呼辣汤的做法是什么
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“呼辣汤的做法是什么”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
呼辣汤是常见的小吃，做法简单。制作的时候除了选择主料之外，还可根据自己的喜好加入花生粒，或者是加入其他食材。本菜有酸酸甜甜的粘稠的感觉，吃的时候配上海带丝，既有海带的海鲜风味，又有豆腐的卤香味道，实在可口。选料也很简单，下面就介绍两种这道菜的制作方法。
做法一：胡辣汤最主要的一步是做面筋，先来做面筋，和面一块，醒发30分钟。醒好后，加水开始揉面。揉啊揉，抓啊抓，待水至牛奶色，将水放好备用。将成面筋状的面团捞出，上锅大火蒸10分钟。 蒸好后，取适量切成小块备用。架锅，放入花生米、海带煮大火煮10分钟。倒入面筋，再煮至大开。倒入刚才洗面的水，加适量盐。煮开后就行了。盛碗放醋和胡椒面就可以吃了。
做法二：海带洗净后热水煮过晒干，每次用的时候用冷水泡发就可以烹调了，很方便。切成细丝，薄千张切成一掌宽度的长方形，折叠后切丝，宽度如手指头拿的那根，豆腐切四方小块，滚水锅中放入千张丝和海带丝搅匀，下入豆腐搅匀，下入花生搅匀，胡椒粉放入碗中用热水调开，加入锅中，搅匀，下入水淀粉搅匀，加入醋，盐，鸡粉，香油，盛出备用，熟芝麻放入舂子，舂碎，加入辣椒面，倒入烧热的油，加入盐和香油搅拌均匀，把辣子加在汤上即可。
通过上面的介绍相信大家已经了解了呼辣汤的做法。具体来说，做这道菜主要用到了：海带丝、豆腐以及豆腐皮、花生米、食量的食盐、香油、食醋、淀粉、胡椒粉以及辣椒粉等。如果喜欢吃芝麻的朋友，不妨在制作的时候加入芝麻，别有一番风味。
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辣糊汤是我们经常吃的一种食物，这样的做法一般都是出现在冬天，冬天喝上一碗辣糊汤是非常的不错的，那就好好的学习一下辣糊汤的做法吧，给自己的家人和朋友做一道美味的辣糊汤是非常的不错的，在日常的生活中，多注意一些小窍门，是非常的不错的，多多的关注自己的健康吧。
先将木耳、海带丝、牛肉丁煮熟，再用糖酱加色，并用洗面筋的水粉打黄，放入一口大锅里煮30分钟左右，再打入鸡蛋即可。做好后的糊辣汤呈粉红透明的糊状，热乎乎的，香气扑鼻，味美可口，微辣而味长。准备面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。风味特点：粘稠如粥，酸辣可口。
1、原料加工。把猪骨头洗净后，斩成大块，加入清水15干克，大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出。大骨头拆出，肉切成丁（俗称拆骨肉）；葱、姜切成末；菠菜洗净切成约2厘米长的段。
2、洗面筋。将面粉放入盆内，用淡盐水约900克调成面团，用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟，再揉上劲，来回3次，然后倒入清水轻轻压揉，至面水浓稠时（颜色发白）换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的淀粉全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成热的油锅中炸成油面筋备用。
3、制汤。锅内加入骨头汤烧开，下入葱、姜丁，再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将剩下的面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内测成面筋片。锅内烧沸后，将湿淀粉打匀，徐徐勾入锅内，边勾边用手勺搅动，至稀稠均匀，放入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉搅匀，再撒入菠菜、蛋皮丝，烧开即可。食用时根据客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油调味。简单的做法是先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。
以上就是有关辣糊汤的做法，希望对于大家是有所帮助的，我们在日常的生活中，要做的就是好好的进行学习，多学习一些烹饪的技巧，这是非常的好的，也是非常的关键的，辣糊汤是一种非常的简单，也是一种非常的好喝的一种汤类，做给自己的家人和朋友吧。
肉丸糊辣汤是属于一道地方的风味美食，也是属于一种比较常见的早餐，做法简单，而且口感丰富，深受大众的喜爱，而肉丸糊辣汤的做法工艺简单，加上泼油的独特做法，让肉丸糊辣汤的口感更加美味，自己在家也可以进行制作，可以将牛肉以及胡萝卜白菜以及豆角加在一起制作。
肉丸糊辣汤的做法
制作材料
主料
肥瘦牛肉200g、胡萝卜100g、圆白菜100g、土豆100g、豆角100g
辅料
盐适量、大葱10g、花椒粉2小勺半、五香粉半小勺、淀粉2大勺、浓汤宝1个、鸡精适量、生姜10g
制作步骤
1、先来牛丸制作，准备原料。
2、葱姜各10g左右切末泡成葱姜水。
3、牛肉剁成泥。
4、加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量。
5、加入料酒一大勺，葱姜水适，葱姜水慢慢加。
6、用手摔打上劲儿。
7、慢慢加入淀粉，直至可以成形。
8、搓成长条状。
9、用手揉成指甲盖大小的丸子。
10、揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感没有自己的好。
11、锅中做水，下入牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的。
12、水微开下入肉丸。
13、煮上3分钟成熟即可。
14、准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的，我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角。
15、所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小。
16、氽丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整。
17、先下入不好熟的豆角和土豆。
18、再下入胡萝卜，煮基本9成熟。
19、最后下人圆白菜煮一分钟左右即可。
20、慢慢分成淋入水淀粉(两大勺淀粉 加五大勺水兑成水淀粉)。
21、边倒水淀粉边搅拌。
22、直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状，应该要稠一点才好，不然吃的时候越吃越稀。
23、加入肉丸，自家的量就是足，一勺子不舀起来三五个肉丸都对不起咱的嘴。
24、齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。
小贴士
1、肉丸制作一定要把肉剁的非常细碎，加入淀粉量只有能够把肉馅儿粘合整形即可。
2、直至汤底牛骨汤最好，简易方法：浓汤宝，还有汤底的麻味要重些。
3、菜品选择上传统式应季蔬菜，豆角，土豆，蒜薹，菜花都可以，但是什么海带豆腐就算了，这些夺味道，不是西安肉丸糊辣汤的传统原料。
4、勾芡要稠，不然泡饼后最后会泄掉。
在我们国家各种各样的汤品让人们日常食物愈发丰富，而且因为其中搭配食材的精挑细选，因此大部分汤品都有利于人们保持身体健康。就拿正宗的胡辣汤来说，不仅可以解馋还可以帮助人们预防疾病，达到开胃健脾的效果。下面小编就来教大家两种老式胡辣汤的做法。
老韩朝胡辣汤的做法
材料
牛肉粒，粉丝，海带，面筋皮，糊辣汤料，香菜
做法
1.把原料放入锅中煮开，
2.调料用凉开水搅拌均匀，倒入锅中，一起搅拌一下，等锅开了放入香菜就好了。吃的时候放入醋和香油，味道就更正宗拉。
正宗,西华县,逍遥镇炖肉糊辣汤(胡辣汤)
配方，笔者认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好
八角3斤小茴香3斤大红袍花椒4。5斤桂皮1斤良姜0。5斤干姜2斤草果0。8斤(冬天用1斤)玉果0。7斤(冬天0。8斤)白扣0。4斤(夏天0。5斤)砂仁0。2斤丁香0。8斤黑胡椒2斤白胡椒1斤三奈0。2斤荜卜0。4斤总共20。6斤
另外的一个配方是不用黑胡椒把白胡椒增大到4-6斤
每一百碗;20元牛肉红辣椒面3小汤勺羊油1斤粉欠4--5斤大料0.4--0.6斤盐0.5斤味精0.5斤黄花菜0.5面筋巻5斤木耳0.5斤粉条1--1.5斤日落黄两掏耳勺羊骨头底料第一次30斤羊油2斤两天的用量每天换2斤羊骨头换1羊油粉欠用凉水泡开不要太稀，这时用骨头汤和粉欠水浆兑一下在一个单独盆里搅拌一下，使粉欠浆稍微温一下就行了，目的是让粉欠浆与骨汤均匀融合，合让粉欠提前加工成半熟状态，，(粉欠有点温就立刻倒入锅中)，木耳豆腐巻下午4-5点洗好泡入凉水中，备用骨头用凉水泡4-6个小时，羊汤与水的兑的比例是1：2。
年糕是一种不可多得的美食小吃，很筋道的口感，真是一种不错的味觉享受。辣年糕是常见的一种吃法，口味绝对纯正，深得诸多人喜爱，其做法也很简单，但辣椒的量要把握住，太辣的话就失去美感了。
一、辣年糕的做法
辣年糕的做法一
1.准备年糕片。
2.西红柿去皮切碎。
3.洋葱小尖椒切碎。
4.锅里倒油烧热放洋葱尖椒碎炒出香味
5.放西红柿炒出汤汁。
6.放入年糕片烧开小火慢煮
7.待年糕片煮软放盐、味精调味
8.盛入碗里开吃
辣年糕的做法二
1、红葱头切小块
2、胡萝卜切丝
3、手指年糕洗净、沥水
4、锅里坐油
5、油五成热时放进红葱头
6、低温油炸，炸出葱油
7、红葱头炸酥后，放进胡萝卜煸炒
8、胡萝卜炒软后，加入年糕翻炒
9、加入一大勺韩国辣酱
10、加入清水没过食材，中火炖煮
11、汤收到一半加入食盐和白糖调味
12、汤汁收干后，起锅即可
二、年糕的选购技巧
关于如何辨别问题年糕，专家提供了三个方法：辨别颜色，对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼；闻气味，硫磺熏蒸后总会留下异味，硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重；观察年糕表面，若年糕表面有绿豆般大小的红点，则很有可能是经过硫磺熏制的，因为硫磺粉熏蒸时散发出来的水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点。
三、年糕适合人群：
一般人群均可食用。
老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
说到辣串，大家应该都很熟悉。辣串是源自辽宁的特产，是以豆皮或土豆为主材，此豆皮不是干豆腐，调上肉酱、糖醋酱、辣椒油、芝麻、孜然等制成，制作方法简单易做，口味独特，让人百吃不厌，津津有味，欲罢不能。辣串营养美味，适合大多数人的口味，可增加大家吃饭的食欲。下面请大家看看怎么制作辣串和怎么制作辣串需要的调料。
材料处理
首先将土豆洗净切片,薄厚均匀,放进开水里抄熟（喜欢吃面土豆的朋友也可挑选面土豆蒸熟扒皮切小块，面土豆最好挑选凹凸不平的，吃起来口感会更好）
调料制作
糖醋酱：材料包括白糖、陈醋、淀粉等（可根据不同口味调制）， 在锅里放入水 加入适量白糖陈醋 再将稀释的淀粉放入烹制3到5分钟成粘稠状即可
蒜蓉辣酱：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶
肉酱：将肉切成沫状放入锅里加稀释的淀粉烹制成粘稠状，也可加入少量火腿肠沫 味道相当好
1.提前半小时用冷水将豆皮泡好，土豆去皮切片薄厚适中。
2
将土豆片焯水口感自己掌控，时间长会口感发面，时间短口感较脆。
3
将超好的土豆片沥干翻入冷水中彻底凉透，将豆皮切两厘米宽长条和土豆片一起放入盆中备用。
4
加入蒜蓉辣酱、辣椒油、孜然、芝麻可依个人口感加糖后拌均匀装盘即可！
一道简单的辣串制作完毕，大家是不是也想尝尝呢？相信有了上面辣串的做法，大家应该都知道要怎么制作的辣串了，只要大家紧紧记住制作辣串的步骤，多多练习，一定会制作出美味的辣串。
相信很多人都喜欢吃蛤蜊吧！而且它的食用方法有很多种，辣炒蛤蜊，是很多人喜欢的一种食用方式，可是对于这些营养美味的食物，它的制作方法却不见得所有人都了解，因此下面我们就为大家具体介绍一下，辣蛤蜊的这些做法，掌握制作方法之后我们就可以在家动手完成。
主料
花蛤750克
辅料
蒜5-6瓣姜5大片
干辣椒5-6个葱花
食用油2大匙黄酒2大匙
蚝油1大匙糖2小勺
淀粉1小勺盐1小勺
1. 买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。
泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来。
2. 长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。
3. 反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。
4. 焯过水的花蛤都把壳子张开了，把焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水来洗蛤蜊。
把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。
5. 起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。
6. 翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。
7. 倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加。
8. 一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。
9. 出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
花一些时间动手，制作这些美味的食物，其实都会让自己吃得更加的营养，尤其是现在生活当中由于长时间的面对工作，有很多人都没有过多的时间，为自己准备一些营养美味的食物，但是如果说能够自己动手制作的话，一定可以给你带来不一样的感受。
很多人都非常喜欢吃凤爪，凤爪也就是鸡爪十一到非常常见的民间小吃，而且啃的时候觉得味道非常的鲜美，凤爪的制作方法有很多，可以直接煮了吃也可以做泡椒凤爪，或者红烧凤爪，卤汁凤爪，味道都是非常好吃的，可是有些人却不会做，今天我们就来做一道辣椒凤爪。
凤爪是一道经典的汉族小吃，在川菜，粤菜中均有制作。多皮、筋，胶质丰富。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。
麻辣凤爪的制作方式是非常简单的，你先准备好食材：凤爪500克 ，葱半根 ，姜3片 ， 大料两颗 ，干辣椒一小把， 麻椒50克， 小茴香10几粒
，香叶3片 ，老抽30ml ， 盐5克 ，糖5克 ，仔然粉5克，十三香 ， 黑胡椒粉， 桂皮。
方法/步骤：将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用。锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分。锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪。然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟。煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可。
但是需要引起重视的是辣椒凤爪不能吃太多，因为里面还有很多的辣椒孜然还有花椒，吃多了很容易长青春痘，而且凤爪里面含有很多的激素类物质，吃多了也是容易长青春痘的甚至会导致人性早熟，小孩子一定要引起重视哦。
黄鳝是我们现在非常常见的一种食材，含有的营养价值十分丰富，受到了许多人群的喜爱，近年来，出现了一种关于黄鳝的新的吃法，叫做辣黄鳝，被许多人喜爱着，但是在黄鳝含有的腥味很大，因此做好辣黄鳝并不是那么简单的，下面让小编来告诉大家要怎么进行制作。
香辣黄鳝的做法步骤
1. 黄鳝洗净，切段;小米椒、余干辣椒、大蒜子、生姜切好，放置一边待用
2. 锅内加油(油适量多些)，油热后，倒入黄鳝，煎炒黄鳝至黄鳝表面微微发皱，
3. 这时，加入切好小米椒，生姜，大蒜翻炒一两分钟，
4. 加入适量米酒，快速翻炒。
5. 加入余干辣椒，快速翻炒几下，加入盐，生抽，老抽。
6. 再稍加翻炒，就可以起锅装盘了。
小贴士
余干辣椒属于地方性极强的辣椒，没有的话，可以用其他辣椒代替。
黄鳝的基本介绍
鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。
黄鳝的功效与作用
1.增强记忆力
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2.糖尿病患者理想食品
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3，保护视力
可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝的营养价值
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
现在大家应该都知道辣黄鳝应该要怎么做了吧，不过黄鳝虽然营养十分充分，小编还是建议大家不应该多吃的，否则会容易导致身体中含有的关于辣黄鳝的毒素过多的情况，以及这虽然是辣黄鳝，还是建议大家少吃，尽量清淡。
大骨头一般在东北地区会更多见一些，比较受欢迎的是酱大骨头，大骨头炖酸菜，都是非常美味的，首先大骨头的营养价值很高，而且口感相当的不错，酱大骨头在做的时候最好是准备一些辣椒，小辣椒更好入味，口感上也是有点甜辣的，会非常的好吃美味。
酱大骨
材料
骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖
做法
1.把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。
2.准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱，我没特意选牌子，就是家里正好有这么一袋酱，就随便用了，还好，味道很正点。其他的生抽老抽没拍，不证明没有哈^_^
3.高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。
豬大骨湯
材料
莲藕，排骨，姜，（还可以加一些枸杞），盐
做法
1.排骨剁成块，然后放入沸水中川透捞出，冲洗血末。
2.汤锅中放入排骨，拍松的姜块，加入冷水盖过排骨，大火烧热后改中小火盖锅盖炖30-45分钟。（如果水发挥发太多，可以补上一些水）
3.将藕洗净，滚刀切成块，加入锅中，和排骨一起炖至莲藕变耙软时，加入少许盐，（枸杞），再烧2-3分钟即可。
大骨棒
材料
主料：大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦。大概一个人买个4跟就足够了。
做法
1。用刀背把骨棒敲开，因为骨头熟了就很难断开了。
2。用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了
3。过滤处清汤，备用
4。用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料，这样炸一下特香
5。香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入
6。烧开后，小火骨读着，放入些盐，调好口
pS。如果有高压锅，那就更好了，省火，省时。。。
7。看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了（20分钟左右吧），就可以捞出放凉了
8。骨头放凉，在备上一杯大扎。
9。开啃
大骨高汤
材料
猪大骨1公斤，水5000c.c，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯
做法
1.将猪大骨过水汆烫洗净后备用；洋葱、红萝卜去皮、姜、葱洗净备用。
2.取一大汤锅，注入水后，放入作法1所有的材料，以大火煮开后再转小火继续熬煮4小时即可。
在生活中很多人喜欢将茄子和土豆炖在一起吃，将茄子和土豆炖在一起，是有技巧的，可以先将土豆放在锅里，土豆熟到八分熟的时候再加入茄子，这样土豆和茄子就能一块熟了，还有人喜欢吃土豆糊茄子，就是将茄子切成片里面加上土豆丝，再加入调料，下面小编给大家详细介绍做法
步骤
1.茄子洗净，切成两半
2.土豆洗净，不用去皮，切成两半
3.切好的食材放在蒸笼上，凉水放上就可以啦，盖上盖蒸，冒出气之后二十分钟左右，用筷子试试很容易插透就熟了。如果没熟还可以继续蒸。
4.蒸好之后盛出。
5.准备肉酱，详情请看我的青椒肉酱菜谱。准备洗净的香菜，用手掰成小块即可。
6.茄子撕成条，土豆去皮切成块，上面撒上肉酱和香葱一起吃。
土豆烧茄子的做法
土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。
1小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。
2炸好后的土豆和茄子已完全成熟。
3炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段。
放入青椒块翻炒几下。
4倒入“碗汁儿”。
5煮滚“碗汁儿”。
6放入炸好的土豆和茄子块。
7翻炒均匀。
8放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀。
9炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃肘子肉，很多人在吃肘子肉的时候都会选择呼肘子这个做法，其实这是一个东北地区的说法，他们在做肘子的时候会选择用一个大锅，然后加四五个肘子放在一起炖着吃，有的时候甚至一顿会顿一下午这样才会肘子肉特别的烤，那么呼肘子的家常做法大全是什么呢?
主料：肘子1000克。
辅料：花生油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
做法
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
1. 猪肘肉含丰富的胶原蛋白与弹性蛋自，烹制时不易软烂，所以蒸的时间要长，一般为开锅半小时以上，这样能保证肉质软烂，并能使味透入肉内;
2. 炒糖色，先将锅烧热，下点油加入白糖炒，待糖溶化，起泡，色为暗红时，加入开水，使糖水溶合
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