相信大家对于鸭子这类食物是再熟悉不过了,北京烤鸭是一道遍布世界各地的食物,十分的好吃,不过烤鸭味道虽然好,但是想要达到滋补的功效,那还是要数老鸭汤了。很多年轻的朋友不太喜欢吃鸭肉,因为鸭肉的表面很有油性,担心吃多了会长胖,其实鸭汤是具有减肥的功效的,那么枸杞老鸭汤怎么做呢?
做法
原材料:
老鸭、酸萝卜
汤汁蘸料
油碟配制:一般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好,喜食麻辣的用麻辣酱,喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。
普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
制作材料
老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀
1.鸭块不宜太大,以入口方便为宜;
2.煮到鸭肉酥烂为佳。
制作流程
各式老鸭汤
1 、老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。
2 、陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。
3 、将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。 1、鸭切入开水中焯后用清水洗净,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松,葱挽结
4、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香
5、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
黄瓜老鸭汤
制作食材
老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗
制作流程
1、老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段
2、老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色
3、烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可。
附注:
(1) 此汤味道鲜甜,可去积滞
(2) 鸭肉可挑出,蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾,才无苦味;以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑。
以上就是关于枸杞老鸭汤制作方法的介绍,如果朋友们觉得鸭汤比较油腻,可以在制作的时候在鸭汤里面加上一些青菜,这样既可以丰富营养,又可以解除一定的油腻,再加上一些枸杞红枣这些具有滋补功效的食物,这样做好的鸭汤对于我们的身体是有很大好处的。
竹荪是一种营养价值极高的菇类蔬菜,在很多饭店的美食中都能看到。竹荪中富含多种维生素和钙质都对身体有很大的好处。经常吃竹荪可以预防一些疾病的产生,竹荪中的一种物质还可以起到保护肠胃的作用。竹荪最常见的做法就是竹荪老鸭汤。下面,就竹荪老鸭汤的做法来给大家做个介绍。
竹荪又名竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。
将干竹蒜用温水泡10分钟,洗净,切成一寸左右
1、鸭子洗净后切成块,石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋,老姜拍扁,京葱切小段;
2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子,大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱,用水冲净血沫,然后放入汤煲内;
3、汤煲内倒入2升清水,放入石斛、料酒,盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时
4、提前20分钟将竹荪去头,反复浸泡4、5遍以洗净泥沙
5、1小时后打开锅盖,调入盐和味精,然后倒入竹荪,盖上锅盖继续炖20分钟即可。
以上就是美味鲜嫩的竹荪老鸭汤做法了,竹荪盛产于温度高且湿度高的地区,在这样的地方竹荪的质量最上乘。竹荪中富含的蛋白质虽然没有鸡蛋中的优质,但是含量却不少于鸡蛋中的蛋白质含量。如果想要补充蛋白质,就可以经常吃竹荪老鸭汤。
记得小编小的时候,会在春季四五月份出去,和家人一起爬山踏青。途经亲戚家的竹林,四五月份,正是春笋最为鲜美的时候,多几天太老少几天太嫩。爬山踏青就会用锄头挖出几根春笋,那时,小编最期待的春笋冬菇汤就会经常出现在饭桌上。春季食用最为好,下面就来教大家这款春季滋补食疗,春笋冬菇汤的做法。
第一种
主料:竹笋200克
辅料:冬菇(鲜)50克荸荠50克
调料:植物油10克 味精1克 盐2克
基本材料
冬菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。
烹饪方法
1、冬菇泡软去蒂切厚丝,姜切丝,金针洗净后打结,竹笋剥皮切厚丝;
2、竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水,煮沸15分钟,再放冬菇、金针煮5分钟后精盐、味精即可。
第二种
原料:湿发冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。
做法:
1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。
3、取圆碗一,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。
4、把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。
春季食用春笋冬菇汤,不仅可以滋补养肺还可以滋补身体,祛除寒气。春笋冬菇汤还有安眠安神清热降压的作用,非常适合老年人以及火气旺盛的人群食用。还可明目,对于天天对着电脑的上班族,也非常适用。但是虽然食材效果很好,但是不可多食,任何菜肴多食也会产生消化不良。
春笋是一种营养价值很高的食物,并且春笋可以和多种菜配在一起,无论是凉拌还是清炒,都是一种十分美味的东西,有人到饭店刚吃过咸菜炒春笋,乍一下听到这个名字,感觉咸菜炒春笋,能有多么好吃呢?其实,咸菜炒春笋的滋味很特别,如果炒得好的话,可以说属于美味,下面小编就为大家介绍一下咸菜炒春笋的制作方法吧!
原料:竹笋、咸菜、肉丝
调料:糖(少许)
做法:
1、春笋剥去表面外皮,削去老根,取最嫩的中间部位,改刀切成薄片。
2、先氽烫笋片,锅中放水,烧开后,下切好的笋片,煮到水再开后,关火,捞出笋片沥干水分待用。
3、如果雪菜是已经切好的则不用处理,如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸,再切成碎末。
4、炒锅放油,烧热,下笋片翻炒数下后,倒入雪菜末,一起炒匀。
5、多炒炒,可以放点水让笋片充分吸收雪菜的咸味。(中间建议尝尝味道,如果雪菜泡得过久,咸味太淡,可能需要加盐,如还略咸,可以加少许糖缓和咸味)
6、炒到笋片和雪菜都吸收了足够的油份和略干爽的感觉时,即可起锅。
小提示
1、笋和雪菜都是比较吸油的材料,所以炒的时候油要多放一些。
雪菜炒春笋
雪菜炒春笋(9张)
2、鲜的春笋含有一定的草酸等,不经过氽烫直接吃会有涩味,所以氽烫的过程一定不能省略。
3、是否需要加盐主要看雪菜的咸度和个人口味,建议中间尝尝味道,以免过咸或过淡。
4、雪菜和春笋都是很鲜美的材料,不需要再放其他提鲜的调料了。
咸菜炒春笋的制作方法其实不难,需要注意的是,因为咸菜已经比较有咸味了,所以在炒制春笋的过程中就不需要放任何食盐了,如果在平时的量放入食盐的话,会很容易导致咸菜炒春笋太咸,不能吃,另外咸菜毕竟属于咸菜,偶尔吃一次还可以,吃的太多对身体不好。
春笋是一种季节性的食材,在春季适当的吃一些春笋对于人的健康有一定的好处,春笋在喝咸菜搭配一起炒制以后,会有很好的开胃作用,对于胃口不是很好的朋友,适当的吃一些春笋炒咸菜是很不错的,下面,小编就来给介绍春笋炒咸菜的一种比较简单的家常制作方法。
1、春笋剥去表面外皮,削去老根,取最嫩的中间部位,改刀切成薄片。
2、先氽烫笋片,锅中放水,烧开后,下切好的笋片,煮到水再开后,关火,捞出笋片沥干水分待用。
3、如果雪菜是已经切好的则不用处理,如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸,再切成碎末。
4、炒锅放油,烧热,下笋片翻炒数下后,倒入雪菜末,一起炒匀。
5、多炒炒,可以放点水让笋片充分吸收雪菜的咸味。(中间建议尝尝味道,如果雪菜泡得过久,咸味太淡,可能需要加盐,如还略咸,可以加少许糖缓和咸味)
6、炒到笋片和雪菜都吸收了足够的油份和略干爽的感觉时,即可起锅。
3小提示
1、笋和雪菜都是比较吸油的材料,所以炒的时候油要多放一些。
2、鲜的春笋含有一定的草酸等,不经过氽烫直接吃会有涩味,所以氽烫的过程一定不能省略。
3、是否需要加盐主要看雪菜的咸度和个人口味,建议中间尝尝味道,以免过咸或过淡。
4、雪菜和春笋都是很鲜美的材料,不需要再放其他提鲜的调料了。
只是春笋它里面含有一种容易引起人体出现过敏反应的物质,对于容易出现皮肤过敏的朋友,或者是本来就是过敏体质的朋友最好是不要吃春笋,加上春笋不容易被人的胃肠消化,如果一次大量的食用春笋,很可能给胃肠带来一定的负担。
香菇鸭汤滋补功效比较高,尤其是鸭肉营养价值高,对于改善贫血月经不调虚弱,以及健脾胃等问题都有很好的效果,了解制作方法,那么对我们的身体保健就可以发挥更好的作用。
一、做法
调料: 精盐、味精、芝麻油适量,热水两杯,葱两根,姜四片。
做法: ①香菇、干贝丁泡软,大的斜切为二。
②葱切段,鸡切块,与姜片、香菇、干贝丁放入深碗中,加香菇、干贝丁液及热水,高火5分钟至滚,加盐、味精、芝麻油即可。
二、做法
主料:土鸡腿300克 香菇30克 红枣10克 生姜1小块
调配料:料酒1大匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程:
1、土鸡腿洗净剁小块,氽烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松;
2、把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1个小时;
3、最后放精盐、味精调味,拌匀后即可。
三、营养价值
鸭肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用鸭肉,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸭肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸭肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
冬瓜煮鸭汤大家都有听说过吧,因为这些食材其实在生活中都是很容易使用得到的,但是普通的食材,却可以有不一样的美味,而以下就是冬瓜煮鸭汤的做法以及步骤介绍。
一、冬瓜鸭汤的做法
1.鸭去掉淋巴等物清洗干净,放入容器中,焯一下取出
2.然后,再重新放水,倒入鸭和葱姜片,水没过鸭子
3.然后开始用中小火慢煲,大约一个半小时
4.记得锅中一定要是滚水一个半小时,火力太小也不行
5.大约起锅前10分钟倒入冬瓜,冬瓜熟了就放盐起锅
二、步骤
1.鸭架斩块,用清水泡去血水。
2.冬瓜洗净,皮和籽都留着切大块。
3.将冬瓜和鸭架放入砂锅中。
4.加入姜片和足量的清水,加盖炖煮。
5.大火烧开后转小火。
6.其间用汤勺将浮沫舀出去。
7.煲1小时后加食盐调味即可食用。
三、小贴士
煲汤的冬瓜不要去皮和去籽,因为冬瓜皮有利尿消肿。用于水肿胀满、小便不利、署热口渴、小便短赤。而冬瓜籽有清热化痰、消痈排浓、利湿等功效。
清炖鸭汤制作方法简单,而且可以更好的吸收营养价值,而且鸭肉可以起到养胃生津,滋五脏之阴的效果,其中含有蛋白质脂肪维生素等这些营养物质,对我们的身体保健是非常好的。
一、清炖鸭汤
主料:鸭250克 鸭肫50克 鸭肝50克
调料:猪油(炼制)50克 味精2克 白酒15克 盐2克 大葱5克 姜2克
二、步骤
1、将鸭肉洗净切成块,鸭肫剖开去掉皮和杂物,洗净切成4块,姜块拍破待用。
2、汤锅置旺火上,下入猪油烧热,放入鸭块,肝,葱白,姜块,爆炒5分钟,待鸭块成金黄色时,烹入烧酒,放入细盐后用勺推动,翻炒5分钟,起锅盛入砂锅内。
3、砂罐置微火上,放入清水750克,清炖3小时,然后放味精起罐即成。
三、营养价值
鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
鸭血粉丝汤,很多人喜欢吃,可是要说到如何自己在家动手制作,那么要讲究各种原料以及调味料的使用,而且这一道食物如果自己会做的话,那么对我们的身体保健也是很好的,鸭血中富含铁元素,对于改善贫血有很好的效果,还有润肠通便作用。
一、原料:
鸭汤400(8两)-460克(9.2两),粉丝160-200克。
辅料:
鸭血60克,鸭胗10克,鸭肠10克,鸭肝10克,豆腐果5克
调味料:
盐1-2克,味精1克,鸡粉1克,鸭血汤调味料2克,酸豆角2克,花生米3克,榨菜2克,香葱5克,鸭料油5克。
主料:
切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏(包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等)。精盐,味精,鸡精,香油(或辣油)各适量。
二、营养价值
1、鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用。
2、鸭血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。
3、鸭血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的"清道夫"。
4、鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血作用。
5、鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
6、鸭血粉丝里富含低钠盐、低饱和脂肪酸,富含钾、铁;牛肉锅贴里则富含低饱和脂肪酸、钾、蛋白质;而汤包里则富含烟酸、钙、磷、钾等微量元素。
玉米老鸭汤是非常经典的做法了,玉米加在老鸭汤里面,熬制的越久,玉米越香甜。并且玉米当中的甜融入到汤汁中,使玉米老鸭汤的汤汁都非常的香甜,营养价值也很高。可以说玉米老鸭汤是相对清淡又好喝的汤了。今天,就是要教大家做玉米老鸭汤。以下,就是玉米老鸭汤的做法了:
主料:玉米2根、老鸭1只,猪脊骨200克,猪瘦肉100克。
调料:姜、葱、鸡精、盐。
主料:甜玉米两根、白条鸭1只
调料:姜、葱、盐
第一步骤:
1、玉米、鸭洗净切块备用
2、水烧沸,鸭焯一下
3、鸭、玉米、葱姜一起放入锅里用水煮开,小火慢熬,煲好放入盐,即可
第二步骤:
1、玉米洗净斩段;脊骨洗净,斩块;猪瘦肉洗净,切块;姜去皮洗净;老鸭宰杀、洗净,斩块;葱洗净切段。
2、砂锅烧水,水沸时,将老鸭块、脊骨块、猪瘦肉块焯烫,捞出洗净血水。
3、在砂锅中加入老鸭块、猪瘦肉块、脊骨块、玉米、姜,再加入清水,煲2个小时候用盐、鸡精调味,加少许葱段即可。
以上就是玉米老鸭汤的做法了,玉米的营养很丰富这是大家都知道的,但是究竟玉米的好处有哪些却不知道。玉米可以满足一个人胃口的需求,也就是俗话说的饱腹感,如果想要减肥就可以吃玉米。因为吃玉米既有营养,又可以达到清肠道减肥的效果,可以说是比较健康的办法。
在炎热的夏天,人们往往因为高温、潮湿等原因导致食欲不振、精神萎靡,这时候想要滋补身体的时候,需要进行清补,那么,老鸭汤就非常的合适,因为这种食物性偏凉,非常适合在暑天滋补。在煲制老鸭汤的时候,如果再加上一些中药,就成了滋补作用非常好的药膳。那么,应该怎么做这道药膳呢?
· 主料:净老土鸭2500克
调料:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克
步骤/方法
1. 将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。
2. 锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。
3. 砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
注意事项
· 小贴士:
1、老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上。
2、鸭块在不放油的炒锅里干炒,把鸭油煸炒出来,这样不但能使汤不油腻,而且能去掉鸭的腥味。
3、鸭子的油份比较多,煲好后将煮出的鸭油撇掉,会使汤煲出来后,颜色更透亮,口感也更清爽。
4、老鸭汤还可以选择用酸萝卜、陈皮、白果、木瓜、鲜笋等,风味各不相同。
营养价值:
《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒,填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”
老鸭汤中的食材还可以根据自己的喜好来适当的添加,比如可以加上冬瓜,利水的效果就会更好,加上荔枝,补气益中的效果就会更好,加上绿豆,清热解暑的作用就会更好。但是要注意在自己感冒发烧的时候,最好是先暂时不喝这种汤。
妯娌老鸭汤粉其实就是老鸭粉丝汤,之所以称为妯娌老鸭汤粉是因为有一对妯娌经营的老鸭粉丝很出名。老鸭汤粉顾名思义,就是用治疗上乘的老鸭子熬汤,等到熬出来的汤颜色非常浓稠之后下粉,就是出名的老鸭汤粉了。但是老鸭汤粉做出来的口感也许并不理想,所以可以按照下面的做法来做老鸭汤粉。
原料:老鸭汤350-400克、粉丝150-200克
辅料:鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
做法:
(1)取不锈钢烫粉漏勺,加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;
(2)在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油,倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤,泼上鸭胗、鸭肠,粉丝上撒香菜、香葱,即可。
汤色乳白,口感鲜美,富有鸭子固有的香气与味道
以上就是老鸭汤粉的做法了,想必大家都已经学会了。老鸭汤粉中的粉面可以根据自己的喜欢加粗粉或者细粉,也可以加入其它的手工面,这都是根据个人口味爱好,并不会影响老鸭汤粉的口感的。老鸭汤粉的营养主要哦就是在汤汁上了,可见熬汤的过程是非常重要的,货后一定要把握好才能熬制出好吃的老鸭汤,也不会影响粉的口感。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鸭蓉春笋汤怎么做呢?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生汤怎么做”专题。
饮食养生
运动养生