身体健康的人,都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜,下面小编就给大家简单的介绍蜜汁桂花藕,看完后希望大家尝试做一下。
2.12用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。
3.21将已经泡好的糯米填入藕眼中。一边填,一边用筷子捅结实一点。 把每个藕眼都填满糯米。
4.把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。
5.把莲藕放锅里,倒入清水,水量要漫过莲藕,再把红枣和枸杞也放进去。倒入红糖、冰糖、干桂花。
6.(我用的压力锅)普通的锅大火烧开,转文火煮约2小时左右即可。
7.煮好后,自然放凉,切片用煮藕的水加桂花酱和水淀粉做成欠汁浇上就可以吃了。
做菜讲究火候的把握,那么今天小编为你介绍蜜汁桂花藕,大家一定要注意火候的拿捏,赶快去尝试着做一做吧!
蜜汁糯米藕这种食物在制作的时候,我们需要先将糯米进行浸泡,然后在清洗干净莲藕片,在将糯米灌入莲藕洞中,最后加入红枣以及桂花蜜等材料蒸熟就可以食用了。蜜汁糯米藕的味道是比较清甜的,带有桂花的清香,有助于我们下饭,大家可以来学习蜜汁糯米藕的制作方法。
原料
莲藕1节 糯米适量 红糖45克 桂花蜂蜜30毫升 红枣6粒
做法
做法一
1.将藕洗净,切去一端藕节(藕节留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干净,晾干水分,由藕的切开处把糯米灌入,用竹筷子将末端塞紧,然后在切开处,将切下的藕节合上,再用小竹扦扎紧,以防漏米。
3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅,否则会影响质量),先用灌好米的藕,再放入清水,以水没过藕为限,在旺火上烧开后转用小火煮制,待藕煮到五成热时,加入少许碱,继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
4.用一扣碗垫放网油一块,将藕削去外皮,切去两头部分,切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内,放入白糖、冰糖、桂花糖,盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出,去掉网油渣和桂花渣,翻扑盘内,然后再去掉面上的网油渣即成。
提示:
1、填进藕空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。
2、煮藕的水不宜过多,如果比较多,可在加桂花和蜂蜜前倒出一些,能将藕没过即可
做法二
原料:莲藕2节,糯米1/2饭碗,红枣8-9粒,红糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。
做法:
1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点。
3、藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。
4、准备好煮藕用的调料和红枣。
5、把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。
6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。
做法三
食材
主料:藕、糯米
辅料:糖桂花
调料:蜂蜜、白糖、苏打粉
做法
1. 糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。
2. 沥干水分备用。
3. 鲜藕去皮后洗净。
4. 一端斜切一刀,藕梢留用。
5. 将糯米从切口藕洞处灌入。
6. 灌满后把切下的藕梢盖在原切口上,用牙签固定。
7. 把藕置于锅中,放入小苏打,加水用旺火煮熟,捞出后倒出小苏打水。
8. 原锅置于火上,加水、白糖、糖桂花。
9. 放入藕旺火烧沸,转中火煮至藕酥时将藕捞出。
10. 放凉以后切成片装盘。
11. 另起锅,加入原来煮藕的汤水,烧至浓稠呈蜜汁状时,浇在藕片上。
12. 最后淋上蜂蜜即可。
小贴士
1.要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕,这样才能保证藕孔中间不脏,灌入的糯米也多一些。
2.洞小米轻,糯米是不会自己落下去的,所以要借助筷子把米推进洞里,一杵到底,每个洞里都要塞满塞紧。
3.煮藕的水不宜过多,能将藕没过即可,中间水煮少了以后,要不断给藕翻身,以便糖汁浸入的更均匀。
4.藕煮好,烫的时候不能切,容易碎;也不能冷透了切,不好吃。将藕取出后,稍晾至不烫手时即可切成片,趁热吃,最是香糯。
5.切藕的刀,要够薄够快,切的动作也要利落,一刀是一刀,绝不能拖泥带水,否则的话,藕孔里的糯米会被刀带出来。
6.糯米藕的甜味,靠的是文火慢慢将汤汁煮进去,那甜在有意无意之间,又不会掩盖藕本来的清香。这种做法,讲究的就是一个耐心,所以不建议用高压锅。
通常来讲,藕这款食材由于其中富含维生素和蛋白质等物质,因此,很多人在选择滋补食材的烹制过程中,都会选择藕这款食材来进行制作,而蜜汁藕就是目前倍受青睐的一款食物,那么,蜜汁藕的具体做法有哪些呢?请看下文所做的介绍。
一、蜜汁糖藕
材料:藕、糯米、冰糖、蜂蜜、桂花
制作:
糖桂花:干桂花加上蜂蜜混合后腌渍4小时,成糖桂花
糖藕:
1、糯米淘洗干净后放在碗中用清水浸泡半小时;
2、藕用勺子刮去表皮,冲洗干净;
3、将藕置于砧板上,切下顶部一小段;
4、将浸泡后的糯米用筷子帮忙捅进藕的孔洞里然后淋清水,让米沉下去,直至灌满糯米;
5、再把切下的一小段藕用牙签与藕段插住;
6、把藕放进高压锅,放入足够的清水烧开,加入冰糖转小火;
7、小火火炖煮约30分钟,至藕酥米糯,汤汁粘稠;
8、晾凉后改刀切片装盘,淋上糖桂花即可。
二、蜜汁甜藕
原料:藕750克,糯米150克,蜜莲子25克,蜂蜜50克,白糖200克,湿淀粉15克,蜜桂花5克。
蜜汁甜藕的做法
①将藕洗净,切去一端藕节将糯米用清水漂洗干净,浸泡2小时.捞起晾干。藕孔内灌入糯米,边灌边用筷子顺孔向内戳,使糯米填孔。从中剖开,切成0,7厘米厚的块,整齐摆入碗中,加入白糖125克,再放入笼屉.置旺火上蒸10分钟。
②入笼屉上火蒸30分钟,取出,再用清水浸泡2分钟,撕去藕皮晾干,切去一端藕节。
③待糖溶化取出,扣入盘内,再将炒锅置火上,放清水50克,白糖75克,蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸,用调稀的湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即可。
营养特点
糯米含有蛋白质、脂肪、钙、糖类、磷、铁及维生素,且富含纤维素等成分,能增进胃肠蠕动。藕含丰富的蛋白质、维生素、天门冬素等.营养价值很高。加工后,呈粉红透明,香甜似蜜。
如上所述,对于人们所关注的蜜汁藕的具体做法,其实是可以分为蜜汁糖藕和蜜汁甜藕这两种不同类型的,而在进行烹制蜜汁藕的时候,人们可以根据自己的口味和喜好来选择其中的一种蜜汁藕制作方式,为自己制作出可口的蜜汁藕这款食品。
对于莲藕很多人可能只知道做成菜品,其实它同样可以做成甜品或是藕汁,桂花蜜汁藕就是很有名的一种甜点或是说小吃。桂花蜜汁藕的食材都是家常的,同时做法也很简单,对于家中有孩子的来说是一种很健康的小吃,吃起来的感受是那种脆脆的、甜甜的,下面介绍桂花蜜汁藕以及一些其它莲藕的常见的做法。
一、桂花蜜汁藕
1.糯米提前一宿泡好
2.藕去皮,把一侧的节切开
3.把糯米塞进去,可以用筷子帮忙塞入,但不要太满,避免熟后膨胀挤破
4.塞好后用牙签把藕节固定好
5.准备大枣,红糖砂糖
6.把藕和其他材料倒入,水没过藕节就可以了,桂花洗干净后也放入锅中
7.用高压锅煮一个小时即可,熟后再闷一个小时,能更好的入味
8.取果酱和盘子画好盘饰
9.把藕先切成片,再从中间切开,像图中螺旋错位摆好,把汁从上淋下,取点绿色蔬菜做个装饰就可以了。
二、胭脂藕
1. 莲藕去皮切薄片,中火煮5分钟,为了保持莲藕白白,加了一汤勺白醋,煮好后放冷水中浸泡。
2. 紫甘蓝半颗,浸泡 洗净切小块儿待用。
3. 紫甘蓝加3杯水,放入榨汁机打碎,过滤。先加2汤勺白醋,深紫色的甘蓝汁遇酸瞬间变成玫红,再加3汤勺蜂蜜,少许柠檬汁,搅拌,酸甜味道根据个人喜好调整。
4. 莲藕汲水,放到搅拌好的甘蓝汁儿里,浸泡1小时。北方天气有些凉,就放在阳台上了。
5. 颜色还不错,酸酸甜甜,口感清爽。
三、糯米藕
1. 先把藕洗干净,然后切一小段出来备用(当盖)
2. 把浸泡两小时的糯米装藕孔里,用筷子。
3. 填满后,用牙签把盖固定(刚切的一小节)
4. 放电炖锅里加水加蜜枣炖,大火半小时后,放冰糖,改小火接着慢炖3小时入味。
5. 切藕装盘,有些孔沒有糯米,力度不够,别学我哦!
6. 加汤汁,加蜂蜜淋到藕片上。
四、姜汁藕
1. 将藕切片抄水,切片要厚薄均匀。
2. 找一小碗,将醋,味达美,盐,味精,姜末,香油放在一起调匀
3. 倒在抄好的藕中,拌匀,一道好吃的姜汁藕就做好了。
一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的桂花蜜汁糯米藕
2.2将糯米淘洗干净,沥干水分,藕去皮洗净
3.1用筷子压实
4.2将糯米用小勺子灌进藕孔里面
5.灌好糯米后,将之前切开的那一段按原来的位置放回去,并用牙签固定住
6.将藕放入干净锅中,同时放入冰糖、红糖
7.将红枣也一并放入
8.加水没过藕,大火煮开,转小火2个小时,或者压力锅半小时就可以了,最后放入桂花酱,将藕泡在煮藕的糖水中过一夜,让其更加入味,同时取出一部分藕汁用大火收汁,将其熬至浓浓的糖浆状的蜜汁
9.隔天取出藕,会发现色泽变红了,也更加入味了,将藕切片,浇上糖浆状的蜜汁,淋上糖桂花
也许你从来都没有去过厨房,但是看完桂花蜜汁糯米藕的做法介绍,你肯定想自己尝试,那就赶紧行动吧。
桂花蜜汁藕片的制作方法是比较简单的,首先我们要准备桂花蜜、藕片以及糯米等材料,然后将糯米浸泡一个小时之后,在将莲藕企鹅哦爱你,然后将糯米灌入莲藕洞中,加入小苏打人,最后用旺火进行煮熟就可以了,如果大家没有吃过桂花蜜汁藕片,可以跟着下面的内容去学习它的做法。
食材
藕、糯米、糖桂花、蜂蜜、白糖、苏打粉
做法
1. 糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。
2. 沥干水分备用。
3. 鲜藕去皮后洗净。
4. 一端斜切一刀,藕梢留用,用水将藕洞冲洗干净。
5. 将糯米从切口藕洞处灌入。
6. 灌满后把切下的藕梢盖在原切口上,用牙签固定。
7. 把藕置于锅中,放入小苏打,加水用旺火煮熟,捞出后倒出小苏打水。
8. 原锅置于火上,加水、白糖、糖桂花。
9. 放入藕旺火烧沸,转中火煮至藕酥时将藕捞出。
10. 放凉以后切成片装盘。
11. 另起锅,加入原来煮藕的汤水,烧至浓稠呈蜜汁状时,浇在藕片上。
12. 最后淋上蜂蜜即可。
小贴士
1.要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕,这样才能保证藕孔中间不脏,灌入的糯米也多一些。
2.洞小米轻,糯米是不会自己落下去的,所以要借助筷子把米推进洞里,一杵到底,每个洞里都要塞满塞紧。
3.煮藕的水不宜过多,能将藕没过即可,中间水煮少了以后,要不断给藕翻身,以便糖汁浸入的更均匀。
4.藕煮好,烫的时候不能切,容易碎;也不能冷透了切,不好吃。将藕取出后,稍晾至不烫手时即可切成片,趁热吃,最是香糯。
5.切藕的刀,要够薄够快,切的动作也要利落,一刀是一刀,绝不能拖泥带水,否则的话,藕孔里的糯米会被刀带出来。
6.糯米藕的甜味,靠的是文火慢慢将汤汁煮进去,那甜在有意无意之间,又不会掩盖藕本来的清香。这种做法,讲究的就是一个耐心,所以不建议用高压锅。
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