肉末茄子煲是我们出去吃饭的时候,经常会点的一道食物,光看的就有食欲,而实际上其实在家庭生活当中,这些食物我们同样也是可以制作完成的,一起来看看下面介绍的具体步骤。
一、主料:
茄子、肉末 葱姜蒜、
干辣椒?料酒、盐、
生抽?老抽、白糖、醋
制作步骤:
1、茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;
2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会;
3、至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;
4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;
5、炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味;
6、下肉末炒散至变色,下茄条煸炒;
7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中;
8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。
二、原料
主料:茄子 肉末
辅料:葱 姜 蒜?干辣椒
调料:料酒?盐?生抽?老抽?白糖 醋
步骤
1 把茄子切成滚刀块。
2 取一碗加入水 淀粉 糖 醋 酱油 盐 蒜碎勾兑成碗汁。
3 均匀的撒上干淀粉。
4 下入油锅炸至金黄。
5 锅中留底油下入肉末炒至变色。
6 加入葱姜碎炒香。
7 倒入碗汁烧开至粘稠。
8 倒入炸好的茄子快速翻炒,让茄子均匀沾满汤汁即可。
茄子是人们比较喜欢的一种蔬菜,由茄子制作出的美食也会有很多。一些加长茄子的做法,人们也都是吃腻了,要怎样才能够把这个圆圆的大茄子做的更加美味更加有新意呢?在这里告诉大家一道红烧茄子煲的做法。至于红烧茄子煲要怎么做,以下还需要为大家详细介绍一些呢!
原料 嫩茄子500克
调料 食油70克,酱油5克,白糖5克,精盐3克,蒜头3克,味精2克,香麻油5克,葱、姜各少许。
制作方法
1、将茄子洗净,切去蒂,用手撕拉成块状,再浸泡在盐水中;蒜头拍开切成粒状;葱、姜均切成末状待用。
2、将炒锅置于中火加热,倒入食油烧至六成熟时,放入蒜头粒、葱姜末爆锅,溢出香味,随即倒入茄子翻炒至软熟时,再加入酱油、白糖、精盐,再翻炒至茄子软瘪熟透,放入味精和香麻油,改用旺火翻炒至汁浓稠,即可起锅装盘上餐桌。
做好的红烧茄子煲是一道十分美味的饮食呢!大家想要尝试一下这道美食到底有多么美味吗?这就需要你们亲自动手到厨房进行尝试一番了,这样才能够体验到自己的劳动果实到底会有多么美味啦!好好品尝一番吧!
牛肉是一种营养价值非常丰富的肉类食物,萝卜也是一种非常好的食物选择,把牛肉和白萝卜搭配在一起做成汤来喝,对健康方面带来的帮助就非常大,能够达到益气血以及保护五脏作用,下面就给大家介绍一下牛肉煲白萝卜怎么做?
牛肉和白萝卜可以一起吃吗
牛肉和白萝卜是可以搭配在一起吃的,萝卜是一种凉性食材,能够达到帮助食物消化,行气补虚健脾作用,和牛肉搭配在一起制作,能够给身体健康带来很大的帮助,提供身体所需要的维生素c以及蛋白质,可以让气血更加充足,也可以起到利五脏效果,牛肉是一种动物蛋白比较高的食物,能够给身体提供充足的营养,而且白萝卜能够把牛肉的腥味去除,达到改善口味,提鲜效果,搭配一起吃就相当不错。
牛肉煲白萝卜怎么做
需要准备白胡椒粉,糖,味淋,酒,酱油,葱段,蒜头,生姜丝,白萝卜以及牛肉,把牛肉放进热水里面烫一下切成块状,白萝卜清洗干净以后也切成小块状,蒜头,葱段切成末,平底锅烧热,把橄榄油倒进去,等到油热以后就把香葱,大蒜,大葱放进去爆香,再加入牛肉块翻炒均匀,继续加入一些调料煮开,加入适量的水,大火煮开以后改成中小火炖煮40分钟左右就可以吃了。
牛肉煲白萝卜的营养价值
牛肉白萝卜可以达到促进消化作用,因为白萝卜里面含有芥子油成分,可以让肠胃蠕动的速度变快,让消化功能更好,这样食欲自然能够增加,让消化不良问题得到解决,积食问题以及腹胀问题都能够得到改善,和牛肉搭配在一起吃,能够帮助消化,缓解油腻感觉,还可以补充身体所需要的营养物质。
吃一些牛肉白萝卜还可以让免疫能力增强,因为白萝卜里面的锌元素以及维生素c含量非常高,补充充足的锌元素以及维生素就可以让免疫能力提高,抵抗疾病的能力也能增强,它里面的蛋白质也非常丰富,氨基酸和人体需求是非常接近的,还可以让新陈代谢速度变得更快,抵抗疾病的能力增强,把这两种食物搭配在一起炖煮以后吃就可以让免疫力变得更好。
白萝卜煲牛肉还可以起到调养身体作用,两种食物搭配在一起吃,铁元素的摄入量就能增加,造血功能提高以后,补血的效果就非常不错,对于气短体虚以及贫血问题的人来说就非常适合,生病以后需要调理身体的人也可以适当的多吃一些。
还可以达到美容养颜抵抗衰老作用,因为白萝卜里面含有非常丰富的维生素c,是一种很好的抗氧化剂,能够让黑色素合成受到抑制,避免脂肪氧化堆积在身体里面,牛肉里面的锌元素含量又非常多,能够让新陈代谢的速度提高,它里面所含有的硒元素能够让红细胞携氧能力变强,达到修复细胞保护细胞作用,两种食材搭配在一起吃,抗衰老美容养颜的作用是非常不错的。
牛肉怎么烧比较嫩
牛肉想要做的嫩,那么就要注意正确的制作方法,需要准备鸡精,食用盐,植物油,啤酒,白砂糖,老抽,生抽,大蒜,生姜,红椒,尖椒,牛肉,先把牛肉切成条状备用,切多细根据自己的喜好来决定,把红椒尖椒准备好,如果并不会吃辣,就可以准备柿子椒,大蒜,生姜也切好,放到清水里面浸泡一下,让里面的蒜素能够释放出来,生姜榨汁来用更好,能够达到很好的嫩肉作用,大蒜生姜撒在牛肉上面,加入一些白砂糖调味,然后再加一些啤酒,老抽,生抽用手抓均匀,一定要用手,抓的时候可以戴一次性手套,最后再倒入植物油抓均匀可以给牛肉风油,这样制作出来的牛肉味道就会更嫩,然后再腌制20分钟,一定不要偷懒,锅烧热加油,油烧热以后把牛肉放进去煸炒变色,再加入一些啤酒调味,倒入红椒青椒炒到断生,清水淀粉搭配在一起调成芡汁,一边倒进锅中一边翻炒,翻炒到汤汁微微粘稠就可以了,出锅之前撒上一些鸡精食用盐调味,这样好吃的牛肉就做好了。
上面给大家介绍的就是牛肉煲白萝卜怎么做,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,想要吃牛肉煲白萝卜就可以按照以上的步骤进行,可以达到的功效作用还是非常多的,适当的吃一些可以让身体变得更加健康,里面的营养物质含量非常高,牛肉也可以用其他各种各样的方法来制作,口感不同,味道不同,营养物质也会有所区别,根据自己的喜好来选择就可以了。
牛肉是中国人餐桌上的常客,但是把牛肉做好吃了也不容易,牛肉的做法是有很多的,常见的就是做成牛肉煲,但是想要做出好吃的牛肉煲是不容易的,一不小心就会把牛肉做的很老影响口感,那么下面小编就为您收集整理了一些烹饪牛肉的小窍门,你不妨来学一学,这样也能够帮助提升你的厨艺。
牛肉怎么做口感更好
通常说的牛肉口感是由肉中的脂肪含量、烹调方法等因素决定的。不同的烹调方法对牛肉口感有较大影响,像烤牛排的温度在
60℃以下为最好;同样将牛肉加热到70℃时,烘烤的方法最好,其次是蒸煮,然后是油炸,最差的是加压烹调。
因此牛肉烤牛排时最美味,其次是涮食。专家说优质牛肉只有配合合适的食用方法才能体现出真正美味。比如优质的肥牛做成酱牛肉就远远不如用牛腱子做的酱牛肉。
牛肉不同部位的最佳吃法
做馅选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,比嫩肉部位出馅率高15%。溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻;弓寇筋多肉少,熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩;腱子肉现色,熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。
老牛肉怎么做好吃
将生姜捣碎取汁,生姜渣留做调料用,将姜汁拌入切好的牛肉中,每500g牛肉加1汤匙姜汁,在常温下放置1小时后即可烹调,可使肉鲜嫩可口,香味浓郁。
还有就是在做牛肉之前可以先将牛肉用刀背拍打一会儿,这样就能够把牛肉中的筋拍松,然后就可以放在水里浸泡一会儿,放上淀粉就会变得很松软,或者你也可以适当的加一些蛋清,在煮的时候尤其要注意时间,这样做出来的牛肉口感肯定会更好。
金针菇牛肉煲无疑是很多人心中的最爱,但是我相信也一定有很多人并不知道该如何去做这道菜,金针菇牛肉煲该怎么做呢?今天我在查询了有关资料以后,特意总结出来了下面的内容,如果你也很爱吃却又不知道该怎么做的话,就赶紧来看看下面的内容学习一下吧。
做法一、沙茶金菇牛肉煲
材料:牛肉400公克,金针菇80公克,红萝卜片60公克,冬粉60公克,B.蒜末30公克,姜末15公克,盐1/2小匙,糖1小匙,香菇精1/2小匙,沙茶酱2大匙,米酒1大匙,水200㏄,酱油1小匙,香油2小匙,米酒1大匙,水1大匙,太白粉少许
1.牛肉切条状,加入所有腌料腌至入味;冬粉泡水至软,备用。
2.取一砂锅,倒入适量的沙拉油,放入材料B爆香,加入调味料A及作法1的牛肉条、冬粉、金针菇、红萝卜片,以中火不断拌炒至收汁即可。
做法二、金针菇肥牛煲
食材明细:金针菇、肥牛卷、洋葱、姜末、蒜末、葱花、香菜末、料酒、淀粉、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、糖。
制作过程:
1.用的肥牛是直接在超市买的肥牛卷,已经切好的。金针菇把老的根角切掉洗净,把姜、蒜、洋葱,葱,香菜切末备用。
2.锅里烧开水,把金针菇放进去大火煮三分钟,然后捞起沥干水分。
3.烧水的同时,在肥牛中放入料酒、老抽、胡椒粉、淀粉,拌匀,腌五分钟。
4.锅里放油,油热后放入姜末,蒜末,洋葱末炒香。洋葱和料酒都有助于去除肥牛的膻味。
5.炒香后放入肥牛快速翻炒,边炒边用锅铲把肥牛分散,不要粘在一起。
6.肥牛刚断生就把刚煮过的金针菇放入锅中,再放入盐、鸡精,少量的糖,少量的胡椒粉,翻炒几下最后加入葱花和香菜末就可以起锅了。
上面的内容已经详细的告诉了我们金针菇牛肉煲该怎么做,还在等什么呢,美味的金针菇牛肉煲在等着我们,让我们一起动手尝试一下吧,我相信只要你肯用心就没有不会做的菜。
茄子咸鱼煲简介
咸鱼茄子煲,属粤菜菜谱,家常菜谱,主要原料是茄子,口味是鲜香,工艺是煮,难度属于中级。
茄子咸鱼煲怎么做最有营养
茄子咸鱼煲的做法
原料:茄子(园)1个 马哈鱼(咸)1小块。调料:色拉油适量 食盐少许 葱 5克 料酒 少许 生抽 5克 酱油少许 蚝油少许 水淀粉适量 白糖 2克 水少许。
做法:
1、茄子洗净去皮,去蒂切成长条,蒜切成末。
2、锅内入油,烧至5成热,小火将茄子煎至两面金黄。
3、再将咸大马哈鱼煎至两面金黄。
4、将煎好的咸鱼撕成小块待用。
5、用锅内煎鱼剩下的油将蒜末、葱花爆香,放入茄子、咸鱼。
6、调入生抽、料酒、糖、盐、蚝油和少量清水,焖10分钟。
7、再调入水淀粉勾芡,淋入香油。
8、最后盛入砂锅,加热煮开3分钟即可。
茄子咸鱼煲怎么做营养会流失
茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。
茄子咸鱼煲各食材的处理方法
茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。挑选马哈鱼一般体长60厘米左右。体延长而侧扁,头后逐渐隆起。头大而侧扁。口大。吻端突出,微弯,形似鸟像,生殖季节时雄鱼突出最为明显,相向弯曲如钳形,使上下颌不相吻合。眼小。品质好的葱:新鲜青绿,无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆;葱白长,管状叶短;干净,无泥无水,根部不腐烂。
鱼香茄子煲简介
鱼香茄子煲是一道菜品,一般的制作方法是将茄子切块后,放置锅内榨干,并加入咸鱼肉块,生姜,葱等调料,并用砂锅烧制而成。茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
鱼香茄子煲怎么做最有营养
鱼香茄子煲的做法一
主料:茄子(一条), 梅香咸鱼(一小节)。
辅料:香葱(一棵), 香菜(一棵)。
调料:花生油(半碗)、 蒜瓣(三瓣)、料酒(1/4勺)、糖(半勺)。
1、茄子洗净,先切成几段(三寸左右一段),将每段对半再对半竖切分成四瓣。
2、梅香咸鱼切一小段,提前用水泡二十分钟左右。沥干水后去肠,从鱼背骨位置顺着主骨向肚子方向切开。
3、切成几小块如筷子般大小,尽可能吸干多余水份。
4、葱洗净切成2cm左右的段,留出葱白段。
5、大火烧干锅内水珠后倒入半碗花生油,等油起快速升起的小泡泡后转小火。
6、蒜瓣去皮放入油中煸成金黄,起锅备用。
7、倒入咸鱼条,慢慢用铲子翻动油里的咸鱼条,等炸成金黄色,骨头也炸酥了就可以滤上碗里备用。
8、把茄条倒入油锅中,转中火慢炸,慢慢用铲子翻动,大概六七分钟左右,茄条的皮变成黄褐色,已呈干蔫状时倒入小砂锅中。
9、茄堆中间倒入炸好的咸鱼,少许水倒入刚刚炸茄子的锅中(洗锅),放入少许糖、料酒后,再倒在茄子煲上,盖上盖子用中小火煮五分钟(让水渗入到茄肉中,再把水煮干收汁)。
10、撒上香菜和葱段后小煮一下即可上锅。
鱼香茄子煲的做法二
材料:茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。
2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱。
3、然后放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味。
4、加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。
鱼香茄子煲怎么做营养会流失
烹饪时不用放太多油,但是要比炒菜时放的油多。火一定要小,不要把茄子煎糊了。烹饪时水淀粉一定不能太浓,否则小火煲的时候容易粘锅。做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握,因为豆瓣酱有盐,所以加盐时要注意用量,豆瓣酱也不用放太多,不然味道会喧宾夺主。
鱼香茄子煲各食材的处理方法
茄子煲多以长条茄子制成,口感润滑,鱼肉飘香,让人回味无穷。没有长茄子的,用嫩的圆茄子代替也可以。茄子容易氧化,所以临时切放比较好。茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,不用加调味腌,否则会咸。茄子用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油。
鱼香汁的调法:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量。
水淀粉的比例:3茶匙淀粉+3大匙水。
咸鱼茄子煲简介
咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜,外层酥爽,里层滑软。适合中老年人食用。茄子味甘、性凉,在蔬菜中营养素含量中等,但茄子富含维生素E和维生素p。茄子富含有大量的钾,可调节血压及心脏功能,预防心脏病和中风。
咸鱼茄子煲图片
咸鱼茄子煲怎么做最有营养
做法一、准备食材。鱼干切成小块洗净用水略泡。吸净水份。茄子去皮切成长条。放淡盐水中略泡约十分钟。捞出吸净水份。将吸完水份的茄条沾上干淀粉。入油锅炸至外表微黄捞出。接着放入鱼干略炸。葱姜蒜干红椒切好备用。将炸完鱼的油倒出,留少许底油炒香调味料。加入炸好的鱼干。加入适量蚝油略炒。加入炸好的茄条加入适量水、高汤精、料酒、少许糖。(有高汤更好)。大火煮开后,煮至茄条变软,鱼干的香味与茄条充分溶合关火。转入沙锅中再煮几分钟,用水淀粉勾芡。最后撒葱花出锅即可。
做法
咸鱼茄子煲怎么做营养会流失
鱼干是咸味的,所以要略泡出味。蚝油和鱼干都有咸味,所以,这个菜不必再放盐。有高汤加入,味道更佳。茄子去皮切开后要放淡盐水中浸泡,既可防氧化,又可在炸的过程中少吸油。茄子和鱼干都用油炸过,所以在炒锅过程中,油要少放或剩用锅中少许底油即可,减少油腻感干红椒是我为了提味去腥而放,不喜欢,可去掉。
咸鱼茄子煲各食材的处理方法
咸鱼肉用清水浸泡30分钟,去掉鱼骨,切成丁状。茄子去头尾,削去外皮,切成条状,然后给每根茄条都沾上一层生粉。茄子属吸物,直接油炸会吸油过多,给茄条沾上一层生粉锁住外层,可避免茄条吸油过多,而且炸后用厨房纸吸干余油,可防止成菜过于油腻。
茄子煲是用茄子做的一道家常菜,这属于川菜,茄子营养价值比较高,里面含有丰富的蛋白质,脂肪和碳水化合物,含有多种矿物质和维生素,适当的吃一些,对身体有很好的调理的作用,茄子煲的主要食材是茄子,猪肉碎,当然少不了豆瓣酱。在做这道菜的时候,茄子需要用油炸,油温稍高一点,避免吃油过多。
材料:茄子2-3只,猪肉碎250克,咸鱼1茶匙(预先蒸熟备用)。
调味料:豆瓣酱半茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,蒜茸2茶匙,韭黄少许,蚝油1茶匙,红椒丝半茶匙。
做法:
1、烧熟油将茄子炸透(约4分钟),然后沥干油备用。
2、用蒜茸起镬,放入猪肉碎炒香,再放入预先蒸熟的咸鱼,加入豆瓣酱及红椒丝调味,再炒至干身。
茄子煲
茄子煲
3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡,最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。
4、再煮2分钟,放入预先烧红的瓦煲,放入韭黄封盖3分钟即可。
贴士:
1、硬身、饱满的茄子为新鲜正货。
2、茄子必须炸透,于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。
3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外,在味道上更为突出,入口徐徐的咸香鲜味涌至,咸味适中。
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