夏季家常凉菜做法有哪些呢？
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。有效的饮食养生是如何做的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“夏季家常凉菜做法有哪些呢？”，但愿对您的养生带来帮助。
每当到炎炎夏日的时候。天气真是热的让人没有一点胃口。这个时候冷饮就是大家最爱的食物了。同时，感到饥饿的我们，凉菜也作为饱腹的不二之选。凉菜的种类真的是有很多中，可以根据自己的口味来决定如何烹饪。那么，下面就跟随小编一起去观摩一下凉菜的做法大全，学习一下。
国民凉菜——拍黄瓜的做法
先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。拍过的黄瓜更容易入味。
蒜捣成蒜泥，和所有的调味料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌上20分钟，再略微拌一下端上桌就可以了。
这道凉菜是我们旁边一家素菜馆的厨师教我的，秘诀就是黄飞红香脆椒，一包十几块，不会辣但是很香。我是在市场的调味品店买的，各大超市好像没看到，如果买不到的也可以网购哈。
千张(thin sheets of bean curd)
即成百上千枚豆面张开后结合在一起，中国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。
别称 豆腐皮，百叶
外文名 thin sheets of bean curd
主要营养成分 蛋白质，氨基酸
主要原料 大豆
主要食用功效 防骨质疏松，防血管硬化，防心血管疾病 护心
适宜人群 一般人皆可食用
是否含防腐剂 否
中文名 千张
大白菜洗净，切丝。胡萝卜洗净，去皮，擦丝。
蒜拍一下切末，香菜洗净切。
锅里烧水，水开后放干豆皮，煮至软捞出切丝备用。随即把粉丝煮熟。
锅里放油，油热后把肉末放进去煸炒，然后放花椒面和生抽，炒熟乘出。
把所有材料放大碗里，放醋，自己炸的辣椒油，盐，香油，糖一起拌匀就好了。
看了这么多关于凉菜的做法，小编也感到自己的肚子咕咕叫了呢。是不是和小编一样想要迫不及待的尝试尝试了呢。大家，在选取烹饪凉菜的材料时一定要注意食材的新鲜性。有一点点异味的食品都是要丢弃的。不可以让自己在炎热的日子里生病。
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在夏天的时候，很多的家庭都喜欢做上几道凉菜，吃起来会很清凉，而且凉菜搭配了好多菜，吃起来也比较的美味。凉菜的做法很简单，只要葱、酱油、姜、醋和一些配菜就好了，凉拌一下就做好了。最近同事又给小编推荐了几道好吃的家常凉菜，接下来小编就来把这几道凉菜的家常做法分享给大家。
第一道：苦瓜拌虾仁
主料：苦瓜2根、鲜虾200克调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量
做法：
1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。
2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开。
3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉。
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀。
5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。
第二道：凉拌粉丝
主料：粉丝
配料：姜、葱、蒜、青红椒
调料：盐、糖、味精、米醋、红油
制作：
1、用开水将粉丝泡胀发，备用；
2、把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁茸；
3、将适量的盐加入到胀发好的粉丝里， 再加入少量糖和味精，加入蒜茸和姜葱丝，
再加入用开水烫过的青红椒丝，加入适量的米醋， 最后加入红油拌匀。即可食用。
第三道：凉拌青瓜
1、把青瓜对半切开，然后斜切，不能太厚。
2、把香菜切碎。
3、在切好的青瓜上面放点得芝麻油，芝麻，陈醋，和切好的香菜。
4、拌匀。
小编上面给大家介绍的只是最简单的几种凉菜，而且这几种也都是比较常吃的，凉菜在夏季食用的时候确实是很好，吃起来美滋滋的，能够忘却一整天的烦恼。另外，做凉菜的时候最后可以放一些香菜，点几滴香油来调味，尤其是加了麻油之后，凉菜会变得更香。
在夏天这个季节在自己的菜桌上搭配几道小凉菜是非常幸福的一件事情，这样的话不仅可以增加自己的食欲，而且对夏天这个季节里面的话，还可以舒缓自己的心情，所以很多的家庭要是没有吃过小凉菜的话，那么可以尝试一下，肯定会很喜欢的。而且特别是在自己没有胃口的时候。
西芹花生米
原料：西芹300克，熟花生米(盐水煮熟)100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。
做法：
1.将西芹的叶子摘去，洗净。
2.锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3.将西芹捞出，放入冷水中过一下，再将西芹捞起，剥去老皮然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。
椒丝苦瓜条：
[原料]苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
做法：
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下，放人凉开水中浸凉、捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌海带丝：
原料：海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。
做法：
1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。
[贴士]海带本身有咸味，因此不需加盐。海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射，做凉菜最好。
其实一些家常的小凉菜不仅仅只有这些，只是这两种小凉菜是非常好做的，所以就可以给一些怕麻烦的家庭主妇节省很多的方便，要是这两个还是不能学会的话，那么很多的凉菜都是没有办法做的，所以一定要用心的去学习这两个。
在天气热的时候很多人都喜欢吃饭的时候来上一份凉菜，在家的时候也会做些家常凉菜来吃，家常凉菜的做法有很多，像小编在家就比较喜欢做凉拌海带丝吃，有的时候还会凉拌木耳之类的吃，夏天吃这些都非常的爽口。今天在这里小编就来给大家推荐几个凉菜家常菜的具体做法。
家常凉菜1：洋葱拌木耳
用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
1、将准备好的洋葱和青椒、红椒洗干净并切成细丝;将木耳在烧开的水中焯一下；
2、干辣椒一定要用剪子剪碎并且和花椒相搭配，一起放在勺子上倒入少许油，在火上烤出椒香味；
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。
家常凉菜2：虾皮老虎菜
用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺
1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段；
2、将所有食材放入一个容器中；
3、加入调料拌匀后装盘。
家常凉菜3：樱桃小萝卜
用料：樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎；
2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁；
3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可。
凉菜是最省时间的一道菜，而且做法也非常简单，吃起来口味还是不错的。尤其是家庭人口少的，晚上吃饭的时候炒上一个菜，在调上一个凉菜，味道都非常的好。很多菜都可以调配成凉菜食用，像一些芹菜，豆角之类用开水焯过，在用佐料凉拌一下，都非常的好吃。
夏天的时候，小编不喜欢做一些炒菜，因为天气本来就比较热，在吃一些炒菜很容易有火气。一般都是烧一些粥，然后凉拌上几个菜吃，很多的菜都可以做成凉拌菜来吃，小编还是比较喜欢一些操作很简单的凉拌菜，就比如凉拌藕片之类的，制作的方法都非常的简单，而且还很快，小编今天就给大家推荐几个家常菜凉菜。
茄汁芹菜
配料： 嫩芹菜、茄汁、精盐、食油、白醋
操作：
1、选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。
2、 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成
凉拌三丝
原料：金针菇，黄瓜，胡萝卜，食盐，味精，生抽，米醋，油泼辣子，白糖，芝麻油。
1、金针菇入开水中焯烫一下，用筷子拨散；
2、一根黄瓜洗净切成细丝，半根胡萝卜切丝备用；
3、金针菇沥干水份，将所有材料放入小盆里；
4、加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子，搅拌均匀盛盘。
凉拌木耳
原料：黑木耳，青红椒，胡萝卜。
调料：蒜泥，盐，味精，胡椒粉，干辣椒泡的水，凉拌醋。
做法：
1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
凉菜在夏天的时候吃还是比较好的，还能顾起到降温去火的功效，而且凉菜做起来都很方便，尤其是适合一些上班人士，晚上回到家已经很辛苦，很累了，在做一桌子菜会很累，可能连吃的心情都没了，还不如做上两个凉拌菜，喝点粥来的舒服快乐。
说到夏季你们是不是想到了很多美女呢，其实对于吃货们来说，夏天的到来更会让我们想到很多的美食，夏季你不仅仅是有冰淇淋、西瓜哦，在夏季我们还可以吃到非常多的夏季开胃凉菜。这些凉菜不仅看起来很美味而且吃起来很清爽，尤其是在炎热的夏季，这种美食是非常有必要的哦。
凉拌黄瓜
在夏季的时候，每天吃一些凉拌黄瓜不仅可以开胃降暑，还可以很好的补充身体的营养。而且，在日常生活当中，凉拌黄瓜的做法也是相当的简单的哦，现在我们就一起来学习一下吧。
所需食材：黄瓜、大蒜、香油
制作方法：首先，将黄瓜清洗干净，将大蒜去皮。之后，将洗干净的黄瓜在砧板上用刀拍裂开，之后，切成自己需要的大小。然后将大蒜加盐，捣成蒜泥，之后将蒜泥倒出来，加入醋和香油，搅拌均匀。接着，将切好的黄瓜放入盘子当中，把拌好的蒜泥直接浇到黄瓜上面，搅拌均匀就可以直接食用了。
凉拌萝卜
在夏季的时候，吃一些凉拌萝卜，可以很好的提高身体的抵抗力，预防流感的发生。除此之外，夏季吃凉拌萝卜，还可以开胃防便秘。所以说，夏季如果没有胃口，可以适当的吃一些凉拌萝卜哦!
所需食材：白萝卜、十三香、香油、葱
制作方法：首先，要先将白萝卜清洗干净，然后把去皮之后的白萝卜切成萝卜丝，之后将切好的萝卜丝放入到调菜盆当中。之后，将葱洗干净，切成葱花，放入盐、十三香、醋和香油腌制大概10分钟左右的时间。之后，把腌制好的葱花倒入到白萝卜丝上面，搅拌均匀之后，就可以直接倒入盘子当中食用了。
听了小编介绍了这么多的夏季开胃凉菜，你们是不是已经流口水了呢？其实呀，在夏季吃些开胃凉菜你们不必担心会发胖啦，比起冰淇淋这些东西，夏季开胃的这些凉菜热量会更低，也会更加健康哦。动起手来学学怎么制作这些夏季开胃的小菜吧。
平时很多的朋友都喜欢吃凉菜，不仅仅是因为他的这种方法比较简单，并且花样繁多，吃起来非常的爽口还没有油腻感，平时也可以根据蔬菜的颜色来进行相互搭配，其实，平时制作凉菜的方法有很多种，下面我们一起来了解怎样来制作凉菜才能够使得口感更好，更受欢迎。
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
冷拼
拼摆冷盘时应注意6点：1.各种颜色要搭配适当，相近的颜色要间隔开；2.各种不同质地的原料要相互配合，软硬搭配，能定形的原料要整齐地摆在表面，碎小的原料可以垫底；3.要注意多样化，一桌酒席中的冷盘不能千篇一律，要多种多样；4.要注意口味上的搭配，一只冷盘要尽量多种口味；5.要注意季节的变化，夏季要清淡爽口，冬季可浓厚味醇；6.要注意盛装器皿的选择，使原料与器皿协调。
拼摆
1.要注意颜色的配合和映衬。2.“硬面”和“软面”要很好地结合。3.拼摆的花样和形式要富于变化。4.要很好地选择盛器。5.要防止带汤汁的不同口味的原料互相“串味”。
此外，拼摆冷盘时还要特别注意卫生。
凉菜由于平时没有通过高温来进行杀菌处理，因此在制作的过程当中应该要特别的注意各种菜品的卫生，尽可能避免蔬菜本身所带有的细菌或者是在制作过程当中细菌滋生，而给人体的胃肠造成一些不良影响，引起人出现腹泻，肚子胀等等的不适。
可能会因为现在天气的炎热的情况，所以就有可能会导致人们的胃口逐渐的下降的情况，其实这个是跟身体里面的酶有很大的关系的，在炎热的天气里面的话，酶的分解师比较的慢的，所以很多的人就会喜欢吃一些凉的食物，因为这样的话身体就会不那么炎热，所以在菜桌上面的话也是会喜欢吃那些凉菜的。
凉拌海带
原料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻，调和油，辣椒
1. 制作步骤3
将海带洗净，放入锅中用水烫四分钟，或者有高压锅的可以在高压锅里直接蒸三分钟4
将煮好或者蒸好的海带中的水分沥干，切成丝，加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻:等调料，然后拌匀5
另起油锅，倒入少量的油，待油烧开，把辣椒爆一下，连油带辣椒一起倒在刚才拌匀的海带丝上，装盘，就可以食用了哦
凉拌黄瓜变蛋1
原料：黄瓜，变蛋，香油，盐，鸡精粉
1. 制作步骤3
将黄瓜洗净，切成片，放进器皿中4
磕掉变蛋外壳，剥好洗干净，切成一瓣一瓣，放进器皿中
往器皿中加入香油，鸡精，适量的盐，搅拌均匀，即可成盘食用了
如果喜欢吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，搅拌均匀即可
凉拌蒜茄子
1. 原料：茄子，盐，蒜汁，香油
2. 制作步骤
3. 把茄子洗干净，放进开水中煮，煮烂为止(可用筷子扎一下正在煮着的茄子，筷子能扎进去即可)
4. 把茄子从锅中捞出来，放进凉水中冰一下
小编给大众说的一些制作的方法都是非常的简单的，而且自己制作的话也是非常的容易的，而且现在这个天气是非常的受欢迎的，所以要是学了这些方法的话就可以吃到这些美味的佳肴了，这样的话胃口就会变好，吃饭也会吃很多。
前段时间的天气是一年中最热的时候，小编基本上吃的都是凉菜，在家里会做几个凉菜吃，在外面吃饭也会点一些凉菜。凉菜确实有降温的作用，吃完凉菜后，就感觉整个人都变的清凉了。很多种菜都可以做成凉菜吃，但是有的菜做出来的味道不太好吃。这里小编就给大家说说家常凉菜大全做法都有什么。
做法一：凉拌黄瓜粉丝
原料：黄瓜，粉丝，芥末，香油、盐，醋
1、黄瓜洗净切成片或者丝。
2、粉丝在锅里煮一下，煮熟之后捞出来。
3、调制芥末，少量芥末里面加入适量水，不停的搅拌。
4、将黄瓜、粉丝，芥末、香油、盐、醋放在一个器皿中搅拌，就可以吃到香喷喷足够味的凉拌黄瓜粉丝了，条件可以的话，还可以加入适量的猪头肉在里面，很美味的哦。
做法二：凉拌藕
原料：藕、白糖、醋、盐、辣椒、生姜、葱
1、把藕洗净，去皮，切成片，放进开水中绰一下捞出。
2、辣椒、葱花、生姜切丝。
3、把醋、盐、白糖、辣椒丝、葱花、生姜放进藕片中搅拌均匀即可食用。
做法三：小葱拌豆腐
原料：小葱、豆腐、盐、香油
1、小葱洗净，切成葱花。
2、豆腐洗净，捣碎，放在器皿中。
3、把葱花，香油，盐加入到器皿中，搅拌即可，方便快捷。
做法四：老醋花生
材料：花生米、生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱
1、将花生米油炸熟。
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。
4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
家常凉菜的做法特别多，基本是能够做菜的菜都能够做成凉菜吃。不过做凉菜的时候，一定要记得，有的菜是不能同时凉拌的，不然很可能会产生食物相克的现象。比如：豆腐和菠菜是不可以一起凉拌的，有的严重了还会引起食物中毒，所以制作凉菜的时候一定要特别注意。
黄瓜不仅是一种味道鲜美的蔬菜，还可以作为一种减肥蔬菜使用，人们食用黄瓜都喜欢生吃或者做成各种烹饪，例如，凉拌黄瓜就是一道非常经典的美味，这道菜具有减肥的功效，而且做大相当的简单，下面就来看看减肥黄瓜凉菜做法有哪些呢？喜欢吃黄瓜而且想要减肥的人士可以了解一下。
做法一：
1、将泡发的木耳撕成小朵，把洗净的黄瓜切成薄片，用些许盐腌制片刻，在用清水洗净。
2、将木耳倒入锅中焯水，熟透后将其捞出沥干水，放到装着黄瓜的容器中，尔后添加些许盐、食醋、香油、红油,将其一同搅拌均匀即可。
减肥原理:此菜清淡、爽口,有助于开胃。 黄瓜搭配木耳,排毒、减肥功效好:黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪,从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分,被誉为“素中之荤”。木耳中的植物胶质,有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外,从而起到排毒清肠的作用。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。
做法二：
材料:黄瓜500克，醋适量，白糖适量
做法：
1、将黄瓜去瓢切薄片，用盐腌一下然后倒掉盐水
2、用凉开水洗一下，捞起沥干水
3、加糖，醋拌匀即可
减肥原理:
黄瓜怎么瘦身大家都知道，但是适量喝醋也是可以瘦身的噢。所以这款糖醋黄瓜是很好的瘦身餐，喜欢酸酸甜甜口味的MM可以多多尝试，包你吃不腻。不仅可以用来当做零食，还可以在正餐时食用。适当减少吃脂肪类食品，转而多吃这个会更好瘦身呢。
凉菜汤想必很多人都没有听过，更没有吃过。这道菜起源于西班牙，是西班牙的一种风俗小吃，汤汁里含有了大量的维生素，汤浓味鲜，备受西班牙人们的喜欢。那么凉菜汤是怎么做出来的呢?是否与做凉菜差不多的方法?小编搜集了关于凉菜汤的做法，与大家分享，下面我们一起来看一看吧。
材料：干面包1厚片，特纯橄榄油6汤匙，红葡萄酒醋4汤匙，盐、黑胡椒适量，红辣椒粉或西班牙辣椒粉(甜或辣)1汤匙，带汁罐装番茄块600克，红洋葱1颗，大蒜4大瓣，大胡瓜(黄瓜)1根，中等大小红、黄、青甜椒各1个，新鲜/干红辣椒或新鲜青辣椒1根，罗勒和/或薄荷叶6大片，冰水300毫升，冰块12块(按需要而定)，大蒜1瓣，橄榄油少许，用于做炸小面包块的面包3厚片(不用亦可)
做法：
1、干面包去皮，放入食物调理机制成面包屑。
2、橄榄油放入大的上菜碗里，加醋、盐搅打成柔滑的乳胶状。加入辣椒粉和面包屑，搅拌至完全混和并呈糊状。
3、加入带汁的番茄块，拌匀待用。
4、洋葱、大蒜、胡瓜削皮。甜椒、辣椒洗净，对切去籽，再切成4块。
5、用食物调理机粗切洋葱和大蒜，放到面包屑糊中。胡瓜、甜椒、辣椒等略切，加入汤内。
6、罗勒或薄荷叶洗净沥干，撕成碎片，加入汤中拌和，加足量盐、黑胡椒调味。其味应浓烈、爽口。
7、加入适量冰水拌匀，稀释成浓汤。置一旁冷却，或放入冰块，立即上桌。
8、制作炸小面包块：煎锅注入橄榄油少许，放入大蒜，中火加热。厚面包片切丁，入锅翻煎至金黄色。丢弃大蒜，炸小面包块和汤一起上桌。
以上就是凉菜汤的做法，想必大家也知道该怎么做了吧。想要做出原汁原味的凉菜汤，一是食材一定要多，二是调料一定要下足。虽然步骤比较繁杂，做起来甚是麻烦，可小编相信，只要大家多做几次，就一定能做出好吃的凉菜汤出来，到时也能在亲朋好友面前露上一手呢。
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