炖鸭子汤的简单做法
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供炖鸭子汤的简单做法，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鸭子相信大家现在都是非常熟悉的一道食材的，鸭子要比其他的肉类更加的富有营养的，而且脂肪含量也算是最少的，不是那么多，就是非常的适合一些不适合吃脂肪太多肉类的人们食用的，鸭子汤就是更加的有营养的，那么我们就一起来了解一下炖鸭子汤的一些做法的。
做法一：
制作材料
主料:北京填鸭1500克
辅料:香菇(鲜)15克,芦笋15克,胡萝卜15克,莴笋15克,牛奶250克
调料:盐5克,味精5克,料酒15克,大葱15克,姜10克
特色
汤色乳白，肉质软烂，味鲜浓厚。
制作方法
1. 鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中煮透;
2. 鸭子捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用;
3. 冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥水;
4. 冬菇、笋片放入砂锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在砂锅内;5. 加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂;
6. 撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。
做法二：
原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱
做法：
．鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。
．将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。
．山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。
功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。
上文就详细的介绍了炖鸭子汤的做法有哪些的，而且正值夏天的，天气比较的炎热，刚好可以喝一碗鸭子汤的，那样是非常解暑的，具有一些清凉的效果的，对于自己的身体是非常好的。
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大家在平时都爱吃鸭子吗，鸭子在市场上的肉类中算便宜的，但是它的营养却很丰富，经常吃鸭子的人不容易出现上火的现象，而且它还有一个特别的功效，就是能够减肥，瘦身，这是不是让女性朋友很兴奋呢，不要认为鸭子很油腻，让我们变的更胖，下面我们来学习炖鸭子的做法。
鸭子的吃法也是很多的，炖鸭子是很常见的，特别是土豆炖鸭子，是很多人都爱吃的，鸭子的肉不油腻，而且能够很好的开胃，但是大家平时应该都不怎么吃鸭子，感觉鸭子很难做，今天我们就来看看炖鸭子的做法。
土豆炖鸭子
材料
土豆2个 鸭腿4只 姜1块(约鸡蛋大小) 花椒20粒 八角4颗 桂皮1小块 小茴香约40粒 山楂干20片 调料：料酒1汤匙(15ml) 生抽4汤匙(60ml) 老抽4汤匙(60ml) 白糖4汤匙 盐1汤匙(15ml) 做法：
做法
1)将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。)
2)鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。
4)土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。
5)鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可。
小诀窍
鸭子是目前市场上比较便宜的肉类，鸭腿比鸡腿每斤要便宜很多呐。而且吃鸭子不容易上火，我通常每次会多买一些，每4只放在一个保鲜袋中，吃的时候，拿出来解冻，就可以用了。
山楂干，平时除了在泡茶时放，可以开胃解腻，减肥瘦身之外，在炖肉的时候添加一些，还可以给肉提香，而且肉质会更容易软烂。
调料包，是在家乐福超市买的，环保妈妈牌，一包约6块钱左右，里面32个，有大中小不同的规格可以选择，小的可以用来当料包，茶包，大的则可以煎中药用。这个牌子还有一种吸油纸，不建议购买，很不好用，也可以说，一点儿用没有。
土豆煎过之后再放入肉汤中煮，不会散烂，而且煎过之后的土豆，味道更香。
不同的酱油品牌，颜色和咸度都不太一样，你要根据自己的情况，进行调整。颜色不够的话，就再多加一点老抽用于上色
萝卜炖鸭块
材料
鸭腿肉两块，白萝卜一根，老姜一块，蒜瓣五六个
做法
1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。
2.锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。
3.炒至鸭肉变色、出油(大约5~8分钟)，放入一点点甜酒(酒糟，当料酒用了)，继续炒约1分钟。
4.下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。
5.加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟。
其实炖鸭子的做法是很简单的， 只要大家掌握好了上面的步骤，材料备齐，掌握好火候都能够做出很好的鸭肉的，一般炖鸭子会选择高压锅，鸭肉是很难炖烂的，喜欢吃鸭肉的人，赶紧来学习上面的做法吧，照着做，一定能够做出很可口的鸭肉，而且还不腻。
我们在生活中是经常可以看到鸭子的，鸭子是属于家禽的一种，现在我们的生活水平提高了，很多人对于食物的要求也提高了，鸭子也是有很多品种的，品种不同，口感也会不同，其中水鸭子就是很多朋友都喜欢吃的一种，因为水鸭子的肉质比较的鲜嫩，那么水鸭子的做法是怎样的呢？
炖什锦水鸭
材料
主料：水鸭1000克，
辅料：火腿10克(熟火腿.不是火腿肠)，肥瘦猪肉100克，白菜150克，蘑菇(鲜蘑)25克，虾米15克，鸡蛋清25克，
调料：大葱10克，姜15克，醋25克，玉米淀粉5克，盐12克，味精2克，料酒15克，胡椒粉1克，香油5克，香菜8克
做法
1.将肥嫩水鸭去皮，除去内脏，洗净血污，剁成块（2厘米见方）；
2.水鸭块投入沸水锅中焯一下，捞出洗净；
3.将猪肉剁馅装入碗中，加入鸡蛋清、淀粉和精盐2克，搅匀上浆；
4.白菜洗净去叶留梗，切成骨牌块；
5.蘑菇洗净，切成小片；
6.熟火腿切片；
7.分别将葱、姜切细丝；
8.香菜洗净切段；
9.将锅内放入清水500毫升烧沸，投入白菜块焯一下，过水冷却；
10.锅内另换高汤500克，烧至八成热时，将调味的猪肉馅挤成丸子（直径为2厘米）入锅氽熟备用；
11.另取一锅置于旺火上，放入高汤1000克、水鸭块、蘑菇片、精盐、醋、料酒和味精；
12.烧沸后改用小火炖于水鸭块九成熟时，加入白菜块、猪肉丸子、海米（虾米）、熟火腿片、葱丝、姜丝，继续炖至白菜块酥烂；
13.撒入胡椒粉和香菜段，淋上香油即可。
水鸭子的做法其实还有很多种，以上给大家介绍的是比较简单的一种，鸭肉对于我们身体营养的补充还是非常有帮助的，大家可以在平时的时候隔三差五的吃一次鸭子，鸭子的肉是属于偏凉性的，所以是不会出现上火的现象的，相反，它还能帮助我们达到降火的功效。
虽然说煲汤是对鸭肉的最好的处理方法，但每次都这样做吃多了还是太过于乏味了，吃多了清淡的就会想吃点重口味的食物，特别是在夏天胃口不好的时候，所以不把鸭子用来做汤，而用来做一道辣鸭子，调换一下口味，那这个辣鸭子的做法是什么样的了？现在大家可以一起来学习一下，这个辣鸭子也叫香辣啤酒鸭。
香辣啤酒鸭——适合夏日吃的解馋营养菜
原料：鸭子半只，青椒、红椒各半个，洋葱半个、啤酒一罐，姜，葱半棵，红尖椒5个，花椒数粒，八角2颗，桂皮1小块，盐，生抽。
香辣啤酒鸭的做法
1、鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块。
2、上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开。
3、将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。
4、将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒。
5、鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油。
6、把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。
7、再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
8、倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）.
9、盖好盖子，大火烧开后转小火焖。
10、焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀。
11、两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块。
12、翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用）。
鸭子常年在水中生活，鸭性偏凉，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。据研究测定，鸭肉中，富含蛋白质，脂肪，还含有钙、磷、铁、各种维生素和碳水化合物等营养成分。
有了这个辣鸭子的做法，做出这个香辣啤酒鸭就不成问题了。这真是一个明副其实的适合夏天吃的，好吃又解馋又营养的美味佳肴了。怎么样，一看就想吃了吧，那还等什么，在这个炎炎夏日里为自己的家人奉上这道好吃又营养的美食吧。
咸鸭子一般都是在过年，或者是过节的时候，农村家家户户都会去制作的一道非常常见的菜肴的，味道也是极其的鲜美的，经过腌制的鸭肉还是保留了它原本的芳香的，而且再加上一些制作时候添加的配料就更加的好吃的，那么到底应该要怎么样去制作咸鸭子这道菜肴呢？
制作方法：
原料:
茨菰300克、咸鸭半只、白玉菇1盒、蟹味菇1盒、时令青菜适量、葱姜适量、枸杞十粒、料酒2大勺、盐少许。
做法:
1、半只咸鸭剁成大块;
2、放入葱段和姜片、倒入一大勺黄酒;
3、在鸭肉块中倒入高汤，我用的是自己熬的骨头汤，用鸡汤也行，没有高汤放清水也成，上锅蒸25分钟;
4、茨菰去皮后切成小块，放入水中，茨菰中含淀粉，暴露在空气中容易变黑，就像土豆一样;
5、茨菰在吃前，要用放入盐和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和涩味，大火沸水煮两三分钟后捞出;
6、换一锅新水，把茨菰放入，在把蒸好的咸鸭连汤倒入，中火煮十五分钟;
7、泡发的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗净后放入汤中煮五分钟;
8、出锅前加入时令蔬菜，最后尝一下味道，再加盐。因为咸鸭本身有咸味，如果淡的话再加盐。
上文就是详细的介绍了咸鸭子的做法有哪些的，相信大家都已经学会了，在制作的过程是非常简单的，主要是对于咸鸭子的腌制是非常复杂的，这道菜肴的成败都在这道工序里面的。
鸭子炖香菇，在我国也是比较有名的一道家常菜，它的汤汁味道非常的浓郁香醇，吃起来肥美鲜嫩，鸭肉软烂爽口，营养价值也比较高，我不知道香菇是世界上第二大食用菌，它里面含有的营养元素非常的多，在防癌抗癌，提高免疫力方面的功效都非常好，鸭子属于凉性的肉类，有很好的滋补功效。
鸭子炖香菇
材料
老鸭350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克
调料编辑
盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克
做法编辑
1、将老鸭斩件氽水，香菇涨发去蒂，姜切片，山楂洗净待用。
2、净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、山楂，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
菜肴简介
老鸭香菇汤，营养丰富，美味好吃。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。含有较高的铁、铜、锌等微量元素。老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。
功效
山楂味酸，性温，可治肉食积滞、淤血经闭、产后淤阻、高血脂等症。
老鸭滋阴养胃、利水消肿、健脾补虚，含有糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸，以及钙、磷、铁等营养成分。
鸭肉的功效与作用
1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2. 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
4. 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
在这个时代人们对于食物有了更高的要求，不仅讲究口感，而且追求营养。山药就是一种很受人们欢迎的蔬菜，山药当中含有的维生素等物质比较丰富，多吃山药还可以改善人体便秘的情况。山药的做法也非常多，一般家庭当中比较常用的就是炖汤，山药炖鸭子就是其中一种。那么，山药炖鸭子的做法是什么呢？
鸭肉炖山药
食材用料
山药 350克相克食物鸭肉 500克相克食物
蒜 适量相克食物姜 适量相克食物
葱 适量相克食物料酒 适量
八角 适量生抽 适量
老抽 适量油 适量
盐 适量
鸭肉炖山药的做法
1.鸭肉切块备用
2.姜切丝
3.山药切块
4.锅加油烧热，加姜丝，八角，蒜片爆香
5.放鸭肉翻炒均匀
6.鸭肉煸炒变色，加生抽和老抽上色，加少许料酒去腥。
7.到入压力锅里，添水，盖上盖定时20分钟，
8.开盖，加山药
9.加盐，鸡精继续炖10分钟
10.跳闸，放气，撒上葱花即可
冬季好汤——山药炖鸭
材料鸭，山药，红枣，枸杞。，调料：葱姜，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒，冰糖，盐，胡椒粉。做法将鸭肉洗净后切块(所有皮和肥肉都去掉，这样吃起来不油腻)。入冷水中煮开，关火捞出鸭肉，用冷水反复冲洗2-3次。
锅中加冷水，放入鸭肉，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。
加盐调味，放2块冰糖，山药块，红枣和枸杞再炖10分钟。出锅加胡椒粉和葱花即可。小诀窍可以用鸡肉
莲藕是一种营养价值很高的蔬菜，而且莲藕吃起来脆嫩爽口，所以很多人都会经常购买莲藕。莲藕还可以养胃，对于缓解人们的咳嗽也有一定的效果。莲藕最常见的做法就是炖汤，炖汤的时候放入莲藕可以使汤中充满莲藕的清香，更能吸引人们的食欲。那么，藕炖鸭子的做法究竟是什么呢？
莲藕煲鸭汤
原料鸭肉1/4只、莲藕一节、红枣四颗、姜片葱段适量。作用：莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。
主要食材鸭肉、莲藕、红枣
营养分析
做法
1、鸭子洗净斩小块浸泡片刻再过开水。莲藕切块。
2、所有材料一起放入汤褒，一次性把水加足，大火烧开后转小火慢煲，煲足2小时以上最好!
3、最后去掉浮油加盐即可食用!
营养分析
鸡鸭并称为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补，养胃补肾，除痨热骨蒸，消水肿，止热痢，止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。
《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”鸭肉因性寒，患有腹部冷痛，腹泻清稀，腰痛，经痛等病的人，应暂不食用为好。另外，多食鸭肉，会有滞气、腹胀等弊病，千万不能暴食。
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。
俗话说，冬虫夏草可是中国历史传统滋养身体的名贵药材，但要真的利用好它的疗效就要注意了，所以很多人都不知道虫草要怎么吃才好。它可以与鸡.鸭等比较滋补的食物一起做，可以起到保肺益肾，止血化痰的作用，下面就介绍了虫草炖鸭子怎么做？
1. 鸭宰杀剥后放净血，去毛、舌、掌，再去其鸭膝，从鸭背面颈上顺割一刀，并在鸭背面尾部横进一刀，挖去内脏，用清水净鸭洗净，用钩子勾着鸭只，放沸水内连提两三次，使血水洗净后，齐嘴角切去鸭嘴，并将翅膀屈向背上盘起;
2. 虫草用温水浸泡十五分钟，用手轻轻洗去泥沙和杂质备用;
3. 将竹筷削成三分长，一分粗的竹签，将鸭腹部向上放平，用竹签从鸭腹部略斜插入，便成一个个深约三分的小孔;
4. 将虫草粗的一端(头部)一个个的插和鸭腹小孔上，尾部留在外面，全部插入后将鸭子腹部向下装入大海碗内，加入上述配料，用纱纸密封碗口，上蒸笼锅内用大火炖约三小时以上，至鸭骨松翅裂即成;
5. 炖好后，将鸭子腹部向上摆入汤盆内，去掉姜葱，加入少许精盐，将原汤放入即可上席。
以上就是虫草炖鸭子怎么做了，这道菜不仅美味，还具有治疗肺肾两虚引起的咳嗽气促的作用，它不寒不燥，可以养肝护肝，提高免疫力等。如果要用药物来治病，倒不如考虑一下这种食物的疗法，不会对身体造成长久以来比较大的伤害。
大家都知道红枣是一个补血的食材，搭配猪心在一起炖的话汤水会有淡淡的甜味，而且补中益气、生津养颜。这道菜其实做法挺简单的，也是一道很养生的食材，大家没事的时候可以做做看，做法简单又营养，下面就来带大家一起看看这个猪心炖红枣的制作方法，希望大家都可以做出美味的菜肴。
食材：大枣 20粒 猪心 1个 料酒 适量
制作步骤：
1、红枣20粒洗净备用。
2、猪心切开取出血块洗净备用。
3、用刀拍松大枣将核取出来。
4、猪心切块。
5、猪心入加了料酒的滚水锅里飞水洗净备用。
6、将猪心大枣同放进沙煲里，加入适量的清水，调至自动档炖至猪心熟烂即可关火。
以上就是今天要为大家推荐的猪心炖红枣的制作方法，希望大家已经了解清楚相关的做法了。也希望你们会喜欢上这道菜。不过在这里还要提醒大家红枣虽然补血，但是它本身性温，体内湿热大的人吃了会容易上火，有湿热的朋友还是尽量控制少吃一点吧。
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