软蛋糕要怎么制作？
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何避免关于饮食养生的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“软蛋糕要怎么制作？”，相信能对大家有所帮助。
蛋糕，这是一种古老的西点，通常用烤箱制作。蛋糕一般都是由鸡蛋和面粉进行制作的。蛋糕作为一种面食，常常是甜的。有很多女性都非常希望在节日的亲手制作一只蛋糕为心爱的人进行庆祝。但是，不会做蛋糕的新手应该怎么办呢？在下面的文章中，小编将会教大家如何进行制作软蛋糕。
主料：低粉50g 蛋清50g
辅料:油10g 糖30g 泡打粉2g
1.准备好食材，泡打粉，白糖，蛋清
2.往蛋清里面加入白糖搅拌到糖溶化。
3.放入低粉
4.加入泡打粉
5.加入菜籽油
6.加入适量的水
7.拌成无颗粒的糊状
8.放入模具当中，然后凉水入锅蒸10分钟这样
9.蒸好的样子
小贴士:蒸的时候不要去开锅盖，我透着锅盖可以看到发的很大的，我太急去开了一下结果回缩了，要不肯定发的很好看。
我相信通过上面的文章，您一定已经了解了软蛋到的做法。小编相信只要您按照上面提示的做法进行操作，一定能够为您的家人、朋友做出既是好看又非常美味的软蛋糕。热爱生活的朋友们，赶紧行动起来吧。
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蛋糕是很多人喜爱选择，吃蛋糕对身体没有影响，不过对一些血糖高、血压高的人群，对蛋糕吃的时候需要适量，这类人群吃这样食物，会引发自身身体疾病问题，因此这些人群吃蛋糕一定要注意，那松软蛋糕的做法如何呢，对制作松软蛋糕也不是很难，下面就详细的介绍下。
松软蛋糕的做法：
材料
(原方是8寸的方子，全部材料除以2就是6寸的方子，也就是15cm的分量)
蛋黄糊：原味蛋糕粉50克，色拉油20克，牛奶40克(原方子是35克)，蛋黄43克
蛋白糊：蛋白85克，白砂糖43克，白醋几滴
做法
1、牛奶和色拉油混合，搅打至看不到明显油星;
2、加入蛋黄，混合均匀;
3、筛入蛋糕粉(低筋面粉);
4、搅拌均匀成为无颗粒的顺滑蛋黄糊，盖保鲜膜备用;预热烤箱170度;
5、蛋白中滴入几滴白醋，搅打至起粗泡，加入1/3白糖;
6、搅打至浓稠加入1/3白糖;
7、搅打至出现纹路，加入最后1/3的白糖;
8、最后打发成为湿性偏干的状态的蛋白糊，提起打蛋头可以拉出小弯钩的状态;
9、取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不要转圈搅拌;
10、再取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，同样翻拌均匀;
11、把蛋黄糊倒入蛋白糊中;
12、同样翻拌均匀成为顺滑的蛋糕糊;
13、把蛋糕糊倒入模具中;
14、提起模具，用力在桌上震几下，震出大气泡;
15、模具放在烤网上，进预热好的烤箱，下层，170度，25分钟;
16、看看，蛋糕发得超级好吧，如果上色满意的可以在上面盖锡纸，
以免表面上色过深;
17、出炉后提起蛋糕模，在桌上大力震两下;
18、倒扣在酒瓶上晾凉，彻底晾凉后再脱模。
在对松软蛋糕的做法认识后，制作松软蛋糕的时候，一定要注意它的制作顺序，而且这样蛋糕制作大小上，都是不能过大进行，蛋糕放置时间不能太长，否则蛋糕味道会改变，对有肥胖的人群，这样食物也是要适量吃的。
身体好我们才有可能去做自己想做的事，好身体并不是与生俱来的，它需要我们在平时细心呵护，小心维持，尤其是要在饮食方面加以注意，奶香纸杯松软蛋糕的做法极其简单，只需花很短的时间就可以完成了。
2、倒入白砂糖
3、用打蛋器打到发白，千万不要震它，
4、我用的是德运牛奶，泡好牛奶
5、将植物油或玉米油倒入牛奶
6、油和奶倒入打好的蛋液中，用打蛋机搅拌
7、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌，把面粉拌匀，无明显面粉疙瘩，不是搅拌，是翻拌Z字形翻
8、加入几滴醋或柠檬汁到面糊中
9、倒入纸杯，也可以在上面撒点蔓越莓，或葡萄干等
10、烤箱预热170度10分钟
11、70度25分钟，根据自己家烤箱的脾气
想做一个让老公喜欢、让婆婆夸奖的巧媳妇吗？那就从抓住她们的胃口开始吧！学会做奶香纸杯松软蛋糕之后你可以亲自烹饪给她们吃，相信一定能够俘获她们的心。
很多人不了解拔丝蛋糕，其实拔丝蛋糕也是比较常见的一种小吃甜点，也可以叫做黄金拔丝蛋糕，它主要是用玉米淀粉面粉，鸡蛋和糖制作而成的，吃起来油而不腻，老少皆宜，它既有肉松的口感，而且还能够吃出淡淡的清香。作为家庭来说，也可以做拔丝蛋糕，其实也不是特别的难，只要有一定的西点制作的基础就能够做得到拔丝蛋糕。拔丝蛋糕不但好吃，而且还有很好的养胃的作用，里面也富含多种维生素和矿物质，对身体也有一定的调养和保健的作用。
材料：蛋糕类——拔丝蛋糕
拔丝蛋糕是最近在台湾流行的一款蛋糕，刚烤出的蛋糕的，趁热克拔出像蚕丝一样的效果；因此得名，也让他在很快的成为最受欢迎的一款蛋糕；
制作时间60min、适应人数5人、适应人群：老少皆宜 德普烤箱预热时间10imn
配料：黄油120g、色拉油80g、糖粉180g、鸡蛋四个、白兰地10g、低筋面粉205g、克泡打粉5g、马苏拉里芝士200g黑胡椒少许
做法
1、黄油切块软化，加入糖粉慢速混合均匀；
2、快速打发，分次加入鸡蛋和白兰地，混合至细腻有光泽；
3、分次加入色拉油，打至体积膨胀，颜色变浅；
4、筛入低筋面粉和泡打粉，手动混合至无干粉；
5、装入裱花袋，挤入模具4分满左右；
6、放入适量的马苏里拉碎和黑胡椒混合物；
7、再挤入蛋糕面糊，至模具的8分满；
8、放入德普烤箱，快热模式180度，烤制20min；
小诀窍
小贴士：
这个比例是圆形纸杯3cm*5cm的纸杯最24个；
黑胡椒可以用其他调味剂代替；
食用价值
拔丝糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，美容养胃，是人们最常食用的糕点之一。
糯米年糕是每个人从小都爱吃的美食，甚至是现在也喜爱吃的美食。每当到过节的时候，餐桌上总要摆上糯米年糕这一道佳肴，可是有的时候没到几分钟，盘子就空空如也了，还不够我们吃的了。那么，今天我就为大家介绍一下糯米年糕的做法吧，这样我们想吃的时候便可以自己做着吃了。
糯米年糕的制作材料：
主料：糯米500克
辅料：小枣(干)125克
做法：
1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分;
2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌;
3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟;
4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团;
5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时;
6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉;
7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上;
8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块;
9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团;
10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕;
11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面;
12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚;
13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。
小贴士
加粘米粉是为了不粘手，好操作，这样做的年糕不够劲道，因为没有用力敲击，只是活成面团就上锅蒸了，要想提高口感，唯一的办法是切的厚点，不要用水焖，用煎的方法炒年糕，口感提升很多。
看过了以上关于糯米年糕的做法后，喜欢吃的你们也可以自己试着做一做，我相信你们做出来的糯米年糕一定比外面买回来的更加的好吃，因为它是你们自己做出来的，有着你们的辛劳，有着你们的欢乐，有着你们的喜爱。
虾酱是是我们日常中常用到的一种调味料，虾酱原来是产自我们国家沿海一带，现在已经深入每个家庭，虾酱的制作过程是用把小虾里面添加盐，等它们发酵之后，将这些虾磨成粘稠状，这样就制作成虾酱。虾酱制作后都是用来调味的，不能单独食用，因为虾酱的味道很咸。
市面上一般都是将虾酱制成罐装调味品，然后拿来销售，虾酱具体怎么做，虾酱有多少种类，不同种类的虾会制作出不同种类的虾酱，不同种类的虾酱搭配不同的食品，会制作出一道道美味佳肴。
虾酱有好多种，最好的是对虾酱，但现在对虾价格昂贵，做虾酱本来是天热鲜虾无法长期保存才做的，以前对虾很便宜，一毛五分钱一对儿，所谓对虾是从眼睛到尾 尖不小于20厘米的大虾，现在鲜活的很少见，每斤要数百元，谁舍得去做虾酱呀。另外，用对虾头做的虾酱颜色鲜红，味道也很鲜美的。
次一等的是普通的海虾酱，一般的小一些的海虾身长10厘米左右，养殖的南美白对虾价钱很便宜，夏季每斤10元左右，吃不起对虾酱就用这样的虾做吧。注意， 买虾的时候看看虾爪的颜色，红色的是海虾，颜色发白的是养殖虾，味道绝对不同呦。小海虾和养殖的南美白对虾的头也同样可以做虾酱的。
再次一等的是虾皮儿酱，虾皮儿是一种身长在2厘米左右，颜色白嫩的小海虾，味道非常鲜美，价格也很便宜，从6月到10月都有出产，以夏季的最肥嫩，最好最贵的每斤5元左右，一般的3元左右。市面上最多的就是这种虾做的虾酱。
最次等的是麻馅儿酱，麻馅儿是我们的方言，是一种体形极小，紫褐色的小海虾，味道在海虾中最差，一般只用来制作虾酱，你见到的颜色较深，呈紫褐色的虾酱就是麻馅儿酱了，很便宜的，当然味道就一般了。
不同的虾做成的虾酱颜色、味道是不同的，我们因为熟悉所以一看一尝就知道是哪一种，不长吃的人一般不容易分辨，购买时要注意。
虾酱很好做的，各种虾的制作方法差不多。讲究的，对虾和一般的海虾要去头去皮，除掉虾背上的虾线，那是虾的肠道，当然，不去皮也可以，但皮比较硬，会影响 口感，但虾头的硬皮和头中的食囊是必须去掉的。以前做虾酱买来的虾是不用自来水冲洗的，直接就做，因为海虾生活在很咸的海水中，做虾酱时还要放很多盐，可 以杀菌的，如果用自来水冲洗会影响口味，而且在发酵时反而容易发霉。当然，现在讲究卫生，如果嫌脏就冲洗吧。准备好后就可以开始制作了。做法是先将虾剁 碎，剁成比虾蓉略粗即可，传统做法是用擀面杖捣，所以沿海叫捣虾酱，剁好后将虾肉放入容器，容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子，用前必须消毒，控 干，不要装得太满，虾肉放入容器后要放盐，最好是小盐粒，也叫二盐，集市上有卖的，因为没有提纯，腌制东西比盐面香。放多少盐可以视自己的口味而定，太少 容易发霉，太多会太咸，一般一斤虾放2至3两盐，也可以少一些，我们做都是凭经验和感觉，做几次就会掌握好的。放盐后搅拌均匀，用纱布封好口，放在阳光充 足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天要打开纱布，用干燥消毒的擀面杖搅拌一次，千万注意不要让苍蝇落在上面，否则会生蛆的。日照充足的话一个星期就可以吃 了，最长也不过半个月，用好虾做的虾酱颜色鲜红，表面一层红红的虾油，香气扑鼻。
如果用虾头做虾酱，要将虾头的硬皮和食囊去掉，其他部分尤其是红橙色的虾籽一定留着，之后将虾头剁碎，后面的步骤就一样了。大海虾头做的虾头酱颜色和味道也很美的。
虾酱可以生吃，这样尤其鲜美，最通俗的吃法是用大葱蘸虾酱，主食是玉米面窝头、玉米面薄饼子或馒头大饼，呵呵，其实这才是最地道的吃法了。
此外可以取虾酱适量，取几个鸡蛋和虾酱一起打成鸡蛋液，放入葱末和干辣椒，炒勺内加底油烧热后下锅中火炒熟吃，千万别再放盐了，否则就变成蝙蝠了，呵呵。 至于鸡蛋和虾酱的比例就视个人的口味而定喽。也可蒸虾酱蛋羹，和蒸鸡蛋羹一样，只是在打好的蛋液中加入适量的虾酱蒸着吃。
渔民还爱吃“虾酱咕嘟豆腐”，将一块卤水豆腐切成2厘米见方1厘米厚的小块，炒勺内放底油热后用葱姜蒜、花椒、干辣椒炝锅，放入适量的虾酱后加水后放入豆 腐块，水稍稍没过豆腐即可，大火烧开后改中火慢慢“咕嘟”一会儿，豆腐露出水面后就可以出锅了，别具风味呀。我不是厨子，无法告诉你这个多少克，那个多少 克，做几次就能根据自己的口感熟练制作了。不管怎么吃，切记不要太咸。
虾酱还有其它一些吃法，就不一一介绍了，有空来塘沽吃吧!呵呵。
知道厂子里的工人怎么捣虾酱吗?传统工艺是光着脚站在大缸里踩!比机器捣的好吃，别有风味呦!呵呵。再会!
补充：
吃虾酱最好现吃现炒，炒熟后虽说可以放一周左右，但会不新鲜，容易变质，而且水分会越来越少，不好吃了。保存时虾酱要注意密封，容器要盖紧盖子，可以放在 冰箱里，可以保存很长时间。注意在制作和保存、取食虾酱时一定要注意卫生清洁，尤其在取食时要用干燥消毒的勺子等工具，之后马上拧紧盖子。
上文介绍了虾酱的由来，以及虾酱的制作方法，不用种类的虾能制作出不同的虾酱，我们在选择调味的时候也有多种选择，虾酱的吃法有多种，将虾酱搭配不同的食品，能调出很多美味来，希望大家都花点心思，创造出一道道可口的菜。
饮食健康了，我们的身体才会真正健康起来，假如因为害怕麻烦不愿自己做饭而长期在外吃饭，结果令身体健康受到损害，那是得不偿失的，像海绵一样松软蛋糕的做法相对简单，做起来并不麻烦，所以不用担心。
2、分离3个鸡蛋
3、油放火上烧热
4、离火放入低筋粉拌匀
5、放入炼乳拌匀
6、放入三个蛋黄一个全蛋液拌匀
7、蛋白打有泡泡加入糖
8、分三次加糖打成硬性尖角
9、放入三分之一蛋白
10、三分之一翻拌匀后放入剩余蛋白中翻拌
11、翻拌均匀放入烤盘振动出气泡入烤箱
12、75度烤15一2o分钟上下火中层
像海绵一样松软蛋糕的做法，完全可以根据自己的口味，在食物没有出锅之前，还是可以另外增加调料，料理出属于自己口味的美食，满足家人的口味，品尝舌尖上的美味。
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