猪脚是大家比较喜爱的食物,因为猪脚富含丰富的胶原蛋白,对于骨折或者大病愈后的患者来讲,猪蹄汤无疑是最佳的康复佳品,而且猪蹄通过小火慢炖之后,就会变得肥而不腻,备受老人和孩子的喜爱,那么煲猪脚的做法有哪些?下面我们来介绍两道猪蹄汤的菜肴。
1、黄豆猪手汤:
用清水搓洗黄豆,然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。
将猪脚洗净,一定要洗得特别干净。
把猪脚放进砂锅内,加入冷水,一定要是冷水一起炖,因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂,2个小时后左右,放入已经泡好的黄豆,另加三块切薄的姜片,改文火连续炖上一个小时。
需要注意的细节:火候以汤水不外溢为佳,中途不掀开盖子查看,炖好准备享用时才下盐调味,如不是特别追求很鲜的口味,最好不要下味精或鸡精,这锅汤本身已经够鲜,是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜,此汤允许稍微偏咸一点。
2、花生猪手汤
净猪手一到两只,买的时候可以要求卖的人帮忙剁成小块,我一般是要求一只猪手剁成4-6块的大小。花生米适量。
花生米泡水一段时间后剥去红衣。
猪手洗净。
备料:葱段、姜片(不要切太小,以便方便择出来)陈皮、花椒、枸杞、料酒、精盐、鸡精
把猪手放进沙锅,加入适量水,煮沸后撇去浮末和浮油,火调小至保持微微沸腾状。猪手煮至7成熟时,再将煮出来的浮油撇掉。加入花生、精盐,用小火煨。
一小时后,投入陈皮、花椒、枸杞、葱段、姜片、鸡精、料酒继续煨炖。
再1-2小时后,如果汤完全变成乳白色,并且猪手软烂,就可以了。
对于煲猪脚的做法上述已经做了介绍,大家可以根据自己的口味,加入薏米的话,制作出来的是薏米猪蹄汤、或者也可以加入什锦,制作成什锦猪蹄汤,其味道都是比较的鲜美的,希望大家能够在闲暇的时候尝试着做一下。
今天下边我要分享给大家的就是湘菜猪脚的做法步骤了,很多朋友还不知道湘菜是什么了,那么就让我给大家普及一下这方面的知识吧,湘菜是以湖南菜为代表的一种菜系了,无论是色泽还是口味都是非常不错的,特别是湘菜猪脚是最适合女性朋友食用的一道美食了,希望大家都能够学会这道美食。
一、湘菜猪脚的介绍
潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,中国八大菜系之一。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。其擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味,其中以长沙,衡阳两地为主,讲究菜肴内涵的精当和外形的美观,色、香、味、器、质和谐的统一,因而成为湘菜的主流。湘菜猪脚是一道湖南汉族名菜,属于湘菜系。肉酥烂,色鲜艳,汁浓味厚,蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,也有促进女性激素合成的作用,有美容养颜之功效。
二、湘菜猪脚的做法
制作食材有猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。第一道工序先去猪手腥臭。铁锅架起,白水烧开,猪手下入,一个字,煮。这时火要旺水要烫,之所以如此,不只是为了要去除腥臭,更是为了把猪手的皮肉收紧。猪手整个下锅,开水烧半小时,凉五分钟,这期间准备下一锅的水烧开以及要用的作料。锅中放油,放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄,煸炒至皮色发金黄色。然后放入砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒,放入清水,水量为没过猪蹄。大火烧开,然后放入高压锅中压制二十分钟,出锅前放入盐、鸡精调味即可。美味且能很快吃到嘴里的红烧猪蹄出锅。
三、湘菜猪脚的营养价值
猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,也有促进女性激素合成的作用,对女性容颜有一定的益处。然而,日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决,改善膳食的整体营养质量更为重要。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。抗衰老 促进生长 改善冠心病,具有通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效。蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
四、湘菜猪脚的菜品特色
味浓适口,肥而不腻。营养丰富,美容养颜,有助于脾胃健康!经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之,动脉硬化和高血压病患者慎食
以上就是关于湘菜猪脚的做法步骤了,湘菜以他清淡鲜美的味道得到了广大美食爱好者的喜欢,而湘菜猪脚了又是非常不错的美颜食品,即便是吃的再多,也不会引起任何的不适,适合一家老小食用,尤其是爱美的女性朋友更要多加食用这种美食了。
吃过酸菜猪蹄的一些朋友,认为这道菜口味特别的纯正,味道很鲜美,营养价值也很高,所以很多吃过这道菜的朋友,都想了解一下酸菜猪蹄的做法有哪些,下面就为很多想尽快学会酸菜猪蹄做法的朋友,详细做了介绍,你可以全面的了解一下。
1 材料
A.猪前腿1支,酸菜150公克,水1500㏄,B.蒜碎5公克,姜碎5公克,辣椒碎5公克,C.蒜仁5颗,青葱2支,姜片5片,香料:2粒,八角3粒,桂皮10公克,甘草2片,A.细砂糖1/4小匙,鸡粉1/4小匙,胡椒粉少许,B.酱油200㏄,米酒120㏄,冰糖3大匙,青葱1支,姜片3片,蒜仁3颗,酱油5大匙,细砂糖1/2大匙,米酒3大匙
2 做法
1.猪前腿洗净,加入所有腌料腌约2小时备用(腌渍时需偶尔翻动)。
2.酸菜洗净,先切大片再切丝,泡水约5分钟备用。
3.热锅,加入1大匙沙拉油,爆香材料B,再加入作法2的酸菜丝与调味料A,一起拌炒入味后,盛起备用。
4.热锅,加入2大匙沙拉油,爆香材料B备用。
5.取一砂锅,先放入作法4铺底,再放入作法1的猪前腿,加入所有香料、调味料B与水(注意水量需盖过肉),用大火煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火续卤约2小时,熄火待凉。
6.取一盘,摆上作法5的猪前腿肉切片,搭配作法3的酸菜丝食用即可。
本文内容详细介绍了酸菜猪蹄的做法,喜欢吃这道菜,而且想尽快学会这道菜做法的朋友,可以对以上的材料,以及他的做法,全面的进行了解,相信通过了解,就能尽快让自己学会酸菜猪蹄的做法,这样才能让自己天天吃酸菜猪蹄。
都知道猪脚很好吃,但是如果不会做的话,再好吃的食物也会变得不好吃的,所以说必须要懂得食物的做法,很多人听说过这个白醋猪脚,很多女性在月子期间吃这个白醋猪脚,白醋猪脚也很适合很多女性怀孕的时候吃,总之这个白醋猪脚的营养很高,吃了对身很好,但是一些人不会做之后流口水的份,下面我们来看看这个白醋猪脚的做法有哪些。
发方法一
原料:猪脚两个、老姜250克、添丁醋5碗、黑米醋一碗
步骤:
1、烧一锅水,待水开后把柴鸡蛋放入煮10分钟捞出过凉剥壳备用。
2、猪脚洗净汆水、拔掉爪缝的毛再次洗净备用;老姜刮皮拍松后放入不加油的锅中小火煎至两面金黄。
3、把醋倒入砂锅中大火烧开后依次加入姜、猪脚、去壳鸡蛋,文火炖2个小时左右。
四海美食分享:这个大家最好是选择黑米醋为好,问问题的是北方人,根据北方的干燥空气特点使用的老姜是方子的一般,南方人在酌量的添加就可以了。还有由于加入了醋,这容易出现溢锅的想象的,注意小火炖。
方法二
1. 把所有材料准备备用。
2. 锅放水,把猪脚加进去,盐、白葱段、姜片、白米酒加进川烫。
3. 猪脚川烫好,清洗干净,把所有材料切好。
4. 热锅下油烧开,转中火把蒜头,姜片加进去翻炒。
5. 辣椒干、小辣椒加进去翻炒到微香,转小火。
6. 加亚叁皮翻炒,加蚝油、生抽、老抽、白醋、糖进去翻炒一下。
7. 转中火,把猪脚加进去翻炒到香味出来。
8. 把黑醋加进去翻炒,加水,加冰糖,转大火。
9. 蓋锅盖,等待沸腾转中火焖45分钟,开盖翻炒。
10. 转大火,把汤汁收干,完成。
方法三
1.猪脚去毛洗净,斩件,飞水后沥干水
2.老姜去皮(不去皮也行)洗净,切厚片
3.鸡蛋煮熟后剥去壳
4.锅内不放油,先烘干水,再放猪脚炒干水后盛起备用。继续放入姜片用小火反复炒干水
5.另取一砂锅洗净,小火烘干水后,将姜片放入煲内,倒入甜醋煮沸,这时可以试下味,如果觉得偏甜可加少量豉美斋甜醋,偏酸可加少量黄糖,用小火煮半小时,待姜醋煲好后再将猪手、鸡蛋放入内煲慢火1个小时即可
不要以为这时候可以吃了,煮好后不要揭盖,搁一阴凉处放好(冬天随意),每天煲10分钟左右,这样放至2-3天,姜醋猪脚才够入味,真正好吃。
方法四
如果坐月子的姜醋通常在预产期前一个月便要开始准备了。
1、首先选一个大肚瓦煲,洗净烧干水。
2、醋一般选用海天添丁甜醋、致美斋甜醋,前者偏甜,后者偏酸,可以在煮的时候根据个人口味调整,我专用致美斋甜醋就可以了。广东人坐月子的姜醋一般是不放红糖的,按老一辈的说法就是红糖“惹风”,对产妇身体不好。
3、老姜去皮或不去皮都行,洗净用刀稍拍扁,炒干水,与醋一起倒入煲内煮沸后慢火煲1个小时,关火,自然晾后搁一阴凉处放好。
4、以后每个星期煲一次,煲约10-20分钟。
5、坐月子时一般头一个星期就喝姜醋汁,不要放猪手、鸡蛋,容易吃腻胃口,要煲姜醋猪脚时可提前一个星期,从大瓦煲内取出适量姜醋汁,倒入砂锅内,然后按上述方法放入猪脚、鸡蛋煲好放几天就可以吃了。
以上就是对这个白醋猪脚的做法,做出来香喷喷的白醋猪脚让人们食物大增,在夏季的时候也是一款不错的食物,而对产妇来手,想要发奶的话,那么吃这个白醋猪脚也是不错的选择,如果不喜欢太油腻,那么就不要再放油了,这样太过于油腻的食物会让人们没有食欲,并且吃太油腻的食物对身体也不好。
不知道大家有没有吃过猪脚汤面呢,猪脚的做法有很多种可以,做成酱猪蹄儿是很多人非常不错的一种下酒菜,当然猪脚还有其他的做法,猪脚汤面就是一种非常不错的做法,在汤面中加入猪脚是一种非常有营养的做法,想必大家对于猪脚汤面做法方法特别感兴趣,为大家介绍一下。
做法一:
1.为了不那么腻,私自决定加点凉薯。撕掉皮后,切成自己想要的形状。
2.猪蹄子焯水后捞出。
3.准备黑米醋。
4.准备配料:八角一个、花椒、干辣椒、冰糖、生姜拍开,香叶、小茴香。
5.煲里放猪蹄,加泡过蹄子的水,3大匙黑米醋,少许蚝油、酱油、盐。把刚才4中的配料放入。大火烧开转小火炖。
6.煲约一个半小时,加入切好的凉薯。继续炖一会。最后大火收汁即可。
(或者是最后放入凉薯,大火收汁即可。)
做法二:
1. 猪脚洗净,开水烫过后,用冷水洗洗(去肥油的作用),在干锅里煎干水份备用 。
2. 姜去皮, 切开或拍松, 在干锅里煎干水份备用 。
3. 鸡蛋煮熟, 稍微敲裂蛋壳(留壳补钙),或把蛋壳剥去备用 。
4. 把半瓶八珍甜醋(大瓶)倒入瓦锅或不锈钢锅(醋不能用其他锅),再加入添丁甜醋一瓶(小瓶),半瓶黑米醋(小瓶),放入猪脚,姜,慢火煮开,加入适量红糖,盐(依个人口味而定),鸡蛋,煮开约30分钟后熄火。
5. 第2天再用慢火煮开后即熄火,放置1天后就可加热食用。如要入味些,则多放几天。
做法三:
1.猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。
2.姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。
3.加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
想必大家看到以上的猪脚汤面做法方法都已经心动了吧,心动不如行动,美味的猪脚汤面,还可以有效地帮助我们孕妇妈妈们达到催奶的效果,可以带给我们自身的好处是非常多的,还可以有效地帮助我们补充体内所需的蛋白质,提高自身的身体素质。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《猪脚鸡的做法有哪些》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
饮食养生
运动养生