吃米线的好处是什么?
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的发展，人们更好注重养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《吃米线的好处是什么?》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
米线是很多人的最爱，尤其是爱吃辣的人们，放入一些辣椒油，味道就更好了，可以说米线的种类有很多，味道也是各不相同的，如果卫生达标，米线本身的质量有保障，适当的吃一些还是很不错的，所具有的营养价值也是不可否认的，那么吃米线的好处是什么?
质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。 “有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”， 这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。
米线的具体种类：
过桥米线
最为正宗地道的过桥米线当属我国云南省红河州蒙自县的过桥米线，这里是过桥米线的发源地，传说过桥米线制作方法和命名源自蒙自县南湖湖心小亭。歌手后弦演唱的歌曲《过桥》便取材这个故事，并加以新的诠释。
卤米线
卤米线从字面上理解，是不是和卤豆腐一样呢，其实这是个误区。卤米线指的是将米线焯水以后，用卤汁、卤料作为配料的一个做法。
凉米线
米线又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行。有民歌曰：“米线摊上最热闹，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米线，嘴巴辣得吹哨哨。”
豆花米线
煮过的水豆腐脑__豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分，变成小陀小陀的,拌在米线里才有口感，而且也好看.) 先把米线用热水烫过，放在一个土花碗里，然后在面头舀进一大勺豆花，再依次放上所有调料，就可以享受了。
通过上面的介绍，大家对吃米线的好处是什么也都心中有数了，可能大家都听过说过桥米线，这是非常出名的一种米线，当然了还有其他的米线味道也是很不错的，吃米线的时候建议去正规的餐馆，这样才能保障食品健康和安全。
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生活中人们常吃的食物中也包括这个米线，如果做美食的时候选择米线来制作的话，那么在人们心中也是有很多做法的，米线制作的时候还可以在里面加点肉，不过很多人家肉的时候都是喜欢加肉末，这样的米线才会更入味，而肉末米线的做法也是很简单的，这样的食物很应用，那么肉末米线的做法有哪些呢?
1、米线。米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。我跑了很多地方，在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线，需要回来自己发。发的技术很重要，如果发不好，吃起来口感差很多。我尝试了各种方法，这个方法最好：用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水，烧开后切断电源，放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子。两小时候后米线就变得又肥又白了，完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。这一步非常关键，不要采用包装上的制作方法。
2、汤料制作。原料：超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的，一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火。米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟。
3、麻辣肉酱的制作。如果不喜爱吃辣，这一步就不用做了。直接吃米线也已经很鲜美。
原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。
步骤：油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。
花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料。我很喜欢吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不够劲。我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子。
4、米线出锅后，浇上肉酱拌匀，就可以好好享受拉。喜欢咸的话再加入什锦酱菜。
通过上面我们介绍的关于这个肉末米线的做法后相信很多人都已经学会了这样的美食制作方法，米线是一种好吃的食物，只不过选择米线的时候一定要看看这个米线的成分，如果含有食用胶的话，那么大家一定不要选择，必须要选择健康营养的米线，吃了才容易消化。
特色小吃米线在广东、湖南叫米粉，在广西叫线粉、粉干，在云南就叫过桥米线。那么米线用什么材料做的呢？是米浆吗？有营养吗？据中南大学外某过桥米线店主肖师傅透露，米线一般是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。加工方法主要分为两种：一种俗称酸浆米线，另一种是干浆米线。
酸浆米线是大米经过发酵后磨粉制成的，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。但贮藏最不方便，且保质期非常短，一般情况下，民间用竹筐盛酸浆米线，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风”，而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下，酸浆米线能保存18～24小时。超过时间则短碎，或者干硬难以下咽。取米线应该用温水润手，这样才不至于沾住手。艺人张静初主演的电影《花腰新娘》中，有一个片段描述了米线的制作，一根老木头，上面有一个压制的把手，把发酵好的热的原料投入，用把手下压，米线就从老木头下的孔里面流出，经过漂水降温，就可以吃新鲜的米线了。
而干浆米线是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮发涨。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。如今第一类的制作方法在云南等地还有保存，而第二类制作方法却因为简单实用，逐渐推广开来。
附：家庭过桥米线做法
一、原料：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
二、制法：
把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
附：不法商贩为了牟取暴利，减少制作成本，制作米线时加入明矾，才有危害。正规的米线对身体无害，吃一碗米线等于吃五个塑料袋纯属谣言！
明矾即十二水合硫酸铝钾，又称：白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。
明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。
明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，还可用于食品添加剂。在我们的生活中常用于净水，和做食用膨胀剂，像炸麻圆、油条里都可能含有。
过桥米线是云南地区比较有名的特色美食，吃起来爽口滑嫩，另外里面的汤汁非常的鲜美，它的米线汤主要是用火腿，老母鸡，大骨头长时间熬制成的，味道非常的鲜美。另外过桥米线的热量也不高，吃过以后不会发胖，具有很好的促进食欲效果。它的营养价值也是比较不错的。
汤料制作配方
1、分别将壮母鸡、老鸭、猪筒子骨（敲破）、猪背脊骨洗净漂透捞出，盛入汤桶内，注入清水15000克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放入姜块，移至小火上煮4小时，待汤还剩2／3时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中，加入香料包、精盐150克、添加剂（“宝城”牌粉汤飘香王）置于小火上保持微开待用。
2、接着取出鸡鸭备用。在原汤桶中注入适量清水，继续煮熬，作为它用。
方法
主料米线300g 桂花肠 10g
1砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克
2加鲜高汤适量 开火烧开
3先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入
4再放煮好的米线
5煮2分钟后 放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入
6最后加酱料 香菜 香葱
7一锅香喷喷的砂锅米线就可以上桌了
8为了是客人口味更加多味化。餐桌上已备好醋 麻油 油泼辣子供客人调兑
爽口滑嫩的米线，沉浸一碗鲜美的汤汁中，再加上香辣的酱料，绝对是十足的美味，再加上它热量不高，在享受美食的同时，你还可以保持苗条的身材。过桥米线做起来很简单。
注意事项
米线是用大米加工而成，煮制前需要浸洗漂净。
鲜香料，可以吊出一锅好汤底，让米线更具有醇厚的滋味。
现在很多人都喜欢吃米线，特别是在夏季，很多人更喜欢吃米线，所以想全面了解一下米线酱料的做法是什么?为了你能尽快的了解米线酱料的做法，下面的内容就做了具体的介绍，所以对于很多想学会酱料的朋友，可以看看下面的介绍，希望你能尽快学会。
1、米线。米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。我跑了很多地方，在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线，需要回来自己发。发的技术很重要，如果发不好，吃起来口感差很多。我尝试了各种方法，这个方法最好：用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水，烧开后切断电源，放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子。两小时候后米线就变得又肥又白了，完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。这一步非常关键，不要采用包装上的制作方法。
2、汤料制作。原料：超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的，一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火。米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟。
3、麻辣肉酱的制作。如果不喜爱吃辣，这一步就不用做了。直接吃米线也已经很鲜美。
原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。
步骤：油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。
花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄 熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料。我很喜欢吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不够劲。我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子。
4、米线出锅后，浇上肉酱拌匀，就可以好好享受拉。喜欢咸的话再加入什锦酱菜。
米线酱料的做法，以上就做了全面的介绍，所以对于很多想尽快学会米线酱料的朋友，为了自己能学会，制作出来的酱料口味更纯正，可以对以上介绍的内容，做一个全面的了解，了解一下制作的方法，相信通过自己尝试着制作，也能尽快的学会。
鸡汤米线，作为广东等地区的一种美食，受到了来自于世界各地的人们的喜爱，米线的做法是多种多样的，但是惟有鸡汤米线是最滋补的，它当中含有丰富的脂肪，胆白质等等，可以促进我们人体的健康，鸡汤米线的方法制作简单，营养丰富，下面我们就一起来了解一下，鸡汤米线配方是什么？
材料
浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块(50g)，盐2茶匙(10g)，米线配料(1大碗量)：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)
做法
浓汤做法：
排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法：
将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜)。
将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。
原料
主料
米线、鸡大腿、蘑菇、香菇、小葱、香菜
辅料
葱、老抽、生抽、料酒、姜、蒜
做法
1.米线泡4个小时，如果着急，可以用热水泡;鸡腿洗净斩成小块，用料酒生抽砂糖腌上;蘑菇撕开洗净;香菇泡发
2.锅中倒油，切葱姜蒜入锅，炒出香味后放入腌好的鸡腿块，翻炒至发白。后放入寿司的蘑菇和香菇翻炒片刻。
3.倒入水，盖上锅盖开始炖鸡块。我的是炖了两个小时，准备要关火的时候开始煮米线。另起一锅，清水煮开，下米线。
以上就是鸡汤米线配方，米线主要是采用红薯制作而成，所以在制作之前，要先将米线泡起来，泡的时间久了米线才能够更软，米线大约要泡4个小时以上，时间短了，米线会发硬。米线的制作方法简单，配料起了决定作用，葱姜蒜末等，是绝对不能少的。
米线是比较特色的小吃，在我们生活中是比较常见的，并且米线有多种口味，像麻辣米线就是很多人非常喜爱的。由于一般都是在小吃店吃的麻辣米线，很多人关心麻辣米线的配方，希望能在家里就吃到这种美味儿。那么，麻辣米线配方是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。
做法
1.昨晚用水泡了一晚上的 米线，早晨煮熟后投凉。
2.白菜切条、胡萝卜切条、红椒切条用开水绰一下挤干水分撒到米线上，用做香辣豆干
的卤汁搅拌均匀即可。
做法二
主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。
配料：榨菜，香菜，花生碎。
汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。
麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。
做法：
1、 青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。
2、放入案板晾凉，用 擀面杖压成碎末。
3、把红椒粉， 青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。
4、大碗中倒入生抽，多多的米醋， 花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。
5、煮 米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。
6、撒上香菜， 榨菜和花生碎即可。
上面就是对麻辣米线配方是什么的介绍，希望对大家的认识有帮助。麻辣米线配方是比较简单的，只要按照这些方法进行制作，是可以很容易做出自己喜爱的麻辣米线的。在做麻辣米线的时候，根据根据自己的口感，增添辣椒和花椒的量。
小编从小的时候就非常喜欢吃米线，小时候，那些卖米线的摊位用的汤都是煮的老母鸡熬得汤，而且放的佐料也很好喝，有时候还能吃到虾米和火腿肠，吃到肚子里，感觉非常的幸福。现在外面又开始流行起了砂锅米线，但是很多人都不知道砂锅米线的调料是怎么样的？知道了调料以后就可以自己在家做砂锅米线了。下面小编就把砂锅米线的调料配方告诉大家。
做法一：
1、米线提前一小时用温水泡发，热油炒香豆瓣酱，下姜蒜末炒香；加入少许黑豆豉；
加水转入砂锅，加入盐。开锅后下入豆式，豆芽断生后放入培根。
2、加入米线同煮，米线煮软后加入白菜，起锅前加入葱花即可。
注意事项：
1、里面的荤菜素菜可以随喜好换哈。
2、煮好的砂锅特别烫，请放在隔热盘上后再端，以免烫手。
做法二：
材料：
米线适量，猪肉（也可用鸡肉）、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适?
量，豌豆尖（可用其它菜叶代替）、鸡汤（其他高汤均可）、老姜一块、盐适量。
1、将米线（半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。
3、猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。
6、带锅上桌即可食用。
砂锅米线就是一锅煮一碗米线，小时候吃的是放在一个大锅里煮好了然后在放在一个陶瓷碗里。砂锅的保温效果比较好，而且现在米线都搭配很多种佐料，像蘑菇，木耳之类的这样食材都很好，还能增强人体的免疫力。砂锅里的佐料可以根据个人喜好来添加，要想做砂锅米线，首先的就是要去买几个砂锅，砂锅不需要买太大的，跟外面吃饭的碗差不多大就可以了。
肥肠我想应该很多人爱吧，其实肥肠如果烧的好味道真的非常不错，也是一道非常受欢迎的菜，特别是跟腌菜一起炒，真的是绝配，其实肥肠的做法远不止于此，它还可以跟米线一起做成砂锅，味道也是相当的给力呢，酷爱肥肠的你是不是在吞口水了呢，那么肥肠砂锅米线的做法是什么？
用料：肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克，米线，调料：精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克，花椒辣椒，泡姜泡辣椒，三奈八角桂皮陈皮，芽菜。
肥肠米线的做法
草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。肥肠用盐反复洗净，去掉肠内的白油，上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。
炒锅置火上，锅内下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，下入干辣椒段和花椒炸制，再下入泡椒泡姜粒、姜片和拍破的蒜瓣炒香，转小火下入豆瓣酱炒出红油，转大火将切成段的肥肠下入翻炒，烹入料酒和老抽，再掺入鲜汤烧开后转入砂锅，加入三奈、八角、桂皮和陈皮，小火炖两小时至肥肠软烂。
掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。
定碗调料：芽菜末、花椒面、香油、生抽、红油辣椒，掺入骨头鲜汤，将提前泡软的米线和在骨头汤内烫熟，和烫好的青菜装碗，浇上连汤的肥肠，撒上香葱花。
上面就是肥肠砂锅米线的做法了，其实里面比较重要的一步就是肥肠，首先肥肠一定的洗干净，要不然里面会有一股很难闻的味道，这样的话会让肥肠的味道大打折扣的，还有就是肥肠的在炒制的过程中也需要注意葱姜蒜这几样最好都放。
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