咸鸭子一般都是在过年,或者是过节的时候,农村家家户户都会去制作的一道非常常见的菜肴的,味道也是极其的鲜美的,经过腌制的鸭肉还是保留了它原本的芳香的,而且再加上一些制作时候添加的配料就更加的好吃的,那么到底应该要怎么样去制作咸鸭子这道菜肴呢?
制作方法:
原料:
茨菰300克、咸鸭半只、白玉菇1盒、蟹味菇1盒、时令青菜适量、葱姜适量、枸杞十粒、料酒2大勺、盐少许。
做法:
1、半只咸鸭剁成大块;
2、放入葱段和姜片、倒入一大勺黄酒;
3、在鸭肉块中倒入高汤,我用的是自己熬的骨头汤,用鸡汤也行,没有高汤放清水也成,上锅蒸25分钟;
4、茨菰去皮后切成小块,放入水中,茨菰中含淀粉,暴露在空气中容易变黑,就像土豆一样;
5、茨菰在吃前,要用放入盐和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和涩味,大火沸水煮两三分钟后捞出;
6、换一锅新水,把茨菰放入,在把蒸好的咸鸭连汤倒入,中火煮十五分钟;
7、泡发的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗净后放入汤中煮五分钟;
8、出锅前加入时令蔬菜,最后尝一下味道,再加盐。因为咸鸭本身有咸味,如果淡的话再加盐。
上文就是详细的介绍了咸鸭子的做法有哪些的,相信大家都已经学会了,在制作的过程是非常简单的,主要是对于咸鸭子的腌制是非常复杂的,这道菜肴的成败都在这道工序里面的。
鸭肉的营养价值很高,不仅如此,鸭肉还可以缓解便秘的情况呢!想必大家都已经吃腻了普通的家常的鸭子做法了,早就想换种吃法。但是不会做,只能尝试比较简单的鸭子做法,但是最好是自己平时没做过的。所以,我们今天来教大家做简单好吃的可乐鸭肉。以下就是可乐鸭肉的做法了:
主料
鸭子 (一只(三斤左右))
辅料
青尖椒 (两个) 红尖椒 (两个) 可口可乐 (一听)
1鸭子治净斩成小块。
2青红尖椒切成菱形块状,葱姜蒜准备好。
3炒锅放少许油,烧至七成热,下鸭子爆炒。
4爆至鸭块变色出油,放料酒、姜和蒜,炒匀。
5再放老抽炒匀、麻辣鲜、盐和鸡精。
6倒入可乐没过鸭肉,烧开。
7转入电压力锅,放入调料包,选择“鸡鸭肉”即可。如果是传统喷气压力锅,则烧开后转小火排气8分钟左右。如果不用压力锅,用焖的,小火焖一个小时左右。
8鸭肉压熟后,再转回炒锅,放青红尖椒和葱头,大火收汁。
鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。?
以上就是可乐鸭肉的做法了,在吃可乐鸭肉的过程当中,会有一种一直是配着可乐的错觉。有鸭肉醇厚的口感,也有可乐的清甜怡人。看着上面的制作过程,可能有的朋友已经按耐不住了。那就赶快买材料,自己在家试着做起来吧!
转眼间又到了三伏天,这个天气真是让人热的难受,外出回来的时候我们会发现全身都是汗,外面的炎热,屋子里面的闷热,都让我们很难受,更是吃不下饭,其实这个时候我们做一顿美味的海带炖鸭子不仅能够下饭,更是能够很好的补充我们身体所需要的营养物质。海带炖鸭子要怎么做呢?
做法一:食材:鸭半只、海带、马蹄各200克,生姜、食盐少许;
做法:把鸭子去头及内脏,切块,放入沸水中;海带用水洗净、泡发;马蹄洗净削皮。在砂锅中装水,将鸭子炖至半熟,再加海带和去皮切块的荸荠和姜片。用小火炖熟,捞去浮油,再用食盐调味,即可食肉喝汤。
做法二:先将海带切成方块,鸭剁成小块。然后,用开水把鸭和海带烧开,捞去浮末,加入葱、姜、料酒、花椒调味,用中火把鸭炖烂,再加适量的精盐。海带炖鸭能有效地降低胆固醇、排除放射性物质。
海带中含有丰富的碘、维生素 C、粗蛋白、糖、钙、铁,具有止咳平喘、祛脂降压,对动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、肥胖病的治疗有很好的辅助作用。鸭肉性寒、脂肪含量适中,维生素、蛋白质含量比普通肉类高,具有清热解毒、养胃健脾、补血养身、治疗虚弱浮肿的功效。两种食材,营养作用相辅相成。
做法三:老鸭整理干净,切成大块;干海带丝用清水泡5个小时以上,除去咸腥味,再用水冲洗干净;老姜切片待用。锅中水烧开后,放入切好的鸭块,煮开后沥干水分备用;锅中放油,7成热后放入鸭块翻炒,待皮中的油爆出即可;炖锅中放入水、鸭块、海带丝,老姜、红枣、料酒,大火炖开后转小火炖至肉烂,在砂锅炖3 4小时。喜欢咸鲜味的朋友可以放少量盐、味精,撒上葱花风味更佳。
中医认为,鸭肉味甘、咸,性微凉,入脾、胃、肺、肾经,有滋阴清热、健脾益胃、利水消肿等功效。营养学研究表明,鸭肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2。而鸭肉和海带炖食,能软化血管、降低血压,可防治动脉硬化、高血压、心脏病。
海带炖鸭子有很多种不同的做法,每一种做法都会给我们带来不同的口感。而且在一年四季当中,只有夏季是最适合吃鸭子的。而且海带炖鸭子还能够很好的帮助我们调理身体,及时的帮助我们补充身体随需要的营养物质,改善我们身体上的虚弱,由天热所带来的食欲不振等症状。
鸭子相信大家现在都是非常熟悉的一道食材的,鸭子要比其他的肉类更加的富有营养的,而且脂肪含量也算是最少的,不是那么多,就是非常的适合一些不适合吃脂肪太多肉类的人们食用的,鸭子汤就是更加的有营养的,那么我们就一起来了解一下炖鸭子汤的一些做法的。
做法一:
制作材料
主料:北京填鸭1500克
辅料:香菇(鲜)15克,芦笋15克,胡萝卜15克,莴笋15克,牛奶250克
调料:盐5克,味精5克,料酒15克,大葱15克,姜10克
特色
汤色乳白,肉质软烂,味鲜浓厚。
制作方法
1. 鸭子开膛,去掉内脏,洗净后放入开水中煮透;
2. 鸭子捞出晾凉,剔去鸭骨,切成骨牌块备用;
3. 冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透,捞出沥水;
4. 冬菇、笋片放入砂锅内垫底,把鸭肉块的表面朝上,整齐地码在砂锅内;5. 加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片,上火烧开,用微火炖至鸭肉软烂;
6. 撇去浮油,加入牛奶、胡萝卜片、青笋片,烧开即成。
做法二:
原料:山药、鸭子,枸杞,干百合,姜,大葱
做法:
.鸭子切块,开水烫一下,除去杂质;姜拍碎;葱切段。
.将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开,转小火慢炖1个半小时左右。
.山药切块放入鸭子汤内,再慢炖30分钟即可。
功效:鸭肉共食可消除油腻,还可滋阴补肺。
上文就详细的介绍了炖鸭子汤的做法有哪些的,而且正值夏天的,天气比较的炎热,刚好可以喝一碗鸭子汤的,那样是非常解暑的,具有一些清凉的效果的,对于自己的身体是非常好的。
相对比鸡肉,很多朋友更爱吃鸭肉。因为鸭肉就算吃多了也不会上火,一般患疾的时候医生都会跟我们说不要吃鸡肉。因为鸡肉比较上火也比较容易引发不适。香辣鸭子的的口感要比炖的好吃多了。我想大家一定吃腻了传统做法的香辣鸭子,所以,今天来教大家做香辣啤酒鸭,绝对是下酒的好菜。
主料:鸭半只
辅料:小葱适量、姜适量、大料适量、醋适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒、适量香菇、
步骤:
1.处理鸭肉,先切成块
2.用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右,这样处理后,烧出来的鸭肉没有腥味。
3.生姜切丝,准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒
4.干香菇用水泡发至软后
5.用流水冲洗
6.接下来要炒鸭肉了,一般来说,做这菜要先把鸭肉焯水,去掉血水,然后再用油来炒,今天我做的这个不用焯水,也不用油来炒鸭肉,而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。
锅烧干后,把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒
7.鸭皮朝下,鸭皮上带有很多油,待鸭肉水气炒干后,油就慢慢的出来了,鸭肉炒干了水份爆出油
8.放入姜,花椒,大料炒出香味
9.再放入豆瓣与酱油炒出颜色
10.炒出颜色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟
以上就是香辣啤酒鸭的做法了,香辣啤酒鸭因为加入啤酒,使得肉的口感提升了一个层面。加入啤酒之后,酒精会在烹饪的过程中慢慢蒸发,带走鸭肉的腥味,使肉质更加鲜嫩。虽然香辣啤酒鸭中有啤酒,但是小孩子是可以吃的,因为究竟已经挥发干净了。
相信有很多朋友都特别爱吃鸭肉,鸭肉鲜嫩美味,而且又有营养,还具有养颜滋补的功效,脂肪含量低,更是很多女性朋友心中保养进补的佳品。而鸭肉的做法也有很多,像清炖鸭汤、啤酒烧鸭、酱爆老鸭等做法。但是这些做法都有点复杂,那就给大家推荐一些简单的鸭肉的做法,下面我们就来看看简单鸭子的做法。
材料:鸭肉 姜 花椒 生抽 老抽 郫县豆瓣酱 白糖 泡红椒 朝天椒
1、嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽
2、锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油
3、关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟
4、将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮
5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧
6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃
另一种做法:
白水煮鸭汤 鸭子整只放高压锅里,放清水将能没过鸭背,放葱姜蒜花椒大料等,盖盖大火烧二十分钟,吃时加盐香菜香油辣油等作料(根据自己口味)
以上的内容就是关于简单鸭子的做法了,虽然没有红烧鸭肉的浓香,但是这样做出来的鸭肉味道也是十分美味的。虽然以上介绍的两种做法比较简单,但是正是如此,鸭肉的鲜美很好地保留下来。爱吃鸭肉的朋友,不妨尝试一下这两种做法吧。
三杯鸭是一道著名的菜肴,由于烹饪过程中加入了三杯调料而得名。这三杯调料主要是盐,酱油,水,糖和醋这几种调料调制而成。这些调料是制作三杯鸭的主要调味品,而且也是三杯鸭美味的关键所在。三杯鸭除了这些主要的调料,当然也需要精致的做法和其他调味品。那么接下来就告诉大家三杯鸭子的做法,大家一起学学。
三杯鸭是酸甜口略有酸感,我不太会做菜,不过三杯鸭的做法很简单,这也是我最最最拿手的一个菜了,下面我把做法告诉大家,好让大家在百忙之中也能尝到这道可口的菜。
材料:半边西洋鸭,姜片7—10片,三杯(盐、糖、醋、水、酱油)[视鸭子的多少而配料],料酒、花生油根据自己喜欢的口味,可以配上干香菇(洗净后用温水泡着)或者是酸笋之类的。
做法:把鸭肉洗干净,然后切成两段或者三段,起油锅,微热,倒入花生油,油中热后鸭肉下锅,把鸭肉煎一下,皮稍黄,倒入一点料酒,再用文火煮两分钟,停火后,换上一个沙锅,把刚煎过的鸭肉放入沙锅,然后把盐、糖、醋、水、酱油倒入沙锅,用适火把鸭肉煮熟后,改用文火,30分钟后把事先准备好的香菇或者酸笋之类的配菜加入锅中,煮熟透即可。
关火后,鸭肉起锅,把鸭肉切成小块,在碟里摆好,然后把锅中的汁浇上,然后把配菜均匀地铺在鸭肉上,三杯鸭就可以上桌。
三杯鸭子的做法看起来很复杂,其实也是很简单的,大家只要准备好上面交给大家的方法中的必要原材料和配料,再熟悉烹饪步骤和技巧,多做几次就可以熟练掌握了。三杯鸭的重要之处还在三杯调料,大家在配制三杯鸭子调料时要注意分量,也可以根据个人口味调整。
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