糯米年糕制作要怎么制作？
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供糯米年糕制作要怎么制作？，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
糯米年糕是每个人从小都爱吃的美食，甚至是现在也喜爱吃的美食。每当到过节的时候，餐桌上总要摆上糯米年糕这一道佳肴，可是有的时候没到几分钟，盘子就空空如也了，还不够我们吃的了。那么，今天我就为大家介绍一下糯米年糕的做法吧，这样我们想吃的时候便可以自己做着吃了。
糯米年糕的制作材料：
主料：糯米500克
辅料：小枣(干)125克
做法：
1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分;
2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌;
3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟;
4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团;
5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时;
6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉;
7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上;
8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块;
9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团;
10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕;
11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面;
12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚;
13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。
小贴士
加粘米粉是为了不粘手，好操作，这样做的年糕不够劲道，因为没有用力敲击，只是活成面团就上锅蒸了，要想提高口感，唯一的办法是切的厚点，不要用水焖，用煎的方法炒年糕，口感提升很多。
看过了以上关于糯米年糕的做法后，喜欢吃的你们也可以自己试着做一做，我相信你们做出来的糯米年糕一定比外面买回来的更加的好吃，因为它是你们自己做出来的，有着你们的辛劳，有着你们的欢乐，有着你们的喜爱。
Ys630.com相关知识
炎热的夏季大家都会购买冰棒来吃，外面卖的冰棒种类有很多，糯米冰棒就是其中一种，糯米冰棒自己在家里面也可以做，方法还是很简单的，下面就来和看一下怎么制作糯米冰棒。
怎么制作糯米冰棒
制作糯米冰棒首先要用水把淀粉汁或者糯米粉给化开，需要用开水，这样能够让冰棒的口感变得很粗，而不至于非常的硬实，没有办法咬动，在超市里面购买制作冰棒的模具，准备一些水，砂糖，桂圆肉以及圆糯米，把圆糯米洗干净放进锅中，加入适量的水煮开，再改成小火煮20分钟左右，锅中加一些桂圆肉，继续煮15分钟，再加米酒，砂糖，10分钟以后把火关掉放凉，再倒进冰棒模具当中，插入冰棍，移到冷冻室里面冷冻结块以后就可以吃了。
冰棒怎么做
酸奶冰棒，需要准备酸奶以及水果，把自己喜欢吃的水果清洗干净切成块状，放到搅拌机里面，再加入一些酸奶，添加一些棉白糖或者蜂蜜，把搅拌机打开打成酸奶水果汁，从冰箱里面取出雪糕机，把雪糕棒放进去倒入酸奶，水果汁加一些水果块，酸奶水果汁倒进去，放到冰箱冷冻室里面冷冻就可以了。
炼乳冰棒，需要准备炼乳，淡奶油，把淡奶油先打发到7成，然后加一些炼乳继续翻拌均匀倒进冰棒模具当中，冷冻几个小时就可以吃了。
桑葚蜜豆酸奶冰棒，需要准备白砂糖，红豆，桑葚，酸奶，先把桑葚放到淡盐水里面浸泡清洗一下，绿色的根茎把它碾碎，再加入适量的白糖，红豆洗干净放进高压锅中，用中火煮10分钟，时间不要太长，否则就容易变成红豆泥，再加一些砂糖搅拌均匀，酸奶可以选择浓稠一些的，再加一些桑葚果粒及上桑葚汁搅拌均匀，先倒模具的一半，把蜜豆放进去，然后再把另一半也倒进去，蜜豆放在酸奶中间，可以让冰棒更加光滑，先在模具里面倒酸奶，然后再和桑葚汁混合的酸奶倒进去，这样可以制作出渐变的效果，把表面抹平以后放进冰箱冷冻室里面冷冻好以后就可以吃了。
西瓜冰棒，需要准备细砂糖，椰浆，猕猴桃以及西瓜，把所有的材料准备好，西瓜打成汁水，搅打的时候可以添加一些细砂糖，也可以不加，倒进冰棒模具当中，不要倒满，一定要留一些位置放猕猴桃果泥以及椰浆，液体冷冻以后会膨胀，所以不要倒得太满，把模具放到冰箱冷冻室里面，等到表面结出薄冰，再插入冰棒竹签，继续把西瓜汁部分彻底冻硬，里面加一些细砂糖搅拌溶解以后倒进模具当中，继续放到冰箱里面冷冻，猕猴桃的皮去除搅打成果泥，黑的籽过滤掉，再加一些细砂糖搅拌到溶解，把模具取出，把猕猴桃果泥倒进去，冻硬以后就可以吃了。
红豆冰棒，准备冰糖，淀粉水，玉米淀粉，红豆，先把红豆煮熟，然后再放到料理机里面打成豆沙，倒回到锅中搅拌好，淀粉水慢慢倒进红豆里面进行勾芡，放凉后倒进模具当中，然后再把棍子插进去，红豆冰棒冻好以后就可以吃了。
糯米的宜禁人群
糯米是一种不那么容易消化的食物，所以并不是所有的人都可以吃，如果经常觉得身体没有力气脸色不好，头晕目眩的人就可以适当的吃上一些。
如果是消化功能不好，年纪比较大的人，儿童就不要吃太多糯米，因为它的粘性比较大，不容易消化，糖尿病患者也是不能吃糯米的，因为糯米里面的含糖量很高，吃完以后会对疾病造成影响，不管什么食材都不能过量食用。
减肥可以吃冰棒吗
减肥适当的吃一些冰棒是可以的，但不能吃得太多，也不要每天都吃，一般冰棒里面的添加剂及糖分还是非常多的，如果吃得太多就会让身体摄入过多的糖分，这样就会让身材变得更胖。
上面介绍的就是制作糯米冰棒的方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，在炎热的夏季很多人喜欢吃冰棒，这个时候可以尝试自己在家里面制作，比外面卖的要更加健康一些，但是也要注意不要吃得太多，会对肠胃造成刺激。
芒果的食用方法不是单一的，因为除了可以直接新鲜食用之外，同时也可以制作成各种各样的美食，比如芒果糯米饭，感兴趣的朋友，可以一起了解一下关于芒果糯米饭的具体做法。
原料
糯米 200g椰浆 300ml芒果 1个(约300g)食盐 1小勺冰糖粉 1大勺
做法1
1、糯米淘干净后用300ml椰浆浸泡几h。然后用电饭煲烧成饭，烧好后焖5min，再打松，加入1小勺食盐、1大勺椰浆、1大勺冰糖粉拌匀。食盐可以突出香甜，也可避免饭因甜而腻味。
2、焖饭的时候切芒果丁。
3、糯米饭倒入一个小碗压紧实，然后倒扣在盘子中。
4、在饭的周围放上芒果丁，因为这个盘子小，我没放满，还剩下一半芒果，吃的时候一起吃的哈。最后再淋上一点椰浆。
做法2
1、将糯米洗净，泡水4小时后沥干水分，然后平铺在潮湿的干净白布上，再移入蒸锅，用中火蒸约40分钟，取出。
2、芒果去皮、核，切成太方块，放入干净小锅里，加入椰浆、糖，用小火熬煮至芒果软烂即可戈息火。
3、准备深盘，装入适量的糯米饭，再舀入适量的椰浆芒果，最后撒上少许椰丝即可。
营养价值
泰国其中一个主食，糯米和芒果均提供大量碳水化合物，可作为能量的主要来源。须另外通过搭配其他食物补充蛋白质和微量元素。
鸡蛋是现在大多数人们所喜爱的一种蛋白质成分较高的食物，因为鸡蛋可以做汤可以炒菜可以煮着吃，所以它的作用是有很多种的，有的人们不明白鸡蛋内有身的营养价值，也有的人想通过一些方法来做成咸鸡蛋，如果做成之后营养非但不会消失，还会比原有的味道更有味。小编接下来就给大家分享一下咸鸡蛋的制作。
采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
原料：鸡蛋8-12只、50度以上白酒100克、盐100克
做法：
1、鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒;
2、另准备一个干净无水的碗放入盐。将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐;
3、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处;
4、20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可。
小贴士：
1、选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸡蛋的腥味;
2、存放鸡蛋时，可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条，以防止忘记腌制时间;
3、鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉;
这就是咸鸭蛋的制作方法，大家在看过之后是不是觉得很简单?我们在想吃一种食物的时候应该寻找一些制作的方法，这样也会促进我们身体能更好的吸收。以上内容小编已经讲述到鸡蛋含有的营养成分，多吃一些对自己身体有帮助的食物才能够有效地展现出食物的功效，这样大家的身体会越来越棒。
虾酱是是我们日常中常用到的一种调味料，虾酱原来是产自我们国家沿海一带，现在已经深入每个家庭，虾酱的制作过程是用把小虾里面添加盐，等它们发酵之后，将这些虾磨成粘稠状，这样就制作成虾酱。虾酱制作后都是用来调味的，不能单独食用，因为虾酱的味道很咸。
市面上一般都是将虾酱制成罐装调味品，然后拿来销售，虾酱具体怎么做，虾酱有多少种类，不同种类的虾会制作出不同种类的虾酱，不同种类的虾酱搭配不同的食品，会制作出一道道美味佳肴。
虾酱有好多种，最好的是对虾酱，但现在对虾价格昂贵，做虾酱本来是天热鲜虾无法长期保存才做的，以前对虾很便宜，一毛五分钱一对儿，所谓对虾是从眼睛到尾 尖不小于20厘米的大虾，现在鲜活的很少见，每斤要数百元，谁舍得去做虾酱呀。另外，用对虾头做的虾酱颜色鲜红，味道也很鲜美的。
次一等的是普通的海虾酱，一般的小一些的海虾身长10厘米左右，养殖的南美白对虾价钱很便宜，夏季每斤10元左右，吃不起对虾酱就用这样的虾做吧。注意， 买虾的时候看看虾爪的颜色，红色的是海虾，颜色发白的是养殖虾，味道绝对不同呦。小海虾和养殖的南美白对虾的头也同样可以做虾酱的。
再次一等的是虾皮儿酱，虾皮儿是一种身长在2厘米左右，颜色白嫩的小海虾，味道非常鲜美，价格也很便宜，从6月到10月都有出产，以夏季的最肥嫩，最好最贵的每斤5元左右，一般的3元左右。市面上最多的就是这种虾做的虾酱。
最次等的是麻馅儿酱，麻馅儿是我们的方言，是一种体形极小，紫褐色的小海虾，味道在海虾中最差，一般只用来制作虾酱，你见到的颜色较深，呈紫褐色的虾酱就是麻馅儿酱了，很便宜的，当然味道就一般了。
不同的虾做成的虾酱颜色、味道是不同的，我们因为熟悉所以一看一尝就知道是哪一种，不长吃的人一般不容易分辨，购买时要注意。
虾酱很好做的，各种虾的制作方法差不多。讲究的，对虾和一般的海虾要去头去皮，除掉虾背上的虾线，那是虾的肠道，当然，不去皮也可以，但皮比较硬，会影响 口感，但虾头的硬皮和头中的食囊是必须去掉的。以前做虾酱买来的虾是不用自来水冲洗的，直接就做，因为海虾生活在很咸的海水中，做虾酱时还要放很多盐，可 以杀菌的，如果用自来水冲洗会影响口味，而且在发酵时反而容易发霉。当然，现在讲究卫生，如果嫌脏就冲洗吧。准备好后就可以开始制作了。做法是先将虾剁 碎，剁成比虾蓉略粗即可，传统做法是用擀面杖捣，所以沿海叫捣虾酱，剁好后将虾肉放入容器，容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子，用前必须消毒，控 干，不要装得太满，虾肉放入容器后要放盐，最好是小盐粒，也叫二盐，集市上有卖的，因为没有提纯，腌制东西比盐面香。放多少盐可以视自己的口味而定，太少 容易发霉，太多会太咸，一般一斤虾放2至3两盐，也可以少一些，我们做都是凭经验和感觉，做几次就会掌握好的。放盐后搅拌均匀，用纱布封好口，放在阳光充 足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天要打开纱布，用干燥消毒的擀面杖搅拌一次，千万注意不要让苍蝇落在上面，否则会生蛆的。日照充足的话一个星期就可以吃 了，最长也不过半个月，用好虾做的虾酱颜色鲜红，表面一层红红的虾油，香气扑鼻。
如果用虾头做虾酱，要将虾头的硬皮和食囊去掉，其他部分尤其是红橙色的虾籽一定留着，之后将虾头剁碎，后面的步骤就一样了。大海虾头做的虾头酱颜色和味道也很美的。
虾酱可以生吃，这样尤其鲜美，最通俗的吃法是用大葱蘸虾酱，主食是玉米面窝头、玉米面薄饼子或馒头大饼，呵呵，其实这才是最地道的吃法了。
此外可以取虾酱适量，取几个鸡蛋和虾酱一起打成鸡蛋液，放入葱末和干辣椒，炒勺内加底油烧热后下锅中火炒熟吃，千万别再放盐了，否则就变成蝙蝠了，呵呵。 至于鸡蛋和虾酱的比例就视个人的口味而定喽。也可蒸虾酱蛋羹，和蒸鸡蛋羹一样，只是在打好的蛋液中加入适量的虾酱蒸着吃。
渔民还爱吃“虾酱咕嘟豆腐”，将一块卤水豆腐切成2厘米见方1厘米厚的小块，炒勺内放底油热后用葱姜蒜、花椒、干辣椒炝锅，放入适量的虾酱后加水后放入豆 腐块，水稍稍没过豆腐即可，大火烧开后改中火慢慢“咕嘟”一会儿，豆腐露出水面后就可以出锅了，别具风味呀。我不是厨子，无法告诉你这个多少克，那个多少 克，做几次就能根据自己的口感熟练制作了。不管怎么吃，切记不要太咸。
虾酱还有其它一些吃法，就不一一介绍了，有空来塘沽吃吧!呵呵。
知道厂子里的工人怎么捣虾酱吗?传统工艺是光着脚站在大缸里踩!比机器捣的好吃，别有风味呦!呵呵。再会!
补充：
吃虾酱最好现吃现炒，炒熟后虽说可以放一周左右，但会不新鲜，容易变质，而且水分会越来越少，不好吃了。保存时虾酱要注意密封，容器要盖紧盖子，可以放在 冰箱里，可以保存很长时间。注意在制作和保存、取食虾酱时一定要注意卫生清洁，尤其在取食时要用干燥消毒的勺子等工具，之后马上拧紧盖子。
上文介绍了虾酱的由来，以及虾酱的制作方法，不用种类的虾能制作出不同的虾酱，我们在选择调味的时候也有多种选择，虾酱的吃法有多种，将虾酱搭配不同的食品，能调出很多美味来，希望大家都花点心思，创造出一道道可口的菜。
美味的河蟹让许多人的味蕾欲罢不能，因为河蟹虽然看起来其貌不扬，但是用它制作的美味佳肴香味十足，有一种螃蟹特有的味道，吃起来非常享受，而且河蟹还可以用来制作成美味的糯米蒸河蟹，非常具有特色的一道菜，下面就来看看糯米蒸河蟹怎么制作的讲解吧，希望大家能够了解一下。
糯米蒸河蟹的做法一 :
1、用水浸泡荷叶直至软身。
2、用水浸泡糯米及白米至少4-5小时或过夜。
3、用水浸泡虾米、瑶柱及干冬菇直至软身。
4、把软身冬菇切细粒。
5、把腊肠切成细粒。
6、把蒜头及红葱头切碎。
7、将糯米及白米混和，隔水蒸10-15分钟至半熟。
8、中火烧热长柄平底煎锅，落油，炒香蒜头及红葱头。
9、然后加入虾米、瑶柱、冬菇及腊肠，以糖、白胡椒粉及绍兴酒调味，再煮大约2-3分钟。
10、然后加入糯米饭及蟹膏，拌匀，以麻油调味。
11、把荷叶的水榨出，荷叶铺在竹蒸笼内。
12、将糯米饭放在荷叶上。
13、蟹放在饭面，用荷叶包好。
14、盖上笼盖以中高火蒸15分钟。
15、最后洒上葱花，即可上碟。
糯米蒸河蟹的做法二：
1、将河蟹清洗干净，用盐水泡2分钟；
2、葱洗净切细末；
3、将糯米淘净，沥干水分，加入精盐、味精、料酒、葱末拌匀；
4、糯米同河蟹一起摆在盘内，入蒸锅用慢火蒸20分钟取出，撒上葱末即可。
糯米蒸河蟹的食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
每年冬天的时候我们都很喜欢去吃年糕，要说年糕的味道还是很不错的，年糕是用糯米做的，有的是辣炒年糕，也有的是糖炒年糕，年糕有的里面会加一些红枣或者馅料，但也有的里面会放一些芝士，年糕的制作过程究竟是怎样的呢？
慈城手打年糕的制作过程分为七个步骤：
1、粳米浸泡：根据用量需要，将米和水置于缸中浸泡七天七夜，中间需换水一次，待米粒含水份均匀饱和。
2、磨粉：（水磨）在石磨上磨粉，需二至三人，一人把磨，一人或二人推磨。把磨的人不断添米加水，以使磨的顺畅，米粉细胞。
3、榨水：将水磨的粉盛在布袋里，扎紧袋口，用纯天然的草灰将袋中的水份吸干，将吸了水的草灰换成干的草灰，直至将袋中的水份吸得差不多为止。
4、刷粉：将榨了水份的米粉倒在竹筛里筛，将块状的干粉不断用手捏碎，竹筛的眼子约在0.5公分见方。过筛后的粉达到约小均匀，为蒸粉作好质量准备。
5、蒸粉：将筛过的粉倒进蒸桶开蒸。蒸桶是用杉木板箍成的圆桶，桶底是蒸伞。蒸伞是用毛竹条和丝瓜制成伞状的底盘，有利于烫锅里的蒸气上升和扩大接触面，使粉能充分均匀受热。
6、舂米（粉）：舂米粉是个技术活，舂得太过容易硬，舂得不足容易糊，将蒸熟后的粉倒在石捣臼里，一人抱起舂头进行舂捣。旁边一人先进默契的配合，浸过水的手快速的将粘在石舂头上的粉括算，将石臼里的粉快速翻动。一般是大的石臼可盛80斤粉，石舂头连木柄有20斤重，小的石臼可盛40斤粉，舂头连木柄有12斤重。
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