不少人每天忙于工作和学习,很少会注意到饮食方面的问题,这样是不对的,而且还会导致我们的身体素质等各方面越来越差,我们必须在营养方面多加注意,这样我们才能有一个健康的体魄去面对的生活中的每一个困难,鸡蛋是属于比较有营养的食物,鸡蛋怎么样吃有营养呢?
⊙最营养的烹饪方法:
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
⊙一天吃多少
鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。
⊙蛋白好还是蛋黄好
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
带壳水煮蛋
鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。
煮荷包蛋
水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。煮的时间也不宜过长,可参考带壳水煮蛋煎荷包蛋
最好用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。
鸡蛋羹
不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。
鸡蛋怎么样吃有营养?对于这方面不是很了解的人可以去上网查阅,通过网上一些比较有经验的人给出的方法和建议进行制作,当然很多人会忽略选鸡蛋,其实选鸡蛋也有一定的方法和技巧,不要因为自己的马虎购买了一些不是很新鲜的鸡蛋,这样是十分糟糕的,而不新鲜的鸡蛋制作出来的成品也不能让我们满意。
孕妇因为怀孕的因素,会需要比平时多的营养来进行补充,而鸡蛋是常吃的一种食物,这是因为鸡蛋具有很综合的营养成分,对孕妇的健康调养有着很好的效果,至于如何使鸡蛋的营养更好的吸收,应该是进行带壳煮,并要保证温度不要过高,鸡蛋不要煮老,这样的营养才不会过多的流失。
据了解,相比于其他制作手法,带壳水煮蛋加热温度较低,使营养得以全面保留,因此这种制法成为最有营养的食用方法。不过需要注意的是,煮蛋时,应冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。
这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。此外,煮沸时间不应超过10分钟,这样可保障维生素较少损失,蛋白质也较易消化。
针对部分人只吃蛋黄或蛋清的行为,营养师提醒您,蛋清和蛋黄具有不同的营养,不应挑食。蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白质。这10%的蛋白质,包含鸡蛋中主要的蛋白质含量。跟蛋清比起来,蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里,其余大多是对人体有利的脂肪酸,而且含有橄榄油中的主要成分——— 油酸,对预防心脏病有益。
以上我们看了孕妇怎么吃鸡蛋最营养的内容。做为最好的保全鸡蛋营养的方法,就是较为低的温度进行煮鸡蛋,这样能够很好的保证鸡蛋中的营养尽可能的少流失,以蛋黄刚刚凝结为最好,这样的鸡蛋是最有营养的,而其他的做鸡蛋的方法流失的营养会更多。
乌鸡蛋和鸡蛋的食用方式差不多,不过乌鸡蛋对于女性朋友可能好处会更大一些。普通常见的乌鸡蛋吃法就是直接煮熟食用,对女性朋友会有恢复身体的效果,在产后和经期后食用都是很好的。
1、乌鸡蛋可有效降低血液中的甘油三脂和胆固醇水平,促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育;同时该蛋品中富含亚油酸、亚麻酸、n-3脂肪酸等不饱和脂肪酸,特别是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸),更是对人体脑神经系统的发育有着重要影响,放山乌鸡蛋也由此被誉为“鸡蛋中的脑黄金”。
2、胆固醇含量少也是放山乌鸡蛋的一大特点,其含量仅为普通鸡蛋的1/5。另外放山乌鸡蛋还富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E。而维生素 E 又能清除体内自由基等垃圾,保护细胞膜结构,抵抗衰老,减少组织中脂褐质的堆积,抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生。
3、乌鸡蛋是药膳保健佳品。女性食之能使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白,并且有利于产后体质恢复;儿童食之可增强智力,保护视力;常人食之则可有效提高机体免疫力,减轻有害药物对人体的侵害。
鸡蛋如何吃才更有营养呢?这个对于每天都会吃鸡蛋的人来说肯定是有很大疑问的,吃鸡蛋虽然好,但是很多人也清楚,如果吃鸡蛋的时候盲目的给自己采用一些吃法,甚至一天吃大量的鸡蛋,早餐吃鸡蛋能,中午吃鸡蛋,晚上吃鸡蛋,这样的鸡蛋吃法其实对身体来说非常不利的,吃鸡蛋必须要先控制量,那么鸡蛋如何吃才是最有营养的呢?
带壳水煮蛋
鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。
鸡蛋怎样吃最有营养?教你健康吃鸡蛋方法
煮荷包蛋
水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。煮的时间也不宜过长,可参考带壳水煮蛋。
鸡蛋怎样吃最有营养?教你健康吃鸡蛋方法
煎荷包蛋
最好用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。
鸡蛋怎样吃最有营养?教你健康吃鸡蛋方法
鸡蛋羹
不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。
大家在吃鸡蛋的时候如果按照上面的方式来给自己摄入,那么就是最有营养的吃法,吃鸡蛋还要细心的对待,鸡蛋最好是不要煎炸着吃,这样的鸡蛋吃法不是最健康,最有营养的吃法,鸡蛋一天最多吃一个,这样的鸡蛋摄入法也是最健康的,一般在早餐的时候吃一个鸡蛋就行了。
在一些大型超市我们经常会看到鸡蛋,这些鸡蛋有的是比较新鲜的有的则不是,所以我们在购买的时候要多加注意,观察鸡蛋的外壳颜色然后挑选出最好的鸡蛋,那么鸡蛋怎样吃更有营养?一些营养专家也把鸡蛋的各种做法做出来的鸡蛋进行对比,发现还是煮鸡蛋的营养价值比较高,接下来让我们一起来了解一下鸡蛋怎样吃更有营养吧。
最营养的烹饪方法:
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
一天吃多少:
鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。
蛋白好还是蛋黄好:
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
吃鸡蛋的误区
误区A:产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。
误区C:生鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了!
鸡蛋怎样吃更有营养?对于很多人来说并非难事,更重要的是在生活中我们要坚持营养和健康的饮食习惯,把好的习惯一直的延续下去,这样在我们年老的时候,也不会因为健康方面的问题而导致自己的身体一天不如一天,总而言之,身体是自己的,无论怎么生活我们都会承担相应的代价,所以说为了有一个好的身体我们必须健康饮食。
鸡蛋是生活中我们很容易吃得到的食物,不管男女老少,其实科学的吃鸡蛋对身体健康是比较好的,而鸡蛋可以做成蒸鸡蛋羹或者是打蛋花汤,还有可以直接煎蛋,做法简单又好吃。
1、摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。
2、蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
3、打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋:重在掌握好时间,一般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松变得紧密,同样不易被消化吸收。
4、特别提示:炒鸡蛋忌加味精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
鸡蛋对于健康的好处相信是不言而喻的,鸡蛋里边含有丰富的蛋白质,对于人体健康有着很大的好处。但是如果吃鸡蛋的方法不正确的话,不仅会导致人体不能吸收其中的营养,还有可能造成上火等毛病,那么,怎样吃鸡蛋才是最有营养的呢?下面就让我们一起来学习一下吧。
一:煮鸡蛋
方法最简单,但是不要小看哟。煮鸡蛋可以将鸡蛋中的营养原汁原味的锁定在蛋壳里,可以说,煮鸡蛋的营养成分最高。人体易于吸收和消化。
二:嫩炸(煎鸡蛋)
将鸡蛋打开,放入加油油脂的热锅中,使用文火慢慢煎熟,这种吃法也能是人体充分吸收和消化鸡蛋的营养,但是效果没有煮鸡蛋好,如果给每种吃法打分的话,这种吃法只能打98分。
三:炒鸡蛋
一般家庭最常见的吃法。事实上这种吃法没有第二种吃法好,主要是因为人体消化吸收比较差一点,如果打分的话可以打97分。
四:开水、牛奶冲泡
这是少数人的专利,一般人吃不下,这种吃法很多人不敢尝试。当然,就其营养成分和功效来说,可以打90分。
好了,看完了上文的介绍,相信您对于怎样吃鸡蛋才有营养这个问题已经有了一定的认识了,鸡蛋不光要讲究吃法,吃的数量也是有要求的,比如从营养学的角度来看,一周吃的鸡蛋最好是不要超过四个,这样做很可能会导致上火。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鸡蛋怎么吃有营养呢》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生6个吃鸡蛋的常识”专题。
饮食养生
运动养生