香辣味金针菇的制作方法
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“香辣味金针菇的制作方法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
金针菇是日常生活中一种常见的菇类，经常食用金针菇的话可以帮助我们抵御疾病，他可防治溃疡等疾病。一般情况下，很多人喜欢将金针菇制作出香辣金针菇，这是一种即食型休闲菌类食品，主要是以金针菇为原料，那么香辣金针菇的制作方法又是怎么样呢?怎么制作味道才更佳呢?让我们一起来看一下。
香辣金针菇大多以四川麻辣口味为精髓，用金针菇搭配而来的特色更是辣而不燥，鲜麻无比，特点：辣的劲道，丝丝爽口，口口香脆，适宜下饭和当作休闲小吃。金针菇更是营养丰富，粗纤维有益排毒养颜，常食有益健康。市场上销售的香辣金针菇分为袋装和瓶装两种。主要品牌为：金大州、老乡味、辣尚宫
自制金针菇
主料：金针菇300克
辅料：鸡蛋清30克 花生仁15克
调料：色拉油20克 盐3克 味精1克 姜5克 蒜5克 花椒5克 香油1克 玉米淀10克 小麦面5克 辣椒10克 大葱10克 辣椒油15克
做法：
1.金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分
2.蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊
3.净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油
4.锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香
5.倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味
6.撒入花生碎(捣碎)和葱花炒匀，起锅装盘即可
小贴士：
花椒油：加入植物油适量，放入花椒炸香，捞出花椒即成花椒油。
1、鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
2、花生仁(生)：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
工艺：炒
类别：家常菜 营养不良调理
主料：金针菇 300克
辅料：鸡蛋清 30克花生仁(生) 15克
调料：色拉油20克 淀粉(玉米)10克 小麦面粉5克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒5克 大蒜5克 姜5克 大葱10克 盐3克 味精1克 香油1克 辣椒油15克各适量
香辣金针菇的常见制作方法就是上述这些，喜欢吃香辣金针菇的人不妨自己动手来制作一下吧!这道即食品不但可以帮助我们下饭而且还能将我们的胃口达到最佳。喜欢吃金针菇的朋友不妨自己动手制作吧!亲手制作的东西不但比外面买的干净而且份量还足哦，大家还在等什么呢!M.yS630.CoM
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很多人在冬天的时候喜欢吃羊肉，羊肉汤锅、红烧羊肉等，根据大家的味口而定羊肉的做法有很多，家常的做法是羊肉炒金针菇，在做菜前我们要先了解食物的类型，两种食物加在一起是否有相克，同时知道知道食物之间的营养功效，大家食用时才清楚食用的好处，那么羊肉炒金针菇的制作方法是什么呢?
做法一
原料：
羊肉片半斤、金针菇两把、红椒一个、干红椒两个、大葱一段、香菜适量。
调料：
料酒、蚝油、糖、盐、孜然粉。
做法：
1、金针菇放入开水中煮熟，捞出备用;
2、锅中倒入油，爆香大葱和红椒，炒出香味;
3、加入羊肉片，翻炒均匀;
4、依次加入料酒，蚝油，糖(一点点)，盐，孜然粉;
5、最后加入金针菇，翻炒均匀，最后出锅时撒上香菜即可。
做法二
主料：
羊肉卷、金针菇
辅料：
葱适量、干红辣椒适量、料酒适量、孜然粉适量、蚝油适量、盐适量、香菜适量
做法步骤：
1. 将金针菇用开水焯熟备用。羊肉卷从冰箱取出解冻，葱、干辣椒切小段备用。
2. 锅中倒油烧热，放入葱和干辣椒爆香，倒入羊肉卷翻炒，炒至变色后加入料酒、蚝油、少许盐和孜然粉调味。
3. 炒出香味后放入金针菇继续翻炒，出锅时撒上香菜即可。
小贴士：
干辣椒根据个人口味定量，太多也不好，容易破坏羊肉的口感。患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，导致发病。
羊肉营养丰富，属于中药食材，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。羊肉属于热量肉食，可以让体寒的人变得身体暖和，但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。
上述文章为大家讲解的内容就是羊肉炒金针菇的制作方法，金针菇清洗时菇里会装很多水，必须挤压干净，不然炒菜的时候汤非常多，会影响金针菇的口感，而羊肉的去腥骚处理也非常重要，处理不好会有很大的骚味，所做菜肴就会失败，大家也不喜欢吃。因而大家要按照相关的步骤做菜，所做菜肴才会更美味。
你有孩子吗？你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗？如果是，那你是一名合格称职的家长。如果没有，那么你可以从现在开始学一下，要知道花样多的美食，必然有益孩子的身心发展。那么，小编就来给你介绍一下关于鱼香金针菇的做法。
2.将金针菇的根部切掉
3.用手将金针菇撕成一条条的，防止炒的时候沾在一起
4.调碗汁，放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖，搅拌均匀
5.锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，半分钟即可
6.捞出后用凉水冲一下，挤干水分。经过焯水和过凉，去除了金针菇表面的粘液，吃起来更加清爽
7.锅中放少许底油，放一勺豆瓣酱炒香
8.放入葱姜蒜末，炒香
9.放入青椒丝和胡萝卜丝，开大火，炒制五成熟
10.下入金针菇
11.倒入碗汁
12.汁收差不多时，即可关火；盛出，即可享用
虽然鱼香金针菇这道菜做起来很简单，但是从未做菜的你如果看不懂，不妨请教下自己的长辈，而在长辈的指导下，你必然能够完成得更好。
金针菇相信大家都吃过，因为金针菇的形状比较小，又是比较难以采摘的，一般都是成群结队的生长而成，这是一种很常见的菌类食物，所以受到很多人的欢迎，因为金针菇的个头比较小，所以被称作是金针菇，蘑菇的个头小，但是数量会比较多，新鲜采摘下来之后需要良好的保存，那么金针菇保鲜方法有哪些呢?
采收后的新鲜金针菇经整理后，立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉处(自然气温20℃以下)，一般可保鲜1-2天。
简易包装后低温保藏
新采收的金针菇经整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米，分装，抽真空封口，将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内，1-3℃低温冷藏。可保鲜13天左右。
金针菇怎么保鲜?2、化学保鲜法
采用对人畜安全，无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化纳、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。
(1) 焦亚硫酸钠喷洒保鲜：用0.02%焦亚硫酸钠溶液漂洗金针菇以除去泥沙碎屑，再用0.05%焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟护色，捞出沥干后分装塑料袋中可保鲜数天。
(2) 氯化纳(即食盐)、氯化钙液保鲜：0.2%食盐液加0.1%氯化钙制成混合浸泡液，将刚采收整理好的金针菇浸泡上述混合液中，要求菇体浸入液面以下30分钟，捞出沥干分装塑料袋中，可保鲜数天。
此外金针菇保鲜还可以使用罐头封装的方式，此种方法也可以使金针菇保鲜期很好的延长。冬、春两季是生产金针菇大好季节,产量大且集中,但金针菇采收后不经保鲜处理很快褐变、老化、质变.因此,金针菇采收后,如何保持较长时间的新鲜度,是菇农与用户共同关心的问题.为了解决好这些问题,必须保鲜贮藏,现将金针菇保鲜贮藏工艺技术介绍如下。
金针菇保鲜实用技术简介：
1、低温贮藏法
常温保鲜
采收后的新鲜金针菇经整理后，立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉处(自然气温20℃以下)，一般可保鲜1-2天。
简易包装后低温保藏
低温贮藏法
常温保鲜 采收后的新鲜金针菇经整理后，立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉处(自然气温20℃以下)，一般可保鲜1-2天。
金针菇在购买后简单的保存是不行的，如果不注意保存的话，金针菇会马上老化质变，中午的金针菇吃起来味道就不好了，建议大家把金针菇最好放在常温下保存，可以放在筐或者是篮子中，盖上一层保鲜膜，放置于冷凉处，气温有20度以下左右就可以保存。
金针菇的做法有很多种，蒜香金针菇就是其中一种非常不错的方法，蒜香金针菇成为了我们很多人的最爱，很多人也都特别喜欢吃蒜香金针菇，尤其是一些女性朋友们，对于蒜香金针菇更是情有独钟，都想自己尝试着去学习一下，蒜香金针菇的做法，蒜香金针菇怎么做才好吃呢？
做法一：
材料主料：牛肉，金针菇，配料：大葱，蒜瓣，糖，料酒，酱油，盐，十三香，香草，蜂蜜做法牛肉切薄片锅里放入油，将大葱，蒜倒入爆香后加糖，料酒，酱油，盐，十三香溶化成酱料。然后将切薄片的牛肉粘水淀粉后卷金针菇，大葱和青菜然后用一根长的金针菇系好刷上前面做好的酱料放入光波炉或微波炉用烧烤功能或高火烹制8分钟，然后取出翻面再上一次酱料，刷蜂蜜，撒芝麻再加热2分钟即可
做法二：
材料材料：金针菇、香辣酱、白芝麻（熟）、黑芝麻（熟）、芝麻酱、白砂糖、辣椒面（细）、红油、白面、色拉油做法1：金针菇去根、洗净、把水控干。 2：取一小碗，倒入半碗香辣酱、加芝麻酱一汤勺、白砂糖1-3汤勺、红油1-3汤勺。搅匀待用 3，取白面加水搅拌成黏糊状。 4：上锅入油300克。烧至180度，取金针菇沾面糊入锅，炸至金黄色，用沙漏捞出，把油控干 5：取一盆，把调好的酱料倒入，金针菇，黑白芝麻，辣椒面全部倒入搅拌均匀即可小诀窍:搅拌速度要快，时间长了酱料会把金针菇泡软，就没有脆脆的口感了。也可把黑白芝麻放入碗中一同上桌沾着吃。这样就不会软了！~~
我们可以通过以上介绍的蒜香金针菇的做法，来自己动手做出来美味的蒜香金针菇，我们大家可以做一下试试，多吃一些金针菇还可以，增强我们体内缺乏的很多种营养物质，对于我们自身的身体素质的提高非常好处。
金针菇这种食材，我们在生活中主要是将它用来煲汤的，对于它可以制作香辣金针菇这种方法是了解很少的。相信大家对于金针菇的味道是比较熟悉的吧，它的味道是有一点酸酸的，特别是对于哪些胃口不好的朋友来说，金针菇是一种可以用来开胃的食物，适当的食用一些金针菇对于我们食欲增强是很好的。
金针菇是一种营养价值比较丰富的食材，它含有很多的维生素，对于我们补充身体所需的营养物质是有帮助的。金针菇用来制作成香辣金针菇，可以让金针菇的土味更好的得到消除，建议你们可以去尝试一下。
金针菇营养丰富，味道鲜美。但是我总是觉得有一股奇怪的味道，就像是土腥味儿，所以不经常吃。这次在妹妹家，看见她用香辣酱来炒，很受启发，没有那股怪味道了，味道也很不错。
香辣金针菇的做法
1.金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分。
2.蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊。
3.净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油。
4.锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香。
5.倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味。
6.撒入花生碎(捣碎)和葱花炒匀，起锅装盘即可。
烹饪技巧
花椒油：加入植物油适量，放入花椒炸香，捞出花椒即成花椒油。
饮食禁忌
1、鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
2、花生仁(生)：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
文章介绍的香辣金针菇的做法，可以更好的帮助我们去掉金针菇原有的土味，让我们食用的时候胃口大开。如果你们在平时是喜欢吃辣的朋友，你们可以去尝试一下香辣金针菇的味道是否满足你们的需求，随便验证文章介绍的做法。
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