铁板红烧茄子这种东西我们在生活中是比较喜欢吃的,主要是因为红烧茄子的味道很吸引人,但是铁板红烧茄子容易引起上火,希望你们要多喝一些凉水。然而,对于这种美食,我们想要在生活中制作它,我们建议大家可以多去向身边的朋友学习,也可以来了解这篇文章介绍的铁板红烧茄子的做法。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,维生素p含量异常丰富,而且茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。
做铁板烧茄子的步骤:
1、茄子斜片这种花刀,两面都打花刀。
2、起油锅,茄子放入炸熟捞起。
3、炸完后的茄子要放到开水中"飞水",以去掉多余的油份。
4、飞完水后,将茄子捞起,沥干水分。
5、铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤。
6、锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅,放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后,倒入一大勺水。
7、炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末。
8、桌子上垫个木版,把铁板放上即可。
小贴士茄子加少许盐腌制片刻,再炸至及可使茄子入味也可是茄子不易变色。没有再加盐,调味料和酱料都很有味了,也可随着自己口味调整。如果没有铁板,就把茄子炸好备用,然后再把所有的调味料放入碗中调好,最后和炸好的茄子一起翻炒均匀就可。味道一样很好。
以上告诉我们在生活中如何去制作铁板红烧茄子,希望持家的你们可以动手去尝试一下文章介绍的做法。虽然我们知道制作铁板红烧茄子是很简单的,但是我们要制作出美味的铁板红烧茄子确实比较难的,希望你们可以多去尝试它。
很多人都喜欢吃茄子,并且茄子的颜色是让人很有食欲的,泰式铁板茄子虽然和我们中国的做法不一样,但大致还是很相同的。只是泰式的铁板茄子和我们日常做的时候加入的东西不一样,出来的口感和味道也自然是不同的。各有各的好处,也可以适合不同人的口味,下面让我们来一起学习下这道美味的做法。
原料:长茄2~3根,肉末半磅,罗勒叶子一大把,鱼露,生抽,柠檬汁,糖,大蒜
做法:
1. 茄子切滚刀块,锅里放油,放在锅里先煸炒焖软,然后盛出备用。
2. 锅再次放些油,然后放大蒜末进去呛锅,在下肉末翻炒。
3. 放多一些鱼露,少量的生抽,一点点柠檬汁,一勺糖,把肉末炒香以后放大把罗勒叶子下去炒。
4. 放已经焖软的茄子,翻炒均匀,最后需要的话加盐和一点味精就可以出锅了。
长茄如果新鲜不要去皮,茄子皮里含有丰富的维生素p,另外不去皮的茄子不容易炒散;煸炒茄子的时候不用放太多油,炒匀以后盖上锅盖小火把茄子焖熟就可以,如果怕糊可以放一点点水,这步的主要目的是把茄子弄熟,这样后来就能快速出锅,留下味道;罗勒进锅以后不要炒太长时间,容易损失味道;肉末不要用肉片代替,味道差很远的;最后加盐量看之前加的鱼露和生抽的量了,生抽和鱼露都很咸,如果加的多可以不加盐。
以上就是泰式铁板茄子的做法。是不是都已经很了解了呢!想要制作出很好吃的泰式铁板茄子,就一定要按照上述的方法一步步操作,不可想要简单方便而省略了步骤,这样出来的菜品味道差别还是很大的。说到这里,还不赶快学习这道美食吧,可以在亲朋好友面前露一手啦!
我们是一个追求美食的民族,对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道铁板茄子的做法,大家看完以后可以自己尝试做一下
2.12洋葱切小粒
3.21肉切小丁,将肥瘦肉分开
4.12锅中放少许油,放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5.21等肥肉炒出油后,将洋葱末放进锅中煸炒出香味
6.1取一干净碗,调一个料汁,里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水,搅拌均匀
7.2这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后,加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味,盛起备用
8.锅中放少许油,将调好的酱汁小火炒匀,炒香,盛起备用
9.这时将用盐杀过得茄子沥去水份,或者用厨房用纸擦干,如果太咸可事先用凉水冲一下
10.1锅中放油,等油温7成热时,将茄子放入锅中大火快炸
11.2将沥干的茄子裹上干淀粉
12.等茄子浮起,呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
13.将炸好的茄子铺在锡纸上
14.将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上
15.同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上
16.将四周封好口,捏紧
17.将用锡纸包好的茄子放入电饼铛
18.双面加热电饼铛5、6分钟就可以了
19.这时戴上防热手套将它取出,用刀或者筷子划开锡纸,撒上葱花,就可以享用美味了
男人的压力很大,所以当他劳累了一天,回到家,看到你已经做了他做爱吃的铁板茄子,他肯定会很感动,而自身的正能量也会得到提升的。
铁板是可以用来做食物的,铁板可以做出很多食物,其中铁板鱿鱼非常出名。除了做鱿鱼,铁板烧汁茄子的味道也是非常不错的。茄子营养丰富,这也是比较营养特色菜,但是做法有一定难度。
1.茄子切成长原条(不切断),酿入猪肉馅,码好盘龙型,落油镬炸熟;烧热铁板,爆香洋葱,放入炸熟的酿茄子,上桌,淋上锅烧汁。 技术关键:意念源于盘龙鳝,改用酿瓜果,效果也很不错;用铁板,一来增加气氛,二来可利用铁板的热力将锅烧汁逼入茄子内,更添惹味;锅烧汁要足够,因为汁液遇烧热的铁板,会挥发,且茄子易吸水。
2.将青红辣、洋葱等的配料切成粒,备用。茄子条炸之前先沾一点生粉,目的在于令茄子变滑口。锅中大概放3个汤勺的油,温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分,不易变老。茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。飞完水后,将茄子条捞起,沥干水分,备用。把青红椒和洋葱粒倒入锅中,放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒,均匀炒约30秒后,倒入生粉水兑成的芡,煮成粘稠状即可。放入茄子条到酱汁中,均匀炒至茄子条的颜色均匀。炒约一分钟,让茄子条充分吸收酱汁的味道。炒好上碟后,洒上葱花和芝麻即可。
3.葱末和花椒放碗里,用热水沏开,放凉备用.
肉馅加入香油、姜末顺一个方向搅打,然后加入酱油,适量盐、10ml的花椒葱水、蛋清续搅打,最后放入适量淀粉拌匀.长茄子洗净后,切成2cm厚的圆片.用淡盐水浸泡10分钟.茄子捞出,用厨房纸擦净水,在一个截面上涂上一层淀粉,铺上肉馅按实,中间厚,边上薄些.锅内倒入油,烧热后,先将茄子的一面放入炸软成金黄色.翻面,将肉的一面冲下,稍炸即捞出.全部炸好后,放盘中控油.
铁板刷层油,烧热后放入切好的洋葱,洋葱稍软放上炸好的茄子.撒上青红椒碎装饰,浇上汁即可。
铁板茄子是常见佳肴,对这样佳肴选择完全可以放心进行,吃铁板茄子对身体没有影响,不过这食物比较油腻,吃的时候要适量进行,否则会引发身体肥胖,同时对有高血压患者,对铁板茄子更是不能过多选择,那铁板茄子的做法如何呢,很多人对它制作并不是很清楚的。
铁板茄子的做法一:
材料:长茄子2根,青椒30g,红椒30g,油,盐,黄豆酱15g,番茄酱10g,生抽10ml,糖2g,水淀粉,蒜末10g,香油
做法
1、茄子洗净切条,加少许盐腌制10分钟。
2、锅中油烧热,倒入茄子炸至变软微黄,捞出沥油。
3、把铁板加少许香油备用。
4、炸好的茄子放入铁板中,放置炉上小火加热。
5、葱姜蒜切末,青红椒切菱形块。
6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末,加入黄豆酱炒香。
7、加入番茄酱继续炒至出香。
8、加适量的清水、生抽、白糖,倒入青红椒,淋入水淀粉勾薄芡。
9、淋入香油,搅拌均匀关火。把汁浇入铁板即可!
做法二:
材料:茄子,葱,大蒜,肉馅,油
做法:
1.茄子斜片这种花刀,两面都打花刀
2.起油锅,茄子放入炸熟捞起。
3.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。飞完水后,将茄子捞起,沥干水分。
4.铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板,还用它烤过五花肉和鱿鱼,真是物有所值啊)。
5.锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅,放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后,倒入一大勺水.
6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末。
这两种就是铁板茄子的做法,制作铁板茄子的时候,完全可以根据以上方式进行,但是要注意的是,在对铁板茄子制作前,对茄子的购买一定要选择新鲜的,这样制作出来的铁板茄子才会更加好吃,吃的时候对身体没有影响。
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