醪糟怎样制作及方法有哪些
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何避免关于饮食养生的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“醪糟怎样制作及方法有哪些”，希望能为您提供更多的参考。
我们可能对于醪糟的做法还不是很熟悉，醪糟是一种非常好吃的东西，很多女性朋友都非常喜欢吃，很多人都还只是去超市买来吃，并不会醪糟的制作方法，很多人又想学习一下醪糟的制作方法，下面就让我们一起来了解一下醪糟怎样制作及方法吧。希望大家都能够学会这道美食。
做法一：
1.把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。
2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时(根据酒曲的种类不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异)，再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。
3.将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。
做法二：
1.将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的)
2. 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆)，平铺一层
3. 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4.再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层(随意，看您的米饭和酒曲的多少)
5.将容器盖盖严，放在适宜的温度下(如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温)
6.大约发酵36小时，将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦)，加满凉开水(为的是终止发酵)，再盖上盖后，放入冰箱(尽快停止发酵，早日吃到)
做法三：
1.做醪糟(酒酿|甜酒)的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
2.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵。
3.酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长)，除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个制作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。
以上内容为我们介绍了醪糟怎样制作及方法，醪糟是一种老少皆宜的食品，我们都可以食用，但是一定要注意食用量，不然就非常容易出现长胖的情况，除此之外，我们的一日三餐都要有所控制，千万不能出现暴饮暴食的情况。
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醪糟到底怎么做?制作醪糟的时候是要讲究方法和做法的，如果醪糟制作一个步骤出来 差错的话，那么制作出来的醪糟就不好吃，这样也会影响到醪糟的口感，甚至会影响到醪糟的营养和功效，吃醪糟的时候讲究的是制作的方法，制作醪糟一定要合理，特别是酒曲和米所添加的量，那么醪糟该怎样制作呢?
1、糯米100斤，需提前一天用水泡上
2、酒药300克*15包，碾成粉末状
3、清水(纯净水也可以)若干桶
4、工具：蒸饭桶+蒸网，水桶，水勺，铲子，大水锅
5、清洗干净的大水缸
步骤/方法
首先将浸泡了一夜的糯米洗净，并基本沥干水，将蒸桶用水浸泡透并洗净备用(此时看起来桶上还有米饭粒) 。
将沥干水份的糯米倒入蒸桶内，注意桶内要先垫上不锈钢丝网蒸垫，以防止米掉下去，并上开水锅蒸成米饭即可 。
将蒸好的米饭倒在篇里晾温，因为太烫的饭做出来的酒容易酸。这一篇子的饭可是有100斤的米蒸成的哦，这个篇的直径有1.8米呢,够大吧 。
在等待晾温的过程时，先看看我们用的酒药，30克/包 。
将15包酒药全部碾成粉末状。
将晾温(以不烫手为宜)的糯米饭拌入清水 。
拌入清水的量看图，不用过于计较水的多少 。
将拌入清水的糯米饭倒入酿酒用的缸内(缸最好用老式缸，洗净后用开水烫过即可，没有的话用搪瓷缸也可以)，并在上面洒上一层酒药，量呢大概是用手抓二三把(因为里面有水，所以上下的酒药会融解在水里并互相渗透，所以底下少一点没关系的) 。
以此类推，将所有的糯米饭全部用清水拌匀后倒入缸内，并洒上酒药。这是最后一层的糯米饭，表面上要适当的多洒点 。
将表面略为抹平后，在中间挖一个圆柱形的空洞，不用太深，看着挖就可了，此用意是以后用来判断米酒是否发酵成熟的依据，如果24小时后洞内有清洌的液体渗出，并且量较大，则表明米酒初步制作，也就是我们平时在超市所见的醪糟，如果量不大，同表明还末全部完成。。。此该肯定会有同志说，现在不是已经有水了么?那还怎么判断呀?问得好!此时的水只是表面现象，过不了多久就会全部被米饭吸掉啦，所以洞内就不会有水，直到发酵成熟。
准备若干盆不烫手的温水 将温水缓缓地沿缸四壁倒入，为什么不能随意倒入呢?因为如果冲得太猛或倒在中央位置，会将好不容易挖成的洞给冲没的。
这是倒好水后，水大概的位置。其实水的多少不是特别重要。
完成上述步骤后，在缸体用塑料布包起来，作用有二个，1个是防尘，2最重要的是保温。
盖上草盖，有必要说明下，那个塑料布不用特意讲究密封的，很随意的包上即可。然后就是等待24~36个小时的发酵吧，然后就可以享用到香甜可口的醪糟酒啦。
按照这样的方式来制作这个醪糟，那么所有的步骤就完成了，接下来我们要做的就是等待，等待七八天之啃老族就会发酵好了，这样就能吃到香甜的醪糟，吃醪糟的时候要注意醪糟的饮用量，如果吃太多了也会醉酒的，因为醪糟里面也含有少量的酒精，总之不喝多了是没关系的。
可能我们很多人对于黑米可以做醪糟吗及制作方法还不是很了解，又对这个问题非常感兴趣，的确，醪糟是一种非常好吃的食品，尤其是一些女性朋友，都想学习一下醪糟的制作方法，那么黑米可以做醪糟吗及制作方法是什么呢?下面就让我们一起来了解一下吧。
做法一：
.黑米可以制作醪糟，方法：
1.将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的)
2. 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆)，平铺一层
3. 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4.再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层(随意，看您的米饭和酒曲的多少)
5.将容器盖盖严，放在适宜的温度下(如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温)
6.大约发酵36小时，将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦)，加满凉开水(为的是终止发酵)，再盖上盖后，放入冰箱(尽快停止发酵，早日吃到)
做法二：
1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。
2.捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末。
3.蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
4.加盖用大火蒸约四十分钟。
5.在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末;二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
6.尝尝看糯米有没有蒸熟。
7.糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开。
8.晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手;二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点。
9.当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲(酒曲留一点点待用)拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
10.将拌好的糯米饭装入盆中(用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。我什么都没有，就用砂炖锅了)，在中间挖个窝(这就是传说中的酒窝了，哈哈)，再把留下的酒曲撒入。
11.盖上盖子，放入被窝。
12.被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，放置约两天至五天，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放一周左右即可食用。
以上内容为我们介绍了黑米可以做醪糟吗及制作方法，相信我们大家对于醪糟的做法已经有了一个初步的了解，大家都能制作出美味的醪糟来，关键是先掌握制作醪糟的一些方法，多研究研究以上给我们介绍的内容有助于我们做出美味的醪糟。
醪糟是制作酒水不可缺少的元素，好的醪糟极为珍贵，并且还能制作很多的美食，因此现在很多人想知道醪糟的制作方法，这样在日常的生活中就能常常吃到美食了，醪糟的制作方法的方法其实不是很难，只要人们用心的学习，就能享受到美味，为此现在我们马上了解吧。
保存方法：常温处即可，保质期12个月 将米浸泡16--24小时，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。蒸熟后降温至35摄氏度左右，撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于30摄氏度左右，保温24--36小时，有酒香味即可食用。 甜酒酿的详细制作方法 步骤：
1．先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
2．拌酒曲：
用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
3．保存：
用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。
4．发酵：
将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；。
5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美， 酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。
醪糟的制作方法的方法我们现在已经了解了，相信您已经了解了，常常食用醪糟的食物，能让人们身体轻盈、排除毒素等，更加能让女性有保养的作用，所以建议人们在日常的生活中可以适量地食用。
我们都知道，油条可以说是我们生活中经常吃的东西，对于一些上班族来说更是这样。每天早上起来时间不够了，随便在小摊点上买点东西吃就当做早餐了。所以，油条可以说是深入大众生活了！但是又有谁知道油条的制作方法有哪些呢？这个恐怕知道的不多吧！今天我为大家介绍一下油条制作方法及用料有哪些？
油条的做法：
材料：面粉适量、鸡蛋1个、酵母粉适量、盐少许、碱水
1：以上材料除小苏打外混合均匀，用温水和面，放温暖处发酵至两倍大。
2：手蘸碱水，揉搓发酵好的面团，进行二次醒发。
3：面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片。将面片切开。将相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下稍微放置后，将其拉长，即成油条生坯。
4 ：锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度，将油条坯子一根根放入油锅。一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。
以上我为大家介绍的方法可以说是为油条制作方法及用料有哪些这个问题做出了解答！相信大家在看完我为大家介绍的方法后都有亲自下手试一下的冲动吧！可以说按照这些方法做出来的东西肯定是美味异常！而我在这里也给大家一个小的建议！那就是炸油条的油不要反复多次使用！以免影响身体健康！！
在北方一带人人都知道酒糟，酒糟是用糯米制作的，还记得以前小的时候，每次肚子疼的时候就会喝一碗酒糟来暖胃，那么喝完之后就不疼了，酒糟不仅仅治疗腹泻还有效的退烧，甜甜的味道让人觉得特别的好喝，不过酒糟并不适合儿童，那么很多人对于在家怎样做酒糟并不是了解来了解一下。
1.江米(糯米);
2.酒曲(酒药,在大型超市或一般的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到,一包一包的,有粉状和块状的两种,据说以苏州等地出产的品质较好.包装上有标使用比例的,不过一般来说应当比标定的用量再大些,做出的酒效果才好.不过妈妈也说了,不能用太多,这样做出的酒会不够甜.)
3.用到的工具:蒸屉和屉布(纱布),装米的容器(要求绝对不能沾到油,并有盖子);
操作步骤:
1.把米在自来水下淘洗3-5次,直到淘米水呈半透明的澄清效果,就洗干净了.然后把米放入干净无油的盆中,加入没过米面约3CM的凉水,盖上盖子放置一宿时间(至少12小时),使米粒吸饱水.
2.泡好的米再用清水冲洗2次.
3.蒸锅下层装入足够的水,取干净的屉布用水浸湿,铺在蒸锅上,把泡好的米捞出来平铺在布上,盖上盖子,保证密封严实,不要有多余水蒸气溢出,开大火蒸20分钟,断生即可.这样蒸出来的米七八成是熟的,不能蒸太熟烂.
4.把蒸好的米取出,投入干净的凉水盆中,在自来水龙头下冲洗,同时用手把米饭中成块状的部分捏散.只须冲洗一次即可将米沥干,要让米饭保持微温状态.
5.准备酒药(若是块状的,要事先碾碎.可将酒药块放入保鲜袋中,平放在砧板上,然后用擀面杖在保鲜袋外将酒药先敲成小块,再碾碎.建议使用比例为:每1000克生江米用20克酒药粉.)
6.冲净沥干水,并仍有微温的江米,放入带盖的容器中,把酒药撒入,用手充分抓拌均匀.全部拌好后,用手掌将米饭压紧,抚平,中间再挖个直径3-4CM的深窝(也可直达盆底).(这一步做好后,也可再在米表面及深窝里撒少量的酒药粉.)
7.把装米的容器盖上盖子,用毛毯或薄被子包裹起来.放在温暖的地方发酵(不能直接放在暖气上).杭州这两天的气温在20-27度左右,30小时左右就好了,打开盖子,能闻到酒香,中间的坑里出水了，倒一点出来尝，是甜的(补充一下，发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时)当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心圆洞内完全装满汁水即成。
以上的文章为大家介绍了在家怎么样做酒糟，首先酒糟制作起来工序那可是非常的麻烦，大家可以在平时的节假日当中来做酒糟，首先我们选择优质的选择优质的糖这样做出来的酒糟才能够更可口。
醪糟就是我们日常见到的甜酒，知识称呼不一样而已，这种一种南方汉族的喜爱的小吃，因为醪糟本身是用糯米酿制而成的，所以用来食用的话，是比较安全有保障的，而且是为绿色食物的首选，在制作菜类的时候可以作为调配食用。那么怎么制作醪糟呢，超市中的醪糟虽然常见，但是也可以自己在家制作的。
1首先将浸泡了一夜的糯米洗净，并基本沥干水，将蒸桶用水浸泡透并洗净备用(此时看起来桶上还有米饭粒)
2将沥干水份的糯米倒入蒸桶内，注意桶内要先垫上不锈钢丝网蒸垫，以防止米掉下去，并上开水锅蒸成米饭即可
3将蒸好的米饭倒在篇里晾温，因为太烫的饭做出来的酒容易酸。
4将15包酒药全部碾成粉末状。
5将晾温(以不烫手为宜)的糯米饭拌入清水。
6将拌入清水的糯米饭倒入酿酒用的缸内，并在上面洒上一层酒药，量呢大概是用手抓二三把。
7以此类推，将所有的糯米饭全部用清水拌匀后倒入缸内，并洒上酒药。这是最后一层的糯米饭，表面上要适当的多洒点。
8将表面略为抹平后，在中间挖一个圆柱形的空洞，不用太深，看着挖就可了，此用意是以后用来判断米酒是否发酵成熟的依据，如果24小时后洞内有清洌的液体渗出，并且量较大，则表明米酒初步制作。
11准备若干盆不烫手的温水 将温水缓缓地沿缸四壁倒入。
12盖上草盖，然后就是等待24~36个小时的发酵。
醪糟制作好之后，其食用方式还是比较多的，可以直接食用，就是倒出来之后直接饮用;或者放入白糖饮用，也可以加热之后食用，也可以加入果汁，比如橙汁或者蓝莓汁等做成果汁醪糟食用，味道也是比较好的，自己制作醪糟的话要注意酒曲的购买。
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