豆芽的营养价值是非常高的,它含有非常高的维生素和一些微量元素,也是我们平常生活当中所喜欢吃的一种食物,如果豆芽跟豆腐皮一起炒的话,味道会更加好,而且豆腐皮的营养价值也是比较高的,里面的钙质含量比牛奶的钙质含量还要高,这道菜在生活当中不是非常常见,那么接下来就让我们一起来看一下这道菜的做法。
材料
豆腐皮适量,黄豆芽适量,葱适量,蒜苗适量,蒜头适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,猪油适量
做法
1.起油锅,先将豆腐皮炒熟之后备用。
2.肥肉入锅炸出油,爆香蒜头,下豆芽煸炒。
3.豆芽炒软后加入豆腐皮、葱、蒜,加盐、生抽、水稍焖一会儿。
4.加点鸡精调味就行了。
豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐
。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。
豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类,都可用来制作。
在炒豆芽的时候一定要用猪油,如果没有猪油,on已在肉上面切一些肥肉入锅炸出油之后,然后再放一些蒜下去炒,这样炒出来的豆芽会非常的香,而且会比较软,如果不喜欢吃生抽的朋友也可以不放生抽,也可以按照自己的口味另外再加入一些麻油这样炒出来的味道也是比较好的。
相信大家在平时都吃过绿豆芽这种蔬菜吧,它是将绿豆进行培养而成的,它的营养价值比绿豆还多,所以我们适当的食用一些绿豆芽对于我们的身体健康是有帮助的。绿豆芽这种蔬菜我们一般是用来清炒,搭配一些大葱就可以了,制作方法是相当的简单,建议大家可以去尝试一下绿豆芽的制作。
绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂和软化血管。
制作步骤绿豆芽绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,经中和它的寒性,十分适于夏季食用。烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点,芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。绿豆芽纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人不宜久食。
1. 绿豆芽,捡去豆皮,洗干净,控水。
2. 大葱切成葱花,锅里放油,热了之后放入葱花爆香。
3. 放入绿豆芽,大火翻炒至绿豆芽变软。
4. 放入适量的鸡精,盐,生抽。
5. 再稍微炒一会至汤汁少许,即可出锅。
6. 原汁原味,出锅。
芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
上面详细的为我们介绍了清炒绿豆芽的制作方法,希望大家看完都知道怎样去制作它了。对于绿豆芽这种东西,我们平时食用一些,对于补充维生素C以及氨基酸是有帮助的,而且绿豆芽能够通经脉和滋阴补阳等,希望大家可以有所了解。
现在会做菜的人越来越少,很多人都是现学现做,所以网上各种菜谱是必不可少的,各种菜的做法在网上都能找到,炒绿豆芽可以说最家常的一道菜,便宜且量足,有利于消化,在小餐厅中有那么几道经常被点到的菜,炒绿豆芽就是其中一种,今天就来介绍这道炒绿豆芽的做法。
很多人都会常食用绿豆芽,因为它实惠经济,却不知道它有着非常高的药用价值,绿豆芽的菜系和主要功效:属于私家菜,缓解便秘、清热解毒、且防癌抗癌,起到减肥作用;
绿豆芽适用人群:一般人都能够食用。
食用量:每餐大约三十克。
工艺:生炒
炒绿豆芽制作材料主要如下:
主料:绿豆芽400克
辅料:虾米25克,香菜10克
调料:色拉油30克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克,胡麻油8克
炒绿豆芽的特色:脆嫩、味道鲜美
炒绿豆芽的做法:
1. 先将绿豆芽洗干净,入沸水锅中焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装入盘中;
2. 葱切段,姜切丝;
3. 将香菜梗洗净,切成6厘米长的段;
4. 炒锅放置在旺火上,然后放色拉油烧热,再下姜丝、葱段稍煸,继续下焯过水的绿豆芽,快速炒热,加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味就可以了。
绿豆芽在食用上,一般人都能食用,特别适合长期吸烟者,但也要注意,体质虚弱的人不适宜吃太多的绿豆芽,烹饪方面,炒绿豆芽的时候应该先热锅再快炒,使维生素C可以少受破坏,绿豆芽性寒,烹调的时候适合配一些姜丝,中和绿豆芽的寒性,也可以在炒绿豆芽的时候加一点醋,这样既能够防止维生素B1流失,又能加强减肥作用。
酸辣绿豆芽酸辣的口感,可以起到开胃消食的作用,同时也可以成为一道下饭食物,但是要注意在制作的时候,控制香醋的使用量,否则太酸了的话,会影响到口感。
一、酸辣绿豆芽的做法
1、绿豆芽洗净沥干,葱姜蒜和干辣椒切丝。
2、锅中油烧热,放葱姜蒜和干辣椒爆香,放入绿豆芽快速翻炒,放胡椒粉、鸡精和盐,翻炒片刻关火。迅速从锅边倒入适量香醋。
3、起锅装盘。
二、所用材料:
绿豆芽、泡发木耳、香菜、麻辣椒油、芝麻油、淡色酱油
具体做法:
1、绿豆芽焯熟过凉。
2、木耳泡发。
3、木耳切成细丝。
4、香菜切成末。
5、将豆芽、木耳、香菜放在一起,加入麻辣椒油。
6、加入少许淡色酱油、适量米醋。
7、加入少许芝麻油、盐。
8、拌匀食用。
三、小唠唠:
1、木耳在清洗的过程中可加入适量盐搓一下,这样可以彻底清除杂质。
2、香菜可以多放一些,很多程度上能为色增色增香。
3、麻辣椒油是我用花椒与干红椒炸制的,微麻微辣。
4、为了保证绿豆芽香脆的口感,在锅中停留时间不易过长。
5、香醋为了提味,最后从锅边倒入留住香味又不至于太酸。
醋溜绿豆芽在夏季来说是比较开胃的一种食物,而且绿豆还能够起到解酒解毒,以及帮助促进机体正常代谢的作用,那么如何做出美味的醋溜绿豆芽呢?可以看看下面的具体介绍。
一、醋溜绿豆芽
原料:绿豆芽300克。辅料:花椒2克、醋40克、白砂糖5克、味精1克、淀粉(玉米)5克、盐3克、色拉油25克。
二、做法:
1、将豆芽菜掐去两头洗净;
2、豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用;
3、炒锅上火,放入色拉油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒;
4、放葱丝炝锅,投入豆芽菜,加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下,用湿淀粉勾芡即成
三、做法
①将豆芽菜掐去两头洗净,用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。
②炒锅上火,放入色拉油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅,投入豆芽菜,加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下,用湿淀粉勾芡即成。
四、中医认为绿豆可解百毒,能帮助体内毒物的排泄,促进 机体的正常代谢。绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。绿豆还含有降血压及降血脂的成分。取食绿豆芽,可治疗因缺乏维生 素A引起的夜盲症、缺乏维生素B2引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。绿豆芽脱下的豆皮名为绿豆衣,有清热解毒、明目退翳之功。
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