苦瓜炒梅干菜功效有哪些？
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“苦瓜炒梅干菜功效有哪些？”，仅供您在养生参考。
苦瓜有很好的减肥作用，相信对一些减肥达人对于苦瓜的减肥效果，应该是很熟知的，那么苦瓜和梅干菜在一起的搭配又有哪些更好的养生效果呢?苦瓜炒梅干菜是一道很养生的菜肴，那么在具体有哪些功效呢?喜欢这道菜的人，可以跟随小编来进行了解一下。小编搜集了一些关于这道菜的制作方法和营养价值的介绍。
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。
具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。M.ys630.cOM
苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-p
苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
但是苦瓜性凉脾胃虚寒者不宜食用。
据动物实验，妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血，并在数小时死亡，因此孕妇不宜吃苦瓜。
苦味食品不宜过量。过量易引起恶心、呕吐等。苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇也要慎食苦瓜。
现在大家看到小编上述介绍的关于苦瓜炒梅干菜的制作方法和功效的介绍后，喜欢这道菜的人平时的时候可以进行尝试制作一下。是很适合在炎热的夏季进行食用的，有解暑利尿的作用，而且还可以清心益气，降糖降压。特别对减肥有很好的效果。大家不妨进行尝试一下哦。
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梅干菜用来炒肉，相信大家听到这样的美食名称都不会觉得太陌生，很多喜欢吃梅干菜的人会在制作各个美食的时候适当的给自己添加一点梅干菜，这样自己随时都能吃到梅干菜，梅干菜也是满足人们食欲的一道食物，肉很油腻，如果用梅干菜来结合做美食的话，那么肉的脂肪会被梅干菜吸收一些，这样肉就不会显得太油腻了，下面我们来看看梅干菜炒肉的做法有哪些?
做法一
主料：50g梅菜干，150g猪肉
配料：适量盐，10g干辣椒，1小块姜，3个蒜，10ml生抽
制作步骤：
1 将梅干菜用清水浸泡
2 五花肉切块
3 锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用
4 锅内倒油后放入红糖
5 烧至红糖起泡泡
6 将五花肉块倒入快速翻炒上色
7 肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
8 翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜
9 加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内
10 砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖
11 煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可
做法二
做法三
做法步骤：1主要原料。
做法步骤： 2把五花肉切成麻将牌大小的块。
做法步骤： 3梅干菜用热水浸泡进行涨发。
做法步骤： 4然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。
做法步骤： 5五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。
做法步骤： 6炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。
做法步骤： 7然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。
做法步骤： 8把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。
做法步骤： 9等待过程中.....
做法步骤： 10把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
做法步骤： 11葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。
做法步骤： 12把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。
做法步骤： 13然后再倒入酱油炒匀。
做法步骤： 14炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。
做法步骤： 15把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。
做法步骤： 16放大约2克鸡粉提鲜炒匀。
做法步骤： 17汤汁收净后便可出锅码盘。
做法步骤： 18此菜特点;肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。
做法三
做法步骤1.将有肥有瘦的肉泡在温水内约半小时。
做法步骤2.梅干菜泡一夜备用。
做法步骤3.备好葱、姜、桂皮和八角。
做法步骤4.将肉切成大块，姜拍一下。
做法步骤5.干锅中小火下肉。
做法步骤6.将肉炒出水份。
做法步骤7.下葱、姜、桂皮和八角，炒出香味。
做法步骤8.倒入糖浆，翻几下上色。
做法步骤9.倒入老抽，翻几下上色。
做法步骤10.加水，漫过肉。
做法步骤11.盖锅，大火烧开，小火将肉炖烂。
做法步骤12.下梅干菜。
做法步骤13.盖锅，大火烧开，小火将梅干菜焖透。
做法步骤14.炖到略有汁水就可以出锅了。
梅干菜炒肉这道菜在很多地方都是家喻户晓的，做出来从外观看颜色美观，色泽诱人，而从营养来看，营养价值高，适合很多人吃，男女老少皆宜，如果有气血不足的人就可以多吃点这样的食物，制作过程中大家一定要认真的实践，这样美食不断的创新过程中才更加的好吃，更加的有营养。
一提到梅干菜，大家是不是有点流口水的感觉，那种香味好像又出现在我们面前，梅干菜是很多都喜欢吃的菜，不管是做成菜品也好还是包成包子也好，它的香味总是无法遮挡，这么好吃的美味大家是不是很好奇梅干菜是谁发明出来的，美味的的制作方法又是什么，今天小编接给大家介绍一下梅干菜的经典吃法。
梅干菜的介绍
梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
因为梅干菜有和别的蔬菜不一样口感，所以很多人都比较喜欢，它不像新鲜的蔬菜说恩那么多，但是迟到嘴里更是鲜嫩，有肉感的，在制作梅干菜的时候方法也是很特别，要经过很道程序才可以完成美味的梅干菜。
梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃，故绍兴居民每至炎夏必以干菜烧扬，其受用无穷也，至于霉干菜切肉更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
梅干莱是绍兴的著名特产，生产历史悠久。绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。早在《越中便览》中就有记述：(霉干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，绍兴居民十九自制。可见那时绍兴霉干莱的制作已极为普遍了。
清时，霉干莱曾作为绍兴的八大贡品之栈制作极为讲究，选料要精良，在清明节前，将芥菜的菜心晒干，用金银丝一小束一小束地扎起来，装在小坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，最后装入外面饰有人物山水的菜坛中密封。
据曾在清代制作过贡品菜的老人回忆，这样精制的贡菜由绍兴知府和山阴县监制，每年不过千把斤，菜坛上加盖黄封，专人运往京城。据传，乾隆皇帝六下江南，来绍兴时都要品尝用贡菜做的菜肴和菜场。如今，绍兴农民几乎家家自制，户户常备，通年不断。商品霉干菜年产在25O吨以上，远销国内外。
我们知道绍兴的梅干菜是最最有名的，因为绍兴的梅干菜油光乌黑，香味醇厚，而且还比较容易储存。那在烧结的梅干菜中也是有分类的，不同梅干菜它的做法也是不同，当然给人的口感也是不同的。绍兴梅干菜有3个分类，例如大叶芥、花叶芥和雪里蕻。
芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒1?天，放在荫凉通风处堆放4一5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁。
菜卤出泡，黄熟转鲜后起缸晒菜。经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，含氨基酸0.15%，总糖0.34%，全氮0.25%。每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3.1毫克，维生素B0.04毫克。晒干后的霉干菜酱褐色，有独特的菜干香味。用整株芥菜腌制晒成的叫长吊干菜，切碎后随制晒成的叫短吊干菜。霉干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生律开胃。霉干菜焖肉是一道典型的绍式名菜，被撰入《中国菜谱》。
大家比较熟知的鲁迅先生和周总理的故乡就是在绍兴，当然免不了这两位对于梅干菜也是情有独钟了。而且，梅干菜不仅仅我们勾人吃了觉得好吃就连外国人品尝完越是赞不绝口了。
1972年美国总统尼克松访华来杭州，在杭州楼外楼的宴会上就有一只周总理的家乡菜霉干菜焖肉，尼克松吃后连声称OK!霉干菜焖肉的传统作法是：选用上等鲜美的芥菜干，切成寸条状，将肉洗净，切成块(最好为带皮五花肉)。
拌以母子酱油、味精，待肉吸收酱油后，按1层菜，1层肉铺好，放在蒸笼里蒸l小时左右，肉已酥软，带有干菜清香，吃起来酥而不腻，干菜油光光，鲜而不咸，过饭极好。霉干菜加笋一同烧煮、晒干，称干菜笋，可谓鲜上加鲜，做汤特佳。霉干菜单独蒸软下饭，也别有风味，俗语乌干菜，白米饭。用霉干菜做配料，能发鲜入味，如干菜烧乌鳢鱼、干菜烧土豆等，均别有风味。
梅干菜的两种经典吃法
梅干菜烧肉
主料：五花肉 、梅干菜。
辅料：葱 、姜 、酱油、 料酒、 淀粉 、葱花。
梅干菜烧肉的做法步骤
1. 梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来，泡到中午再捞出来切段。
2. 炒锅置旺火上，放底油，放葱段，姜片爆香一下。下五花肉、料炒，酱油，煸炒一下上色。
3. 加水没过肉，用旺火烧沸后倒入发好的霉干菜，加入少许盐，转小火烧至肉酥烂、霉干菜柔软适口。
4. 直至锅中起自来芡后，撒点葱花翻炒，起锅装盘即成。
小贴士
霉干菜又称梅干菜也成为梅菜，为了防腐加入食盐是咸的。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。
梅干菜蒸排骨
今天这道菜，作为年夜菜的镇桌大菜，绝对是色香味俱全，而且很漂亮，金黄的荷叶夹，红彤彤的排骨，香喷喷的梅菜。用荷叶饼夹梅干菜，那是一个美味啊!我做了两盘子，一点没剩下。
主料：排骨 (两根)、 梅干菜 (适量)。
调料：葱 (一段) 、干辣椒 (四个) 、姜 (一块) 、八角 (一个) 、鱼丸或虾丸 (五个) 、发酵玉米面团 (适量) 、盐 (一点五茶匙) 、生抽 (一汤匙) 、老抽 (半汤匙) 、白糖 (一茶匙)。
厨具：:炒锅、蒸锅。
1.排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。
2.锅里放油，小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黄即可。
3.倒入老抽，生抽，白糖，盐，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。
4.码放到碗里或者盘子里。
5.荷叶饼做好，放在温暖处二次发酵。
6.双层蒸笼，先蒸30分钟排骨，再把荷叶饼放在上面，一起蒸1520分钟
7.蒸好后焖5分钟即可出锅。荷叶饼配梅干菜夹起来吃味道特别好。
小窍门
过年吃的时候注意一下摆盘。我家没有很大的盘子，要是有就把蒸好的排骨放在中间，荷叶夹放在旁边围起来。
可以用大碗蒸，我用盘子因为摆了造型，剩下的我放在一个小碗里蒸的。
结语：以上就是小编给大家介绍的梅干菜的知识和两种经典做法，喜欢吃梅干菜的你一定要了解一下它的制作方法，做烹饪的时候才不会做的更好，大家看完之后，回到家也可以按照小编给大家介绍的方法步骤烹饪出美味的梅干菜哦!
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2.烧锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。
3.随后，下入已清洗的河虾，加适量的料酒。
4.翻炒一下。
5.接着，合入已洗净梅干菜翻炒翻炒至河虾变色。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀，即可。
11.出锅装盘。
首先，看完梅干菜炒河虾的做法介绍，表明你是很有耐心的。而这份耐心，也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以，趁着青春年少，你需要赶紧尝试。
梅干菜炒肉这种食物的制作方法是比较简单的，我们在生活中想要制作它就需要我们准备好食材，这样才能够保证我们制作的效果。梅干菜炒肉是客家比较出名的食物，因为它带来一点辣味，可以提高我们的胃口，这样对于我们吸收营养是很好的。现在就让我们来学习一下梅干菜炒肉的做法吧。
干菜与肉，我最钟爱的就是蒸，选用上好的五花肉，不需繁杂如先炒后蒸的程序，也不放一些莫名其妙的调料，仅放个半勺糖，和上自家晒的雪里蕻干菜或者其他什么干菜，上笼蒸到烂熟即可，肉必须是肥瘦相间的。
材料主料：梅干菜150克，五花肉200克
辅料：花椒20粒，八角2个，姜10克，料酒10毫升 ，老抽5毫升，盐2克，糖4克做法1、梅干菜提前泡上。
2、泡好后用清水反复冲洗干净，谨防有沙残留。
3、五花肉用花椒八角姜煮20分钟，捞出控干水分后切薄片.
4、锅中放少许油，煸香姜末后倒入五花肉翻炒。
5、肉炒至变黄色后加糖。
6、加入料酒翻炒后加入梅干菜。
7、加入老抽和少许水炖煮3分钟。
8、加入青椒翻炒。
9、最后加入盐翻炒均匀即可出锅。
那肉才能升华，现在有高压锅，第一餐就可以直接蒸的烂熟，但与在饭锅上蒸熟的相比，味道总是有那么点欠缺。看来任何事物都必须经过时间的历练，所有速成的东西都是不完美的。犹如爱情一样，梅干菜与肉的相恋也必须经过时间的考验才能更香浓醇厚，让人回味无穷。
对于梅干菜炒肉这种食物的制作方法，我们建议大家可以在生活中好好的学习一下。如果你们是比较喜欢吃梅干菜炒肉的朋友，我们建议大家可以尝试一下文章的做法，而且你们要注意将梅干菜清洗干净，同时要将梅干菜放在水里泡浸一段时间。
梅干菜，就是有梅菜晒干了之后加工成的食物就叫做梅干菜，用梅干菜来做美食吃的话，好吃还特别的健康，人们在选择美食吃的时候最关注的就是这道菜有没有营养，这道菜做出来到底好不好吃，而梅干菜跟肉末结合的话，满足了好吃，还营养的两种特点，选择这样的食物是没错的，但是这个梅干菜炒肉末的做法有哪些?
做法一
做法步骤1.榨菜洗净，浸泡片刻，切成碎末，备用
做法步骤2.自制的梅干菜，用水清洗几遍
做法步骤3.清洗好的梅干菜用水浸泡十分钟
做法步骤4.浸泡至梅干菜软后，拧干水备用
做法步骤5.青椒、大蒜、葱切碎末，备用
做法步骤6.肉末用料酒、油腌制片刻
做法步骤7.炒锅烧热，放入适量油，温热后放入蒜末、青椒、红辣椒小火煸炒
做法步骤8.翻炒至蒜香后，转中火，放入肉末翻炒
做法步骤9.翻炒至肉变色后，放入梅干菜翻炒
做法步骤10.炒至梅干菜出香味，放入榨菜翻炒片刻;
放入适量生抽、盐翻炒至入味;
撒上葱花翻炒一会即可
做法步骤11.一道下饭的梅干菜肉末就制作好了
做法二
材料
主料：梅干菜150克，肉末200克
辅料：花椒20粒，八角2个，姜10克，料酒10毫升 ，老抽5毫升，盐2克，糖4克
做法
1、梅干菜提前泡上。
2、泡好后用清水反复冲洗干净，谨防有沙残留。
3、肉末用花椒八角姜煮20分钟，捞出控干水分后切薄片.
4、锅中放少许油，煸香姜末后倒入肉末翻炒。
5、肉炒至变黄色后加糖。
6、加入料酒翻炒后加入梅干菜。
7、加入老抽和少许水炖煮3分钟。
8、加入青椒翻炒。
9、最后加入盐翻炒均匀即可出锅。
做法三
1. 梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来，泡到中午再捞出来切段。
2. 炒锅置旺火上，放底油，放葱段，姜片爆香一下。下肉末、料炒，酱油，煸炒一下上色。
3. 加水没过肉，用旺火烧沸后倒入发好的霉干菜，加入少许盐，转小火烧至肉酥烂、霉干菜柔软适口。
4. 直至锅中起自来芡后，撒点葱花翻炒，起锅装盘即成。
小贴士
霉干菜又称梅干菜也成为梅菜，为了防腐加入食盐是咸的。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。
怎么样，这些方法来让自己完成美食的制作是不是感觉很成功呢，将梅干菜和肉末结合的话，颜色可以放浓点，这样提色之后看起来才更好看，更有食欲，而梅干菜的颜色跟肉末一结合看起来这道菜也是很吸引人的，制作梅干菜和肉末的时候还可以放点辣椒，这样红红的看起来更加有食欲。
梅干菜饼大家有吃过吗？其实梅干菜饼可以更好的帮助我们开胃，而且梅干菜的吃法各种各样，做成梅干菜饼的话可以给我们带来不一样的口味，下文则介绍了不同的制作方法。
一、材料
主料：面粉150g、色拉油10g、酵母2g、盐2g、砂糖4g；
辅料：梅干菜烧热适量、黑芝麻少许、蛋液少许
1准备好的梅干菜烧肉
2取一盘放入中粉、色拉油、盐和砂糖
3酵母用温水化开加入粉中，再加入适量水和成软硬适中的团
4面团放在硅胶垫上揉至光滑
5再放人盆里进烤箱低温发酵25分钟
6取出后压扁排气分成8等份松弛10分钟
7取一个面团压扁擀大
8中间放上梅干菜烧肉馅
9一个一个包起来收口
10我用了两种方法：4个放入刷了油的电饼铛烙
11上下层3分钟看见焦黄色就可以关掉
12另外4个刷蛋液撒黑芝麻入烤箱180度烤20分钟即可
二、材料
面粉，梅干菜，料酒，盐，白糖，猪油
1、把面粉倒入大碗中;
2、面要和软一点;
3、梅干菜先要热水泡一下，把他泡软;
4、五花肉切小薄片;
5、再把五花肉倒入梅干菜里加入盐、料酒、白糖、鸡精搅拌均匀;
6、把醒好的面揉搓几下;
7、再把面搓成长条，揪成剂子;
8、檊成薄片;
9、在准备一些猪油;
10、再每个薄片上都抹上猪油;
11、在放入梅干菜馅;
12、把它们一个个都包成包子;
13、再檊成薄饼;
14、电饼铛加热上下都刷上油放入薄饼;
15、烙至两面金黄;
16薄饼就好了，取出装盘。
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