油菜怎么炒好吃呢
油菜也被称为是油白菜，在南方和北方都有栽培，并且在一年四季都有供产。油菜中含有及其丰富的维生素C，家长有小孩的，多吃油菜非常有好处。要想吃到美味儿的油菜菜肴，就要学会几道油菜的做法。那么，油菜怎么炒好吃呢?下面咱们就来详细看看油菜的一些做法。
：油菜500克，
调料：植物油35克，豆瓣酱15克，白砂糖25克，醋10克，酱油10克，味精3克，盐5克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜5克，豆瓣酱5克
做法
1.将油菜洗净、切成3厘米长的段;
2.葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细;
3.用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用;
4.锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中;
5.锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒;
6.待出香味，烹入对好的炒熟;
7.再将油菜下锅炒匀即成。
材料
主料：油菜
配料：盐，味精，葱、姜、蒜(切好备用)，虾皮
做法
1、锅内放油，待油热后放入葱、姜、蒜炒香。
2、葱、姜、蒜炒香后，放入油菜、虾皮，大火炒1分钟。
3、再加盐、味精即可出锅。
小诀窍
1、炒油菜很容易出汤，所以在清洗油菜的时候要注意，洗完后一定要沥干水分，把油菜凉干，这第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，这样菜才会香脆，而且也不会夹生、出汤。
以上就是有关油菜怎么炒好吃呢的介绍，希望对大家的认识有帮助。跟其他青菜的做法相同，油菜做起来也比较简单，大家可以增添一些自己喜欢的配搭，不要炒的太熟，在抄完油菜之后，再滴入几滴香油，这样就能够达到色香味儿俱全的效果。
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油菜的别名是油白菜，在贵州地区叫油菜为调羹菜，因为油菜酷似调羹得名。很多人都不懂得怎么制作油菜是最好吃的，有的人控制不好火候炒出来的菜会有苦涩的口感。油菜的栽培在南北方都有的，是一种常见的蔬菜。到底油菜怎么炒好吃?
把油菜清洗干净，沥干水分后备用。如果油菜比较大，可以适当的切成两半。海米准备好，葱姜蒜切成碎末。
锅烧热，烧干刷锅残留的水后放入适量花生油，待油烧热至七八成熟时放入葱姜蒜末爆香。
然后放入海米煸炒一会儿，待海米熟透了再放入洗好的油菜翻炒，稍微加入些开水，尽量翻炒的均匀一些。
翻炒一会儿后调成小火，然后再放入适量的细盐、鸡精(要少放，吃多了不好)等调味料，继续翻炒几下。
出锅时再滴入几滴香油，就更加好吃了。
上述就是到底油菜怎么炒好吃的步骤，油菜的营养是很丰富的，含有很多的微量元素，而且含钙和铁也十分丰富，小孩子和老人多吃可以补充钙和铁。做蔬菜的时候不宜放酱油，会盖住蔬菜的翠绿色，再加上本来蔬菜水分就多，酱油也有水分。
香菇炒油菜是我们生活中比较常吃的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，味道鲜美，口感爽滑，是很多人比较喜爱的一道菜。香菇本身含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质，对身体的健康具有很好的帮助，那么，怎么炒香菇油菜才更好吃呢?
方法/步骤
首先准备好食材，香菇、油菜、大蒜等。
把油菜掰开，用清水洗干净，然后把宽点的油菜从中间切开。
把香菇去根，用清水洗净，然后用开水焯一下，捞出沥干水分，在把每一个香菇从中间切开。
把大蒜去皮，然后用菜刀在上面拍一下，再切碎备用。
炒锅里放油，油热先放入大蒜，翻炒几下。
等大蒜爆出蒜香味，再把香菇放入炒锅里，多翻炒一会儿。
然后再放入油菜翻炒，如图所示。
带香菇叶子变软，再放入酱油。
继续翻炒几下，再放入精盐。
继续翻炒一直到熟，然后把淀粉加水调成汁，放点鸡精，香油，搅拌匀均，倒入锅中，快速翻炒几下。
关火，装盘，一道色香味俱全的香菇炒油菜就做好了
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
香菇油菜两者搭配，具有丰富的营养价值，其中香菇口感嫩滑，味道清香，作为一种常见的菌类受到很多朋友的欢迎和喜爱。油菜中含有丰富的维生素和微量元素，能够有效补充人体所需营养物质，对人体发挥积极有效的作用。接下来就给大家详细介绍香菇油菜怎么做好吃，以便你们在家能够尝试制作。
香菇清炒油菜的做法：1.将香菇处理，清洗干净后，最好放在盐水中浸泡，能够有效去除残留的农药和杂质，再切成适当大小的片状。
2.把油菜去根，处理清洗干净后，切成适当大小的块状。
3.把大蒜剥好，剁成蒜蓉，将葱清洗干净后切成葱花。
4.在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱花和蒜蓉爆香。
5.翻炒后，放入香菇和油菜，加入适量的盐和味精等调味品，均匀搅拌后，即可盛出。
香菇油菜饺子的做法：1.把油菜和香菇处理洗净后剁碎。
2.将葱和姜分别清洗干净后切成葱末和姜末。
3.在锅中加入适量的油，放入葱花和姜末爆炒。
4.加入香菇和油菜，翻炒后，放入盐和味精等调味品，均匀搅拌后盛出备用。
5.在干净容器中加入适量的面粉，倒入适量的水，打入鸡蛋，均匀搅拌，揉成面团，用保鲜膜封住醒30分钟。
6.将面团分成适当大小的圆条状，切成小剂子，用擀面杖擀成厚薄适中的面片状即可。
7.将香菇青菜馅放在面皮上，封住包好即可。
8.在锅中加入适量的水，煮沸后，放入饺子，煮熟即可盛出。
以上就是关于香菇青菜的具体做法，方法简单易于操作，可以在家尝试，根据自身喜好选择决定制作，不仅食材常见，而且好吃又有营养。其中香菇清炒青菜清淡爽口，香菇青菜饺子美味鲜嫩，快快尝试制作吧！
说到莲藕在夏季的时候是很常见的，不仅仅是可以食用在一些药用方面的功效和作用也是很大的。而在日常生活中大家做莲藕的做常见的烹饪方法就是炒莲藕，这种做法是受到大多数的朋友喜欢的，但并不是说每个人炒出来的莲藕都是好吃的，所以说下面去了解下炒藕怎么炒好吃呢?
那么莲藕我们应该怎么炒才好吃，我们可以用莲藕来清炒，也可以用莲藕来炒肉，我们可以采用莲藕搭配很多的食材来炒做成各种各样的菜肴。
炒藕片
材料
鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克
做法
1.鲜藕切薄片，过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。
2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。
3.炒锅置火上，放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。
五花肉炒藕片
材料
五花肉，莲藕，生抽适量，老抽适量，蒜头适量，糖适量，料酒适量，盐适量
做法
1.将五花肉和莲藕切片待用。
2.起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。
3.下生抽、老抽调味调色。
4.下藕片，盐，料酒稍焖一下。
5.起锅前下一茶匙的糖炒匀就行了。
营养价值
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
上文中就给大家详细的介绍了一下炒藕怎么炒好吃呢，希望对于那些喜欢吃藕的朋友是有很大的帮助的。平时自己休息的时候就可以按照这些做法来好好的用下莲藕这个食材，不仅口味比较好，同时对于身体健康也是有一定的营养补充的。
油菜是常见的食材，可以做成多种美食来吃，油菜的营养很丰富，其中所含的维生素c是最高的，另外含有维生素a、纤维素、蛋白质以及多种微量元素，吃油菜能够促进肠胃蠕动，可以宽肠通便，还能够降低血糖，所以糖尿病患者可以多吃。
一、草菇炒油菜
材料
主料：草菇300克，油菜心500克，
调料：盐6克，味精2克，白砂糖5克，黄酒5克，香油5克，豌豆淀粉20克
做法
1.将草菇去蒂洗净，入沸水略氽后沥干，油菜心去根洗净，顺长一剖两半，再切成4片，入沸水锅中氽透捞出，用冷水过凉沥干，切去菜叶，留10厘米长的段。
2.锅架旺火上，倒入素汤300毫升，放入绍酒、白糖、精盐烧沸，放入草菇、油菜心烧至入味，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。
二、清炒油菜
材料
主料：油菜
配料：盐，味精，葱、姜、蒜（切好备用），虾皮
做法
1、锅内放油，待油热后放入葱、姜、蒜炒香。
2、葱、姜、蒜炒香后，放入油菜、虾皮，大火炒1分钟。
3、再加盐、味精即可出锅。
小诀窍
1、炒油菜很容易出汤，所以在清洗油菜的时候要注意，洗完后一定要沥干水分，把油菜凉干，这第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，这样菜才会香脆，而且也不会夹生、出汤。
三、香菇炒油菜
材料
油菜300克，香菇5、6朵，油，盐，蒜末，糖，蚝油，鸡精
做法
1.油菜洗净沥干水分，香菇摘洗干净。
2.将香菇撕成小块。
3.锅内油烧热，放入油菜急火快炒。
4.油菜炒蔫后加点盐盛出备用。
5.将油菜摆在盘中，做点造型哈。
6.锅内重新放油烧热，放蒜粒爆香。
7.加入香菇翻炒。
8.放适量白糖。
9.适量蚝油。
10.炒熟之后关火，少放点鸡精调味。
11.将炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上，一盘造型美观、味道鲜美的香菇炒油菜就做好了。
炒南瓜当然要重视正确的方法以及技巧了，这样炒出来的南瓜才更加的好事爽口，所以下面我们就来认识一下，炒南瓜所需要的一些食材以及步骤问题，当然也可以做成南瓜饭也是比较美味的。
一、用料
主料南瓜600克咸蛋黄4个
辅料食盐1克玉米油30克水适量
1.将南瓜去皮去瓤
2.切成宽度约为1厘米的长条状
3.锅内加水烧开，倒入切好的南瓜煮约2分钟
4.待南瓜稍软后捞出备用
5.将咸蛋黄放在小碗中
6.用勺子碾碎成泥状
7.锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄
8.待泛起均匀的白沫
9.倒入南瓜条
10.快速翻动南瓜，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅
二、迷你南瓜饭的做法
1.南瓜洗干净擦干水分,在顶部对切开来,挖掉南瓜子,挖出南瓜肉,将南瓜肉在热水里过一下捞出备用.
2.里脊切成小粒,用盐,糖,鸡精,料酒,生粉淹制15分钟,长时间淹制没关系的.
3.红萝卜和洋葱,香菇切粒.
4.锅里起油加热倒入洋葱和红萝卜滑炒2分钟,加入里脊肉翻炒,再加香姑翻炒2分钟加点盐,进去翻炒一下盛出.
5.干净的锅里另加油加热倒入冷饭翻炒,一分钟后加盐,糖,料酒翻炒片刻,加入刚才盛出的辅料进去翻炒片刻关火加入少许鸡精装入南瓜摸即可.
腊肉的美味让许多人想起小时候的味道，因为腊肉是一种传统美食，是过去保存肉类的唯一方法，但是却产生了一种人们无法抗拒的美味，腊肉烹饪可以让简单的菜肴变得更加的香浓四溢。腊肉怎么炒好吃呢？越来越多人想要在家里面自己烹饪，下面就教给大家一些腊肉的烹饪方法吧。
一、大葱炒腊肉：
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切成薄片；大葱洗净先切成段，再切成粗丝，大蒜去皮切片；干辣椒洗净去籽剪成丝。
2.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油。
3.放入大蒜、干辣椒，炒匀。
4.下入大葱，翻炒约2分钟后即可出锅。
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、因为腊肉比较咸，所以在加入大葱炒的时候就不用再放盐了哈。
二、干锅腊肉：
1把腊肉泡泡洗净。
2用煮锅煮到8成熟捞起。
3凉一凉，切薄片。
4把莴笋去皮，洗净切长条。
5把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟。
6小米椒洗净切丁，姜洗净切丝。
7热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉片。
8用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会。
9加小米加少许的盐翻炒均匀。
10加腊肉片。
11加味极鲜。
12加少许的水焖一会。
13加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃。
小窍门
腊肉不用煮的太熟透，要不不劲道，毕竟是干锅吃的就是那香味，还可以加热煮的不用加太多的调味品，把腊味压住了莴笋和蒜薹不可久炒。
咸菜是一种调味辅助食材，因为在烹煮很多时候的时候放入咸菜会有更好的口感，而且现在确实能够起到很好的开胃效果，尤其是口味比较淡的时候，吃一些咸菜是有一定的改善功效的，但是咸菜要怎么炒才好吃呢？也要注意搭配。
咸菜可以直接爆炒，这是最方便的一种做法，首先在油锅里面放油，将油烧热之后放入辣椒末，花椒爆香，如果说本身自己比较喜欢辣的食物的话，可以多放一些干辣椒，将咸菜切好之后，倒入其中迅速的翻炒，放适当的一些盐就可以了，是简单方便的做法。
或者可以把咸菜和萝卜一起炒，萝卜、咸菜和青椒，这些准备食材都处理好切成丁，可适当的加入一些肉末，这样也会有更好的口感，将肉末加一些青椒蒜等，放到油锅里面爆香，再把咸菜倒入其中，炒干之后就可以闻到非常香的咸菜汁味了，由于其中加入一些肉末，那么也有更好的营养功效。
但是需要提醒一下大家，咸菜虽然能够帮助我们开胃消食，增加食欲，但是咸菜通常都是经过腌制的，很多时候在腌制过程当中产生的亚硝酸盐，过多的食用对我们的健康会造成影响，因为它是一种致癌的物质，所以即便喜欢吃，那么我们也要注意一个适当的原则，而且不能够经常吃，应该多吃新鲜的蔬菜水果。
目前人们对饮食的重视程度越来越高了，所以食品也变得越来越多样化了，但是这样的话并不是完全对人体有益的，如果吃的食物多了，那么现在农药这么广泛，对胃的承受能力也是一种打击。所以在吃东西之前一定要清洗好。海参是一种非常补的食品，那么海参怎么炒好吃呢?
第一种方法：将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。
注意事项：
①需以淘米水稍煮之，既软化海参肉质，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。
②活海参煮后，捞时应使其慢慢自凉，再改刀成形。
③用这种处理方法加工的活海参，一般适于做凉菜类菜品(如拌、炝、酒醉等烹调技法)，其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。
④这种方法的优点在于加工方便，火候容易掌握，缺点是活海参的口味比较单一，在调味时须加以注意。
第二种方法：将活海参加蛋清、白糖，搅打数分钟，然后，用清水洗净，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。
注意事项：
①用这种方法处理的活海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有：葱烧活海参、扒瓤活海参等等。
②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。
通过以上的叙述，您是否对海参怎么炒好吃这个问题的解答已经心中有数了呢?我想会的。在饮食方面人们做的并不是很好，因为很多食品在清洗时还会有大量农药残留在食品上，人们应该在清洗上多下点功夫。
提到毛豆，大家可能首先会想到煮毛豆了，平时多吃点豆制品还是很不错的，能够给人体补充一定的营养成分，不过毛豆的烹饪方法还是有很多的，除了可以煮着吃之外，还能炒着吃，这就需要掌握一定的烹饪技巧和具体的制作方法了，那么毛豆怎么炒好吃呢?
做法一：
材料：毛豆、红辣椒、生抽、冰糖、盐葱姜蒜
1. 毛豆洗净，将两头减去，方便入味;
2. 热锅凉油放入葱姜蒜，稍微多一点，炒香;
3. 将毛豆入锅，翻炒。
做法二：
主料：毛豆400g
调料：食盐4克、姜5克、蒜2瓣、八角2个、花椒20粒、干辣椒5个、生抽3茶匙、植物油2茶匙、芝麻油适量、姜汁醋4茶匙
1、准备好新鲜毛豆
2、毛豆剪去两头，洗净、沥干水分
3、准备好调味料
4、准备好姜、蒜、干辣椒、花椒、八角
5、姜蒜切细粒，倒入姜汁醋、生抽，调成味汁备用
6、锅中油热，下干辣椒、八角、花椒炒出香味
7、倒入毛豆，翻炒
8、加入盐，炒匀
9、倒入一碗水，稍稍焖煮1分钟
10、倒入调好的味汁，焖煮2分钟
11、煮熟的毛豆盛入碗中，淋入芝麻油，拌匀
12、炒过的毛豆，如果放凉入味吃，味道比凉拌的好吃
烹饪技巧：
1、选择较饱满的新鲜毛豆。
2、喜欢吃熟烂的豆子可以多煮会儿。
3、能够放凉入味再吃，味道比凉拌的好吃。
营养价值：新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下。据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。
通过上面的介绍，大家对毛豆怎么炒好吃也都心中有数了，不同的做法步骤，做出来的炒毛豆可能在味道上会有所区别，不过营养价值都是很高的，因此大家平时一定要做到饮食的多样性，补充各种营养，也不会错过美食了。
吃过泥鳅的人都知道去菜场买泥鳅的时候都是先杀，宰杀的方法主要是把活泥鳅弄到地上使劲地摔，或者是把泥鳅直接放入比较烫的水中。泥鳅吃起来还是比较好吃的，吃的方式主要就是炒，那么泥鳅怎么炒好吃呢?我们也咨询了烹饪方面的专业人士，来听听他们是怎么说的。
砂锅泥鳅：准备的食材有千张，豆瓣酱，老干妈，香菜，花椒，干红辣椒和姜蒜等;
1、新鲜的泥鳅买回来放在清水里浸泡，加食盐或者滴上几滴香油，然后用清水冲洗干净备用;
2、锅中油烧热后加入老干妈和豆瓣酱翻炒出香味，再将干红辣椒段、花椒和姜蒜片倒下去一起爆香，锅中加少许清水，酱油、香醋和白砂糖用大火烧开;
3、处理好的泥鳅放进锅中，用中火煮十分钟左右，再将千张沿着锅边放进锅中，依然用中火煮15分钟，直至泥鳅的肉和骨头分离;
4、直至所有食材都煮好之后加入适量的食盐和味精搅拌均匀，再在表面撒上少许的香菜末即可出锅。
小贴士：这道砂锅泥鳅采用的是整条的泥鳅，所以将泥鳅放进锅中的时候跳动很厉害，所以建议将泥鳅倒进锅中后就把锅盖盖上，爆炒的泥鳅味道是很香的，所以胆子小的人最好还是不要亲自动手做这道菜哦。砂锅泥鳅的做法跟干煸的做法有着异曲同工之妙，只是上面介绍的做法是煸炒之后再用水煮，干炒就是直接炒香炒酥，炸至骨头也可以吃。
泥鳅是一种很滑嫩的软体动物，用大火煸炒，可以将骨头也一起食用，是一种补钙的好方法，泥鳅中包含的营养相比其他很多肉类都多出许多，煸炒好的泥鳅也省掉了宰杀泥鳅的一个步骤，就是解剖掉泥鳅中的肚肠，泥鳅的腥味很重，用煸炒的方法最好去除腥味，当然用来做汤也是很好的，可以加入一些番茄，熬煮出的泥鳅汤会更加丰富，风味独特。
综上所述我们知道了泥鳅怎么炒好吃了，最好吃的方法是砂锅泥鳅，在做之前我们得把原料买好了，主要的原材料有泥鳅、豆瓣酱、老干妈、花椒、干红辣椒等，这些都是去泥土腥味的，不能吃辣的就少放点，能吃辣的自然就多放点了，泥鳅的营养价值也是非常高的。
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