大骨熬汤身强体壮,大骨汤是一年四季都适合喝的。常喝大骨汤可以抗衰老、上了年纪的人喝可以延缓骨头老化。同时大骨汤也具有补钙的作用。俗话说吃肉不如喝汤这种观点是错误的。骨头汤熬的时间再长,也不可能所有营养都溶解在汤里面。至于熬大骨汤的妙招有哪些,就跟小编一起去看看吧!
第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。
第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。
1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。
第四步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
熬出大骨汤的首先一步就是一定要先把血水熬出来。这样不会影响骨汤的口感。大骨汤都是白搭的,里面可以根据自己的喜好放萝卜、冬瓜、玉米、等一些食材熬制。熬汤的时间也不能太长、这样反而会使营养价值会丢失不少。
随着人们生活水平的不断提高,人们也越来越重视饮食方面的问题,希望通过改善饮食方面来让自己的身体变得更加的健康,燕窝粥是属于比较有营养的食物,那么燕窝粥怎么煮呢?如果你对于这个问题不是很了解的话,可以进行上网查阅,或者是向比较有经验的人请教,接下来让我们一起来了解一下燕窝粥怎么煮呢?
原料:燕窝10克,粳米100克,冰糖50克。
做法:将燕窝放凉水(纯净水)中浸泡直至完全泡开,撕成条片状守几次水,入粳米,加3碗水,旺火烧开,改文火慢熬约1小时左右,入冰糖熔化后即可服食。可治肺虚久咳患者。
注意和禁忌:
痰湿内盛者不宜调食甜粥。
原料:大米100克,水300克,白燕一盏。
制作:1、大米拣去杂物,淘洗干净。白燕浸4-8小时。
2、锅置火上,放入米和水,旺火烧开,改用小火熬煮30分钟左右,至米粒涨开时,可倒入牛奶搅匀,放入巢工厂特等白燕,继续用小火熬煮20-30分钟,至米粒粘稠,溢出奶香味时即成。
3、食用时既可以直接食用,也可以加糖或盐,成为不同口味的奶粥。
粥可以根据需要先炖起来,以下是炖好前放入燕之屋燕窝的参考时间,燕窝炖煮时间长的也可以先炖好燕窝,待粥炖好前5分钟放入:
180-240分钟:洞白燕(需去毛除杂质反复清洗)
90分钟:特等、一等、二等血燕;一等、二等血燕条;特等金丝燕饼
60分钟:血燕碎;特等黄燕饼
45分钟:白燕角
30-45分钟:特等、一等、二等白燕;一等、二等白燕条;三角白燕;带毛白燕(需挑毛);
20-30分钟:白燕网、白燕碎
平日吃肉吃得太多,或小病初愈、又或者在假期想吃得清淡些,平衡一下肠胃,不妨来一碗燕窝鱼蓉粥。
鲩鱼(草鱼)鱼腩一个,约150克,加2片姜、葱、少许油盐,蒸熟后去骨制成鱼蓉。
燕窝15至20克,浸泡后洗净;白米50克。3至4饭碗水煲滚后放入燕窝和白米,慢火煲约一小时半。
燕窝粥煲好后,加入准备好的鱼蓉,再放上少许芫荽。只要鱼蓉去骨的功夫做得好,这粥品可说适合任何年龄人士。燕窝宜用屋燕条。
炖法
烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。
急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在30-40分钟内取用,不过这个速成的方法并不适合血燕。
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7-9小时。当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
燕窝的功效
中医认为燕窝:"养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢,适宜于体质虚弱,营养不良,久痢久疟,痰多咳 嗽,老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现,燕窝可促进免疫功能,有 延缓人体衰老,延年益寿的功效。
总的来说,燕窝具有保建和医疗的功效:滋阴润肺补而不燥;养颜美容 使皮肤光滑、有弹性和光泽;益气补中促进血液循环,增进胃的消化和肠道吸收力。治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症;治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症; 治疗气虚、多汗、尿多等症。燕窝作为天然滋补食品,男女老少都可食用。
从性味看,燕窝性平味甘;从归经看,燕窝归肺、胃、肾三经;从功效看,燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。
其实对于燕窝粥怎么煮这个问题并不是很难解答,不少厨艺很好的人们也都会做,主要是那些厨艺不是很好的人,可以多学习一下,多做几次,总会成功的,当然如果你经济条件允许的话,也可以去报一些厨艺培训班,这样不仅厨艺能够有所提升,而且也能够增长见识。
螃蟹粥是比较美味的一种食用方法,而想要做出美味的螃蟹粥,当然也要注意了解一些方法和技巧,可以使用一些排骨汤熬,这样口感更好而调味的话,可以根据自己的口味选择。
做法一
1、先下点排骨熬汤,用排骨汤熬粥;
2、等粥九成熟的时候放螃蟹,姜丝,煮至螃蟹变红。再依据个人口味放入调味料即可。
做法二
材料
螃蟹2只,瘦肉100克,姜、葱、香菜、冬菜各适量
做法
1、用高压锅先把粥煮好。ps:当高气压一上来时,就马上熄火。
2、将螃蟹掰壳,肉身洗刷干净后,切成四块,用刀侧身将螃蟹的大腿、小腿拍打几下,使其外壳裂开。
3、将瘦肉切成片或是剁成肉碎,把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。
4、将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段,冬菜洗干净后备用。
5、煮粥的高压锅揭盖后,重新点火加热,将螃蟹、姜丝放进去一起煮。
6、十分钟后将瘦肉、冬菜也放进去。
7、最后将葱粒、香菜放进锅里后,搅动几下就可以熄火了。
做法三
1.去掉蟹脐,从脐可以看出公母蟹
2.把这壳子打开搞掉蟹腮,蟹心
3.去掉蟹壳里的蟹胃,
4.将蟹做个分解
5.用电饭煲煮一锅粥
6.粥煮好后将洗干净的螃蟹放入锅内一起煮,放一些姜片去腥,
7.螃蟹煮好出锅前加少许少许的盐
南瓜大家都吃过吧,这是一种具有很高营养价值的蔬菜,南瓜软软的很好吃,还可以调理气血,治疗各种疾病的发生,其实用南瓜可以做成很多的美食,南瓜粥就是其中的一种,具有很好的美容养颜的功效,那么南瓜粥怎么做好喝呢?如何做南瓜粥营养价值高呢?
原料:南瓜一斤半,大米六两。
做法:1、先将南瓜去皮洗净切成块状备用。
2、淘净米后再泡30分钟,让米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。
3、将米及南瓜块置入锅中,加入适量水,水以淹至原料面15厘米为妙。
4、先用猛火煮,然后改用文火,不断搅拌,真至米粒完全烂熟,即可成就一锅美味南瓜粥了。
为厨秘笈:
1、冷水下米煮粥好。因为煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸,才能让米粒充分吸收水分,煮出来的粥才会比较香软。否则,米粒较硬,粥不稠。
2、掌握好煮粥的火候。锅中的米和水先用旺火煮沸后,要赶快转为小火,注意不要让粥汁溢出来,再慢慢盖上锅盖,要诀是盖子不要全部盖严,用小火慢煮即成。
南瓜是我们平时经常会吃的菜,用南瓜做的菜,南瓜煲的汤,营养价值都是很好的,南瓜本身甜甜的,软软的口感,可以促进身体发育,还可以滋补气血,调理身体,在做南瓜时不要去皮,南瓜皮本身营养价值也比较丰富。
一杯红豆汤是一款既滋补,而且营养价值成分和功效繁多的汤羹,平时这道汤羹对于滋补气血有着不错的功效,还可以帮助我们的身体很好的发育恢复,又可以滋补元气,在生活当中算得上是一道既好喝营养价值又高的汤羹,来了解薏米红豆汤怎么煮才能够好喝呢。
功效
湿邪是造成现代各种慢性[2]、顽固性疾病的根本,而薏米红豆汤是治湿邪最好的药。我平时给病人开完方子后,总要嘱咐他们在饮食起居上的一些注意事项,其中说得最多的就是回去熬薏米红豆汤当茶喝。对于不具备这个条件的病人,我会让他用薏米和红豆熬粥,作为晚餐的主食。
原料
薏米、红豆。
做法
1、薏米和红豆洗净,放入砂锅中,加够足够水;
2、开火至锅中水开后,再煮3分钟,关火焖30分钟;
3、再开火,煮至锅中水再次沸腾后,再煮3分钟,关火焖30分钟即可;
4、将汤滤出当水喝,红豆和薏米当饭吃,也可以一起当成粥吃。喜欢甜的,就加些糖。
1、红豆薏米不需要浸泡,直接煮两遍,如果浸泡营养会流失。
2、此款汤不是粥,所以汤是汤,米是米,豆是豆。注意千万不要加大米。
3、尽量使用砂锅,保温性好,焖的效果更棒。(也可以使用高压锅,这样的话豆子会更加酥烂)
4、量和比例,各抓一小把就行了,别放多了,否则煮出来一大锅,尽量多放水少放米和豆。
薏米红豆汤
小提示
在汤里还可以加黑豆,黑豆对胃较好,加在一起会更有营养。注意,此汤属凉性,女性朋友如果在经期需在汤里放红糖,这样就不会引起小肚子疼了。
这一道薏米红豆汤怎么煮的方法,其中的营养就非常的高,我们只需要加入黑豆,在加入红豆价值的汤料,遇到的放入冰糖或者红糖来一起蒸煮,再做的时候按照比例来加入米和豆子不要放得太多。
莲子芡实粥是一道很好的养生粥,能够治疗肾虚,养心,帮助更好的睡眠,白带异常,例如白带多,还有女性常见的腰酸,煮这道粥最好用砂锅,慢慢去煮味道才会更好。
一、莲子芡实粥
主料
莲子(去心)100克,芡实100克,鲜荷叶50克,糯米50克。
做法
1. 糯米、芡实淘洗干净,用冷水浸泡二三小时,捞出,沥干水分;
2. 莲子洗净,用冷水浸泡回软,除去莲心;
3. 锅中加入约2000亳升冷水,将莲子、芡实、糯米放入,先用旺火烧沸;
4. 再改用小火熬煮成粥,下冰糖调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用[1]。
二、营养价值
主要治疗白带病肾虚型:白带清冷、量多、质稀、终日淋漓不断,腰酸如折、小腹冷痛,苔薄白,脉沉迟。
建议:熬粥最好用砂锅,因为相对于电饭煲来说,它质地较粗,所以有些物质,电饭煲没办法分解,而砂锅就不同。因为锅体有很多细小的砂眼,所以能把油性物质吸收,又因其吸热慢,所以煮出来的东西才好喝。
三、莲子芡实荷叶粥
材料
主料:莲子30克,芡实米30克,糯米60克,
辅料:荷叶50克,
调料:白砂糖10克
做法
1.将莲子、芡实、糯米洗净,荷叶洗净分卷扎成3-4小卷;
2.把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮至粥成,去荷叶,加盐调咸粥或加糖调甜粥均可,随量食用。
小诀窍
健康提示:
健脾涩肠、养心安神。神经衰弱属心脾两虚者,症见失眠心悸、气短乏力、食少倦怠,或食后腹胀,或大便溏薄等。胃肠湿热之大便溏烂者不宜食用。
食物相克:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
南瓜汤,不仅仅是一种汉族小吃。而且因为吃起来的话有一定程度的减肥的效果,所以是倍受欢迎的了。南瓜汤作为一种浙江菜菜系的菜肴,不仅仅具备有香醇浓郁的特点。而且吃起来的时候,是感觉到味美色雅。而且我们知道的,南瓜汤,其实顾名思义是南瓜为主料,然后进一步去辅以洋葱等佐料,喝南瓜汤减肥吗?怎么做南瓜汤
做法一原料:南瓜350克,洋葱1个,黄油50克,肉汤4杯,牛奶2杯,面粉200克,鲜乳酪半杯,荷兰芹少许,肉豆蔻、盐、胡椒各适量。
步骤:
1.将南瓜去皮去瓤,切成薄片,洋葱切成碎片,用黄油炒好。
2.炒锅上火,放入洋葱末,南瓜片,肉汤,直至煮烂即可。
3.然后将锅内汤汁滤入另一锅内,把锅重新置火上,加入牛奶煮开,将黄油和面粉搅拌均匀后,一点一点均匀放入,加入适量肉豆蔻、盐、胡椒,起锅盛入碗内,放上荷兰芹末和鲜乳酪的泡沫,使其漂浮汤上即可。做法二材料: 南瓜蓉3大汤匙,蘑菇8个,洋葱半个,盐适量,鲜奶或忌廉100ml,杞子数粒,牛油10g。
步骤:
1.将洋葱切碎,南瓜去皮小块备用
2.平锅中放适量橄榄油,放入洋葱碎炒到透明备用
3.将水烧开,放入南瓜块,煮15分钟,放入炒好的洋葱,煮5分钟
4.用粉碎棒插入锅中粉碎(或用粉碎机)
5.加入高汤,放入胡椒盐略煮后,放入牛奶即可[1] 晟敏做法材料:南瓜,鲜奶,地瓜,洋葱
步骤:
1.把南瓜和地瓜煮熟.
2.将煮熟的南瓜和地瓜搅拌至土豆泥状
3.放入奶酪
4.奶酪溶化后放入洋葱
5.加入牛奶
南瓜汤其实是减肥的了。如果你想要吃起来好吃一点儿的时候,那么其实需要用小火去烹饪的了。而且这时候的话需要同时放入鲜奶的。这样的话,吃起来了是比较好的。这一道汤的话,其实是可以加少许盐就好,味道太重反而不利于身体健康。
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