很多人都说南北方存在着差异,其实对于吃货来说,南北方最大的差异就是,南方人吃米饭居多,而北方人吃面食居多。对于北方人喜欢吃面这种现象,刚去北方的南方人一定觉得很奇特。因为他们吃面的方式千奇百怪,不仅可以做成汤面,干面,甚至还可以放在菜中,直接食用。
大盘鸡拌面的制作过程如下:
第一步,青椒和红椒去蒂去籽洗净切块
第二步,黄洋葱去根去皮洗净切块
第三步,土豆去皮洗净切块
第四步,鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净
第五步,炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开
第六步,转大火,放入鸡块翻炒
第七步,放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香
第八步,放洋葱翻炒
第九步,倒啤酒1瓶没过鸡块烧开
第十步,放入土豆,转小火焖煮20分钟左右
第十一步,转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可。
小贴士:
若选用土鸡,需提前煮熟,土鸡肉质紧不容易熟烂,喜欢吃辣的可以放些干红辣椒,皮带面做法请参考本主食谱皮带面做法
看完上述的做法,有没有觉得很心动,想要到厨房去尝试一番呢。其实吃大盘鸡的时候,一定要在吃到一半的时候加上面条,因为那时候,面条可以充分吸收大盘鸡鲜美的汤汁,使得面条的滋味更加可口,而这种吃法,则来源于我们广大人民的智慧。
大盘鸡具有非常高的营养价值下面就来介绍一下,大盘鸡怎么做好吃,大盘鸡的做法有好多种,可以煮,可以炖也可以炒,下面就介绍一种非常好吃的大盘鸡,炒的做法。大盘鸡肌肉中含有丰富的,氨基酸,维生素,对于人体的发育起着重要的作用,希望你能够自己动手制作一下。
新疆大盘鸡烹饪步骤:
1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;
3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;
5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;
6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;
7、将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;
8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);
9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要 作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认 为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
如果您有大盘鸡怎么炒好吃这种问题,也许上面的资料能够帮助到你,大盘鸡炒起来非常好吃,因为可以加上自己喜欢吃的佐料,例如加上辣椒可以让大盘鸡更加入味,所以按照你自己的喜好做出来的大盘鸡一定是最好吃的,一定要试一下。
很多朋友都喜欢吃口味稍重一点的食物,有的时候甚至会因为菜的味道偏淡,而选择吃酱菜,确实,如果菜的味道偏淡,即使再精致的菜式,也会让人觉得没那么完美。对于大盘鸡,因为有酱,所以大盘鸡的口味符合大多数人的要求,那么要如何制作大盘鸡的酱料呢?相信这对于大多数的朋友来说,都是一个考验。
材料:
白米饭,鸡中翅,西兰花,甜玉米,胡萝卜,黄瓜皮,红甜椒,生菜
可乐,老抽,生抽,料酒,鸡精,姜蒜片
做法
1、把鸡翅划几道口子,放点鸡精,倒上老抽生抽,料酒,可乐倒满淹没鸡翅,腌着备用。
2、西兰花好甜玉米,热水灼熟,切合适大小摆盘装饰用。
3、把胡萝卜,甜椒黄瓜皮切片用模具压出各种可爱的花型备用。
4、把米饭放入模具压出兔子头形状。
5、起油锅,冒烟放入蒜姜片,在平底锅内一只只把鸡翅平放煎下,鸡翅变色,把第一步中腌制过鸡翅的汤水倒入锅里,爱吃甜的还可以再加点可乐,汁水收干,关火。
6、摆盘。盘底放上洗干净的生菜,把鸡翅放上面,再摆上玉米,西兰花还有装饰的那些压花。米饭兔头上面放上用黄瓜皮压出来的嘴巴鼻子眼睛。
大盘鸡固然美味,但是只有做好酱料,才能是鸡肉的鲜香更加完美的发挥出来。而对于如何制作大盘鸡的酱料,相信朋友们通过上面的学习,已经知道改如何制作了。学会制作一道新的菜式,让餐桌上增添一道新的美味,也让自己的厨艺更进一步。
我们知道的,只要是新鲜的鸡肉的话,其实就是很好吃的东西的了。而且不仅仅可乐鸡翅里面的鸡肉很好吃,其实新疆大盘鸡里面的鸡肉的话,也是很好吃的了。这时候的话,往往是需要人们进一步去烹饪的了。新疆大盘鸡的话不仅仅可以在外面吃,而且可以在家里面烹饪的了。什么鸡肉好吃?新疆大盘鸡好吃吗?
“做这个菜,总是感叹锅和盘子不够用,虽然只用了半只土鸡,加上土豆之后30cm的炒锅想挥洒自如的翻炒就相当吃力了。早前就想添一个新疆家中专门装大盘鸡和水饺的那种大搪瓷盘子,一拖就到现在,关火盛菜就发愁,想装这个菜家里最大的盘子也嫌小,用海碗吧,待用汤汁拌皮带面时又不称手,灵机一动拿方烤盘代替,虽然意境差了些,但基本效果倒是不错。
新疆大盘鸡,在我心中一直是典型的新疆式江湖菜,沙湾县或是新疆其他交通干道的路边边,貌似简陋的一家小店端出这扎扎实实豪迈大气的盘子,甭管是跑江湖的司机还是尝新鲜的食客,都立马为之折服。另一方面,江湖菜中最响当当的少不了川菜中的重庆菜,而新疆大盘鸡与川人川菜的关系也可谓是千丝万缕。
大盘鸡、炒米粉之类虽然在疆内风靡,但其中体现的更多的是文化交融的影子,上世纪中叶开发新疆的老一辈们来自全国各地,食物也不自觉的在文化融合的过程中产生了既独属又海纳的特点。以大盘鸡为例,其菜肴风格因为大量的干辣椒和花椒入菜,导致至今关于大盘鸡的起源说都和川人川菜分不开。有说是四川厨师到新疆后发明的,有说是本地人和四川人一起发明的,也有说是入疆的四川人多,为了迎合川菜口味而发明的……
不论哪种说法,其实都是很好吃的,而且正宗的新疆大盘鸡的话不仅仅需要新鲜的极弱,而且往往是有口味比较重的特点的了。当然了,大部分的话是烹饪的时候做到重麻重辣的了。所以绝不是轻描淡写可以烹饪的,需要掌握技巧。
中医学家认为,鸡肉有补血,强筋骨的作用。鸡肉中的蛋白质含量很高,还有许多其他的微量元素,对人的身体非常好,有强健体力的作用。下面就介绍一种鸡肉的做法,大盘鸡做法。肌肉是一种特别容易消化的肉类。常吃鸡肉可以补充身体所需要的营养物质。希望这些资料对你有帮助。
大盘鸡做法都差不多,给你一个电视上新疆大厨教的的做法。
1,鸡块凉水入锅,烧开撇去浮沫,清水洗净备用。(肉类撇浮沫一般都是凉水入锅,这是常识)
2,锅内放油、白糖,熬制糖色,盛出备用。
3,炒锅放油,小火煸炒姜片、蒜粒、葱段炒香,加入鸡块炒制,这时淋上糖色,加两粒八角,两粒草果,一片桂皮,我又自作主张加了一片白芷、几粒丁香、一点小茴香适量泡过的干红辣椒(要求用线椒和朝天椒两种,一般家庭不一定备那么全),加入食盐、少量老抽一起翻炒,,加水煮滚。
4,小火煮大约5分钟,鸡肉就基本熟了,加入适量土豆片,埋在鸡块下,继续小火焖煮,等土豆熟了进入下步。
5,加青红辣椒块,主要是使颜色丰富,加红油、花椒粉、味精出锅。
这样做的大盘鸡就有新疆大盘鸡香、辣、麻、红四个特点了。我今天中午刚按这个做法做了一次,比我平时瞎做的果然好吃多了。熬制糖色需要点经验,第一次不一定成功,我就熬了好几次才熬成,浪费了不少油和白糖。
做大盘鸡的时候可以加上一些辣椒,辣椒可以增强人的体力,改善人体怕冷,或者是血管性头痛的症状。多吃鸡肉可以帮助人们恢复体力,鸡肉中含有的营养物质可以增强人体的抵抗力。所以你一定要按着上面的这个步骤做一下,大盘鸡。
大盘鸡是中国人民膳食结构中很重要的一种肉类,也是我们营养摄入的一大肉类,多吃鸡肉可以健脾胃,对身体非常有好处,吃鸡肉还可以强身健体、增强免疫力。选择大盘鸡的时候一定要注意鸡的颜色,一般来说新鲜的大盘鸡会看起来白里通红,当然还是新鲜的鸡。下面就介绍一下大盘鸡的做法。
大盘鸡做法都差不多,给你一个电视上新疆大厨教的的做法。
1,鸡块凉水入锅,烧开撇去浮沫,清水洗净备用。(肉类撇浮沫一般都是凉水入锅,这是常识)
2,锅内放油、白糖,熬制糖色,盛出备用。
3,炒锅放油,小火煸炒姜片、蒜粒、葱段炒香,加入鸡块炒制,这时淋上糖色,加两粒八角,两粒草果,一片桂皮,我又自作主张加了一片白芷、几粒丁香、一点小茴香适量泡过的干红辣椒(要求用线椒和朝天椒两种,一般家庭不一定备那么全),加入食盐、少量老抽一起翻炒,,加水煮滚。
4,小火煮大约5分钟,鸡肉就基本熟了,加入适量土豆片,埋在鸡块下,继续小火焖煮,等土豆熟了进入下步。
5,加青红辣椒块,主要是使颜色丰富,加红油、花椒粉、味精出锅。
这样做的大盘鸡就有新疆大盘鸡香、辣、麻、红四个特点了。我今天中午刚按这个做法做了一次,比我平时瞎做的果然好吃多了。熬制糖色需要点经验,第一次不一定成功,我就熬了好几次才熬成,浪费了不少油和白糖。
这就是大盘鸡的做法,它的做法比较简单,也是一般鸡肉常用的制作方法,材料也都是家庭经常用的油、鸡、辣椒、香菜等。大盘鸡,非常营养,如果你喜欢制作的话,如果你想品尝到美味的话一定要自己动手,这样才能品体验到创造美食的乐趣。所以非常鼓励你自己做一下,大盘鸡。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《如何做好吃的大盘鸡呢》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生吃鸡如何做”专题。
饮食养生
运动养生