卤鸡胗的家常做法怎么做最简单
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生已经不再是养身，同时也是养心。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《卤鸡胗的家常做法怎么做最简单》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
卤鸡胗的家常做法特别的简单，我来教你，简单易懂!我们首先要做的就是清洗鸡胗了，一定要清洗干干净净，然后再用盐和酱油和鸡胗保证入味，再放到锅里蒸，也可以放到烤箱烤，烤箱烤会很好吃哦!为了去掉鸡胗的腥味我们在蒸鸡胗或者烤鸡胗的时候一定要加入姜丝!卤鸡胗也就做好了，是不是特别的简单呢?
鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。口感好，卤好的鸡胗可以直接切片、炒或者凉拌都很好。而卤鸡胗是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。把冻鸡胗拿出，解冻!并清洗干净。把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。等开锅后，加入辣椒末，调小火。等熬成浓汁关火即可。那么家常卤鸡胗应该怎么做呢，这里介绍两种方法。
鸡胗刮去油脂冲洗干净，浸泡，把血水浸泡出来。
方法一的制作方法为：，
1.电高压锅加适量的水，加鸡胗，
2.加切好的葱段、姜片，
3.加香叶、桂皮、大料、花椒、白酒、糖，
4.?加老抽、生抽，
5.?煮25分钟，解压后打开，
6最好卤2小时以上，会很入味
这里需要注意的是?做好的鸡胗最好放在卤汁里面2小时以上，会更入味，可以直接切片吃，炒或者凉拌。
方法二需要鸡胗600g，?辅料姜适量，干辣椒适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，酱油适量。其制作方法为：
1.鸡胗洗去杂质，洗净;
2.放开水锅中焯水;
3.撇去浮沫;
4.锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒;m.Ys630.cOM
5.加盐、酱油;
6.开始煮;
7.水开后放入鸡胗;
8.半个小时后就可以了，别掀盖，捂一会。捞出切片即可食用了。
这样简单的家常卤鸡胗就做好了。
卤鸡胗的家常做法特别的简单，鸡胗我们也就做好了，卤水也就更加容易了，开锅煮水，加入猪骨，煮好后，将猪骨捞起，往汤里加入番薯粉，能够让汤粘稠，番薯粉不能下太多，因为下太多的话，会变成咖喱了，在往土里加入酱油盐粗的一些配料，最后加入鸡胗。
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糟卤鸡胗，相信在菜市里面都可以购买得到，但是毕竟总是在外面购买的这些食物，吃得过多，很多人也会因此担心他的健康问题，所以平时特别喜欢吃这些食物的话，可以了解它的做法，这样自己也可以制作完成。
一、做法
主料、鸡胗
辅料、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、糟卤
1.鸡胗洗净，沥净水后切薄片，可以把鸡胗放冰箱冷冻一下，这个切片更容易。
2.葱切段，姜蒜用刀拍裂。
3.锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片。
4.锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净。
5.浮沫撇净后，转大火煮5分钟，煮好的鸡胗捞出，将葱姜蒜等挑拣出去。
6.煮好的鸡胗控净水，将鸡胗彻底晾凉。
7.取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入糟卤，糟卤的量要没过鸡胗，盖好盖子，放入冰箱冷藏2个小时。
二、小贴士
1.一般的食材都可以用来糟卤，鸡胗、鸡爪、猪蹄、猪心、鱼、虾、毛豆等。
2.鸡胗（及其他的食材）煮过之后一定要彻底冷却之后才能放入糟卤之中。
3.干辣椒可以不放的。
人们总是在输的做法上进行了各种的突破，因为有的人厌倦了传统的鸡肉做法，于是开始学习新的做法，这也没什么不好，因为人生是一个不断学习的过程。卤鸡心鸡胗是以鸡心鸡胗为原料，以生抽老抽等为辅料，那么卤鸡心鸡胗的具体做法又是什么呢？让我们一起来了解一下，吃惯了传统的做法我们也可以尝试着新的做法。
做法一：
卤鸡胗是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。把冻鸡胗拿出，解冻！并清洗干净。把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。等开锅后，加入辣椒末，调小火。等熬成浓汁关火即可（大约需要5分钟）
调料
八角：少许桂皮：适量高良姜：适量香叶：少许葱：少许姜：少许
步骤点击步骤进入厨房模式
1鸡胗洗净，所有调料放调料包
2鸡胗过滚水焯一下捞出冲净
3把鸡胗，调料包放入解冻过的卤水里水开后煮20分钟关火，泡3小时以上捞出即可
烹饪技巧
1、根据自己材料调整卤的时间长短，熟透为宜
2、材料必须焯水
3、卤水不够可以加热水，适当再加盐调味，老抽上色，每次卤东西都要加调料包，自己有什么加什么，不必非得和我一样
4、个人建议可以卤鸡，猪，牛肉，最好不要用这锅卤卤羊肉
用完的卤水如何处理：
1、晾凉，表面的浮油析出
2、刮去表面的浮油不要
3、重新烧滚，晾凉
4、过滤网，放入密封盒晾凉冷冻，下次用的时候按照卤鸡胗的方法使用即可
香辣卤鸡胗：
原料：卤鸡胗300g、豆瓣酱1大勺、青红椒150g、葱姜末少许
制作方法：
1、椒切块，鸡胗切片
2、锅内少许油，爆香葱姜，下豆瓣酱炒匀，倒入青红椒炒1分钟
3、下鸡胗翻炒1分钟出锅即可
做法二：
调料
八角：2个桂皮：2小块香叶：3片花椒：10粒料酒：1小勺辣椒油：适量白芝麻：适量香油：少许高汤：适量米醋：适量姜：适量生抽：2小勺老抽：2小勺
1将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用
2锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开
3下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片
4将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油(做法请点击这里)、芝麻油、白芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可
看完了以上卤鸡心鸡胗的做法，你是不是也想尝试着做一做呢。但是不要着急，我们在做之前，首先要搞清楚卤鸡心鸡胗各种具体的小细节和小技巧。这样在做的过程中才能少一些麻烦，也能让我们尽快的掌握其精髓。当然对于患有疾病的人来说，首先要搞清楚自己能不能吃，然后才能食用，不能因为贪嘴而导致身体上的疾病。
鸡胗在我们生活中也经常见到，因为有的人特别爱吃鸡的某一个特殊部位，而不喜欢吃正常的鸡腿鸡肉等，当然每个人的爱好都存在差异性，卤鸡胗的家常做法是以鸡胗为主料，生抽、老抽、姜等多种食材为辅料而制作的一道菜，因为其味道鲜美收到不少人的欢迎，那么卤鸡胗的家常做法到底怎么做呢？让我们一起来看一下。
鸡胗子学名称鸡内金，鸡内金味甘性平，入脾胃膀胱经，具有健胃消食，化积排石，固摄缩尿等作用。现代药理研究认为，鸡内金主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。
据《本草纲目》鸡胗有“消食导滞”，帮助消化。
现代药理研究认为，鸡内金主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用，是一种很常用的中药。
1、新鲜的鸡胗子购买后最好在2天内食完，不宜长时间保存。
2、鲜鸡胗子要洗得干净，最好用盐清洗一下，再用水焯一遍。
做法一：
鸡胗500克（鸡胃），八角3粒，桂皮1段，香叶4片，花椒10粒，干辣椒3个，姜，生抽，老抽，白糖，盐
制作过程：
1、炒锅里放入油烧热，然后倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜煸炒。
2、倒入鸡胗翻炒，然后倒入适量的老抽和生抽（老抽上色，生抽入味）
3、放入少量糖，加入香叶，加入一小饭碗水，放到压力锅。水开了，有蒸汽15-30分钟（喜欢口感脆一些就时间短一些，喜欢软的就时间长一些）
4、熟了后再加入一些盐，让盐入味。
5、吃的时候切片，再淋入一些卤汁（煮鸡胗的汁）就可以啦！
小诀窍
没有压力锅用普通的铁锅，就要多加水，要煮30-40分钟，否则鸡胗还没熟，锅就烧焦了。
做法二：
食材
鸡胗600g
姜适量干辣椒适量香叶适量八角适量桂皮适量花椒适量酱油适量盐适量
步骤
1鸡胗洗去杂质，洗净
2放开水锅中焯水
3撇去浮沫
4锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒
5加盐、酱油
6开始煮
7水开后放入鸡胗
8半个小时后就可以了，别掀盖，捂一会。捞出切片即可食用了
小贴士
煮好后捂一会，便于入味。
以上列举两种卤鸡胗的家常做法，厨艺不是很精湛的人可以尝试着简单的做法，但是人生就是一个不断学习的过程，因此想要学习多种方法也是可以的，这样才能不断进步，才能研究出更好吃更美味的家常菜，另外在鸡胗的选购上也有一定的道理，要选择新鲜的鸡胗，卤好的鸡胗也最好当天吃完，这样它的味道才更加鲜美。
大家都知道家常菜在我们的饮食当中是一种重要的存在，是能影响人们情绪的一种食物，喜欢家常菜的人都是比较恋家，爱护家人的，因此，吃家常菜能够体会到家庭关爱的味道，一说起烹饪家常菜，许多人都感觉比较难，下面就来给大家讲讲在江浙一带比较流行的最简单的家常菜怎么做吧。
糖醋排骨
材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙味精·1/2小匙
做法：
1、排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
2、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；
3、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；
4、在排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
特点：色泽红润，酸甜醇香。
解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
家常菜的味道是人们永远也不能忘记的，因为这种味道是一种传统的记忆，是人们体会家庭温暖的最直接方式，而在外的人士可以制作一些最简单的家常菜来怀念家乡的感觉，所以，有兴趣的人士可以学习一下以上介绍的最简单的家常菜做法。
卤鸡胗是一种很好吃的食物的了。而且很备受大家欢迎的了。如果在喝酒的时候吃点儿鸡胗的话，那么感觉是很美好的事情的了。其实作为一道广东省传统的汉族名菜，虽然是属于粤菜系。但是因为很好吃的话，所以往往也是在全国范围推广很好的了。不仅仅可以外面购买，还可以自己做。到底怎样做卤鸡胗
把冻鸡胗拿出，解冻！并清洗干净。把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。等开锅后，加入辣椒末，调小火。等熬成浓汁关火即可（大约需要5分钟）
广东卤水鸡胗
食材：鸡胗
配料：卤料、盐、红辣椒末、酱油
口味：微辣
制作时间：10分钟
卤鸡胗的做法:
1.把冻鸡胗拿出，解冻！并清洗干净。
2.把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。
3.炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。
4.等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。
5.等开锅后，加入辣椒末，调小火。等熬成浓汁关火即可（大约需要5分钟）
白术卤鸡胗
原 料:
净鸡胗500克，葱段、姜片各10克，药包1个(内装白术10克，八角2克)，料酒10克，精盐3克，味精1克，醋2克，芝麻油10克。
做 法:
1.鸡胗洗净，下入沸水锅中焯透捞出。
2.锅内放入清水800克，下入药包、葱段、姜片烧开，煎煮5分钟左右，捞出葱、姜不用。
3.下入鸡胗、料酒烧开，卤煮至鸡胗熟烂捞出，沥去水，切成片，加入精盐、味精、醋、芝麻油拌匀即成。
其实，白术卤鸡胗的话，很好吃的了。而且其实本身鸡胗的话，也是一种富含蛋白质的食物的了。而且具备有脂肪含量低特点的了。而且如果是使用白术的话，那么其实往往是有补气健脾的好处和燥湿利水的好处。
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