双耳焖春笋的做法大全
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“双耳焖春笋的做法大全”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
春笋是大家都很熟悉的一种蔬菜，营养价值非常丰富，很多人也都喜欢吃。可以做成各类的菜肴，喜欢吃春笋的朋友一定非常关注做法的问题，双耳就是银耳和木耳，经常吃一些对身体也非常有好处的。那么双耳焖春笋则是最好的菜肴，不仅味道鲜美，而且具有营养，但是双耳焖春笋做法大全是什么呢？我们可以学习到很多种不同的做法。
辅料：银耳、木耳
美食做法（1）木耳和银耳泡发后，放入开水中焯烫后捞出备用；
（2）春笋剥去外皮，用刀拍松散后切成滚刀块；ys630.COM
（3）水开后下锅放少许的白糖，焯烫五到六分钟；
（4）锅中留少许的底油，放入葱姜片，烹少许的料酒
（5）下入春笋，煸炒出水汽后放入木耳和银耳；
（6）用盐、鸡粉、酱油、白糖调味翻炒均匀，加少许的水；
（7）大火烧开转小火，盖上锅盖焖制五到六分钟；
（8）临出锅前淋少许的香油，调大火把汁收干即可。
春笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、黄豆酱1汤匙、麻油1茶匙、油、盐适量
【做法】里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。
2.春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。大蒜切末，葱切葱花。豆豉洗净备用。
3.锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟。
4.放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟，出锅前加入盐、麻油调味，撒上葱花即可。
春笋，青椒，生抽，白糖，香油，鸡粉，盐少许。春笋洗净，去皮，笋肉切细条。如果用袋装的就方便多了，直接切条即可；青椒洗净切成与春笋大小一致的细条。将切好的春笋在沸水中焯一下取出。炒锅倒油烧热，放入春笋翻炒，加生抽，白糖，开水，旺火烧开，小火焖10分钟，待汤汁稠干时，下入青椒大火翻炒，加少许盐，炒匀，出锅前淋入香油即可。
综上所述就是关于双耳焖春笋做法大全。大家可以根据自己的口味选择制作方法。我们就可以随时在家里制作好吃的春笋。自己制作的菜肴是安全放心的，而且老少皆宜，尤其是妈妈们可以多学习一下，因为饮食健康对于我们来说是非常重要的。
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人生在世，说短不短说长不长，而每天的生活都离不开吃饭。吃得好，一个人心情也好；心情好，自然身体也就健康多了。当然，这健康的前提得自己做饭吃，那么，下面就请大家跟着我一起学做一下春笋焖鸡块。
2.鸡肉备用。
3.生姜、大蒜、花椒、大料、香叶、桂皮备用。
4.竹笋去皮去老茎，切成片后焯水。
5.沥干水备用。
6.鸡肉切大块。
7.焯水后备用。
8.油锅烧热，下入适量的白糖翻炒，然后下入鸡块。
9.炒上微黄后加入适量的料酒，生油，和老抽。
10.翻炒均匀，下入做法3备用的材料。
11.炒出香味，加入适量的辣椒酱。、
12.倒入焯好的笋片。
13.翻炒均匀，加入适量的水。
14.小火慢煮，使鸡肉软烂入味。
15.收汁，调入适量的盐即可。
到这里，关于春笋焖鸡块这道菜的做法也就介绍完了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。
享受美味佳肴是我们生活的一部分，在平时我们不应该随便在外面对付着吃饭，如果条件许可，还是自己在家里做饭比较好，毕竟这样才可以保证卫生，对健康有益，葱油焖春笋的做法简单，而且它还是很多营养专家都非常青睐的一道菜品。
2、将春笋根部老的切除，洗净，然后将笋切成细条，放入沸水中焯一下，去除苦涩味，沥干水分
3、猪肉切成肉末，加料酒拌匀备用。小葱洗净后大部分切成葱段，小部分切成葱末，小米椒洗好备用
4、炒锅烧热，转小火，倒入油，放入葱段小火慢慢熬至出香味。
5、小葱颜色变干枯后捞出，葱油留在锅中
6、炒锅中放入肉末翻炒片刻，炒出肉香后将小米椒煸炒至断生。
7、倒入春笋翻炒几下
8、倒入适量的生抽，几滴老抽和少量盐，加适量水烧开后，中小火焖10分钟
9、大火收汁，装出，撒上葱末即可
葱油焖春笋的做法简单，即便你是新手新媳妇也能做出来。自己做出一道适合家人味道的菜是很有成就感的。
春天到了，又到了吃春笋的季节，春雨过后，一颗颗春笋，就露出了头，春笋可以凉拌，也可以炒熟吃，都有很高的营养价值，油门春笋是浙江地带传统的小吃，去浙江旅游时，一定不能错过的就是当地正宗的油焖春笋，那么怎么才能做出好吃的油焖春笋呢？下面给大家详细介绍。
“油焖春笋”是一道汉族传统风味菜肴，属浙菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。1956年被浙江省认定为36种杭州名菜之一。2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》系列美食之一。
春笋是浙江的一大特产，特别是浙西山区一带，竹林似海，如安吉、莫干山、西天目都是著名的春笋产区。春夏之交盛产春笋，夏秋时节鞭笋上市，十月以后春笋大量涌现，故有“四时不乏笋味”的称誉。春笋在浙江饮食业中，占有重要位置，各种荤菜亦加笋为配料，可谓无日不笋，无食不笋；
油焖春笋是杭州传统名菜，此菜营养丰富，咸鲜适口，大家不妨做来尝一尝。油焖春笋的做法也有很多种，每种做法都各有特色。如果你想知道油焖春笋怎么做最合胃口，就接着往下看吧。下面我就把油焖春笋的几种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的油焖春笋。
油焖春笋一：春笋，青椒，生抽，白糖，香油，鸡粉，盐少许。春笋洗净，去皮，笋肉切细条。如果用袋装的就方便多了，直接切条即可；青椒洗净切成与春笋大小一致的细条。将切好的春笋在沸水中焯一下取出。炒锅倒油烧热，放入春笋翻炒，加生抽，白糖，开水，旺火烧开，小火焖10分钟，待汤汁稠干时，下入青椒大火翻炒，加少许盐，炒匀，出锅前淋入香油即可。
油焖春笋二：春笋200克，酱油25克，白砂糖20克，味精15克，盐5克，植物油50克。将春笋切成5厘米长的条，把油锅烧至七成热，将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。锅留底油烧热倒入春笋，再加老抽，糖，味精和适量水，用小火焖烧至水分基本收干后，淋些明油装盘即可。
油焖春笋三：酱油75毫升，芝麻油15毫升，生净笋肉500克，白糖25克，花椒10粒，味精1.5克，色拉油75毫升。将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段。将炒锅置中火上烧热，下色拉油至130度左右时，放入花椒，炸香后捞出，将春笋入锅煸炒至色呈微黄时，即加入酱油、白糖和水100毫升，用小火烧五分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。
油焖春笋四：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1．5寸长的段。烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。
做菜的方法有蒸煮炒闷炖，炸，煎，等等方法可谓多种多样。今天学习其中的一种：焖。油焖春笋用到的食材是春笋，春笋含膳食纤维，能促进肠胃。蠕动。除此之外，春笋是个其他季节吃不到的食物口感香脆，回味无穷。家常菜做法简单，容易上手。下面让我们学习一下油炸春笋这道家常菜的做法。
油焖春笋的做法步骤：
方法一：
1、原料：春笋、小葱。
2、把春笋剥皮，洗净，切滚刀。
3、烧一锅开水，水里放一撮盐，烧开后把春笋放进去汆烫2分钟。
4、烫好后捞出，沥干水分，备用。
5、锅里倒一点点油，油热后就把春笋放进去随意煸炒。
6、倒入开水。
7、挑入一小勺糖。
8、放入一点点酱油。
9、调入最关键的蚝油拉，可以多放一些，盐都省了，汤汁拌饭那叫一个绝了。
10、盖盖 中火闷上7，8分钟，转大火，开始收汤汁，漫漫开始冒泡泡，那就差不多拉。如果这个时候觉得不咸的话再调入一点盐，汁收的差不多了，就可以关火拉，关火后放入葱末，增香， 出锅。
春笋，油，料酒，糖，鸡精
做法：
方法二：
1.春笋剥去壳，洗净，对剖开，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀将笋拍松，然后切成段
2.锅子放油烧热（油要比平时烧菜多点），下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现时，放少许料酒，加糖（要多点哦），老抽翻炒均匀，然后稍微加点水，把火调至中火
3.盖上锅盖，焖煮五分钟左右，开盖转大火收汁，待汤汁收浓时加少许鸡精，出锅。(要不要加盐视自己口味决定)
方法三：
主料：
春笋2棵
辅料：
油适量 生抽适 量老抽适量 白糖适量
步骤：
1.春笋洗净剥壳
2.用刀背将笋拍松
3.切成长条状
4.锅中倒入油，放入量要比平时炒菜稍微多一点。 油烧热后倒入切好的春笋
5.翻炒至春笋失水后略微有点发黄
6.依个人口味加入生抽
7.加入老抽
8.撒上白糖
9.加入少许水，翻炒均匀
10.大火焖2分钟，等汤汁收干后即可盛出
方法四：
1、起锅烧水，把竹笋焯熟捞出
2、煮熟了的竹笋用冷水冲凉，然后切成窄条
3、另起锅烧油,多放点油，竹笋喜油
4、油热后加入竹笋炒匀
5、加入生抽，少许白糖后加少许水，盖上盖焖五分钟左右
6、适量加入食盐即可出锅
春天到了满大街的都是卖春笋的小贩，春笋无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一，想想冰箱里面还剩下的半只咸鸭，忽然灵机一动，就想到了用春笋焖咸鸭。春笋焖咸鸭不仅味道好，而且营养丰富，因为吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。所以现在给自己做上一道春笋焖咸鸭就是对自己最好的奖励。
春笋功效
有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效
春笋焖咸鸭的材料：鲜竹笋一根，咸鸭半只。
春笋焖咸鸭的调料：葱姜，大料，香叶，陈皮，桂皮，米酒汁，老抽，生抽，冰糖，香油。
做法：
1·咸鸭一切两半，用清水浸泡（我泡了一夜）去除咸味。
2·鲜笋去皮切厚片，锅中烧开水放笋片焯烫2分钟去除涩味。
3·泡好的咸鸭剁成小块，鲜笋沥干水分。
4·葱切段，姜切片，准备好调味料。
5·炒锅到油烧热放入鸭块翻炒。
6·多翻炒一时，直到鸭子的油都出来了，再把鸭块盛出，炒出油倒掉不要。
7·炒锅重新倒油，爆香所有调味料。
8·再把鸭块倒入翻炒。
9·加入适量的清水。
10·11·12·13·加入老抽，生抽，米酒汁，冰糖。
14·大火煮开，把上面的浮沫撇掉。
15·然后倒入砂锅中煮上10分钟。
16·再把笋片加入小火焖至1个小时。
17·最后鸭快已熟，大火收汁，淋入少许香油即好。
春笋焖咸鸭就这样做好了，咸鸭除了能跟春笋配合，还可以和黄豆、海带等搭配，做出来的滋味也是相当的鲜美。春日吃上一块春笋焖咸鸭这不仅是对胃口的保证也是对健康的保证，怎么样，自己试一试做春笋焖咸鸭吧。
春笋咸肉是一道很著名的家常菜肴，这道菜肴是适合春天的时候去食用，对于自己的身体可以起到一个很好的滋补效果，而且要放入腌制过后的咸肉，可以让这道菜肴的味道变得更加丰富一些，另外一定要注意在出锅之前必须要放入食用盐，这是可以起到提味的效果，让这道菜肴更鲜美。
做法步骤
1. 莴笋切菱形片。腊肉切片。姜切片。大葱切段。
2. 锅烧热，倒入油。放入大葱段、蒜片、姜片、小辣椒和辣椒粉，爆香。
3. 放入腊肉，待腊肉的肥肉部分炒成透明色，再放入莴笋片时翻炒。
4. 出锅前撒入少量的盐炒匀即可。
主料：
莴笋1根(切菱形片)，腊肉1块
辅料：
木耳、大葱段5段，蒜片5片，姜片3片
调料：
油2汤匙，小辣椒3个，辣椒粉1茶匙(依口味添加)，盐1/3茶匙
做法：
1、莴笋切菱形片，腊肉切片，姜切片，大葱切段。
2、锅烧热，倒入油。放入大葱段、蒜片、姜片、小辣椒和辣椒粉，爆香。
3、放入腊肉，待腊肉的肥肉部分炒成透明色，再放入莴笋片时翻炒，随后放入木耳翻炒。
4、出锅前撒入少量的盐炒匀即可。
原料：咸肉200克，青蒜150克，味精、老抽、绵白糖各3克，蚝油15克，色拉油70克
制法：
1、咸肉切片，人沸水中汆5分钟。青蒜洗净，择去老叶。
2、锅置火上，人油烧至三成热，放入咸肉，小火煸1分钟左右至出油，放入青蒜煸香，加味精、蚝油、老抽、绵白糖调味，翻炒均匀即可。
【原料】
鸡腿菇100克，咸猪肉100克，姜10克，葱10克。
【调料】
花生油10克，盐5克，味精10克，白糖5克，蚝油10克，湿生粉适量，麻油5克。
【制法】
(1)鸡腿菇切片，咸猪肉用水洗一遍，切厚片，姜切片，葱切长段。
(2)烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。
(3)另烧锅下油，下姜片，咸猪肉煸炒至干香时，调入味精，白糖，蚝油，投入鸡腿菇，葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
【特点】
咸猪肉，在腌制时，要趁热抹上盐，才会入味。
春笋是一种草本植物，营养丰富，具有滋阴养血、养胃美容、护肤养颜的功效。食用春笋可以起到很好的保健和养生之效。想要减肥的人群也可以选择水煮春笋，春笋可以促进脂肪代谢和燃烧，加快食物分解，可以在身体中扮演一个“分解酶”的角色，对于减脂来说有显著的效果。下面我们来了解一下水煮春笋的做法大全。
一、1.春笋切片，洋葱切丝，姜切丝葱切段，里几肉切成丝，调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上。
2.锅中放油烧热后，将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀(防止粘锅)，放入锅中滑炒，颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用。
3.锅中放水烧开后，入面条煮约30秒左右(根据面条粗细而定，粗面需适当延长时间)，迅速冷水过滤备用;滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒。
4.接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段，一起翻炒1分钟(可加少许水增加食材的湿润度)，倒入适量煮沸的开水，调入适量盐，美极鲜酱油少许，鸡精，烧滚后，放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可。吃时，可依个人口味放适量猪油，洒适量胡椒粉。
二、麻竹笋→洗涤→水煮杀青→整修分级→冷却漂洗→分选装罐→注水→排气→封口→杀菌→冷却→成品笋罐头贮藏
通常竹笋原料在洗涤干净后及时水煮杀青，一般大笋在100℃水温中煮90分钟左右，中笋煮80分钟；取出后用清水洗净，去壳后按大小修整均匀；再把笋块分装入桶（罐）内，注水、排气、封口杀菌、冷却，即可贮藏。
对麻竹笋成品规格的要求是笋体长度与切口直径之比为2.5:1。一般情况下，每100千克原料笋，可制成水煮笋44～45千克。
对于大部分城市来说，大家不难发现，路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐，但是就餐卫生谁来保证呢？长期吃路边摊，必然导致重大疾病。而为了健康地或者，你可以选择自己在家做着吃。下面，我就为大家介绍如何来做油焖春笋小鲍鱼。
2.把小鲍鱼肉和壳分离
3.把小鲍鱼的肠子剪去（图中圈出部位）
4.图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉
5.剩下的整块就是可以食用的部位啦
6.用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了
7.宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀（也就是切花刀）
8.春笋剥去壳，洗净，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀背将笋拍松，然后切成寸段
9.锅中油烧热（油要比平时炒菜稍多），中火下姜片和葱段爆香后，捞出扔掉
10.转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现
11.倒入小鲍鱼，翻炒30秒左右
12.加入一汤匙料酒，大火快炒10秒
13.转小火。加0.5汤匙白糖
14.加1汤匙老抽
15.加0.5汤匙生抽，翻炒均匀
16.倒入小半杯水，转大火
17.锅中煮开后，盖上盖子转中火煮10分钟
18.开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅
上面为大家介绍的这道油焖春笋小鲍鱼营养丰富，制作方法也不是很复杂，如果您想试试的话，赶快去准备食材吧！
春笋真的是蔬菜里面既有营养价值又有药用价值的一种，而且在市面上卖的很多，各大超市都能买到，春笋已经走进了千家万户。春笋的做法也是多种多样，凉拌、油焖、爆炒等等，春笋用凉拌的做法吃，真的是又脆又美味，凉拌春笋的做法有很多种，下面给大家介绍一下。
食材准备:春笋适量，酱油，醋少许，味精，辣椒酱，花椒油，白糖一匙，蒜适量。
方法步骤:
1、将春笋剥去外衣，去掉老根，放入沸水中焯烫2分钟左右；
2、过凉后，沥干，然后切成细条放入碗中；
3、倒入酱油，醋，辣椒酱，放入花加油，白糖和蒜泥，搅匀即可。
食材准备:春笋200克，香油，蚝油，盐，白糖，白醋，青红椒，辣椒油，大蒜，小葱适量。
方法步骤:
1、春笋去皮焯烫后切成丝，或者撕成细条；
2、笋沥干水分，加入蒜蓉，盐和糖拌匀；
3、然后加入青红椒丝，醋，香油，辣椒油；
4、最后放入少许蚝油，拌匀即可食用
食材准备:春笋200克，剁椒一匙，盐，生抽，香菜，味精，仔姜，韭菜叶适量。
方法步骤:
1、将春笋去皮，放入水中漂洗干净，焯烫后撕成细条；
2、仔姜切末，香菜和韭菜叶切成小段和笋丝拌匀；
3、然后放入一勺剁椒酱，放入思量生抽，味精盐拌匀即可。
食材准备：春笋、胡萝卜、荷兰豆、香油、糖、醋、盐
方法步骤：
1、春笋去壳后切丝，胡萝卜、荷兰豆也分别洗净后切丝。
2、春笋和荷兰豆，分别入滚水中汆熟，沥干水分。胡萝卜丝用少许盐腌制。
3、将处理好的食材放入碗中，按照口味加入香油、糖、醋和盐调味即可。
食材准备：春笋 500g、五花肉 800g、葱姜 适量、料酒 适量、淀粉 少许、白胡椒粉 少许
做法步骤：
1、用清水将春笋洗干净，按纹理切半。
2、春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟，最好用高汤。
3、五花肉剁碎，调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀，撒上葱姜和少许水。
4、在蒸好沥干的春笋中逐一填入肉馅。
5、兑入少许高汤，放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。
春笋能够减肥，美容，排出体内毒素，降低血压，不过春笋含有大量的膳食纤维，不宜一次过凉食用，会造成胃肠道的负担。此外，春笋能偶清热，解烦，具有极高的药用价值。
多吃春笋是对人体有很多好处的，春天的春笋是最新鲜的了，也是口感最好的，吃原生态的蔬菜，是最保留食物营养价值的，那么如果春笋腌制了再吃，营养会不会流失呢，其实多多少少营养会流失一点的，因为腌制的时候 春笋会流出大量的汤汁，而营养成分会随这些汤汁走失掉一部分，但是没关系，剩下的营养足够人体需要，下面介绍腌制春笋怎么做。
又是一年春天，又到了新鲜春笋大量上市的时候，这种食材不但口感鲜嫩，营养价值也特别高，食用以后对人类身体有多种好处。但是春笋在很多眼中是做汤和炒菜的上好食材，却不知道它还可以腌着吃，下面我就介绍一下腌制春笋的具体方法，喜欢吃春笋的你们可以认真学一学。
1、自己在家中腌制春笋时，需要准备新鲜春笋3000克，生姜50克，大蒜两头，食用，盐和白开水都要适量准备一些。
2、把准备好的新鲜春笋，去掉外壳以后，用清水洗净，再把它切成片状。在锅中放清水加热，烧开以后，把切好的春笋片放入沸水中焯烫五分钟，取出以后沥干水分备用。
3、把准备好的生姜洗净以后，切成姜丝，大蒜去皮以后，用刀把它拍散，在与姜丝一起放入的干净的容器中，随后把焯好以后，春笋片也放到容器中。
4、把凉白开倒入容器内，它的数量要完全没过里面的竹笋片，最后放入准备好的食用盐，再用干净的筷子调匀。把腌春笋的容器用保鲜膜封好，然后放在干燥阴凉的地方，腌制三天到五天，里面的春笋就能入味，想吃直接取出加点麻油就能食用。
5、自己在家中腌制春笋是如果平时喜欢吃辣，还可以在配料中加入适量的红辣椒，这样就能让腌好的春笋带有淡淡的辣味，吃起来更有味道。另外腌制春笋的过程中，不能让材料沾生水，也不能带入油脂，不然春笋容易变质。
6、腌好以后的春笋在吃完以后，汤汁不要扔掉，可以重新取一些春笋洗净切片以后，用开水焯烫，在去掉水分以后直接放到汤汁中腌制，这样几天以后就能得到腌好的新春笋。
春笋是一种季节性食材，在春天挖出来的新鲜的春笋味道是最鲜美的，这时候的笋肉也是最鲜嫩的。如果想要在其他季节吃到春笋的话，就需要将春笋晒干进行保存。春笋的烹饪方法多种多样，最家常的就是春笋酸菜。春笋酸菜酸味十足，而且非常香，闻起来就让人非常有食欲。那么，春笋酸菜的做法是什么呢？
为了更好的保存春笋，很多时候在挖完春笋以后，将其外壳剥离，将内部笋肉放入开水烫一阵，然后捞出放到冷水中浸泡保存;有些人将烫过的春笋晒成笋干保存。这里采用的食材是烫过的春笋，拿出一片。要再食用时将其再次放入开水中烫一遍，在水中加入少许盐巴。
将开水烫过的春笋放入冷水中，冷水更换一两次，让笋冷却下来，然后取出，将笋切成薄片备用。春笋顶部比较细嫩，可以切的稍微大一些，底部头段较老，可以切成薄片。
准备少许酸菜，将酸菜用清水浸泡一小会，然后用手抓揉，接着过水沥干，反复2次左右，这样可以洗去一些杂质，同时洗去腌制时的一些沉淀成份。如果有家中自制的酸菜，也可以。
取一小块腿肉，要有些肥肉成份，将皮去除，然后用切肉刀切成薄片状，放在边上备用。
准备少许辅助佐料，生姜、蒜头，生姜去皮切成丝状，蒜头拍碎去皮，然后切成碎末状，若一些人喜欢辣味，还可以准备一个辣椒干。
打开电磁炉，放入少量的油，轻微摇动炒锅，让油均匀沾染底部，加入刚才切好的腿肉片，控制小火，慢慢将肥肉炸出一些油来。
春笋比较吃油，所以炸的时间要稍微长一些，待腿肉基本蜷缩变色，先加入少许蒜头、生姜，爆香一小会，然后加入前面准备好的笋片和酸菜，转大火炒制，2~3分钟后加入少许盐巴、酱油、料酒、醋。
加入佐料后再炒一小会，加入冷的开水。电磁炉持续保持大火模式，待水沸腾一会，用勺子舀出一点汤尝试一下味道，看看合不合口味，根据各人口味放入佐料，调味合适后就可以关火了，将春笋酸菜汤盛出，一碗鲜酸可口的春笋酸菜汤就做好了。
注意事项
春笋对于一些肠胃不好的人不宜吃过多，不然容易出现一些消化不良、胀气等症状。
新鲜春笋一般用开水烫后放入冷水中浸泡，然后放置在冰箱保鲜层，过一阵后拿出来烫一次，可以保存挺久的。
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