，否则会引起肝脏损害，人体中毒症状。
大米在一定环境下会产生霉变，时间长了会产生“黄曲霉菌”。霉变的大米不要吃，因为其中的黄曲霉素一则洗不掉，二则经高温煮沸也无法去除。专家指出，食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用无疑会致癌。
黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一，肝部会有病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。
医学专家指出，食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大，但长期食用将无疑会致癌。因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物，试验表明，其致癌所需时间最短仅为24周。黄曲霉素的毒性很强，大约是砒霜的68倍，一下子吃的量多了，容易死亡，如果少量长期食用，容易导致癌症，尤其会增加肝癌的发病率。
一旦出现霉变大米中毒，一是可服用维生素C、维生素B、葡萄糖水等，以缓解体内的黄曲霉毒素。二是多喝水，症状严重的，要立即送医院。
所以，当我们购买的大米已经出现了发霉的情况时，最好的处理方法是把它们扔掉不要再烹食了。发霉的大米是不能够吃的，为了我们的身体健康着想，请那些喜欢贪小便宜的人也不要再购买劣质的大米了，还给自己一个健康的生活比什么都重要。
最近收拾粮食的时候，发现家里购买的薏米都发霉了，而且里面也有了很多的霉虫，老人都说这样的薏米晒晒就能够吃了，但还是很担心吃了之后会中毒，虽然薏米对人体有好处，但是发了霉的薏米吃了之后肯定不是那么回事了吧，到底薏米发霉了之后还能不能吃呢，对人体有哪些危害呢？
是不可以吃的，霉变食品含有大量的致癌物质，其次霉变食物蛋白质已经变质，易引起中毒，提议禁止食用霉变食物，尽管清洗，不过也不能去除其中的有害物质。
本身的薏米是有一种味道。有许多人不习惯薏米，像是有点霉味儿的味道，觉得有淡淡的药味，不过做了粥后就可以成为甜味，苡米粥，喝后有利尿的效果，要多喝水！此外，芝麻的清香可以把薏米的味道冲淡一些，还可以在里面加一些蜂蜜。薏米属禾本植物，又名薏仁、六谷米等。薏米是我国古老的食药皆佳的粮种之一。民间对薏米早有认识，作饭食为佳馔，并视其为名贵中药，在药膳中应用很广泛，被列为宫廷膳食之一。薏米的营养价值较高，含蛋白质13.7%、脂肪5.4%、碳水化合物64.7%。所含蛋白质远比米、面高。人体必需的8种氨基酸齐全，且比例接近人体须要。脂肪中含有丰富的亚油酸;所含B族维生素和钙、磷、铁、锌等无机盐也十分可观。并且它还具有容易被消化吸收的特点，对减轻胃肠负担，增强体质有益。此外，薏米还含有药用价值。
新鲜的薏米有一股类似稻谷的清香味道，那些有哈喇味或者别的不正常味道的薏米，可能是陈薏米也可能是化学药品熏制的，须要谨慎购买，锦衣你在食用的时候应当谨慎使用，此外，妇女怀孕早期忌食;此外汗少、便秘者不可以食用。
不慎误食少量霉变食物，假如身体没有什么不适症状，应当没有什么关系，因为胃肠有必需的屏障作用。平时要保持良好的饮食习惯，不可精神变质食物为妥。劳逸结合，合理膳食营养，适当锻炼，保持良好的心态和饮食生活习惯，劳逸结合，合理膳食营养，注意饮食卫生。
其实薏米发霉了还是要特别的小心才行的，一些薏米吃了之后不仅影响健康，而且也不会吸收一些营养的，反而会容易中毒的，很多人都知道薏米是一种很有营养的东西，但是薏米发霉了，里面的营养成分就改变了，不会被人体很好的吸收利用了，为了健康考虑还是丢弃不吃的好。
鱿鱼干是出名的海产品，不仅含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，其口感颇佳，畅销于海内外，日常保健自己馈赠亲友的佳品。作为一种优质的食材，鱿鱼干的吃法有很多。不仅可以烘烤、水煮、还可以作为煲汤时的辅助材料。因此很多人都喜欢囤购很多鱿鱼干以备需求，因此总会出现鱿鱼干发霉的情况。下面我就为大家介绍一下鱿鱼干发霉了是否可以食用。
肯定不能吃。
食物发霉是由于霉菌所引起的。霉菌的种类很多，其代谢产物也有很多种，至今已知的霉菌毒素就有200种左右。最常见的侵染食物的霉菌为黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌、岛青霉菌及串珠镰刀菌。这些霉菌侵染食物和繁殖产毒与食物中的水分及外界的温度、湿度有密切关系。
一般来说，25～30℃的温度，80％～90％的相对湿度，都是霉菌繁殖产毒的适宜条件。不同的霉菌侵染的食物也有所不同，黄曲霉菌主要侵染花生与玉米，杂色曲霉菌与构巢曲霉菌主要侵染大米；串珠镰刀菌主要侵染粮食。当食物被霉菌侵染后，由于霉菌大量繁殖，分泌代谢产物，使食物霉变。
人们食用了被霉菌侵染的花生、大米、食用油酱、面粉、玉米等，往往会引起体内重要脏器的损害，并可诱发癌症。为了阻止霉菌毒侵入人体，危害健康，对霉变的食物需用以下方法适当处理后才能食用。（1）如花生、豆类等发生霉变长毛，应及时拣除，不要让霉变的籽粒再扩大侵染。大量花生、豆类发生霉变，可用1％的碳酸氢钠溶液浸泡，这样就能除去98％以上的毒素。（2）酱油发生霉变应先煮沸，然后再用多层纱布滤去白色膜状泡沫。（3）大米发霉主要发生在米糠层中，若能将米粒上的米糠尽可能除去，则可大大减小毒素对人体的危害。据试验，淘米时用力搓洗两遍，便可除去67％的霉菌毒素。当大米被煮成粥或烧成饭时，又可除去约1／5的黄曲霉素。倘若在煮粥烧饭时加入少量食碱，解毒作用将更好。
以上就是我为大家介绍的有关发霉鱿鱼干的食用知识了。常吃鱿鱼利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血，一般人群均可食用。另外其富含大量的牛黄酸，可以有效缓解疲劳，恢复视力，是近视人群食疗的不二选择。建议在鱿鱼制作成干的过程中，要注意制作时的环境的材料的储备量，以避免发霉。
以前的时候呢吃油非常的困难，现在很多人还是习惯用猪油来做菜，猪油一开始的时候肯定是用不了很多的，就是放置好几天使用，猪油随着天气的变化也会发霉的，那么猪油发霉了不知道还能不能吃呢，猪油发霉了之后呢，有的时候也会出现一些刺鼻的气味的，下面就针对猪油发霉的知识进行一下了解。
任何东西只要发霉了，就说明变质了，就不能再吃了！
(1)炼好的猪油如果存放时间长了，或保管不得法，会产生哈喇味。可在用油时，把1匙白糖和冷猪油一起放进锅里，烧到油开、白糖变成黑渣后，傍火稍待片刻，澄出油液弃掉黑渣即可。此法不但可消除油的哈喇味，而且油的颜色也清亮。
(2)熟猪油存放时间久了会有一股哈喇味。如果在炼油时按500克猪油加入1粒维生素B胶囊口服液(用针刺破胶皮，将溶液滴入拌匀)，可使猪油存放一年而不变质。
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
其实猪油吃起来还是很香的，但是一旦发霉了之后，有的人会丢弃，其实发霉了之后，如果还没有特别刺鼻的气味的话，还是需要进行深入的炼制的，因为炼制之后的猪油就就减少或消失这样的气味，如果颜色变得特别的清亮了，这个时候来食用猪油还是非常的好的。
相信在日常生活中很多朋友都喝过银耳汤吧!良好的口感和卓越的功能因此也受到了很多朋友的认可和喜爱。其实银耳在饮食生活中还有很多种食用方法，因此很多朋友在购买它的时候也会大批量的购买。如果不小心保存不当就会导致发霉的情况出现，那么银耳发霉还能够吃吗?接下来的时间就让我们一起去学习下。
银耳、木耳、蘑菇等在培植过程中,一般都采用棉籽饼、锯木屑添加麦率等做培养基,并且在较高的温度和湿度下进行,这种环境条件有利于霉菌的生长繁玫。收获后的鲜货.如果没有立即晒干,霉菌可以继续繁殖产生毒素。这些被霉菌污染的银耳、末耳、蘑菇.即使晒十后.霉菌毒素仍然存在
忌吃变质的银耳
银耳又叫白木耳，有天然野生和人工培养之分，人工培植的银耳易受真菌污染。因为，培养
基床中都要加麦麸、棉籽饼、豆饼、锯末等物质，其温度和湿度有利于真菌的生长，收获的银耳如
不及时晒干，真菌就会生长繁殖并产生毒素。吃了变质的银耳会出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕
血、咯血、血尿、全身有出血点、皮肤黄染、昏迷、抽搐等症状，最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。
据研究，这种中毒是由黄杆菌外毒素引起的。现市售的绝大部分为人工培植的银耳。因此，凡
贮藏过久，受潮变质，出现微酸或异味的银耳，绝对不能食用。
如果吃了变质银耳，可以发生中毒反应。轻者有头痛、头晕、上腹部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及全身乏力;严重者可引起肝脏肿大、黄疸、昏迷、抽搐、消化道出血、尿路出血等，其中有些人发病急，出现急性肾功能衰竭或肝坏死，如果抢救不及时，可造成中毒性休克而死亡。因此，购买银耳时要仔细挑选，变质的银耳不要购买和食用。
相信通过上次我们大家的学习，广大朋友们对银耳发霉是否还能够吃的这个疑问，心中也已经有了属于自己的独特见解和体会。当然我想告诉大家的是，在我们空闲的时候一定要多在网站上多学习一些银耳的正确保存方法，这样可以更好的避免发霉的情况出现，同时也要学会它正确的食用方法。
晚餐饮食的时候一定要注意很多事项的，如果饮食营养跟不上，甚至有一些食物不了解它的一些营养成分的，是最容易出现饮食方面的问题的，黑木耳很多人都是很爱吃的，因为里面含有很多丰富的营养物质，女士吃了之后对肌肤的保健是有效果的，而且也能够容光焕发，到底能不能在晚上吃呢？
延缓衰老作用
每日给家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。提示黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。运用化学发光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl对H2O2或由酶体系及非酶体系产生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用，清除能力与用量之间呈量效关系，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。黑木耳多糖100mg/kg，腹腔注射，连续7d，可使小鼠在水中平均游泳时间延长50.40%，有增强小鼠抗疲劳的能力;还能明显降低小鼠心肌组织脂褐质含量;能明显增加小鼠脑和肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力;对小鼠离体脑中单胺氧化酶B(MAO-B)活性有明显抑制作用，抑制强度随浓度增加而加强，并能增加果蝇飞翔能力。黑木耳多糖能明显延长果蝇平均寿命，为对照组的1.26倍，口服黑木耳多糖40d后，果蝇脂褐质含量有所降低。
抗生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg给小鼠腹腔注射，抗着床和抗早孕效果最明显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运输则无效。
抗辐射及抗炎作用
小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。
抗溃疡作用
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成;以每日165mg/kg灌胃，连续12d,能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。
黑木耳作为晚餐来吃的话，还是可以的，而且黑木耳饮食的时候一定要注意需要全部进行泡发开，一些孕妇也需要适量的来吃，千万不要过量了，有的鲜木耳自身也是有一定的毒素的，吃的时候也是需要特别的小心的，黑木耳虽然有很多的好处，很多人都用它来作为抗肿瘤增强抵抗力的饮食。
我们都知道木耳是一种价值高、营养好的食物，我们现在的环境变得越来越差，雾霾几乎每天都会伴随着我们，而木耳是可以帮助我们达到清肺的功效的，所以大家在平时的时候可以经常吃一些木耳，木耳在制作之前是需要用水泡发一下的，那么木耳泡久了还能吃吗？
黑木耳在城乡人民的餐桌上展现的机会越来越多，凉拌、生炝、炖、做馅、做汤。有一天和朋友相聚，点了四菜一汤，上桌后发现三菜一汤里有黑木耳，黑木耳的营养价值和药用用价值逐渐被人们所认识，但在吃和泡发上还存在很多误区。
黑木耳的泡发有其特殊性，它不同于泡干香菇、干榛蘑等，因为蘑菇是肉质状的，黑木耳是胶质状的。鲜嫩的黑木耳子实体含水量在95%左右，符合国标的干黑木耳含水量在14%左右。黑木耳可是好东西，营养价值非常高。但发泡过的黑木耳，想要清洗干净可不那么简单。因为黑木耳褶皱很多，里面的沙土和脏东西很难清洗。那么，黑木耳怎么泡发、怎么清洗好呢？下面，健康生活号的小编就介绍一下黑木耳的泡发和清洗方法。 1、黑木耳用温水泡发一段时间后，加入一些水淀粉，然后用手轻轻抓洗揉搓，这样黑木耳褶皱中的沙土和细小东西就被淀粉的小颗粒吸走了，把黑木耳捞出后再用清水冲洗，很快黑木耳就可以干净的食用了。 2、黑木耳泡发后，加入少许盐进行清洗，反复揉搓后，把黑木耳捞出再用清水冲洗，这样黑木耳就被清洗干净了。 黑木耳怎么泡发 3、黑木耳泡好后，再水中加入一些食用醋，然后用手轻轻揉搓，这样黑木耳中的沙土和脏东西就被清除了，这种方法不仅简单，清洗的效果也非常好。
泡发黑木耳前，要做到两净一低。泡发容器要洗干净防止有油污；泡发的水要干净，不得有杂质或混浊物；水温要低，如果有条件最好在浸泡的水里放上几块冰块，以降低水温，适宜的水温是15-25℃左右。
这个水温是黑木耳子实体生长时所需要的自然生长温度。黑木耳是在长至八九分成熟时采摘的，在20-30℃的温度范围内七八个小时就晒干了，干燥的状态就是水分下降的过程，但黑木耳的内部胶质状组织并没有死亡（干黑木耳存放三五年后，浸泡复原后它照样生儿育女，弹射孢子），浸泡就是要恢复黑木耳生长时的物理状态。只有这个温度的水才适宜黑木耳恢复到生长时的状态，只有恢复到生长状态的黑木耳，才口感好、泡发率高、商品性强。
15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。这时可用清水冲洗去杂质、去根、洗净后炝、炒、拌、煮各种吃法均可。
目前有些人浸泡木耳习惯用温水或热水，这样的水温（特别是热水）会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好，商品性差。
适宜温度浸泡的黑木耳，它的胶质状组织才能得以正常复原，一斤干黑木耳能浸泡出20-30倍的鲜木耳，这时的黑木耳完全是生长时的鲜活状态，食用无论是口感还是功能都是最佳时。
适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。
关于木耳泡久了还能吃吗？其实我们在平时泡木耳的时候只要把木耳泡软就可以了，是不需要泡的太久的，水温和时间都要把握好，如果泡的太久，木耳中的一些营养就会流失，虽然也是可以吃，但是功效就没有那么好了。
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