羊肉炒金针菇的制作方法是什么呢
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。科学的饮食养生是怎么进行的呢以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“羊肉炒金针菇的制作方法是什么呢”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
很多人在冬天的时候喜欢吃羊肉，羊肉汤锅、红烧羊肉等，根据大家的味口而定羊肉的做法有很多，家常的做法是羊肉炒金针菇，在做菜前我们要先了解食物的类型，两种食物加在一起是否有相克，同时知道知道食物之间的营养功效，大家食用时才清楚食用的好处，那么羊肉炒金针菇的制作方法是什么呢?
做法一
原料：
羊肉片半斤、金针菇两把、红椒一个、干红椒两个、大葱一段、香菜适量。
调料：
料酒、蚝油、糖、盐、孜然粉。
做法：
1、金针菇放入开水中煮熟，捞出备用;
2、锅中倒入油，爆香大葱和红椒，炒出香味;
3、加入羊肉片，翻炒均匀;
4、依次加入料酒，蚝油，糖(一点点)，盐，孜然粉;
5、最后加入金针菇，翻炒均匀，最后出锅时撒上香菜即可。
做法二
主料：
羊肉卷、金针菇
辅料：
葱适量、干红辣椒适量、料酒适量、孜然粉适量、蚝油适量、盐适量、香菜适量
做法步骤：
1. 将金针菇用开水焯熟备用。羊肉卷从冰箱取出解冻，葱、干辣椒切小段备用。
2. 锅中倒油烧热，放入葱和干辣椒爆香，倒入羊肉卷翻炒，炒至变色后加入料酒、蚝油、少许盐和孜然粉调味。
3. 炒出香味后放入金针菇继续翻炒，出锅时撒上香菜即可。
小贴士：
干辣椒根据个人口味定量，太多也不好，容易破坏羊肉的口感。患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，导致发病。
羊肉营养丰富，属于中药食材，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。羊肉属于热量肉食，可以让体寒的人变得身体暖和，但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。
上述文章为大家讲解的内容就是羊肉炒金针菇的制作方法，金针菇清洗时菇里会装很多水，必须挤压干净，不然炒菜的时候汤非常多，会影响金针菇的口感，而羊肉的去腥骚处理也非常重要，处理不好会有很大的骚味，所做菜肴就会失败，大家也不喜欢吃。因而大家要按照相关的步骤做菜，所做菜肴才会更美味。
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很多人喜欢吃肥牛卷金针菇，因此有些就会把其它的肉添加做菜，比如猪肉、羊肉，都可以做成类似的卷金针菇，羊肉卷金针菇就是我们经常吃的，做菜前要把羊肉切好放到冰箱里冻好，等到合适后再取出做出，才能做出卷的形状，而金针菇洗的时候要把水控干，那么羊肉卷金针菇的制作方法有哪些呢?
做法一
主料：
金针菇、羊肉卷
辅料：
盐、生抽、鸡汁鲜、孜然粉
做法：
1、金针菇洗净，把羊肉卷趁它还是冷冻的时候，把适量的金针菇，放进去。不然一会羊肉卷就消冻变成一片了。
2、最后上锅蒸，就是怕破坏它的造型，最后把烩好的汤汁一浇就可以了。
注意事项：
羊肉是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质，无引起癫痫或其他疾病的因子，只要按正常习惯食用，对孕妇及胎儿均无害，更不会致病于胎儿。
做法二
原料：
原料：羊肉卷、金针菇、葱、香菜、干红椒、料酒、蚝油、糖、盐、孜然粉。
制作方法：
1、金针菇先用开水烫熟备用，葱切断，干红椒切断;
2、锅内放少许油爆香葱段和干红椒;
3、下入羊肉卷翻炒;
4、加入料酒、蚝油、少许糖、盐和孜然粉调味;
5、加入烫熟的金针菇，翻炒均匀;
6、出锅时撒上香菜段即可。
注意事项：
1.不宜与茶同食
羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
2.忌铜器：不宜多食烤羊肉串。
《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物;性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，以铜器烹煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康，因此不宜用铜锅烹制羊肉。
上文为大家讲解了两种羊肉卷金针菇的制作方法，冬季里喜欢食用羊肉的人非常多，但是有很多孕妇却担心食用羊肉对胎儿不好，其实这种担心是没有必要的，羊肉的营养是极好的，适当的食用对胎儿的发育好，对母体也有益处。只是食用时要注意相关的注意事项，羊肉的吃法有很多禁忌要避开。
清炒金针菇主要采用的食材是金针菇，和其他的不同的就是制作方法的区别。食物都是需要制作出各种各样的款式这样才能更好地的满足不同的人需求，还有口味的不同也决定了我们去食用怎样的调味料，因为在做食物的过程中调味料也占有一定的作用。所以了解食物的做法是为了更好的吸收营养价值。
不同的做法不仅是食材的不同，最主要的还是呈现出来的手法，不过只要通过不同的方法制作出来的食物，味道都是不同的。它们都是含有独有的一些营养价值，学会做法就是为了更方便的吸收到这点。那么清炒金针菇的做法是什么呢?
材料：主料：金针菇。辅料：红椒 小芹菜。调料：盐 蒜 姜
做法：
1、金针菇剪去老根，洗净后切成段。2、青椒摘去蒂、洗净后切成丝。3、锅内放点油烧热。4、放入青椒丝翻炒。5、青椒丝快要发蔫时，放入金针菇段一起翻炒。6、加糖、盐、鸡精快速翻炒片刻。7、一盘清清爽爽、漂漂亮亮的金针菇就可以上桌了。
金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。
补肝，益肠胃，抗癌;主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智。
营养分析
1，金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;
2，金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;
3，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;
4，金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;
5，食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
清炒金针菇的做法主要原料就是金针菇，那么它的营养价值体现就是金针菇。食用金针菇可以促进我们的新陈代谢的运作这样食用起来就会更加有助于吸收所需要的营养价值。它还可以帮助我们起到抗癌的作用，还有益于保护好我们的肠胃工作，只有肠道好吸收才好更加顺畅。
金针菇是大家都比较喜欢的蔬菜，金针菇中含有较多的锌元素，孩子多吃金针菇可以促进智力的发育，达到健脑的效果。而锌元素又能够促进男性的性功能，可谓老少皆宜。金针菇的做法有很多，不得不学的是炒金针菇的家常做法。那么，炒金针菇的家常做法是什么?下面咱们就来学习一下吧。
材料
金针菇少许，鸡蛋2个，葱花少许，花生油少许，盐少许，鸡精少许
做法
1. 金针菇切去老根洗净沥干水切碎(也可加盐焯水)，葱花切碎，放入容器内;
2. 打入鸡蛋，加入葱花，盐，鸡精，用筷子搅匀， 热锅加油，放入打好的蛋液，快速翻炒至金针菇变软熟，即可盛盘
小诀窍
炒蛋时在蛋液中加入葱花，炒出来的蛋鲜黄美味
金针菇炒鸡蛋
材料
金针菇、鸡蛋3个、盐适量、色拉油
做法
1、 金针菇去根、洗净、把水控干，切成段状。
2、把鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。再倒入少许盐。(喜欢吃辣椒的MM也可以放少许辣椒粉)
3、上锅入油，油热时倒入金针菇。
4、炒至3分钟左右 放少许盐。
5、倒入鸡蛋，把金针菇和鸡蛋拌匀 待鸡蛋炒熟即可出锅。
以上就是有关炒金针菇的家常做法的介绍，步骤简单大家应该都学会了吧。需要注意的是，超金针菇的时候一定要炒熟，不然的话会给我们的身体带来伤害。由于金针菇属于寒性食物，像脾胃虚寒、慢性腹泻的人最好是不要多吃，以免加重病情。
酱炒金针菇主要的原料就是金针菇和豆瓣酱，另外再准备姜蒜等其他的一些食材，首先要把金针菇的根部切掉，然后把金针菇弄散，放到热水里面焯一下，捞出来控干水分就可以进行制作了，要热锅下油，放入姜末和蒜末爆香，能够吃辣的，可以放入干辣椒爆香，最后再放入酱料，再放入金针菇。
酱炒金针菇
材料：金针菇、酱油、豆瓣酱、醋、糖、姜、蒜、辣椒
做法
1. 生姜，蒜头切末，干辣椒切段
2. 在小碗中加入酱油，豆瓣酱，醋，糖和两大勺高汤或开水调成酱料
3. 热锅，下油，下姜末、蒜末、干辣椒段爆香
4. 倒入酱料，
5. 下金针菇，翻炒几下，盖上锅盖闷一会，然后继续翻炒几下即可起锅。
用料
主料：金针菇250克、绿豆粉丝1把
辅料：豆豉10克、香辣酱1茶匙、小葱10克、大蒜5瓣、食用油1茶匙
1.食材：金针菇、粉丝、香辣酱、大蒜、小葱
2.粉丝用热水泡软
3.金针菇去老根洗净并撕开
4.撕开的金针菇放入沸水中煮1分钟捞出控干水份
5.豆豉、大蒜、小葱分别切末
6.锅中放入一茶匙食用油，放入豆豉、大蒜、葱末小火煸出香味。（留些葱绿)
7.煸出香味后加入一勺香辣酱炒出红油
8.香辣酱超出红油
9.香辣酱超出红油，放入泡软的粉丝、和焯过水的金针菇关火。
10.拌炒均匀后再撒上些葱绿提香增色即可。
金针菇的家常吃法
1、金针菇煲汤
常吃金针菇能有效降低血脂和血糖，所以金针菇又被称为“减肥菇”。在国外金针菇可是很受欢迎的营养菜肴，金针菇煲汤也是最能保留它营养和瘦身成分的做法。
但是，尽可能在汤品中不要添加肥腻的肉类，也不要加入香油、芝麻油等油品。素食的金针菇汤才会热量低，你可以选择在餐前饮用，这样增加饱腹感又不会增加过多热量。
2、凉拌金针菇
菇类一样可以用凉拌的方式食用，这也是非常适合夏季的一道菜肴。将金针菇烫熟之后，再将黑木耳烫熟，加入调味品一起凉拌。如果你是喜欢吃辣的女生，尽量不要加油辣椒，这样会增加菜的热量。
推荐可以加入小米椒或者泡椒，同样是辣味但热量低。黑木耳也是夏日减肥的好食材，金针菇与黑木耳搭配，是非常完美的减肥组合。
金针菇是日常生活中一种常见的菇类，经常食用金针菇的话可以帮助我们抵御疾病，他可防治溃疡等疾病。一般情况下，很多人喜欢将金针菇制作出香辣金针菇，这是一种即食型休闲菌类食品，主要是以金针菇为原料，那么香辣金针菇的制作方法又是怎么样呢?怎么制作味道才更佳呢?让我们一起来看一下。
香辣金针菇大多以四川麻辣口味为精髓，用金针菇搭配而来的特色更是辣而不燥，鲜麻无比，特点：辣的劲道，丝丝爽口，口口香脆，适宜下饭和当作休闲小吃。金针菇更是营养丰富，粗纤维有益排毒养颜，常食有益健康。市场上销售的香辣金针菇分为袋装和瓶装两种。主要品牌为：金大州、老乡味、辣尚宫
自制金针菇
主料：金针菇300克
辅料：鸡蛋清30克 花生仁15克
调料：色拉油20克 盐3克 味精1克 姜5克 蒜5克 花椒5克 香油1克 玉米淀10克 小麦面5克 辣椒10克 大葱10克 辣椒油15克
做法：
1.金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分
2.蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊
3.净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油
4.锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香
5.倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味
6.撒入花生碎(捣碎)和葱花炒匀，起锅装盘即可
小贴士：
花椒油：加入植物油适量，放入花椒炸香，捞出花椒即成花椒油。
1、鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
2、花生仁(生)：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
工艺：炒
类别：家常菜 营养不良调理
主料：金针菇 300克
辅料：鸡蛋清 30克花生仁(生) 15克
调料：色拉油20克 淀粉(玉米)10克 小麦面粉5克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒5克 大蒜5克 姜5克 大葱10克 盐3克 味精1克 香油1克 辣椒油15克各适量
香辣金针菇的常见制作方法就是上述这些，喜欢吃香辣金针菇的人不妨自己动手来制作一下吧!这道即食品不但可以帮助我们下饭而且还能将我们的胃口达到最佳。喜欢吃金针菇的朋友不妨自己动手制作吧!亲手制作的东西不但比外面买的干净而且份量还足哦，大家还在等什么呢!
金针菇营养价值比较高，其含锌高，锌对儿童智力以及健脑很好，金针菇能增强机体，对人体新陈代谢很好，促进人体吸收各种食物的营养成分，减肥的人平时可以经常吃金针菇来减肥，对肠胃比较好，预防动脉硬化，金针菇的吃法跟多，现在说说清炒金针菇好吃的家常做法。
一.原料
金针菇 (200g)，鸡蛋 (2个)，葱 3g。
二.步骤
1.准备食材，将鸡蛋、金针菇、葱分别洗净，切好，待用。
2.热锅中倒油， 将鸡蛋 液倒入，慢慢成形，出锅。
3.热锅中倒油，将切好的金针菇倒入，快速大火翻炒。
4.翻炒了2分钟左右，加一点点水，将鸡蛋花倒入，快速混合均匀。
5.翻炒了3分钟左右，放盐等调料，混合均匀，出锅。
三.金针菇营养功效
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般菌类，能够补充脑部营养需要，有助于促进智力发育、提高记忆力。另外，金针菇含锌量也较高，锌影响大脑发育和智力，美国研究发现聪明、学习好的孩子体内含锌量比迟钝者高，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。金针菇的菌干富含膳食纤维，它能够刺激肠壁蠕动，促进加速新陈代谢，还可以抑制脂类的吸收从而降低血液中胆固醇含量，预防动脉粥样硬化，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。多吃红椒，颜色越高则营养含量越高，对人体健康越有益，金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
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