咸鸭子的简单做法
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“咸鸭子的简单做法”，相信能对大家有所帮助。
咸鸭子一般都是在过年，或者是过节的时候，农村家家户户都会去制作的一道非常常见的菜肴的，味道也是极其的鲜美的，经过腌制的鸭肉还是保留了它原本的芳香的，而且再加上一些制作时候添加的配料就更加的好吃的，那么到底应该要怎么样去制作咸鸭子这道菜肴呢？
制作方法：
原料:
茨菰300克、咸鸭半只、白玉菇1盒、蟹味菇1盒、时令青菜适量、葱姜适量、枸杞十粒、料酒2大勺、盐少许。
做法:
1、半只咸鸭剁成大块;
2、放入葱段和姜片、倒入一大勺黄酒;
3、在鸭肉块中倒入高汤，我用的是自己熬的骨头汤，用鸡汤也行，没有高汤放清水也成，上锅蒸25分钟;
4、茨菰去皮后切成小块，放入水中，茨菰中含淀粉，暴露在空气中容易变黑，就像土豆一样;
5、茨菰在吃前，要用放入盐和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和涩味，大火沸水煮两三分钟后捞出;
6、换一锅新水，把茨菰放入，在把蒸好的咸鸭连汤倒入，中火煮十五分钟;
7、泡发的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗净后放入汤中煮五分钟;
8、出锅前加入时令蔬菜，最后尝一下味道，再加盐。因为咸鸭本身有咸味，如果淡的话再加盐。
上文就是详细的介绍了咸鸭子的做法有哪些的，相信大家都已经学会了，在制作的过程是非常简单的，主要是对于咸鸭子的腌制是非常复杂的，这道菜肴的成败都在这道工序里面的。
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虽然说煲汤是对鸭肉的最好的处理方法，但每次都这样做吃多了还是太过于乏味了，吃多了清淡的就会想吃点重口味的食物，特别是在夏天胃口不好的时候，所以不把鸭子用来做汤，而用来做一道辣鸭子，调换一下口味，那这个辣鸭子的做法是什么样的了？现在大家可以一起来学习一下，这个辣鸭子也叫香辣啤酒鸭。
香辣啤酒鸭——适合夏日吃的解馋营养菜
原料：鸭子半只，青椒、红椒各半个，洋葱半个、啤酒一罐，姜，葱半棵，红尖椒5个，花椒数粒，八角2颗，桂皮1小块，盐，生抽。
香辣啤酒鸭的做法
1、鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块。
2、上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开。
3、将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。
4、将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒。
5、鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油。
6、把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。
7、再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
8、倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）.
9、盖好盖子，大火烧开后转小火焖。
10、焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀。
11、两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块。
12、翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用）。
鸭子常年在水中生活，鸭性偏凉，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。据研究测定，鸭肉中，富含蛋白质，脂肪，还含有钙、磷、铁、各种维生素和碳水化合物等营养成分。
有了这个辣鸭子的做法，做出这个香辣啤酒鸭就不成问题了。这真是一个明副其实的适合夏天吃的，好吃又解馋又营养的美味佳肴了。怎么样，一看就想吃了吧，那还等什么，在这个炎炎夏日里为自己的家人奉上这道好吃又营养的美食吧。
鸭肉的营养价值很高，不仅如此，鸭肉还可以缓解便秘的情况呢！想必大家都已经吃腻了普通的家常的鸭子做法了，早就想换种吃法。但是不会做，只能尝试比较简单的鸭子做法，但是最好是自己平时没做过的。所以，我们今天来教大家做简单好吃的可乐鸭肉。以下就是可乐鸭肉的做法了：
主料
鸭子 (一只（三斤左右）)
辅料
青尖椒 (两个) 红尖椒 (两个) 可口可乐 (一听)
1鸭子治净斩成小块。
2青红尖椒切成菱形块状，葱姜蒜准备好。
3炒锅放少许油，烧至七成热，下鸭子爆炒。
4爆至鸭块变色出油，放料酒、姜和蒜，炒匀。
5再放老抽炒匀、麻辣鲜、盐和鸡精。
6倒入可乐没过鸭肉，烧开。
7转入电压力锅，放入调料包，选择“鸡鸭肉”即可。如果是传统喷气压力锅，则烧开后转小火排气8分钟左右。如果不用压力锅，用焖的，小火焖一个小时左右。
8鸭肉压熟后，再转回炒锅，放青红尖椒和葱头，大火收汁。
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。?
以上就是可乐鸭肉的做法了，在吃可乐鸭肉的过程当中，会有一种一直是配着可乐的错觉。有鸭肉醇厚的口感，也有可乐的清甜怡人。看着上面的制作过程，可能有的朋友已经按耐不住了。那就赶快买材料，自己在家试着做起来吧！
鸭子相信大家现在都是非常熟悉的一道食材的，鸭子要比其他的肉类更加的富有营养的，而且脂肪含量也算是最少的，不是那么多，就是非常的适合一些不适合吃脂肪太多肉类的人们食用的，鸭子汤就是更加的有营养的，那么我们就一起来了解一下炖鸭子汤的一些做法的。
做法一：
制作材料
主料:北京填鸭1500克
辅料:香菇(鲜)15克,芦笋15克,胡萝卜15克,莴笋15克,牛奶250克
调料:盐5克,味精5克,料酒15克,大葱15克,姜10克
特色
汤色乳白，肉质软烂，味鲜浓厚。
制作方法
1. 鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中煮透;
2. 鸭子捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用;
3. 冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥水;
4. 冬菇、笋片放入砂锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在砂锅内;5. 加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂;
6. 撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。
做法二：
原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱
做法：
．鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。
．将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。
．山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。
功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。
上文就详细的介绍了炖鸭子汤的做法有哪些的，而且正值夏天的，天气比较的炎热，刚好可以喝一碗鸭子汤的，那样是非常解暑的，具有一些清凉的效果的，对于自己的身体是非常好的。
转眼间又到了三伏天，这个天气真是让人热的难受，外出回来的时候我们会发现全身都是汗，外面的炎热，屋子里面的闷热，都让我们很难受，更是吃不下饭，其实这个时候我们做一顿美味的海带炖鸭子不仅能够下饭，更是能够很好的补充我们身体所需要的营养物质。海带炖鸭子要怎么做呢？
做法一：食材：鸭半只、海带、马蹄各200克，生姜、食盐少许；
做法：把鸭子去头及内脏，切块，放入沸水中；海带用水洗净、泡发；马蹄洗净削皮。在砂锅中装水，将鸭子炖至半熟，再加海带和去皮切块的荸荠和姜片。用小火炖熟，捞去浮油，再用食盐调味，即可食肉喝汤。
做法二：先将海带切成方块，鸭剁成小块。然后，用开水把鸭和海带烧开，捞去浮末，加入葱、姜、料酒、花椒调味，用中火把鸭炖烂，再加适量的精盐。海带炖鸭能有效地降低胆固醇、排除放射性物质。
海带中含有丰富的碘、维生素 C、粗蛋白、糖、钙、铁，具有止咳平喘、祛脂降压，对动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、肥胖病的治疗有很好的辅助作用。鸭肉性寒、脂肪含量适中，维生素、蛋白质含量比普通肉类高，具有清热解毒、养胃健脾、补血养身、治疗虚弱浮肿的功效。两种食材，营养作用相辅相成。
做法三：老鸭整理干净，切成大块；干海带丝用清水泡5个小时以上，除去咸腥味，再用水冲洗干净；老姜切片待用。锅中水烧开后，放入切好的鸭块，煮开后沥干水分备用；锅中放油，7成热后放入鸭块翻炒，待皮中的油爆出即可；炖锅中放入水、鸭块、海带丝，老姜、红枣、料酒，大火炖开后转小火炖至肉烂，在砂锅炖3 4小时。喜欢咸鲜味的朋友可以放少量盐、味精，撒上葱花风味更佳。
中医认为，鸭肉味甘、咸，性微凉，入脾、胃、肺、肾经，有滋阴清热、健脾益胃、利水消肿等功效。营养学研究表明，鸭肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2。而鸭肉和海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病。
海带炖鸭子有很多种不同的做法，每一种做法都会给我们带来不同的口感。而且在一年四季当中，只有夏季是最适合吃鸭子的。而且海带炖鸭子还能够很好的帮助我们调理身体，及时的帮助我们补充身体随需要的营养物质，改善我们身体上的虚弱，由天热所带来的食欲不振等症状。
鹅蛋不像鸡蛋那样常见而且简单，所以，想要把鹅蛋做的好吃就要花费一点苦功夫了，因为鹅蛋并不常见，所以，鹅蛋的做法也就不是那么的容易，想要做出好吃的鹅蛋我们应该准备一些什么样的材料呢?还有我们首先想要知道的就是咸鹅蛋的做法简单吗?
自制五香咸蛋(鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋)
原料：新鲜鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋均可(我用的是鸡蛋，还放了两个鹅蛋)，盐，花椒，茴香(八角)，香叶，桂皮 做法： 1、将鸡蛋用清水洗净，晾干，准备腌蛋的坛子也洗净，晾干。 2、将鸡蛋一个个小心的放入坛子里，要注意的是：鸡蛋和坛子内部要保证绝对是晾干了的，要不然会长毛的。 3、锅内放清水，水的量大约是坛子容量的2/3吧，开火，放入花椒，茴香(八角)，香叶，桂皮，再放盐，盐的数量是这样掌握的：不停的放盐，搅拌使其溶化，再放，溶化，直到盐放进去不再溶化了，也就是说盐水已经饱和了，那就可以了。再煮一小会儿，使大料的味道释放出来。 4、将盐水凉透，倒进放好了鸡蛋的坛子里，将坛子盖好，密封一下更好。 5、OK!就是这样简单，20天之后就可以了，随吃随煮，味道好极了，蛋黄会流油的，绿色食品哟，快试试吧。 还有，鸡蛋吃完以后，盐水也可以重复利用，不过必须再次煮开，晾凉，如果再加水的话也要再加盐哟。
以上就是咸鹅蛋的做法了，这样看似简单的做法其实是花费了很大的力气的，每一种看似简单的背后总是有着太多的默默付出，这样的付出是值得我们钦佩的，一道简单的咸鹅蛋的背后蕴含的不仅仅是美食，更是我们的人生道理。
相信有很多朋友都特别爱吃鸭肉，鸭肉鲜嫩美味，而且又有营养，还具有养颜滋补的功效，脂肪含量低，更是很多女性朋友心中保养进补的佳品。而鸭肉的做法也有很多，像清炖鸭汤、啤酒烧鸭、酱爆老鸭等做法。但是这些做法都有点复杂，那就给大家推荐一些简单的鸭肉的做法，下面我们就来看看简单鸭子的做法。
材料：鸭肉 姜 花椒 生抽 老抽 郫县豆瓣酱 白糖 泡红椒 朝天椒
1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽
2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油
3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟
4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮
5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧
6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃
另一种做法：
白水煮鸭汤 鸭子整只放高压锅里，放清水将能没过鸭背，放葱姜蒜花椒大料等，盖盖大火烧二十分钟，吃时加盐香菜香油辣油等作料（根据自己口味）
以上的内容就是关于简单鸭子的做法了，虽然没有红烧鸭肉的浓香，但是这样做出来的鸭肉味道也是十分美味的。虽然以上介绍的两种做法比较简单，但是正是如此，鸭肉的鲜美很好地保留下来。爱吃鸭肉的朋友，不妨尝试一下这两种做法吧。
三杯鸭是一道著名的菜肴，由于烹饪过程中加入了三杯调料而得名。这三杯调料主要是盐，酱油，水，糖和醋这几种调料调制而成。这些调料是制作三杯鸭的主要调味品，而且也是三杯鸭美味的关键所在。三杯鸭除了这些主要的调料，当然也需要精致的做法和其他调味品。那么接下来就告诉大家三杯鸭子的做法，大家一起学学。
三杯鸭是酸甜口略有酸感，我不太会做菜，不过三杯鸭的做法很简单，这也是我最最最拿手的一个菜了，下面我把做法告诉大家，好让大家在百忙之中也能尝到这道可口的菜。
材料：半边西洋鸭，姜片7—10片，三杯（盐、糖、醋、水、酱油）[视鸭子的多少而配料]，料酒、花生油根据自己喜欢的口味，可以配上干香菇（洗净后用温水泡着）或者是酸笋之类的。
做法：把鸭肉洗干净，然后切成两段或者三段，起油锅，微热，倒入花生油，油中热后鸭肉下锅，把鸭肉煎一下，皮稍黄，倒入一点料酒，再用文火煮两分钟，停火后，换上一个沙锅，把刚煎过的鸭肉放入沙锅，然后把盐、糖、醋、水、酱油倒入沙锅，用适火把鸭肉煮熟后，改用文火，30分钟后把事先准备好的香菇或者酸笋之类的配菜加入锅中，煮熟透即可。
关火后，鸭肉起锅，把鸭肉切成小块，在碟里摆好，然后把锅中的汁浇上，然后把配菜均匀地铺在鸭肉上，三杯鸭就可以上桌。
三杯鸭子的做法看起来很复杂，其实也是很简单的，大家只要准备好上面交给大家的方法中的必要原材料和配料，再熟悉烹饪步骤和技巧，多做几次就可以熟练掌握了。三杯鸭的重要之处还在三杯调料，大家在配制三杯鸭子调料时要注意分量，也可以根据个人口味调整。
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