豆类食物的作用有哪些
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。饮食养生需要注意哪些方面呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“豆类食物的作用有哪些”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
豆类食品种类繁多，而且豆类食物中含有人体所必须的营养素。豆类对健康的益处广为人知，它作为一种高蛋白、低脂肪食品，含有丰富的植物蛋白，其蛋白质含量其生理价值几乎与肉相当，因此受到很多养生人士和爱美女性的喜爱。下面就让我为大家介绍一些关于豆类食物的知识。
1.红豆（补心脏）
红豆又名赤豆，红小豆，被李时珍称为“心之谷”。红豆还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病，水肿均有一定的作用;红豆含有的叶酸，是产妇、乳母催乳的好食物。
2. 白豆（又名芸豆，补肺脏）
芸豆营养丰富，还含有丰富的维生素C，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量为鸡肉的7倍多，铁含量为鸡肉的4倍，B族维生素也高于鸡肉，芸豆具有增强抗病能力，提高人体免疫力的功能，芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血压症和忌盐患者食用。吃芸豆对皮肤、头发都有好处，它可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，有减肥的作用。
3. 绿豆（补肝脏）
绿豆不仅有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之粮谷”之说，是医药同源的食物。绿豆含有大量蛋白质、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质，有增白、淡化斑点、清洁肌肤、祛除角质、抑制青春痘的功效。常食绿豆有辅助降压的作用。绿豆有很好的清热解毒的作用，是夏季最受欢迎的解暑佳品。
4. 黄豆（补脾脏）
黄豆又名大豆，是更年期女性、糖尿病、心血管病患者的理想食品。黄豆有健脾、润燥、消肿的功能。黄豆的蛋白质含量高且质量优，它可以增加人体的骨密度，促进骨骼健壮。黄豆含有丰富的优质脂肪，黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保护血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用，对人体健康非常有利。黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，能明显的改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆同样有美容、抗癌的功能。
5. 黑豆（补肾脏）
黑豆素有豆中之王的美称，特别适合肾虚者食用。黑豆有解毒利尿、除烦、消肿下气、滋肾阴、止盗汗、乌发以及延年益寿的功能我们经常食用的豆豉，就是用黑豆发酵制成的。
以上就是我为大家介绍的有关豆类食物的作用了。许多营养学家都呼吁用豆制品代替部分肉类。但如今许多人不喜欢吃豆类食品，因为它含有的热量过多，易使人发胖，从而减少自己对豆类的食品的饮用。但豆类食品对我们的身体有太多的好处，可以增强我们的抵抗力，建议多食用。
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相信豆制品对人们身体的重要性已经深受各界人士的喜爱和认可，因此越来越多的朋友们在日常饮食生活中都会有针对性地食用一些相关的豆制品。比如像麻婆豆腐，青豆烧鸭子，扁豆，白水豆腐，豆花等等，这些都是被人们所熟知的菜品。那么在日常生活中豆类有哪些呢?接下来的时间就请朋友们和我一起进入到下面的学习内容。
黄豆:含抗癌成分，对几乎所有癌症有抑制作用。大豆磷脂还有促进胰岛素分泌的作用。食用黄豆对改善皮肤粗糙、头发干枯有很好的功效。
黑豆，入肾功多，故能治，消肿下气，治风热而活血解毒。黑豆有助于长筋骨，悦颜面，乌发明明目，延年益寿，适合盗汗，眩晕、头痛、水肿，胀满，风毒、脚气、黄疸浮肿。
绿豆，汤能清暑益气，止渴利尿，能及时补充水分和矿物质，是夏天或高温环境工作者的首选饮品。绿品能解毒，有机磷农药、铅、酒精中毒(醉酒)或吃错药时，可用绿豆汤紧急处理。老少皆宜，四季均可。
豇豆，含易于消化吸收的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素，能及时补充机体的营养成份，中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。
豌豆，豌豆中的蛋白质含量丰富，经常食用对生长发育大有益处。碗豆中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解体内亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。中医认为碗豆有理中益气、补肾健脾、除烦止渴的功效。
芸豆，含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿素酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆子粒中含有一种在高温下才能被破坏的毒蛋白，必须煮透了才能食用。
相信通过上面几段文字内容的学习，广大朋友们对豆类的一些种类心里已经有了更明确的答案。但我想告诉大家的是，尽管豆类的营养如此丰富，但是我们也要找出它相对应的食用人群，并且也要准确地运用它正确的制作方法，同时再好的东西也不能过量的多吃，因为我们要知道物极必反的道理。
蔬菜的种类非常的多，在人们的认知中多吃蔬菜不仅仅能够补充各种营养物质，还能够减肥、降血脂，对人们的身体益处非常的多。豆类蔬菜是人们经常会选择的一种菜类，豆类蔬菜有哪些呢?豆类蔬菜的种类有很多，例如人们经常吃的豆角、豌豆、毛豆等，这些都属于豆类蔬菜。
豆类蔬菜对人体来说是不可或缺的一种食物，既美味又健康，例如大豆蛋白质含量高，对不同时期的人群都有能补充各类营养。豆类蔬菜为豆科中以嫩豆荚或嫩豆粒作蔬菜食用的栽培种群，主要有菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、刀豆、四棱豆等。
蚕豆、豌豆原产于温带，耐寒性较强，忌高温干燥，为半耐寒性蔬菜。其他豆类蔬菜皆原产于热带，不耐低温与霜冻，为喜温性蔬菜。
豆类蔬菜富含蛋白质，其干籽含量达20%～40%，且为全价蛋白，是人类植物蛋白的重要来源。豆类蔬菜还含有较多的碳水化合物、脂肪、矿物质和多种维生素。菜用豆类主要食其嫩豆荚或嫩豆粒，鲜食美味，可作速冻、脱水、制罐、腌渍等的加工原料。
豆类蔬菜的根系较发达，人土深，较耐旱;侧根再生能力弱，根系木栓化程度较高，所以采用直播为宜。早熟栽培需采用育苗移栽，但要注意减少对根系的伤害。
豆类的种子富含蛋白质，播种后水分过多，容易腐败而丧失发芽能力，因此早春露地播种最好干籽播种。开花前水分过多，容易引起茎叶徒长和减少花芽分化。开花和结荚时雨水多或土壤湿度大，又容易造成落花落荚。
豆类蔬菜依生长习性分为直立、蔓生、半直立三种类型。蔓生型多为无限生长，并具有左旋(逆时针)缠绕性。种子发芽过程中因下胚轴伸长与否，可分为子叶出土与不出土两种类型。
子叶出土类型的有：菜豆、豇豆、毛豆等;子叶不出土类型的有：豌豆、蚕豆等。
豆类栽培须2～3年轮作，连作不仅会加重病虫害的发生，还会因根瘤菌分泌有机酸而增加土壤酸性，从而限制根瘤菌的活动，并使土壤中的磷素转化为不溶性，影响根系吸收。
豆类蔬菜多为自花授粉，天然杂交的可能性很小，所以留种比较方便，有机蔬菜基地应在豆科蔬菜上优先考虑制定和实施切实可行的有机蔬菜种子生产计划，尤其在进行有机芽苗菜生产时更应采用本基地生产的有机蔬菜种子。
豆类制品是在生活中很常见的，吃豆类的好处多多，而豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类，如大豆等。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆等。下面就为大家介绍一下豆类制品的好处有哪些？
1、丰富的蛋白质
大豆的的蛋白质含量高达35%～40%,而且其中的氨基酸组成非常接近人体的需要，属于优质蛋白，其营养价值与肉类接近，甚至可以代替肉类的蛋白质，这也是素食者蛋白质的最好来源。另外，大豆除了蛋白质的营养价值明显高于各种谷类和其他植物性食物，而且大豆蛋白当中富含谷类食物较为缺乏的赖氨酸，所以和谷类搭配是非常好的食用方式，会大大的提高膳食中蛋白质的利用率和吸收率。
2、脂肪含量较高
大豆的脂肪含量为15%～20,因而它被用作油脂的原料-大豆油。大豆虽然脂肪含量很高，却以对健康有益的不饱和脂肪酸为主，且不含胆固醇，其脂肪的营养价值可以说高于肉类脂肪（以饱和脂肪酸为主）。在我们的日常食物中，蛋白质含量高，价值高而饱和脂肪极少，没有胆固醇的食物恐怕也只有大豆这么一种。
3、独特的糖类
大豆的糖类含量高达25%～30%,但几乎不含淀粉（这一点与谷类有本质却别），也基本不含蔗糖或果糖等简单糖类。大豆中的糖类以膳食纤维和低聚糖（包括水苏糖和棉子糖）为主。这两种糖大家也许很陌生，其实，水苏糖和棉子糖就是个别人群进食豆制品后胀气的主要原因，还曾一度被视为有害成分。但现在知道，它们对我们的健康是有切实意义的，能促进肠道益生菌繁殖，对促进排便和维持肠道健康等，其作用和膳食纤维有异曲同工之妙。
4、钙的良好来源
大豆含有丰富的钙，豆制品加工过程中往往又加入含钙的凝固剂，所以大豆制品的钙含量也非常突出。一般的，150克豆腐所含钙与250克牛奶相当（260毫克）。对牛奶过敏或者是不耐受者，可以把豆制品作为食物补钙的第一选择。
5、B族维生素丰富
大豆及其制品含有丰富的B族维生素，特别是维生素B2含量较多。大豆还富含磷、钾、钠等元素，是矿物质的良好来源。
上面所描述的就是豆类制品的一些好处，希望能够帮助到大家，另外想要说的是，大豆还含有大豆皂苷、大豆葘醇等植物化学物质。 而且大豆皂苷亦具有抗氧化作用，有助于防止血脂异常、动脉粥样化和某些肿瘤。市面上也有从大豆中提取的，以大豆皂苷为主要成分的保健品。
日常饮食还是需要重视起来的，合理膳食不仅能够改善人体健康状况，还能补充足够的营养，避免营养缺乏所致的健康隐患。尤其是豆类食物还是需要多摄入一些的，其中含有的多种营养成分都是人体所必需的，而且各种豆类所具有的功效都有所不同，那么豆类的功效与作用有什么?
黄豆:含抗癌成分，对几乎所有癌症有抑制作用。大豆磷脂还有促进胰岛素分泌的作用。食用黄豆对改善皮肤粗糙、头发干枯有很好的功效。
黑豆，入肾功多，故能治，消肿下气，治风热而活血解毒。黑豆有助于长筋骨，悦颜面，乌发明明目，延年益寿，适合盗汗，眩晕、头痛、水肿，胀满，风毒、脚气、黄疸浮肿。
绿豆，汤能清暑益气，止渴利尿，能及时补充水分和矿物质，是夏天或高温环境工作者的首选饮品。绿品能解毒，有机磷农药、铅、酒精中毒(醉酒)或吃错药时，可用绿豆汤紧急处理。老少皆宜，四季均可。
豇豆，含易于消化吸收的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素，能及时补充机体的营养成份，中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。
豌豆，豌豆中的蛋白质含量丰富，经常食用对生长发育大有益处。碗豆中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解体内亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。中医认为碗豆有理中益气、补肾健脾、除烦止渴的功效。
红小豆，有良好的利尿作用，能解酒，解毒，对心脏病和肾病、水肿有一定疗效。常食能润肠通便、降落血压，降血脂、调节血糖，解毒抗癌，预防结石，健美减肥。中医认为它有生津液，利小便，消肿，止吐的功能。
上文中对豆类的功效与作用有什么给出了明确的介绍，想必大家也都心中有数了。其实很多食物都具有不错的养生保健功效，只要能够合理的搭配自己的饮食结构，根据自己的健康状况养成一个好的饮食习惯，完全可以拥有更加健康的身体。
豆类食品具有高营养价值的食材，一直颇受养生人士的青睐。它不仅提高人体免疫力的功能，是一种难得的高钾、高镁、低钠食品。每天坚持食用豆类，还可辅助治疗一些疾病，减少脂肪含量，美容塑形。虽然豆类的好处很多，但确是一种不好保存的食材。下面我就为大家介绍一下保存豆类的小方法。
1、气味储存法：用花椒、胡椒、茴香等具有浓烈香味的调品，或者有辛辣气味的椿树叶、花椒叶等，可以有效地杀灭、驱除豆中的害虫，并且对豆类的味道毫无影响。即使沾上一些味道，也会在食用过程中挥发掉。
2．沸水烫泡法：此法只能用于储存较少量的豆类。如果是一些表皮较厚而且坚硬、且遇热水不容易与胚部分离的豆类，比如：小豆、蚕豆、绿豆等，都可以在沸水中烫泡过后储存，具体步骤为：将水煮沸后直接将豆类泡于其中直至沸水变凉，取出后放于通风处晒干存放。这样可以有效地杀灭豆中所含有的幼虫。
3.晴朗干燥时，趁着干爽，可将大袋粮食分装成短时间可以吃完的小袋。一袋在一两周内吃完，其他袋子尽快排出空气再夹紧，放阴凉处储藏。冰箱的冷藏室也可以放，但必须要把粮食、豆子装进不透水的袋中密封放入。此外，用饮料瓶保存粮食和豆子是另一个方法，省地方也整齐。要先保证粮食是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子。如果还不太放心，可加几粒花椒，它的味道有驱虫的作用。
4.放冰箱冰柜中冷藏，或密闭容器储存，防止飞蛾入侵。只要是干燥的，低温储藏有利于延长种质保存时间，保证发芽率，冷冻也不会坏的
大蒜有杀菌消毒的作用，不仅仅可以用来食用，而且可以用来给其他食物防虫。实验表明，将多种蔬果放在一个花盆里长达40天，其中所有的蔬果均发生了腐败，只有大蒜还和40天前一样，没有腐败，而且离大蒜较近的苹果腐败程度也远小于离大蒜较远的苹果。同样的原理，如果在存放豆类的密闭容器中放入几头带皮的大蒜，利用大蒜的抗菌作用和辛辣气味，可以使豆类在三个月或者更长的时间内不生虫，且对豆类的品质没有影响。
储存豆类，除了可以和大米一样用白酒或去皮的大蒜防虫外，还有专门针对他的储存方法--烧一锅沸水，然后把豆子放进去，迅速的搅拌几分钟，这样可以将虫卵或蛹杀死。捞出来后再将豆子浸泡在冷水里，注意浸泡时间不要太长，以免豆子涨破皮，只要将刚才被杀死的附着在豆子上的虫卵过滤净即可，顺便剔除霉变或破损掉的豆子。然后，将干净的豆子控干、晒透，装入密封容器内。如果豆子的量不多的话，也可以将其装袋后置于冰箱的冷藏室，10个小时后，豆中的虫子就全部冻死了。这时候将豆子倒出来洗一下，再在太阳下晾晒，干透后放入塑料袋内封好口即可长期储存了。
以上就是我为大家介绍的豆类的保存方法了。豆类是一种常见的营养价值高的食材，无论是对女性的美容护肤和身体营养元素的需要都有很大的作用。在生活中我们经常会吃到它，但作为一种不宜储存的食材，我们要多加留心豆类储存过程中的易出现的问题，防止豆类生虫，以及梅雨季节等潮湿天气下食材的损坏。
现在随着经济的发展，人们也越来越追求身体的健康。所以饮食健康也成为了许多人关注的对象。豆类，作为千百年来被我们所青睐的食物，豆类对人体的好处是看得见的，现在更是让人注意。因为豆类富含各类营养元素，无论我们熟悉的黄豆、绿豆还是比较少吃的黑豆，对我们人体都有许多好处，所以我们鼓励多吃豆类食品。
豆制品含有丰富的蛋白质。蛋白质在细胞和生物体的生命活动过程中，起着十分重要的作用。生物的结构和性状都与蛋白质有关。蛋白质还参与基因表达的调节，以及细胞中氧化还原、电子传递、神经传递乃至学习和记忆等多种生命活动过程。在细胞和生物体内各种生物化学反应中起催化作用的酶主要也是蛋白质。许多重要的激素，如胰岛素和胸腺激素等也都是蛋白质。此外，多种蛋白质，如植物种子（豆、花生、小麦等）中的蛋白质和动物蛋白、奶酪等都是供生物营养生长之用的蛋白质。有些蛋白质如蛇毒、蜂毒等是动物攻防的武器。
大豆含有植物雌激素，每天吃一点大豆，不仅有助于消化吸收，还能够弥补女性雌激素分泌不足这个缺陷，从而帮助女性改善肌肤状况，缓解更年期综合症。黑豆里面含有大量的铁元素，铁元素不仅能够帮助我们的身体补血，还能够增强我们的体质。因此，每天吃一点黑豆，可以补血抗衰老，使得我们气色红润。豌豆含有大量的维生素A原，吃了豌豆之后，豌豆所含有的维生素A原就会在人体内转化成维生素A，维生素A可以滋润皮肤，尤其适合皮肤干燥的人吃。
豆类食品对人体的好处很多，适当搭配各种豆类不但能提高营养成分，而且口味更好，适合我们食用。如果能够配合薏米、糯米等食用，效果更好。绿豆薏米粥更有清热解毒、有助于克化的不错效果。
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