说起啤酒鸭,是当之无愧的佐酒佳肴经典之作,鸭肉经过啤酒的煮炖之后,香味变得更加的浓郁厚重,吃到嘴里,入口就是一股浓郁的鸭肉香味,不知道让多少吃货为之倾倒。而且鸭肉本身性寒,经过啤酒炖过之后,可以有效的清热开胃,让您吃的再多也不会出现上火的情况。
正是它如此的美味和滋补,很多朋友都非常喜欢吃啤酒鸭,不过就算是在喜欢吃,外面做的啤酒鸭也不敢多吃,害怕做的不太卫生。可是如果说自己知道啤酒鸭的做法的话,就可以想吃就吃了!
材料
净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4-5块,老抽15毫升,盐(随意),啤酒600毫升
做法
1.鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。
5.等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。
7.最后,只剩少量粘稠汤汁就行。
小诀窍
江西人爱用水鸭做啤酒鸭,水鸭吃草虫长大,肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实,烧起来不腻人。水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。做啤酒鸭一定要先下油锅炒,泌出其中水分,这样鸭子不会有浓重腥味。
您现在应该学会了啤酒鸭的做法了吧,在制作啤酒鸭的时候,为了保证鸭肉的香浓,一定要注意选择新鲜的鸭,啤酒的量需要根据您做的鸭肉的多少而定,一般按照上述的这种做法,一瓶啤酒就已经足够了,不过如果说您做的量比较大的话,则需要多加一些啤酒了。
鸭肉具有滋阴进补的功效,非常适合产后的妇女或身体的虚弱的人群。那么鸭肉要如何制作,才和更加鲜美鲜嫩呢?给大家介绍一种做法,那就是用啤酒烹制。这道菜的名字叫啤酒老鸭汤,味道鲜美,而且十分的有营养。下面我们就一起来看看啤酒老鸭汤的做法是怎么的吧。
1、原材料图,没买到老鸭,用两片冰冻鸭代替,鸭肉内脏去除洗净,毛拔干净
2、锅内放水,加入生姜、陈皮、桂皮、料酒,鸭斩块放入
3、锅内开3分钟后鸭肉捞起备用
4、砂锅内放水,加入自制泡菜、姜、葱、枸杞、桂圆,烧开
5、炒锅内加少许花生油,放入鸭肉炒干水汽,加少许盐,生抽,入味好点
6、倒入啤酒煮10分钟
7、炒锅里的鸭肉连汤一起倒入砂锅
8、白萝卜放入砂锅,小火炖三个小时
9、调盐、鸡精出锅了
功效和禁忌:
鸭肉适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用;对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
以上的内容就是关于啤酒老鸭汤的做法了。虽然这啤酒老鸭汤鲜美有营养,但是部分人群还是少食用为好,例如体质过寒的人群,胆固醇高的患者等。而体质虚弱的人群则可多吃,鸭肉具有很好的进补功效,希望大家喜欢这道菜。
啤酒茄子完美的结合,可以说增添了它的味道,也增加了它的营养,所以很多的家庭都喜欢做啤酒茄子,那么啤酒茄子的做法是怎样的?都有哪些步骤?下面内容就做了详细的解答,所以对于很多想尽快学会啤酒茄子做法的朋友,可以看看下面的介绍,让自己尽快学会。
1、啤酒烧茄子的做法
原料:长茄子,青椒、西红柿、蒜。
做法
做法:茄子去皮。从中间破开,切块放入盘中;表面均匀撒上少许盐腌10分钟;蒜片煸炒出香味后,放入茄子干煸。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料翻炒均匀,加入啤酒焖,以快要没过茄子为宜;出锅前加水淀粉勾芡即可。
做法2
用料 茄子1个
辅料 西红柿1个
尖椒1个
调料 食盐3克、鸡精2克、蒜1头、水淀粉2汤匙、植物油1汤匙、啤酒150毫升
啤酒烧茄子的做法
1.把茄子洗净后不去皮,切成滚刀块,把切好的茄子放入电饼铛中,加热2分钟,待茄子表面变软时,取出
2.西红柿洗净,切成滚刀块;尖椒洗净,去蒂和籽,切成和西红柿大小一样的块;大蒜切片备用
3.锅中放少许油,用一半的蒜片煸炒出香味
4.放入干煸好的茄子
5.再放入西红柿、尖椒、盐和鸡精
6.把剩余的蒜片放入锅中,把茄子翻炒均匀,加入啤酒焖,啤酒的量以快要没过茄子为宜
7.待茄子熟后,出锅前加水淀粉勾芡即可。
啤酒茄子的做法是怎样的,以上的内容就做了具体的介绍,所以通过以上的介绍,你已经对啤酒茄子的做法,有了一个具体的认识,所以在认识以后,为了尽快让自己学会啤酒茄子的做法,可以充分的了解以后,学着制作几次,就能尽快学会。
现代人生活工作压力很大,所以我们必须适时减压,而减压的方法之中,最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大,那不妨试试给自己做道好吃的,吃完之后,也许你会发现世界都变得不一样了。那么,下面就来给大家说说关于红烧啤酒鸭的做法。
2.姜,蒜,大葱,桂皮备用
3.料酒,啤酒,生抽要用到
4.锅内不放油,鸭肉放入炒干水份盛出备用
5.锅内放油,放入白糖,小火炒糖色.等油冒小泡泡就可以了
6.随后鸭肉放内不停翻炒
7.等鸭肉都裹上糖色后,加盐,备用的调味料一起翻炒2分钟左右
8.加啤酒与少量的开水焖
9.盖上焖1小时左右
10.1小时左右,等汤都焖得差不多了放鸡精就可以出锅了
11.大块吃肉咯
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有,自己可以动手做菜的。上面关于红烧啤酒鸭的简介相当详细,收藏起来有机会做一下吧。
每次去朋友同事家做客的时候,你都会发现,他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候,却捉襟见肘了。这样的你,看起来是不是特别没面子。所以,为了你的尊严,现在就来跟我学一下柠檬啤酒鸭的做法。
2.121倒入碗里,按摩鸭肉几分钟。
3.212柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉混合。
4.盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上(期间翻动几次)。
5.煎锅放1汤匙油烧热,放入鸭肉,鸭皮那面朝下煎5-8分钟,尽量将鸭油煎出来。
6.将煎好的鸭肉移至深锅里,倒入腌制的汁,并加入啤酒,半茶匙盐和少许黑胡椒粉。
7.盖上盖子小火炖大约40分钟,期间翻动几次。
8.将鸭肉取出,稍微放凉后。
9.切块装盘。
10.将炖鸭的汤汁过滤150ML到一小锅里煮开,加老抽调色,加盐和黑胡椒粉调味,最后加入生粉水勾芡。将调制好的酱汁淋在鸭肉上即可。
今天介绍的这道柠檬啤酒鸭的做法,你应该学会了吧!懂得了方法,更重要的去实践去做,才能让你的厨艺更加精湛,才能做出更美味的食物,快快行动吧!
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的,很多吃货在享受吃的同时,也喜欢赞美做出这些美食的人,让做出美食的人感受一份久违的快感,今天就给大家来介绍特色啤酒鸭的做法,再次让你体验和享受成功后的喜悦!
2.2剁好的鸭块用菜篓装,把多余的水漓干,锅中烧水,水中加一片姜和适量料酒,水开将鸭肉入热水焯一下,去掉浮沫和血水;
3.1锅烧热,倒油,油的量和正常炒菜的油差不多,不要刻意减少油的量;油热后,把八角、桂皮放入油中爆出香味;
4.2八角、桂皮准备好,把辣椒、大蒜籽、生姜切好备用;
5.鸭肉与其他佐料一起爆炒至表面有点微黄,倒入少量啤酒(大概是四分之一的量);
6.加酱油、盐、鸡精,翻炒片刻,使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上,再倒入剩下的整瓶啤酒;
7.鸭肉转入高压锅,出气后压8-10分钟,我用的是电压力锅,直接选择“鸭肉”功能即可;
8.然后回锅,加麻辣鲜和花椒,用大火收汁,这最后收汁环节十分关键,直接影响了出锅时的色香味的效果;
9.在汤汁开始变稠时,要不停用铲子翻炒,直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜,汤汁不一定要全部收干,只要浓稠醇厚即可。
认真看完小编对特色啤酒鸭的具体介绍,你肯定想做一下了,也许你领悟力高、动手能力强,那么不一会儿就能做出最美味的它。
其实在平时生活中的时候,大家都没有时间去吃饭的,每天都要去为了忙碌的工作操劳,所以这样的话就会直接导致自己的身体变得不好的,那么下面我们就一起来了解一下啤酒鸭火锅的做法。
主要做法:
将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净,片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。
另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个,用麻油加盐和味精拌成。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下啤酒鸭火锅的做法,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,所以在平时的生活中的时候,自己没事做的,就可以去超市买来新鲜的食物进行制作的。
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