大盘鸡拌面怎么做好吃
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。如何进行饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“大盘鸡拌面怎么做好吃”，希望能为您提供更多的参考。
很多人都说南北方存在着差异，其实对于吃货来说，南北方最大的差异就是，南方人吃米饭居多，而北方人吃面食居多。对于北方人喜欢吃面这种现象，刚去北方的南方人一定觉得很奇特。因为他们吃面的方式千奇百怪，不仅可以做成汤面，干面，甚至还可以放在菜中，直接食用。
大盘鸡拌面的制作过程如下：
第一步，青椒和红椒去蒂去籽洗净切块
第二步，黄洋葱去根去皮洗净切块
第三步，土豆去皮洗净切块
第四步，鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净
第五步，炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开
第六步，转大火,放入鸡块翻炒
第七步，放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香
第八步，放洋葱翻炒
第九步，倒啤酒1瓶没过鸡块烧开
第十步，放入土豆,转小火焖煮20分钟左右
第十一步，转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可。
小贴士：
若选用土鸡,需提前煮熟,土鸡肉质紧不容易熟烂,喜欢吃辣的可以放些干红辣椒,皮带面做法请参考本主食谱皮带面做法
看完上述的做法，有没有觉得很心动，想要到厨房去尝试一番呢。其实吃大盘鸡的时候，一定要在吃到一半的时候加上面条，因为那时候，面条可以充分吸收大盘鸡鲜美的汤汁，使得面条的滋味更加可口，而这种吃法，则来源于我们广大人民的智慧。
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很多朋友都喜欢吃口味稍重一点的食物，有的时候甚至会因为菜的味道偏淡，而选择吃酱菜，确实，如果菜的味道偏淡，即使再精致的菜式，也会让人觉得没那么完美。对于大盘鸡，因为有酱，所以大盘鸡的口味符合大多数人的要求，那么要如何制作大盘鸡的酱料呢？相信这对于大多数的朋友来说，都是一个考验。
材料:
白米饭，鸡中翅，西兰花，甜玉米，胡萝卜，黄瓜皮，红甜椒，生菜
可乐，老抽，生抽，料酒，鸡精，姜蒜片
做法
1、把鸡翅划几道口子，放点鸡精，倒上老抽生抽，料酒，可乐倒满淹没鸡翅，腌着备用。
2、西兰花好甜玉米，热水灼熟，切合适大小摆盘装饰用。
3、把胡萝卜，甜椒黄瓜皮切片用模具压出各种可爱的花型备用。
4、把米饭放入模具压出兔子头形状。
5、起油锅，冒烟放入蒜姜片，在平底锅内一只只把鸡翅平放煎下，鸡翅变色，把第一步中腌制过鸡翅的汤水倒入锅里，爱吃甜的还可以再加点可乐，汁水收干，关火。
6、摆盘。盘底放上洗干净的生菜,把鸡翅放上面，再摆上玉米，西兰花还有装饰的那些压花。米饭兔头上面放上用黄瓜皮压出来的嘴巴鼻子眼睛。
大盘鸡固然美味，但是只有做好酱料，才能是鸡肉的鲜香更加完美的发挥出来。而对于如何制作大盘鸡的酱料，相信朋友们通过上面的学习，已经知道改如何制作了。学会制作一道新的菜式，让餐桌上增添一道新的美味，也让自己的厨艺更进一步。
一道菜给一百个人做，就会有一百种味道，这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大厨的味道呢？现在，小编就来传授您做好大盘鸡拌面的方法。
2.把鸡切块
3.洋葱，土豆，辣椒切块，忘记拍照了555
4.鸡块焯水，表面去掉血渍
5.下面，锅里放油，把白糖熬至发黄起泡。倒入鸡肉和豆瓣酱还有料酒翻炒。炒到鸡块发黄，把干辣椒茴香姜蒜一起放进去，如果觉得颜色不够深，可以倒一点老抽。
6.炒到感觉有点干的时候，加土豆，添水
7.这时候就可以和面了，揉成光滑的面团，放在旁边醒一会儿
8.把辣椒和洋葱放进熟透的鸡肉里，加盐，放一点味精拌一拌关火。记住不能熬太干了，因为我们要拌面。
9.下面啦，把面搓成条，煮熟
10.最后把刚刚炖好的鸡肉放在煮好的面条上面，因为没有那么大的盘子，所以用盆装了哦~嘿嘿~
今天的介绍大盘鸡拌面就到这里结束了，感谢大家的关注，那么学会了方法赶快去尝试吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
大盘鸡是新疆一道特色菜，也成为沙湾大盘鸡，在上个世纪八十年代末期就有了大盘鸡这道菜，主要食材是肌肉和土豆，大盘鸡做好以后颜色鲜艳，鸡肉口感滑嫩，土豆软绵，味道麻辣，是很受欢迎的一道美食。相信很多人都在饭店吃过大盘鸡这道菜，其实这道菜的做法很简单，自己制作出来的大盘鸡也更卫生、安全。
一、菜品特色
新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。?[13]?
这道菜，口感独特、味道新颖，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。
二、典故
据说，大盘鸡是长途司机吃出来的开胃美食。旧时从乌鲁木齐到伊犁、塔城、阿勒泰等地，必须要经过沙湾，而因路况不好，从乌鲁木齐到沙湾开车需要半天时间，司机们大多已是饥肠辘辘。于是，沙湾县城内路两边就有了不少专为过往司机开的小饭馆，其中一位四川师傅用能刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆、宽面等，深受大家欢迎，后来这道菜慢慢演变成了大盘鸡。
三、大盘鸡怎么做才好吃
食材：鸡1只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿2个、麻椒
1、首先准备好材料，草原乌鸡一只（800克），土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用,干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量,葱丝、姜片、香菜末各备适量。
2、把乌鸡切成小块，然后用清水浸泡一下，大概十分钟左右再飞水。
3、热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了)。
4、把上边的材料爆香后,倒入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。
5、因为绿乌鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。
6、然后在锅中添水(要多一点,为了后边吃面的时候用)开始炖。
7、这时会抻面的就抻一点,不会抻的就用擀的吧.把面煮好用凉水过一下。
8、这时(大约15分钟了)看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中。
9、再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了。
10、只有菜没有饭好像不完美,呵呵,把刚才过完凉水的宽面(好像是叫皮带面的)盛出一点,再用菜里的汤浇一下,再加点喜欢的鸡肉或是蔬菜!
中医学家认为，鸡肉有补血，强筋骨的作用。鸡肉中的蛋白质含量很高，还有许多其他的微量元素，对人的身体非常好，有强健体力的作用。下面就介绍一种鸡肉的做法，大盘鸡做法。肌肉是一种特别容易消化的肉类。常吃鸡肉可以补充身体所需要的营养物质。希望这些资料对你有帮助。
大盘鸡做法都差不多，给你一个电视上新疆大厨教的的做法。
1，鸡块凉水入锅，烧开撇去浮沫，清水洗净备用。(肉类撇浮沫一般都是凉水入锅，这是常识)
2，锅内放油、白糖，熬制糖色，盛出备用。
3，炒锅放油，小火煸炒姜片、蒜粒、葱段炒香，加入鸡块炒制，这时淋上糖色，加两粒八角，两粒草果，一片桂皮，我又自作主张加了一片白芷、几粒丁香、一点小茴香适量泡过的干红辣椒(要求用线椒和朝天椒两种，一般家庭不一定备那么全)，加入食盐、少量老抽一起翻炒,，加水煮滚。
4，小火煮大约5分钟，鸡肉就基本熟了，加入适量土豆片，埋在鸡块下，继续小火焖煮，等土豆熟了进入下步。
5，加青红辣椒块，主要是使颜色丰富，加红油、花椒粉、味精出锅。
这样做的大盘鸡就有新疆大盘鸡香、辣、麻、红四个特点了。我今天中午刚按这个做法做了一次，比我平时瞎做的果然好吃多了。熬制糖色需要点经验，第一次不一定成功，我就熬了好几次才熬成，浪费了不少油和白糖。
做大盘鸡的时候可以加上一些辣椒，辣椒可以增强人的体力，改善人体怕冷，或者是血管性头痛的症状。多吃鸡肉可以帮助人们恢复体力，鸡肉中含有的营养物质可以增强人体的抵抗力。所以你一定要按着上面的这个步骤做一下，大盘鸡。
大盘鸡是中国人民膳食结构中很重要的一种肉类，也是我们营养摄入的一大肉类，多吃鸡肉可以健脾胃，对身体非常有好处，吃鸡肉还可以强身健体、增强免疫力。选择大盘鸡的时候一定要注意鸡的颜色，一般来说新鲜的大盘鸡会看起来白里通红，当然还是新鲜的鸡。下面就介绍一下大盘鸡的做法。
大盘鸡做法都差不多，给你一个电视上新疆大厨教的的做法。
1，鸡块凉水入锅，烧开撇去浮沫，清水洗净备用。(肉类撇浮沫一般都是凉水入锅，这是常识)
2，锅内放油、白糖，熬制糖色，盛出备用。
3，炒锅放油，小火煸炒姜片、蒜粒、葱段炒香，加入鸡块炒制，这时淋上糖色，加两粒八角，两粒草果，一片桂皮，我又自作主张加了一片白芷、几粒丁香、一点小茴香适量泡过的干红辣椒(要求用线椒和朝天椒两种，一般家庭不一定备那么全)，加入食盐、少量老抽一起翻炒,，加水煮滚。
4，小火煮大约5分钟，鸡肉就基本熟了，加入适量土豆片，埋在鸡块下，继续小火焖煮，等土豆熟了进入下步。
5，加青红辣椒块，主要是使颜色丰富，加红油、花椒粉、味精出锅。
这样做的大盘鸡就有新疆大盘鸡香、辣、麻、红四个特点了。我今天中午刚按这个做法做了一次，比我平时瞎做的果然好吃多了。熬制糖色需要点经验，第一次不一定成功，我就熬了好几次才熬成，浪费了不少油和白糖。
这就是大盘鸡的做法，它的做法比较简单，也是一般鸡肉常用的制作方法，材料也都是家庭经常用的油、鸡、辣椒、香菜等。大盘鸡，非常营养，如果你喜欢制作的话，如果你想品尝到美味的话一定要自己动手，这样才能品体验到创造美食的乐趣。所以非常鼓励你自己做一下，大盘鸡。
大盘鸡是新疆地区比较有特色的一道菜，它的做法也不是很难，在家里也完全能够做好，大盘鸡味道香鲜，也非常有营养，如果有的朋友嫌麻烦也可以用鸡腿来代替，味道也是很好的，下面我们就来看一下大盘鸡的做法，希望对您有所帮助。
材料
鸡1只，1包大盘鸡料包，葱，盐，土豆，酱油
做法
1、把鸡、土豆洗净切块；
2、用油把鸡和土豆炒一下，放入大盘鸡料包，放葱、盐、酱油，炒五分钟，倒入水适量煮半个小时即可。喜欢吃辣的也可以放入辣椒，这是最简单又好吃的方法。
材料
鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许
做法
1.鸡（童子鸡或者是可以炒熟的草鸡）洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用
2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。
3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。
4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
经过努力大盘鸡就做好了，对于该道菜重要的就是上色问题，还有就是鸡肉的水分也要干一些，这样才会让肉质更加好，另外它的汤也非常好，想吃面的朋友也可以用大盘鸡的汤汁来拌面吃，味道也是非常不错的。
怎么样才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关家常大盘鸡拌面这道菜的做法。
2.21在锅里放入适量水，加入两勺料酒，两个八角、两片姜，把鸡肉放进去飞水。中火，水开后把表面浮沫撇去，鸡肉煮15分钟
3.然后关火沥水盛出备用。
4.煮鸡肉的汤不要扔掉，拿个滤网放在碗上，把鸡汤滤清到碗里。
5.12炒锅里放入所有香料煸香。
6.21放入鸡肉煸炒。
7.然后放入葱姜蒜。
8.放入蔬菜。
9.1蔬菜煸炒到三分熟放入酱油。
10.2煸炒蔬菜跟鸡肉。
11.最后放入清鸡汤。
12.小火扣盖炖一个小时。
13.放入味精（蔬之鲜）。
14.大火收汁，关火。
15.面条下锅煮熟。
16.把煮好的面条盛到盘子里面，把大盘鸡淋在面条上，配点辣椒酱，开吃吧！
17.真的很香！
要想吃的好，食材很重要，今天小编给您介绍的家常大盘鸡拌面选择食材，一定要注意方法。如果您感兴趣，赶快回家购买食材去尝试着做一做。
说道大盘鸡，可能不同的人或者不同的地方有，自己不一样的做法，但是我们都知道，其中的一些技巧性问题，是每一个做大盘鸡的人都应该注重和了解的，比如所需要准备的一些材料也应该注意，因为这些材料以及调味料的使用，都是会影响你做这道是无成败的关键，那么下面就为大家介绍一下大盘鸡的做法。
做法材料：鸡、姜、蒜、花椒、干辣椒、青椒、洋葱、啤酒。
做法
1.鸡洗净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
2.将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
3.先准备适量的土豆，将土豆切成与鸡块大小相同的块状。
4.青椒和洋葱切块备用。
5.熬糖色。
6.将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。
7.至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
8.倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟。
用的是料酒，倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。
9.焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。
10.再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可.
通过我了解了上面介绍的大盘鸡制作之后，如果你自己平时有时间的话，就可以按照上面介绍的这些方法步骤去进行，而且这些食物，对我们的身体健康也比较有利，所以要是想要让自己吃得健康的话，可以多去认识和掌握这些食物的制作。
大盘鸡具有非常高的营养价值下面就来介绍一下，大盘鸡怎么做好吃，大盘鸡的做法有好多种，可以煮，可以炖也可以炒，下面就介绍一种非常好吃的大盘鸡，炒的做法。大盘鸡肌肉中含有丰富的，氨基酸，维生素，对于人体的发育起着重要的作用，希望你能够自己动手制作一下。
新疆大盘鸡烹饪步骤：
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出;
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色;
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻;
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色;
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀;
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开;
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟;
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可);
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要 作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认 为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
如果您有大盘鸡怎么炒好吃这种问题，也许上面的资料能够帮助到你，大盘鸡炒起来非常好吃，因为可以加上自己喜欢吃的佐料，例如加上辣椒可以让大盘鸡更加入味，所以按照你自己的喜好做出来的大盘鸡一定是最好吃的，一定要试一下。
大盘鸡拌面众所周知是新疆的一大特色，而且是非常好吃的一道新疆菜品，很多好吃的新疆大盘鸡拌面店经常还会出现排队购买的现象。其实自己做一份大盘鸡拌面给家人或者自己吃都是很幸福的一件事，而且大盘鸡自己在家做起来更会适合家人的口味，做法也很简单方便。大盘鸡拌面的做法有哪些呢，下面给大家介绍一下。
大盘鸡拌面为著名新疆的特色菜肴，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，让人胃口大开。
大盘鸡拌面的做法有哪些，首先要选择原料和配料，然后在进行制作。
原料：鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱、面。配料：葱、姜、蒜调料：酱油、料酒、盐、味精、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、肉蔻、陈皮、辣椒。
具体做法是：1.在锅里放入适量水，加入两勺料酒，两个八角、两片姜，把鸡肉放进去飞水。中火，水开后把表面浮沫撇去，鸡肉煮15分钟。然后关火沥水盛出备用，煮鸡肉的汤不要扔掉，拿个滤网放在碗上，把鸡汤滤清到碗里。
2.炒锅里放入所有香料煸香。
3.放入鸡肉煸炒。然后放入葱姜蒜。
4.放入蔬菜。
5.煸炒蔬菜跟鸡肉。
6.蔬菜煸炒到三分熟放入酱油。
7.最后放入清鸡汤。
8.小火扣盖炖一个小时。
9.放入味精（蔬之鲜）。
10.大火收汁，关火。
11.面条下锅煮熟。
12.把煮好的面条盛到盘子里面，把大盘鸡淋在面条上，配点辣椒酱。
新疆的大盘鸡拌面真的是很美味很香的一道菜肴。大盘鸡拌面的做法有哪些也介绍给大家了。在假期或者节日的时候都可以和家人一起买材料进行制作大盘鸡拌面，而且吃着自己做的大盘鸡拌面会更加的感到幸福和生活的美好，大家一起行动起来，做一份可口的大盘鸡拌面。
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