豇豆炖猪蹄咋做
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供豇豆炖猪蹄咋做，相信能对大家有所帮助。
猪蹄，简单的来讲就是猪脚。是猪的前蹄。猪蹄其实是常被人食用的的部位之一，烹饪方法是多种多样的，猪蹄含有的最多的成分就是胶原蛋白，里面含有的脂肪也是比较多的，所以不建议减肥的朋友们食用。当然猪蹄还可以起到很好的防止皮肤起皱，增加弹性的功效，下面就了解一下豇豆炖猪蹄咋做？
原调料:
猪前蹄3个约1200克，干豇豆150克，红曲米20克，郫县豆办30克，泡辣椒末20克，姜米20克，蒜米20克，葱花15克，盐3克，味精3克，色拉油1千克，白糖3克，八角3克，桂皮2克，山奈3克，小茴香1克，草果1个，干辣椒15克，花椒5克，科酒15克，麦芽糖30克。
制作:
1、猪蹄洗干净，用刀将脚趾间的毛削干净，然后入七成热的油锅中炸10分钟，转小火慢炸10分钟，后再用热水浸泡10分钟，刮掉毛根，再入冷水中漂洗10分钟捞出，从猪蹄中间将猪蹄分成两片，再砍成约10厘米长的两段。干豇豆用温热水浸泡3小时，洗净泥沙，改刀成8厘米长的段，入沸水锅中氽水5分钟出锅待用。
2、净锅置中火上，加冷水1千克下猪蹄烧开，加入麦芽糖煮10分钟，至猪蹄表皮吸收水分发涨时出锅。净锅重置中火上，加色拉油烧至四成热时下猪蹄炸10分钟至猪蹄表皮色泽金黄，肉皮收缩，肉皮酥脆，用刀背将猪蹄敲碎，出锅待用。
3、将各种香料和干辣椒花椒一起入沸水锅氽水1分钟后捞出沥干水分。
4、净锅置中火上，放色拉油100克，烧到四成热时下郫县豆办酱、泡辣椒蓉炒香，下香料同炒5分钟，下姜蒜米炒出香味，加冷水2千克烧开，转小火上熬20分钟，打去料渣，将科渣用纱布包好，放入科汤中熬香，下炸好的猪蹄，下红曲米调色，转小火上焖50分钟，下干豇豆同煮，下盐，白糖、味精吃味，待猪蹄汁水快干吐油时，将干豇豆装入盘中垫底，将猪蹄整齐地摆在干豇豆上，淋上原汁，撒上葱花即成。
特点:
肉皮起波浪，回味悠长。色泽金红发亮，软糯不腻，香味浓郁。
制作关键:
1、第一次炸猪蹄的主要目的是去掉肉上的毛根，因油炸时，猪皮一遇高温皮收缩，毛根就露出来了，再用油炸制20分钟，将毛根炸焦，然后入热水将猪蹄泡软，即可用小刀轻轻刮掉粗皮和毛根。
2、各种香料一定要先用沸水氽掉苦味，不能氽得太久，氽一分钟就行，香料吸水后炒制时不会炒糊，能更好地发挥作用。
3、炒豆办酱等料时，要小火慢炒，炒出颜色和香味后才加冷水，不要用汤，因为猪蹄胶原蛋白很重，用汤后会变得很稠，容易粘锅容易烧糊。
4、干豇豆要等猪蹄快焖好时才下入，下入以后要加盖子，让干豇豆的味道和猪蹄的美味融合在一起。火不能大，不能常揭盖子，否则香味会跑掉。
以上就是豇豆炖猪蹄的制作方法，中医当中也有了比较详细的记载，猪蹄的味道美味，而且含有了磷、镁等多种维生素，所含有的胶原蛋白更是很多中药的提取物质，能起到很好的治疗老年人睡眠状况不好的疾病，还能为身体提供足够的蛋白质，促进肠胃消化。
扩展阅读
干豇豆煮猪蹄是一道不错的美食，平日里猪蹄当中含有丰富的胶原蛋白适合很多爱美的女性食用，秋天的季节不少女性的皮肤方面会出现缺水，随着水分的蒸发皮肤变得越来越锁不住水分脸上干燥出现一些小皮，干豇豆还会因为天气太过于干燥，而让自己皮肤过敏这一道干豇豆炖猪蹄，既好吃又可以补充元素。
原调料:
猪前蹄3个约1200克，干豇豆150克，红曲米20克，郫县豆办30克，泡辣椒末20克，姜米20克，蒜米20克，葱花15克，盐3克，味精3克，色拉油1千克，白糖3克，八角3克，桂皮2克，山奈3克，小茴香1克，草果1个，干辣椒15克，花椒5克，科酒15克，麦芽糖30克。
制作:
1、猪蹄洗干净，用刀将脚趾间的毛削干净，然后入七成热的油锅中炸10分钟，转小火慢炸10分钟，后再用热水浸泡10分钟，刮掉毛根，再入冷水中漂洗10分钟捞出，从猪蹄中间将猪蹄分成两片，再砍成约10厘米长的两段。干豇豆用温热水浸泡3小时，洗净泥沙，改刀成8厘米长的段，入沸水锅中氽水5分钟出锅待用。
2、净锅置中火上，加冷水1千克下猪蹄烧开，加入麦芽糖煮10分钟，至猪蹄表皮吸收水分发涨时出锅。净锅重置中火上，加色拉油烧至四成热时下猪蹄炸10分钟至猪蹄表皮色泽金黄，肉皮收缩，肉皮酥脆，用刀背将猪蹄敲碎，出锅待用。
3、将各种香料和干辣椒花椒一起入沸水锅氽水1分钟后捞出沥干水分。
4、净锅置中火上，放色拉油100克，烧到四成热时下郫县豆办酱、泡辣椒蓉炒香，下香料同炒5分钟，下姜蒜米炒出香味，加冷水2千克烧开，转小火上熬20分钟，打去料渣，将科渣用纱布包好，放入科汤中熬香，下炸好的猪蹄，下红曲米调色，转小火上焖50分钟，下干豇豆同煮，下盐，白糖、味精吃味，待猪蹄汁水快干吐油时，将干豇豆装入盘中垫底，将猪蹄整齐地摆在干豇豆上，淋上原汁，撒上葱花即成。
特点:
肉皮起波浪，回味悠长。色泽金红发亮，软糯不腻，香味浓郁。
制作关键:
1、第一次炸猪蹄的主要目的是去掉肉上的毛根，因油炸时，猪皮一遇高温皮收缩，毛根就露出来了，再用油炸制20分钟，将毛根炸焦，然后入热水将猪蹄泡软，即可用小刀轻轻刮掉粗皮和毛根。
以上的文章当中为大家介绍了干豇豆炖猪蹄的制作方法，首先很简单，对于新鲜买回来的猪蹄最简单的方法，就是去除掉猪蹄上的毛发，再上锅制作前我们先将猪蹄放到热水里面烫一下，这样更好的去除掉猪蹄当中的毛根。
大家对猪蹄都是比较熟悉的，在平时很多人都爱吃猪蹄，对我们健康也有好处，但是吃猪蹄的时候也要注意方法才行，我们需要合理吃才健康，而豇豆炖猪蹄就是非常不错的一个选择，吃起来的味道好，对我们健康也有意义，下面就让我们一起看看豇豆炖猪蹄的吃法。
豇豆炖猪蹄的材料
猪前蹄3个约1200克，干豇豆150克，红曲米20克，豆瓣酱30克，泡辣椒末20克，姜米20克，蒜米20克，葱花15克，盐3克，味精3克，色拉油1千克，白糖3克，八角3克，桂皮2克，山奈3克，小茴香1克，草果1个，干辣椒15克，花椒5克，科酒15克，麦芽糖30克。
豇豆炖猪蹄的做法
首先我们需要准备好材料，然后要把猪蹄洗干净，然后入七成热的油锅中炸10分钟，把猪蹄处理好，然后选择把净锅置中火上，加冷水1千克下猪蹄烧开，加入麦芽糖煮10分钟，至猪蹄表皮吸收水分发涨时出锅，可以给猪蹄上色。然后我们就可以将各种香料和干辣椒花椒一起入沸水锅氽水1分钟后捞出沥干水分。然后在锅中放色拉油100克，烧到四成热时下豆瓣酱、泡辣椒蓉炒香，下香料同炒5分钟，下姜蒜米炒出香味，加冷水2千克烧开，转小火上熬20分钟，然后下炸好的猪蹄，下红曲米调色，转小火上焖50分钟，下豇豆同煮，下盐，白糖、味精吃味，等到猪蹄汁水快干吐油时，将豇豆装入盘中垫底，最后淋上原汁，撒上葱花就可以开始吃了。
豇豆炖猪蹄的食用功效
豇豆炖猪蹄对大家来说比较熟悉，在平时经常吃豇豆炖猪蹄能帮助我们进行养生，对大家健康养生有好处，首先豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效，对我们肠胃健康很有好处，而在猪蹄中的营养价值也是非常丰富的，特别是蛋白质的含量很丰富，能帮助我们有效的保护皮肤健康，同时吃猪蹄对延缓衰老也是非常有意义的，大家不要错过。
上面给大家介绍了豇豆炖猪蹄的做法，可以发现我们吃豇豆炖猪蹄能对健康有好处，这样可以帮助我们起到一个不错的养生效果，对我们不健康是非常有意义的，上面介绍了豇豆炖猪蹄的吃法，大家不能错过吃豇豆炖猪蹄来养生。
蹄子炖海带其实就是我们日常的生活中所说的猪蹄和海带的做法，海带当中含有最多的元素就是碘元素。因为我们体内也是需要少量的碘元素的，虽然量少，但是对我们的身体有着决定性的作用，缺少了碘元素，还会导致甲状腺肿大这样的现象，通过食物就可以补充碘元素何乐而不为呢？那么下面我们就来了解一下蹄子炖海带咋做吧？
做法
1把猪蹄表皮用火焰烧至变黄变黑，再用刷子蘸水刷干净，恢复至白皮略带黄。将猪蹄砍成稍大的块。这几个步骤在市场加工肉类的店有专门的人加工。自己省事了。2将砍好的猪蹄洗净，加料酒焯水，沥干备用。
3准备好各种香料。4锅里放少量油，油热下入冰糖炒化后等糖油变黄起泡，倒入蹄花翻炒几下，加入香料及老姜，翻炒三分钟后加入生抽少许，翻匀。5炒上色的蹄花倒入大炖锅，加开水，水要多一点，没过蹄花约3厘米左右。中小火炖半小时，转小火，继续炖半小时。
6海带提前泡好，切成2厘米宽的片，加入炖锅与蹄花一起炖三十分钟。加海带时加食盐。7待汤汁变浓，蹄花软烂时，盛出蹄花，撒上葱花就好了。
小贴士
1、猪蹄选后腿更好，肉更多。蹄子要先用火烧皮，去毛去腥。
2、如果不喜欢吃甜味，可以全部改为加盐和酱油。喜欢吃辣就多加辣椒。香料可根据个人口味适当调整。
3、加开水一次性加够。别先放盐，否则不易炖烂，在炖到肉比较软时加盐
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。
以上就是蹄子炖海带的制作方法。猪蹄当中含有的骨胶原比较多，而且也含有了丰富的氨基酸，因为青少年在身体身高方面的发育是离不开氨基酸的，甚至有很多的增高药物都是通过猪蹄来提取的，所以要想促进身体的发育，可以平时多吃一些猪蹄等含有氨基酸丰富的食物。
鸡肉和大白菜都是日常的生活中常见的两种食物，白菜当中含有了比较丰富的粗纤维，所以能起到很好的促进肠胃蠕动的作用，而鸡肉自古以来就是滋补的食物，是生病之后、体质虚弱或者是女性在做月子期间必须吃的滋补食物。但是很多人不知道它的做法，下面我们就来了解一下鸡肉炖白菜咋做吧？
制作步骤
1.准备白菜。猪红鸡肉炖白菜
2.准备水豆腐。
3.准备熟猪红。
4.将白菜清洗干净之后切块然后放入瓦锅加水，盐，鸡精调味煮熟。
5.准备鸡肉用盐，生粉腌制片刻。
6.白菜煮熟以后将猪红水豆腐和鸡肉放入大火烧开鸡肉全熟了就可以上桌了。
白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
白菜也含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。经常吃一些白菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。
经常吃白菜还可以预防乳腺癌的发生，白菜中含有的微量元素，他们能帮助分解同乳腺癌的联系的雄激素。美国纽约激素研究学家也表明常吃白菜，可以预防乳腺癌的发生。
吃白菜能补钙。大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。吃白菜养颜护肤。大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜后果。
吃白菜可防癌。美国纽约激素研讨所的科学家发明，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用.吃白菜润肠通便。白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
以上就是鸡肉炖白菜的制作方法，白菜可以预防疾病，同时也可以治疗疾病。白菜还是一种保健品，很多的女性化妆品当中都有白菜的提取物，同时白菜还可以榨成汁来引用，可以起到很好的护肤美容的效果，能补充体内的维生素，从而提高自身的免疫力，是一种天然的补品。
核桃作为传统的补品，被做成了各种各样的保健品和饮品，鸡肉是常见的食物，做法多种多样，可以做成炸鸡、鸡汤、烤鸡等等。核桃作为一种坚果对儿童以及青少年的大脑发育有很好的功效，可以有效的促进大脑的发育，提高记忆力，间接的促进孩子的学习成绩，那么下面我们就来了解一下鸡肉炖核桃咋做？
用料
主料：瘦光鸡一只(约1200克)，核桃肉50克，益智仁20克，淮山25克。
调料：姜两片，精盐少许。
做法
1.将鸡放入滚水中，高火3分钟，取出洗净(怕鸡肥，可撕去外皮)。
2.将鸡、核桃肉、淮山、益智仁、姜放入器皿中，低火50分钟，食用时放精盐即可。
食谱相克
鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
食谱营养
鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、b族维生素、维生素e、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温;入肾、肺经;可补肾固精、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
以上就是鸡肉炖核桃的制作方法了。鸡肉和核桃这两种食材在超市就可以轻轻松松的买到，虽然这两种食物对我们的身体没有副作用，但是为了防止不消化，还是不能吃太多，尤其是在晚上，吃太多的肉，容易造成积食，带来腹痛腹胀的效果。所以要引起重视。
排骨相信大家都并不陌生。这是我们的日常生活中常见的一种食物。排骨当中含有最多的成分就是骨胶原，可以有效的补充我们体内所需要的各种钙元素，也是青少年身体发育必备的营养品。同时也是老人防止各种各样的骨质疏松疾病的主要营养食物。萝卜和海带都是对我们的身体有很大的帮助的食物，下面我们就来了解一下排骨炖萝卜海带咋做？
做法1：
1、 将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块;排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
做法2：
做法
食材准备
排骨250克、白萝卜150克 调料:料酒适量，盐、鸡精、葱花、姜丝各少许
制作步骤
1.将排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯一下，捞出控水:萝卜去皮洗净，切成滚刀块。
2.锅里热油，放入葱花和姜丝炒香，再加入适量的水，排骨、料酒和盐，适当加点醋，用大火烧开后改用小火炖熟。
3.最后放入萝卜块，用小火炖至熟烂，加入少许鸡精即可。
注意事项
1、排骨可任意换成猪腔骨或大骨，既好吃，又滋补。
2、炖排骨(或其他骨类及禽类)时可适量多加一点水，在放入其他辅料前盛出点汤保存，以便用于其他菜肴的烹调，既能提味，又有营养。
便用于其他菜肴的烹调，既能提味，又有营养。
营养价值
萝卜
1. 增强机体免疫功能:
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高排骨炖萝卜抗病能力;
2. 帮助消化:
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;
3. 帮助营养物质的吸收:
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌:
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
排骨
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
其实排骨炖萝卜海带的做法是很简单的。而且现在的生活有了很大的提高，人们不仅满足于日常的物质生活，更重要的是去关注怎么才能吃的更健康。那么这道排骨炖萝卜海带就是您的健康的不二选择，并且这道美食还能起到抗击癌症的作用，是预防疾病的一种方法。
蹄花，其实就是我们所说的猪蹄，因为里面含有了非常丰富的胶原蛋白。所以能有效的去促进青少年的身体发育。给青少年带来一个比较好的健康的身体。海带则是生长在水里的一种蔬菜，可以补充人体内的碘元素。可以有效的防止甲状腺肿大的疾病，那么下面就介绍一下蹄花炖海带这道美食的做法吧。
原料:
猪蹄、海带。
调料:
盐、料酒、生姜、胡椒粉、鸡精。
做法:
1、猪蹄剁块，用温水洗净，海带泡发后切成条;
2、将猪蹄用凉水焯煮开后五分钟，去掉血沫;
3、另起砂锅，注内足量的热水，将焯煮过的猪蹄下入，烹少许料酒，放拍破的老姜和胡椒粉、盐，大火炖半小后，转中小火炖2小时;
4、下切好的海带条，一同炖半小时，至猪蹄和海带软烂。
营养：
1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组猪手织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;
2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;
3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
以上就是蹄花炖海带的做法了，现在的人更加注重养生了。会通过食物的疗法，来保持自己的身体健康，在选择食物的时候，建议大家选择一些对自己的身体有营养的食物，不要老是吃快餐等，还要注意日常的饮食习惯的养成问题，要养成一个好的饮食习惯。
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