在北方很多农村都会自己来制作红薯粉条,成为人们很喜爱的一种食物,它不但具有很好的营养价值,同时也是另一种保存红薯的方法,尤其是在过去的北方,因为冬天可食用的食物种类偏少,红薯粉条就成为了其中的一种让人很喜爱的食物,它既可以做主食,也可以做成菜品,下面我们来看一下它的制作方法。
⒈选薯。选表面光滑,无病虫害,无青头,大小适中的红薯。
2.清洗,将选好的红薯装入箩筐放人水中,把泥土、杂质洗掉,并把红薯两头削掉。
3.粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机,边打边加水,打得越细越好,以提高出粉率。
4.过滤。用0.7~1.5米吊浆布过滤,要过滤2次。初次溶液对稀一些,第二次对浓一些,过滤液入池2天后,把池内水放尽,加入原来水量的1/3搅拌,再过滤一次,将过滤液进入小池沉淀。
5.曝晒:当池内全部澄清,把水排尽,取出表层油粉后,把下层淀粉取出吊成粉砣,放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时,把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方,以防灰尘污染。
6.打浆糊。将500克淀粉加100克明矾,掺冷水2500~3000克,放人盆内。盆放人锅内煮沸,不断搅拌,成熟度达八九成即可。打成的浆糊,可兑20公斤淀粉面。
7.漏丝。漏丝前可先试一下,看粉团是否合适,如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快,发生断条现象,表示粉浆太稀,应掺干淀粉再揉,使面韧性适中;如下条困难或速度太慢,粗细又不匀,表粉浆太干,应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。
8.晒丝。将粉条拿到背风向阳处,晒干后包装即成品。
目前这种纯手工制作的红薯粉条已经不多见了,在市场上也很难买到,这样的制作方法除了没有添加剂以外,制作出来的红薯粉条更筋道和好吃。因此如果您喜欢红薯粉条,不妨自己在家中制作,绝对要比在外买的工厂加工的红薯粉条好吃得多。
柠檬其实有很好的养生保健功效,可以帮助我们开胃,补充更多的维生素c,对于抗菌提高免疫力也有很好的效果,但是柠檬片的制作问题,大家应该注意,因为掌握了这些制作以及它的功效之后,那么在生活当中,我们就可以放心地利用它为身体健康做保障。
一片柠檬片,可以沏3-5杯水,等开水凉了,低于80度,放柠檬片进去就好了。可以加蜂蜜,也可以加冰糖。一天一片就够了.柠檬片除了含有维生素C,还有淡淡的清香味,有提神做用。可以减肥、美白,还可以清洁肠道等。
柠檬含有丰富的维生素C,具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效,经常喝柠檬水,可以补充维生素C。感冒时喝柠檬水,可以减轻流鼻涕,感冒散得也快,尤其是刚感冒时,用柠檬加蜜糖冲水饮,可以缓解咽喉痛、减少喉咙干等不适。 除了抗菌及提升免疫力,还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效。此外,柠檬也能祛痰,且祛痰功效比橙和柑橘还要强。将柠檬汁加温开水和盐,饮之可将喉咙里积聚的浓痰顺利咳出。
上面就是关于弄柠檬片的制作,以及它的营养保健价值介绍,通过这些介绍我们会发现,虽然是平常普通的柠檬片,但是如果能够正确健康的利用它,就可以更好的发挥它的保健价值,从而为我们的身体健康护航。
红薯几乎是家家户户都常备的一种食材,红薯的淀粉含量非常高,是制作芡粉的原材料,而且红薯还可以加工制作成各种美味的小吃,例如,红薯条是人们从小吃到大的美味,这种美味的制作方法非常简单,人人都可以学,下面就来看看红薯条的制作方法有哪些吧。
红薯条就是红薯制成的条状食品。色泽一般金黄,味甜,有韧性,嚼起来劲道。是少年儿童喜爱的零食之一。红薯中含纤维比较多,可以促进胃肠蠕动,红薯里含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。
红薯条的制作方法一:
把个小的红薯削成条状,晾干,再洗净,蒸熟,晴朗的天气,就放到外面晒干,没有太阳,就得浪费几个煤球烘干。晒(烘)红薯条也得把握尺度,晒得太过了,则坚硬如铁,牙齿不好者,半天嚼不完一块;晒得时间不够,则水分太多,容易发霉,不利收藏。
红薯条的制作方法二:
1、准备一个大的红心的红薯,红心的红薯炸出来口味甜,红薯去皮洗净甩去水份;
2、将红薯切成小指粗细的条,也可以把红薯切成小丁或小片,可根据自己的喜爱,想切啥样的都可以,只是不要切太大了;
3、锅内放入油,可适量多一些,在油冒青烟时大概八成热,倒入薯条;
4、待红薯条浮起来以后,把火关小,慢慢炸,炸的过程中,用筷子慢慢拨动一下红薯条,让其受热均匀,炸出来颜色更好看;
5、待薯条炸至金黄色,即可出锅装盘。
6、一道好吃的炸红薯条就做好了,可以当零食吃的,也可以根据个人口味蘸番茄酱或果浆吃。
在北方的很多地区的农村,都特别喜欢吃食用红薯为原材料制作而成的一种食物,就是红薯粉条,其实现在很多地方制作的麻辣烫,就是使用的红薯粉条。其实红薯粉条是我国比较传统的一道美食制作方法,它不但口味非常的筋道,而且红薯粉条中还含有很多人体所需要的营养成分。
而随着现在科技的发展,传统的红薯粉条制作方法已经得到了改变,现在有很多人在制造红薯粉条的时候都有专门的机器来进行制作,不过要说起红薯粉条的做法,其实还是传统的做法做出来的作为地道。
⒈选薯。选表面光滑,无病虫害,无青头,大小适中的红薯。
2.清洗,将选好的红薯装入箩筐放人水中,把泥土、杂质洗掉,并把红薯两头削掉。
3.粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机,边打边加水,打得越细越好,以提高出粉率。
4.过滤。用0.7~1.5米吊浆布过滤,要过滤2次。初次溶液对稀一些,第二次对浓一些,过滤液入池2天后,把池内水放尽,加入原来水量的1/3搅拌,再过滤一次,将过滤液进入小池沉淀。
5.曝晒:当池内全部澄清,把水排尽,取出表层油粉后,把下层淀粉取出吊成粉砣,放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时,把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方,以防灰尘污染。
6.打浆糊。将500克淀粉加100克明矾,掺冷水2500~3000克,放人盆内。盆放人锅内煮沸,不断搅拌,成熟度达八九成即可。打成的浆糊,可兑20公斤淀粉面。
7.漏丝。漏丝前可先试一下,看粉团是否合适,如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快,发生断条现象,表示粉浆太稀,应掺干淀粉再揉,使面韧性适中;如下条困难或速度太慢,粗细又不匀,表粉浆太干,应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。
8.晒丝。将粉条拿到背风向阳处,晒干后包装即成品。
对于红薯粉条的做法本文就先介绍到此,红薯粉条其实在我们的生活中运用是比较广泛的,尤其是在北方各给地区,在做大锅菜的时候红薯粉条是毕可不少的一种材料,另外还有比较常见的就是红烧肉炖粉条,也是红薯粉条比较常见的做法之一。
红薯又名甘薯、番芋、地瓜(北方)、白薯等。红薯属管状花目,叶片一般为宽卵形,花冠粉红色或紫色,红薯富含蛋白质、淀粉、维生素及多种矿物质,而且经常的食用的话,具有抗癌、预防肺气肿、糖尿病等的效果,那么去皮烤红薯的制作方法有哪些?我们了解下吧。
红薯块根中含有60%-80%的水分,10%-30%的淀粉,5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等,若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算,其营养成分除脂肪外,蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高,且红薯中蛋白质组成比较合理,必需氨基酸含量高,特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素(胡萝卜素、维生素A、B、C、E),其淀粉也很容易被人体吸收。
主料:红薯
1. 红薯不去皮,洗干净,放进微波炉专用碗中,不用加水,盖紧盖子,高火三分钟即可。(一条小号红薯大概100克左右三分钟)
2. 若是同时烤两到三条红薯时间要继续增加,两条五分钟,三条六分钟。
3. 若取出发现红薯心还是有点硬,刚再丢进去继续一分钟左右即可。时间太久会变红薯干的。
上述对于去皮烤红薯的制作方法已经做了简单的介绍,希望帮到大家,日常的生活中也要注意根据个人的喜好,选择不同品种的红薯,红薯是富含蛋白质的食物,比大米、面粉的含量要高,其营养价值是比较高的。
凉皮作为中国的一个特色小吃,每一个地区制作凉皮的方法都不太一样,但是以陕西凉皮最为出名。而在制作凉皮的时候也可以选择不同的面粉,这样可以制作出不同风味的凉皮儿,红薯凉皮就是指在制作凉皮的面粉中加入了红薯淀粉,这样制作出来的凉皮有一股红薯的味道。想吃红薯凉皮的人,就应该了解一下红薯凉皮的制作方法。
高筋面粉:250克/水:500克/盐:7克/红薯淀粉:20克
时蔬:黄瓜、绿豆芽
调味料:大蒜、油泼辣子、生抽、醋、糖、盐
1、自制凉皮,不需要洗面的话,就需要用到红薯淀粉,这个不能换成玉米淀粉,否则达不到效果。把红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌均匀,一边倒一边用筷子搅拌。
2、制作的过程需要耐心,先倒入一半的水,这是此时的状态。
剩余的250克水继续倒入,筷子顺着一个方向不断搅拌面糊,搅拌到面糊变得顺滑,没有面疙瘩,这个过程大概要10分钟左右。
3、找一个圆盘,刷上薄薄一层食用油,舀一勺面浆,倒入盘中,稍微晃动一下,使得整个盘子均匀分布面浆。
4、大锅内烧开水,将倒入面浆的圆盘放置在开水上,盖盖子,中火蒸3分钟。
也可以用蒸锅,开水上汽后蒸3分钟。
5、蒸到什么程度合适呢?面浆凝固且均匀鼓起密集的小气泡,这样就是好了。取出圆盘后,晾到温热,取下面皮。
6、薄薄的面皮,很快就能凉透,放在抹了一层食用油的盘子上,这样凉皮就做好了。
7、做好后,取适量折叠后切条,剩余的放入冰箱冷藏,保存2-3天没问题。
8、适量的豆芽菜洗净过开水焯,黄瓜洗净切丝。
9、用生抽、糖、盐、醋做一碗调味汁,少不了来一勺油泼辣子,吃起来特别过瘾。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
淀粉在生活中的用处还是很多的,也是一种常见的食材之一,不过用于制作淀粉的原材料非常多,红薯淀粉还是很不错的,那么红薯淀粉制作方法是什么?能够制作淀粉的方法主要有两种,一是传统的手工制作,二是机器制作,若是自己在家里做的话,可以多了解一下传统的制作工艺。
传统生产的工艺流程如下:原料选择-水洗-破碎-磨碎过滤-兑浆-撇缸和坐缸-撇浆-起粉-干燥。
⑴原料选择:要选择好加工淀粉的品种,要求淀粉含量高,带病的红薯不仅不适合做淀粉加工原料,而且在贮藏中会传染给别的薯块,易发生腐烂造成损失,因此要把病薯剔除干净。
⑵水洗:将鲜薯倒人缸中加上清水,用人工进行翻洗,洗完后取出,沥去余水。
⑶破碎:沥水后的鲜薯用破碎机打成碎块,块的大小为2厘米以下,以利于入磨。
⑷磨碎过滤:这是红薯淀粉生产的主要环节,影响产品质量和淀粉产出率。
⑸兑浆:经过滤得到的淀粉乳放人大缸中,随即按比例加入酸浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度。
⑹撇缸和坐缸:兑浆后约静置20-30分钟,使沉淀完成,即可进行撇缸。将上层清泔水及蛋白质、纤维和少量淀粉的混合液取出,留在底层的为淀粉。在撇缸后的底层淀粉中加水混合,调成淀粉乳,使淀粉再沉淀。
⑺撇浆过滤:坐缸所生成的酸浆称为二和浆,即酸浆法中主要使用的酸浆。
⑻起粉:淀粉在小缸中沉淀后,上层液体为小浆,可与酸浆配合使用,或作为磨碎用水。
⑼干燥:经过上述流程,获得湿淀粉。为了便于贮藏和运输必须进行干燥。一般采用日光晒干或送人烘房烘干。
详细大家对红薯淀粉制作方法是什么也都很清楚了。在制作红薯淀粉的过程中,必须要一步步的来,这样才能制作出营养价值高且味道好的淀粉。当然了淀粉的食用方法也需要多了解一下,才能让自己的饮食更加的丰富多彩。
豆芽是一种很多见的食材,在许多食材上的搭配都可以看到它的身影。豆芽的制作方式是有很多种的,比如醋溜绿豆芽、绿豆芽炒鸡肉、凉拌绿豆芽等等,这些制作的方式都是很简单的。绿豆芽的口感比较爽脆和清甜,可以增加整到菜肴的口感层次。
一、醋溜绿豆芽
1、食材准备:
绿豆芽、米醋、白糖、盐、花椒、葱、蒜、鸡精。
2、方法步骤:
①首先将豆芽清洗干净,将根须全部去掉,然后放入开水中焯好沥干水备用。
②在碗中加入醋以及糖,混合均匀成糖醋汁。
③在炒锅中加入油,然后放入葱段、花椒,爆香之后将葱段以及花椒捞出不要。
④然后加入蒜瓣爆香,加入豆芽。
⑤翻炒几下之后,将糖醋汁倒入,加盐、鸡精调味,就可以出锅了。
二、绿豆芽炒鸡肉
1、食材准备:
绿豆芽、鸡肉、葱、蒜末、姜、盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、植物油。
2、方法步骤:
①首先将鸡肉切成丝,加入盐、胡椒、糖腌制大约15分钟。
②将豆芽清洗干净,将根须全部去掉,沥干。
③在炒锅中加油,然后将鸡肉炒至8层熟,装盘。
④重新在锅中加油,然后放入蒜、姜爆香。
⑤倒入绿豆芽翻炒,加盐鸡精、胡椒粉,大火爆炒。
⑥大约1分钟之后,加入鸡肉,料酒,淋上香油就可以了。
三、凉拌绿豆芽
1、食材准备:
绿豆芽、海带丝、蒜、老醋、海鲜酱油、盐、辣椒油、糖、麻油、香菜末。
2、方法步骤:
①将豆芽的根部全部去掉不要,然后用开水焯好,冷水控凉沥干。
②将海带丝泡发,然后放在沸水中煮上一至两分钟,并沥干水。
③将豆芽、海带丝全部放在一起,加入其他的调料混合均匀即可。
四、豆芽拌粉皮
1、食材:
绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油。
2、做法:
①绿豆芽去根洗净,放入开水内焯一下,放凉水内泡凉,沥去水分。
②将粉皮在凉水内泡软后切成丝,再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起,加入精盐、醋、酱油,调拌均匀后放入盘内,洒上香油上桌食用。
五、豆芽炒
1、食材:
面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。
2、做法:
①红萝卜切片,辣椒香葱切小。
②锅里放油,烧热。
③放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
④放入细面翻炒均匀,滴入酱油,继续翻炒。
⑤加食盐,翻炒2分钟即可出锅。
六、豆芽炒韭菜
1、食材:
绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精。
2、做法:
①将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段。绿豆芽去根,洗净。虾皮洗净,备用。
②炒锅上火,注入植物油烧热,放入虾皮爆香,加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下,烹入醋,加入精盐、味精,快速炒至熟即成。
在我们生活中很多人都认为吃汤圆就应该在元宵节吃,因为这样才会有节日氛围。不过小编认为,美食就应该天天都能分享给身边的亲人和朋友。尤其是汤圆,虽然外表都很相似,但是它可以做出不同的味道。如果你对汤圆的制作很感兴趣,就和小编一起来看看怎么样才能做出好吃又好看的汤圆吧!
水果什锦小汤圆
特点:五颜六色,小巧玲珑。
原料:汤圆粉、任意水果。
调料:淀粉、糖。
做法:
1.用汤圆粉、温水和面,把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。
2.将水果洗净切成小粒。
3.将小丸子放进锅中煮熟,然后放入水果粒。
4.勾薄芡后捞出锅食用即可。
厨师提示:如果之前包了彩色汤圆,可以提前留出一些面做小圆子。
紫米黑芝麻汤圆
特点:咬一口,散发着芝麻的浓香。
原料:汤圆粉、紫米、黑芝麻。
调料:糖。
做法:
1.紫米洗净煮粥,取其汤与汤圆粉一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。
2.黑芝麻洗净炒熟,用搅拌机打成末。
3.锅中放猪油,倒入黑芝麻末,加适量糖炒成泥状,黑芝麻与糖和油的比例约为1∶1∶1。
4.将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示:炒芝麻时还可加入少许熟面,味道会更香。
看了小编以上对汤圆制作方法的描述,不知道你对此是否还满意呢?其实汤圆的做法还有很多,比如说巧克力汤圆、翡翠芸豆汤圆、胡萝卜莲蓉汤圆、炸红豆沙汤圆
等,不过如果上面小编给出的做法你能熟练掌握了,那么其他汤圆的制作一定会游刃有余的,平时下班的时候可以尝试的做一下,相信会提高你对烹饪的兴趣!
在北方吃面食是很常见的事情,我们常常会做一些馒头、面条等面食。有时候我们常常做的就是面饼,这种食物做起来是比较简单的,而且就可以当主食吃了,吃起来也很好吃的。面饼我们常常要通过发酵的过程以后,做完吃起来也更好吃。那么到底面饼制作方法是什么?
一、用料
主料:面粉300克
辅料:酵母粉2克
调料:食盐1茶匙、香油10毫升、水190克、麻椒粉1茶匙、白芝麻10克
二、面饼的做法
面团:面粉300克、清水190克、酵母粉2克
油料:香油10毫升、麻椒粉1茶匙、盐1茶匙
1.香油、麻椒粉、盐混合调匀(如果不排斥,可以放一勺鸡精)清水化开酵母粉,加入面粉和面,放冰箱冷藏发酵一晚。
2.案板撒干粉,将面团取出,揉至表面光滑,将面团上下撒干粉。
3.将其擀成长方形的薄饼,将油料刷在面饼上面。
4.自底端开始,将饼卷起,卷好后的饼。
5.自一端开始,将卷好的饼盘起,结尾处收于饼下,收尾处按压。
6.用擀面杖将其擀成和锅一般大小,表面喷水,上面撒白芝麻。
7.平底锅烧热,将饼放入(加热我用的电磁炉,600功率,一定要小火,防止糊锅)。
8.小火,将盖子盖好,将饼烙至表面金黄。
9.饼底烙好后,将饼翻面,继续烙好即可。
按照以上的方法制作,应该能做出香喷喷的面饼了。我们其实也是可以做其他的一些面食的,比如面条、馒头、包子。这些都是需要我们先了解一下制止的步骤以后,我们才能亲自去动手做的。生活中有很多的食物我们都是可以在家自己做的,关键是我们要去动手做而且不怕失败。
驴肉是非常好吃的一道菜,而且驴肉的味道非常的鲜美。在中国很多地方都将驴肉作为一道特色的传统小吃。比如说最出名的小驴肉火烧,或者是驴肉汤。驴肉的营养物质非常的丰富里面还有很多的不饱和脂肪酸,生物性价比特别的高。驴肉的制作方法有很多种,我们可以根据自己口味都不同选择不同的制作方法。比如说经常吃的像泰山驴肉。驴肉汤也是非常好吃的。
1、泰山驴肉。原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝。制作过程:1、驴肉冲血洗净,加卤料煮八成熟。2、凉干后切片备用。3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝,干辣椒编炒,放入驴肉,加入料酒,放入原汁驴肉汤,然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可,起锅装盘,下面垫一点香菜,浇上自己调好的秘酱,浇上干辣椒角即成。
2、驴肉煲汤。主料:驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量。调配料:香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙。制作过程:1、驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结,生姜洗净拍松,香菜洗净切末;2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮,驴肉至肉烂时捞出,切片;3、待汤汁呈乳白时,再放入驴肉片烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
驴肉的做法有很多种,很多人都非常的喜欢吃驴肉火烧。其实除了驴肉火烧之外,驴肉火锅,驴肉汤,有驴肉进行炒菜都是非常好吃的。我们可以根据自己的口味不同选择不同的制作方法。在驴肉中含有丰富的蛋白质,但是它的胆固醇含量非常的低,对于一些心脑血管疾病的人来说,可以经常地食用一些。对于一些老人和小孩来说也是一个非常好的菜品。
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