用大盘鸡料怎么做大盘鸡呢
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何进行饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《用大盘鸡料怎么做大盘鸡呢》，相信能对大家有所帮助。
大盘鸡是新疆地区比较有特色的一道菜，它的做法也不是很难，在家里也完全能够做好，大盘鸡味道香鲜，也非常有营养，如果有的朋友嫌麻烦也可以用鸡腿来代替，味道也是很好的，下面我们就来看一下大盘鸡的做法，希望对您有所帮助。
材料
鸡1只，1包大盘鸡料包，葱，盐，土豆，酱油
做法
1、把鸡、土豆洗净切块；
2、用油把鸡和土豆炒一下，放入大盘鸡料包，放葱、盐、酱油，炒五分钟，倒入水适量煮半个小时即可。喜欢吃辣的也可以放入辣椒，这是最简单又好吃的方法。
材料
鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许
做法
1.鸡（童子鸡或者是可以炒熟的草鸡）洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用
2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。
3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。
4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
经过努力大盘鸡就做好了，对于该道菜重要的就是上色问题，还有就是鸡肉的水分也要干一些，这样才会让肉质更加好，另外它的汤也非常好，想吃面的朋友也可以用大盘鸡的汤汁来拌面吃，味道也是非常不错的。
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鸡肉的营养价值一直是公认的，在生活当中我们也提倡吃鸡肉，补充更多身体所需要的营养，鸡肉的食用方法各种各样，我们完全可以根据自己的需求去选择，盘鸡也是现在很多人爱吃的，那么你有认识和了解过，大盘鸡的制作方法以及所需要的一些材料吗？看看下面的内容介绍吧！
材料： 鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。 做法：
1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就 行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。 鸡肉先用水煮一下， 煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。
2。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一 会。这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去 腥。注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然 很容易糊的，那就完蛋了。
3。加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始 炖。
4。大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆， 继续炖。 为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整 盘成了糊糊，难看啊。 5。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点 鸡精，再炒几下出锅。 大功告成啦
上述就是制作大盘鸡，所需要的一些食材，要是你对这这一道食物比较的感兴趣，而且想要尝试的话，就可以按照这些步骤去进行，准备好所需要的材料, 那么你就可以亲手动手制作着美味的大盘鸡，而且还能够让家人对你赞不绝口。
做大盘鸡的时候一些方法技巧问题，是一定要掌握的，同时一些调料的使用也应该注意，因为调料使用不正确，可能会让它的味道改变，所以如果你对美味的大盘鸡比较感兴趣的话，那么就按照下面所介绍的这些步骤去做做完成，相信按照这些步骤制作的大盘鸡，一定让你赞不绝口。
材料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团。
做法：
第一步，锅里放油，烧热． 建议：一定要先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。
第二步，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）
第四步，加砂糖，盐，料酒。
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。 第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！ 这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。
香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？
这些营养美味又健康的时候，自己能够直接动手完成的话，当然是比较好的，因为我们都知道现在工作生活比较忙碌，很少有人有时间下厨，可是要是自己能够动手制作这些食物的话，那么烹饪也会变成一件非常有意义的事情。
工作生活节奏越来越快，很多人都没有更多的时间进厨房，为自己准备营养美味的食物，而正是因为如此，人们很容易因此而受到一些肠胃疾病的影响，给健康造成了危害，所以平时有时间的话，还是可以多去了解一些食物的制作的，比如下面所推荐的大盘鸡做法，非常的简单。
鸡 土豆 洋葱青椒干红辣椒
花椒 八角 豆瓣酱 姜 酱油（老抽也行啊~)
盐料酒啤酒味精
大盘鸡的做法
1鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块
2锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出
3另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香
4放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒
5加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒
6倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮
7炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）
8汤汁控制在你需要的程度
9加味精或者鸡精
10完成
很多食物制作非常的轻松简单，但是它的营养价值却很高，而且还可以给你享受到不一样的美味，所以平时的时候，不要总觉得美味的食物，必须在外面才能够吃到，掌握上面介绍的这些步骤以及所需要的材料，你就可以动手完成了。
每当上街，你是不是总忍受不住街边美食的诱惑？为了解一时之馋，你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好，多吃则会危害健康。而为了健康，最好就是在家吃饭。看到这里，你是否已经心动？那就赶紧跟着我学习一下如何做好自做大盘鸡这道菜吧。
2.12鸡块洗干净之后，起锅烧水，水开时 鸡块过血水，第一次快点，之后再加水过第二次，可以加入花椒，八角，盐 煮7分钟左右，也就是鸡块差不多4分熟吧 捞出 加葱蒜姜 盐 啤酒少量 腌制
3.21土豆块在刚才第二次过鸡块的水里煮至7分熟吧。特别注意，第二次煮鸡块的水不要倒了，因为鸡身上有的油已经煮出来了，随意不要浪费
4.起锅热油，待油热之后，放少许白糖，之后放入蒜姜，洋葱。八角桂皮茴香干辣椒花椒爆香，倒入鸡块翻炒
5.炒的时候加入酱油染色，如果觉得不够味，加豆瓣酱哦，翻炒，觉得汁不多时加点啤酒，让鸡块多煮煮之后倒入事先准备的土豆 翻炒
6.快出锅时放入青红椒哦 颜色 口味出锅放点葱丝点缀 也可以切点西红柿薄片哦
7.出锅前
小编今天介绍的这道美味自做大盘鸡的做法其实并不难，大家只要用心去尝试，一定可以达到你想要的效果，吃到美味佳肴！
中华的美食源远流长，美食大盘鸡这道菜听起来就感觉到粗犷豪放，这道菜含有丰富的营养，它的主要食材是三黄鸡，这种鸡长的比较大，肉质鲜美，在饭店偶尔吃一顿美食大盘鸡，真是令人回味无穷，如果我们学会这道菜的做法，在家里做既经济又实惠，下面让我们具体了解一下。
新疆招牌大盘鸡
“这道新疆大盘鸡可作为最有年味的妈妈拿手菜。
新疆大盘鸡早在上世纪90年代便风靡古城西安。记得当时有好几家餐厅经营新疆大盘鸡，“郭老大大盘鸡、老八大盘鸡、香香大盘鸡”。其中当属“郭老大大盘鸡”人气最高。据说店老板曾亲自远赴新疆学习考察。店门口悬挂的牌匾为著名书法家吴三大先生手书。店老板郭先生与我早年相识，那时常和老公带着上小学的女儿去吃大盘鸡。十余年过去了，女儿在外地已经读大三了，寒暑假只要回到西安，首先想到的美食就是大盘鸡。他家的大盘鸡香辣适中、蒜香味突出，鸡肉鲜嫩入味，土豆软糯甜润。
新疆大盘鸡分三大流派。第一派——新疆沙湾大盘鸡；第二派——柴窝铺大盘鸡；第三派——血站大盘鸡。今天带来的大盘鸡属于第一派，也就是新疆沙湾县的“沙弯大盘鸡”。品尝后个人觉得与之前吃过的大盘鸡从色香味上相似度超过了百分之九十。鸡肉采用先炒后烧的方法制成。土豆软糯、香辣微麻。最适合裹上宽面条吃，这也是比较流行的做法。接下来，就让我们一同分享这令人神往的美味吧！”
食材明细
主料：三黄鸡1000克、宽面条500克
辅料：土豆1500克、青椒20克、红朝天椒20克、线椒35克
配料：料酒15克、酱油10克、十三香2克、白糖40克、盐5克、番茄酱12克、郫县豆瓣30克、辣椒酱100克、葱姜各100克、蒜70克、八角5枚、花椒5克、草果1个、小茴香4克、桂皮2克、香叶2片、微辣口味、烧工艺三刻钟耗时
大盘鸡的做法步骤
1鸡一只。
2土豆洗净切滚刀块，备红朝天椒、线椒、青椒。
3葱切段，姜蒜切片、备八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶。
4备辣椒酱、郫县豆瓣酱、番茄酱。
5鸡剁成5×3厘米见方的块。
6漂洗干净。
7锅内水烧开，放入鸡块汆30秒。
8捞出鸡块。
9净锅烧热，入油烧至7成热，下入白糖炒制糖色，待糖起色，关小火，快速倒入鸡块。10鸡块均匀裹上糖色。
11倒入料酒。
12倒入葱姜蒜。
13倒入香料（八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶）。
14倒入土豆，翻炒均匀。
15倒入酱油。
16倒入温水，以将要没过鸡块为宜。
17放入剁碎的郫县豆瓣。
18放入番茄酱。
19放入辣椒酱。
20调入十三香。
21放入盐。
22翻炒均匀。
23倒入切好的朝天椒、线辣子。
24大火烧开转小火。
25加盖，保持小火炖制15分钟。
26加青椒块。
27出锅装盘。
28随煮熟的宽面条上桌即可。
鸡肉的营养价值对我们身体保健比较有利，所以一般在生活当中，我们也建议大家多吃一点鸡肉，其中的蛋白质以及一些营养物质，还可以有效的帮助我们预防一些疾病，鸡肉的食用方法也有很多种，所以下面要为大家来推荐一下，大盘鸡的做法，看看这这一道食物你是否掌握了没有呢？
材料:鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。 STEp 1 切。 主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片。 转发至微博 转发至微博 STEp 2 煮。 鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干(也是为了避免变战场，尧第一次的惨痛经历)。目的去血，后面也可以快一点。
锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。
要是自己有这个兴趣，而且有时间准备着美味的食物，自然是比较好的一件事情，因为如果自己能够动手完成自己所吃的食物，就不需要担心在外面吃存在的一些上火，或者是地沟油的现象，这样的饮食方法对我们的身体健康更加有利。
鸡肉比猪肉的脂肪含量较低，所以适合那些减肥的人吃，另外鸡肉中含有非常优质的蛋白质。鸡肉中含有维生素b维生素a维生素k里还有铁，铜等微量元素，还还有大量的，不饱和脂肪酸能够降低人体胆固醇的发生的几率。下面就介绍一下，最普通的大盘鸡的做法，希望能帮助到您。
正宗大盘鸡的做法不是在哪都可以找到的哦，呵呵，我给你提供一个吧，我觉得挺好的，希望你也会喜欢~~
1.鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
2.将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
3.土豆切成与鸡块大小相同的块状。
4.青椒和洋葱切块备用。
5.熬糖色.
6.将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒,至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
7.倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟。倒入青椒和洋葱，炒匀。
8.再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。
美食出炉了，看着非常有食欲哦，你也赶紧去尝试一下吧~~~
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要 作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认 为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
大盘鸡的味道，肉鲜味美，非常适合吃货美品尝，所以你一定要按照上面的步骤自己制作，这样才能够收获，享受美味的乐趣。经常吃鸡肉，对身体有非常好的滋补和食疗的作用，可以改善人体疲劳或者是月经不调的状况。 大盘鸡，对身体非常好，所以你一定要试一下。
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