鸡肉相信很多朋友都比较喜欢吃,因为鸡肉实在是太美味了,包括一些快餐当中,也会有鸡肉出现,例如炸鸡排炸鸡腿等等。其实鸡肉的功效不仅仅是用来填饱肚子,更是可以给身体补充营养,还可以辅助治疗一些疾病,要不然怎么可能有患者喝鸡汤呢。那么,党参煮鸡的功效是什么?
【党参】
1.补中益气:如果是脾胃气虚的人,有的时候就会感觉四肢无力,没有食欲,养生可以很有效的改善这个症状,同时也有治疗的效果。
2.改善贫血:本身能够很好的改善贫血的症状,尤其是对于气血两虚的人效果非常好,而且如果我们平时经常感冒,也可以服用一些党参,效果也非常不错。
3.治疗原发性低血压:用党参、黄芪、五味子、麦冬、肉桂这几味中草药可以治疗发性低血压,效果非常不错。
4.治疗小孩的口疮:用党参、黄柏放在一起研成末,吹撒在患处可以治疗口疮,效果也是非常不错的。
5.党参可以用来泡水喝,这种使用方法是非常方便的,只需要取几片党参放到保温杯里面,然后加入热水就可以了。
【土鸡】
1.防治心血管疾病:鸡肉里面含有的物质对老年人防治心血管疾病有非常好的效果,老年人可以经常吃一些。
2.强壮身体的作用:鸡肉里面含的钙质和蛋白质都非常丰富,也含有非常丰富的维生素,这些物质很容易被人体吸收,可以增强我们的体质,同时可以提高我们的免疫力,经常吃的话还可以增强肝脏的解毒能力。
3.改善产后虚弱:经常吃鸡肉可以改善营养不良、月经不调、产后虚弱、对贫血也有一定的效果,益气的功效,同时可以强筋骨,是非常好的一种食材。
4.护发:鸡肉里面含有的成分能够合成我们头发生长的必需成分,所以经常吃鸡肉有一定的护发作用。
5.壮骨:因为鸡肉里面有丰富的维生素和微量元素,可以帮助钙的吸收,促进骨质的新陈代谢,所以壮骨的作用非常明显。
6.健脾养胃:鸡肉里面含有烟酸,这种物质可以保护我们的消化系统,可以改善脾虚的症状,同时可以改善食欲不振和乏力的症状。
7.预防疾病:除了以上的这些功效作用,鸡肉里面还含有很多人体不可缺少的元素,对我们的肝脏,心脏以及内脏的发育功能有重要的影响,同时有预防疾病的效果,而且效果非常明显,经常使用可以改善我们的体质。
药膳鸡是一道美味的菜肴。清香细腻,甜蜜可口,做法及其简单,容易入手,美味,饭桌上的必需品。适用于月经周期先后不定,月经来潮时量或多或少,淋漓不尽。或数月不行,头晕,目眩,腰痛,肢寒,口淡,食少,神疲,便塘;夜尿多等症。
做法1
将仔鸡宰杀后,剁成块,与黄精、怀山药、沙姜加水适量,炖约90分钟,加适量的精盐、味精调味,即可食用。
做法2
材料:
乌鸡1只
沙参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片(不喜欢太浓药味的可以量不大,若喜欢药味的可以加倍)
做法:
1,乌鸡去除内脏和头尾,洗净
2,将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻
3,把乌鸡放入汤煲中,倒入一次性到够足量清水。大火加热后,撇去浮沫。
4,将药材和泡发的清水一起倒入煲中,待水开转小火煲2小时,食前加盐调味
挑选土鸡:
外形区别:土鸡体形一般小巧玲珑,外观清秀,身躯狭长,紧凑,胸腿肌健壮,头小,腿短脚细,羽毛紧凑有光泽、鲜艳、滑顺、色彩各异,鸡冠形状呈现多样,头冠色泽鲜艳,母鸡翘尾,公鸡的尾巴呈镰刀状。
饲料鸡鸡头和躯体较大且肥,样子笨拙,鸡爪很粗,饲料鸡为圈养,活动空间少,不接触阳光,泥土,无法泥浴及羽毛的养护,羽毛色彩单调,较松较少,无光泽,鸡冠较小无血色。
鸡冠:土鸡因处于放养状态,食物丰富多样,更有营养,且公鸡母鸡生活在一起,有感情交流,鸡冠成年后就非常红,鲜艳,尤其要下蛋时,红得如欲滴鲜血。
做法:
土鸡洗净,尖椒洗净备用;葱姜洗净备用,干辣椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶备用;将土鸡斩成核桃大小的大块儿;尖椒去籽,切成滚刀块儿备用;葱姜切大块儿备用;起炒锅,热锅入凉油,加入大约1大勺植物油,下入八角、桂皮、香叶,转小火慢慢煸炒至出香味;下入鸡块,转中大火煸炒,翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态;加入少许料酒,继续煸炒至料酒收干;加入生抽和老抽,翻炒均匀;加入甜面酱;继续翻炒至鸡肉均匀上色;加入葱姜和干红辣椒,继续煸炒至葱姜出香味儿;加入适量开水,水量视土鸡的品质而定,如果鸡比较老,就要多加水长时间炖煮,避免中间加水;如果鸡比较嫩,或者就用了一只普通肉食鸡,要少加水,大火煮开后打去浮沫;转小火盖锅盖炖1到2个小时,至鸡肉熟烂时,转大火收汁;收汁将尽时,加入尖椒;翻炒至尖椒微微变软,再视口味加入少许盐调味,即可。
归芪蒸鸡
母鸡1只,炙黄芪100克,当归20克,调料适量。
先将归芪布包,母鸡去毛杂,洗净,放入沸水锅内氽透,取出,放入凉水内冲洗干净,沥净水份,纳归芪于鸡腹中,放盆内,摆上葱、姜,加鸡清汤、黄酒、胡椒粉等,用湿棉纸将盆口封严,上笼蒸约两小时取出(如将鸡放入锅内,文火煨炖,即成归芪炖鸡)。去棉纸及葱、姜、黄芪等,味精、食盐调味服食。可滋补精血,适用于男子精血不足所致的早泄,遗精,精少及无精症等。
首乌炖鸡
何首乌30克,大枣10枚,生姜30克,母鸡1只,调料适量。
先将母鸡去毛杂,洗净,诸药布包,纳入鸡腹内,放沙锅中,加清水适量,文火煨至鸡肉烂熟后,去药包,纳入葱、椒、食盐、味精等调味,煮沸,佐餐服食。可养肝血,补肾精,适用于肝血不足,肾精亏虚所致的精液量少,无精等。
八珍肚鸡汤
党参、云苓、白术、白芍、当归、熟地各10克,炙甘草、川芎各5克,黄母鸡1只,猪肚150克,鱼肚50克,猪肉500克,猪杂骨1500克,生姜30克,大枣10枚,调料适量。
先将前述八味药布包;母鸡去毛杂、洗净;猪肚洗净;鱼肚发开,洗净;猪肉、猪骨洗净,猪大骨捶破,同入锅中,加清水适量,武火烧沸后,去浮沫,下生姜、大枣、葱、料酒、胡椒、小茴、桂枝、木香等,文火炖至烂熟后,去药包,将肉、肚取出切片,放回锅中煮沸,食盐、味精调味服食,每周2-3剂。可补益气血,适用于男子性事频所致的头目眩晕,肢软乏力,腰膝酸痛,阳萎不举等。
食物的种类比较多,对食物在选择的时候不能随意进行,尤其是对一些营养价值高的时候,更是在吃的时候,要看自身是不是可以选择,那女性在怀孕的时候,高营养的食物是不能随意乱吃的,否则对身体会有一些损害,现在有很多人为了使得身体能够健康发展,都是会选择一些药膳,那药膳鸡就是其中一种,药膳鸡的做法如何呢?
很多人对药膳鸡的做法并不是很清楚,这样的佳肴对人体各方面的帮助比较大,而且吃这类食物,对滋补身体效果非常不错,那药膳鸡制作流程也不是很复杂。
药膳鸡的做法:
原料
母乌鸡一只,整下理干净后过沸水,捞起放进炖锅里、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克,全部洗净。
做法
1、将已过沸水的鸡放进炖锅中,加入快满锅的水,大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫,加盖改微火煲上半小时。
2、再放入山药、百合、苡仁,加盖继续煲。
3、前后共煲一个半小时后,放适量盐,再加入红枣和枸杞,加盖再煲半小时。
4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。如果是煲鸡的话,煲两小时就软烂了。不过,煲汤最好用老母鸡。验方参考与药膳
1、乌鸡肉100克,淮山50克,冬虫夏草10克,同煮汤食用,可治虚劳。
2、乌骨鸡一只,宰杀时从肛门开口取出内脏,洗净,将熟地、白芍、当归、知母、地骨皮各10克塞入鸡腹内,缝合切口,加适量食盐、水。蒸熟食用。可治气血虚弱引起的潮热,盗汗,月经不调等症。
3、乌骨鸡一只,宰杀时从肛门开口取出内脏,将莲子肉、糯米各25克,胡椒粉3克塞入鸡腹内,缝合切口,煮熟,空腹服食,适用于肾虚所致的赤白带下,遗精、白浊。
4、乌骨鸡一只,宰杀时从肛门处开口取出内脏,将党参30克,茯苓、白术各15克,蔻仁、生姜各10克,砂仁3克塞于鸡腹内,缝合切口,煮熟后去药食用。有健脾止泻作用,适用于脾虚泄泻,消化不良等症。
5、乌鸡肉150克,丝瓜100克,鸡内金10克,同煮汤,加适量食盐调味食用。适用于血虚经闭。
6、北芪蒸鸡乌鸡肉250-500克切块,北芪30-50克,食盐、水适量同蒸熟食用。有养阴益气,补脾生血作用。适用于精神疲倦,血虚头晕,气虚脱肛,以及妇女月经不调,白带过多,子宫脱垂等症。
以上就是对药膳鸡的做法详细介绍,按照以上方法进行制作药膳鸡是不错之选,不过在制作药膳鸡的时候,要注意时间,这类佳肴制作时间比较长,因此对它制作的时候,也是需要耐心的进行。
大家一般在传统节日或者是家里摆宴席,鸡是一道必不可少的荤菜,只是每个地方做鸡的方法不同,所以就有了很多有关于鸡的菜肴,而且鸡的做法很多,煎炸炖煮样样做出来都是美味,所以不存在不知道如何来做一道鸡的菜肴。今天我们教大家一道很补身子的菜肴,也是和鸡有关,叫做药膳鸡,营养均衡,美味可口,大家一起来看看到底怎么做吧。
主料清远鸡1250g,党参10g,红枣15g,黄芪10g,枸杞15g,当归15g,桂圆肉10g
辅料:油适量,盐适量,姜片适量
步骤
1.清远鸡一只、药膳(红枣、党参、黄芪、枸杞、当归、桂圆肉)洗干净后用清水泡20分钟
2.烧一锅水,放入拍扁的姜片一起烧滚
3.、把鸡放入锅中,最好要末过鸡,只是我的锅太小了,要把整只鸡烫到,来回翻滚3分钟,还要把鸡里面的水倒出来
4.3分钟后把鸡捞起把鸡内的水倒出,用冷水冲洗鸡后,把泡好的药材塞进鸡肚里
5.整只鸡涂上一层薄薄的油,
6.锅里水烧开后,放入锅里蒸20分钟,
7.期间可以尝试用筷子插入鸡腿中看看有没有血水渗出来或者很难插入就代表鸡还没行,继续蒸
8.取出的鸡放温凉再斩件,切开两边,把药材取出鸡肉斩件
9.做酱料:姜葱蒜,切碎
10.把切碎的姜葱蒜放在小碟里,倒入生抽,锅里烧热油倒入生抽中即可
小贴士
1、煮鸡的时候,记得要倒出鸡肚里面的水,这样比较易熟
2、药膳不要太少,要塞满鸡肚为佳
3、蒸的时间不要过长或者过短,时间太短不熟,时间太长鸡肉变老,不好吃
4、一只鸡蒸的时间要看鸡的重量,如果你觉得15-20分钟之间可以熟,可以到时间后,用筷子插入鸡腿,还有血液渗出还要继续蒸
其实做法一点也不难,重要的是,在鸡蒸的时候,大家可以做自己的事情,不需要一直看着它,主要的是食材的选用。因此大家可以为自己的家人做上一道养生的菜肴了,在天气比较寒冷的时候,能喝上这个美味营养的汤是一个很不错的选择,大家一起来试试吧。
鸡肉,可以说是日常很常见的一种肉类,因为富含大量蛋白质和少量脂肪,所以很受健身朋友的喜爱。我们可能不知道,鸡的品种也是非常多的,不同的鸡也有不同的口感。那么,文昌鸡是什么鸡呢?其实文昌鸡是海南省文昌市的特产,具有肉质香甜嫩滑的特点,而且营养丰富。
文昌鸡,为什么要叫文昌鸡呢,因为它产于海南省文昌县(现在已经撤县设市)而得名。听说,文昌鸡在最早是出自该县谭牛镇的一个天赐村,因为该村盛长榕树,树籽富含营养,家鸡啄食后,体质极佳。但是文昌鸡有个特点就是个体不大,重量大概在1.5千克左右,那么海南人吃文昌鸡的传统吃法就是白斩(也叫白切鸡),因为这样最能体现出文昌鸡的鲜嫩和原汁原味。同时在配上用鸡汤住的米饭,完美!
因为文昌鸡的肉质比较滑嫩,所以食文昌鸡多半都以白切为主,或者椰汁鸡、酥鸡、炸子鸡等。如果你夹一块金黄色的鸡肉放在口中,一定会对此赞叹不已,这也就是在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。
海南人吃文昌的佐料是非常讲究的,蒜泥+酱油+桔子汁,因为海南人没有吃醋的习惯,所以桔子汁是必不可少的。文昌鸡其实在几百年前就已经非常出名了。
由于现在海南文昌鸡的种类鱼目混杂,到海南的游客很少能够吃到正宗的文昌鸡了,再加上因为此鸡出名,所以价格也是不便宜呢。
鸡卵在很多地区又被称为鸡子,是一种比较美味的食物。也有很多专家认为鸡子也是一种中药,因为它很早就已经出现在古代的医学书籍当中。不过现代人对它还是缺乏足够的了解,那么鸡卵子的功效与作用是什么呢?其实,鸡子的营养价值是十分风度的,不但可以滋阴润燥,还能有安胎等功效。
鸡子
别名鸡卵、鸡蛋。
功效作用滋阴润燥,养血安眙。治热病烦闷,燥咳声哑,目赤咽痛,胎动不安,产后口渴,下痢,烫伤。
鸡子是鸡蛋的别称。又:鸡子,即鸡(公鸡)的睾丸,是鸡只可供食用的内脏之一。性味甘平。
化学成分
鸡子可分鸡子壳、鸡子白、鸡子黄、凤凰衣(内膜)几个部分,成分参见各条。
功用主治
滋阴润燥,养血安眙。治热病烦闷,燥咳声哑,目赤咽痛,胎动不安,产后口渴,下痢,烫伤。
①《本经》:"主除热火疮,痫痉。"
②《药性论》:"治目亦痛。"
③《食疗本草》:"治大人及小儿发热,可取卵三颗,白蜜一合,相和服之。"
④《本草拾遗》:"益气,多食令人有声。一枚以浊水搅,煮两沸,合水服之,主产后痢。和蜡作煎讲,与小儿食之,止痢。"
⑤《日华子本草》:"镇心,安五藏,止惊,安胎。治怀妊天行热疾狂走,男子阴囊湿痒,及开声喉。醋煮,治久痢。和光粉炒干,止小儿疳痢,及妇人阴疮。和豆淋酒服,治贼风麻痹。"
⑥《日用本草》:"治汤火疼痛。"
⑦《随息居饮食谱》:"补血安胎,濡燥除烦,解毒息风,润下止逆。"
鸡肫其实就是鸡的胃部,鸡肫属于鸡杂里面的一种。鸡肫有非常丰富的营养,常吃鸡肫可以起到很好的食疗功效和作用,鸡肫有很好的减肥功效,常吃鸡肫可以起到瘦身的好处,鸡肫还能用来做出各种各样的美味佳肴,所以鸡肫是非常受欢迎的一种食物。
鸡肫的做法有很多,我们不仅仅可以用鸡肫来炒菜也可以用鸡肫来做成串烧等。常见的鸡肫菜肴有孜然鸡胗,天椒炒鸡肫,西芹鸡肫等等。
鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。
科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
营养学家指出,鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D,并还可能含有激素残留,长期食用易造成孕妇回奶。
所以,想真正补身体,建议还是多吃些有营养的水果蔬菜,最好减少吃鸡肉了!
鲜鸡胗要洗得干净,毕竟,它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍就行了。
西芹鸡肫
材料
主料:西洋香芹1棵,鸡肫3个,姜丝1大匙,沙拉油2大匙,盐1茶匙,味精1/4茶匙。
做法
1 西洋香芹一片片剥开,洗净,叶片宽的先直剖开成两条,再用手将芹菜截成2.5厘米方块,并撕除菜茎中的老筋络;鸡肫洗净去浮油。切成薄片。
2 炒锅入油烧热,爆香姜丝后下鸡肫翻炒至变色,先盛起备用。
3 余油留在锅中,再下芹菜翻炒1至2分钟,加盐、味精并倒回鸡肫拌炒,见鸡肫熟透即可起锅盛盘。
4 西洋芹可以生吃,炒时待香味出来即可。
上文我们介绍了什么是鸡肫,我们知道鸡肫就是鸡的胃部,鸡肫是可以食用的,我们可以用鸡肫来做出很多精美的菜肴,鸡肫的营养价值非常高,鸡肫里面含有多种维生素和微量元素,鸡肫有很好的减肥功效,所以减肥人士可以多吃鸡肫。
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