酒酿鸡蛋是我们太原中的汉族特色小吃,而知道今天在太原就流传着关于酒酿鸡蛋的一句古话。而全国不少的地方都有酒酿鸡蛋,其实味道却各不相同。雪白的酒酿里面抛出金黄的鸡蛋,看着就让人的胃口大开,想要食用。并且它的味道极其香甜,并且其中乙醇的含量比较少,因此十分受人喜爱,而且它的营养价值极高,特别是经过酿造过后,营养成分极其容易被吸收,那么酒酿鸡蛋有什么功效呢?
一.酒酿鸡蛋的功效:活血通络
患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人,常喝甜酒可以促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化。患有高脂血症;劝脉粥样硬化的病人,常喝甜酒可加快血液循环,提高高密度脂蛋白的含量,减少脂类在血管内的沉积,对降血脂、防治动脉粥棒硬化有帮助。慢性关节炎病人常喝甜酒,有活血通络的作用。
二.酒酿鸡蛋的功效:丰胸
甜酒有很好的丰胸效果,侗家授乳的妇女,如果乳汁分泌不足时,喝甜酒可以促进乳汁分泌.增加奶量。许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙。其酒精成分也有助于改善胸部血液循环。甜酒是很好的“催肥剂”,多吃久吃必胖无疑,爱美人士远离为上。
三.酒酿鸡蛋的功效:提神及解除疲劳
甜酒还有提神及解除疲劳的功效。尤其是人过中年以后,无论是体力劳动或是脑力劳动,经过一天的辛劳,临睡前喝一碗热甜酒,不但能缓解疲劳,而且睡得更甜。大病初愈,身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人,常喝点甜酒可起辅助治疗作用。
四.酒酿鸡蛋的做法
把甜酒酿加一点水,在锅里煮到沸腾,然后把鸡蛋打了去壳放入锅内(当心粘锅底),煮到蛋黄固化了,就可以起锅,加糖后食用。这种做法叫“酒酿孵蛋”。
最近几年流行一种新的保健方法,鸡蛋酒。鸡蛋酒的保健功能还不错,可以预防和治疗早期的感冒。常喝可以增加身体里的营养,鸡蛋酒操作简单,一般的5分钟就可以做出美味的鸡蛋酒。虽然叫鸡蛋酒,可是酒的含量很低,能喝酒的不能喝酒的都可以喝鸡蛋酒,鸡蛋酒不错。
鸡蛋酒就是把鸡蛋和酒掺和在一起就可以了吗,不是的,还要有其它的步骤。很多人在喝啤酒的时候喜欢先打一个鸡蛋在杯里再加啤酒,啤酒就会把鸡蛋烧熟。下面介绍一种葡萄酒做鸡蛋酒的方法。
原料:
鸡蛋、酒、砂糖、姜汁、葡萄酒。
做法:
1、蛋一个、酒一碗、砂糖一茶匙、姜汁适量。在温热中的酒,慢慢的加入打散的蛋,再加入砂糖、姜汁调味,拌匀即可食用。制作蛋酒不必使其沸腾,用小火煮至去除蛋的腥臭味为止。感冒虽然不是什么大病,如果一不小心受了风寒,身体软趴趴的,头也昏昏沉沉的,做任何事都没起劲,此时,您可以自己煮些蛋酒来喝。酒可以使血液循环更好,使身体温暖,并有催眠作用,加了蛋之后营养更丰富;睡前喝一点蛋酒,睡觉后发汗解热,感冒即不药而愈;
2、锅内倒入50~ 100克红葡萄酒,上火加热烧开,选一个新鲜鸡蛋,打开倒入酒中,用筷子搅匀,出锅晾温后服用:这就是防感冒鸡蛋酒。
1 葡萄酒本身就有舒筋活血、软化血管的功效,葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒,并且还含有各种有机酸,能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时,加一点葡萄酒可以除鱼、肉类的腥臭味。鸡蛋更是营养丰富,二者结合是最完美的结合。
鸡蛋的营养价值非常高,这是大多都了解的,研究发现如果和酒糟一起煮的话鸡蛋的营养价值会更高,适当饮用可以提高身体免疫力、美容、降低血脂、增强心脏功能等,适合诸多人食用。酒糟煮鸡蛋的做法很简单,将酒糟、枸杞等放在水锅里烧开之后加入打散后的鸡蛋就可以了食用了。
一、酒糟煮鸡蛋做法
材料:酒糟80克、鸡蛋2个、枸杞子适量
做法:
1、把所有材料准备好。
2、枸杞子用清水泡洗干净。
3、鸡蛋磕在碗里打散。
4、锅中注入小许清水,大火煮开后加入酒糟。
5、用勺子搅拌均匀后加入打散的鸡蛋。
6、最后加入枸杞子,大火煮开即可。
二、酒糟煮鸡蛋的功效与作用
1、提高身体免疫力。酒糟煮鸡蛋是能够提高我们机体免疫力的,那些体质虚弱经常会出现感冒症状的人就可以多煮一些酒糟煮鸡蛋来吃一吃,能够让你提高抵抗力,更好的预防疾病的发生。
2、美容。酒糟煮鸡蛋是很好的美容养颜食物,酒糟当中含有的矿物质能够很好的滋润皮肤,让皮肤恢复其应该有的弹性以及活力,而鸡蛋富含蛋白质,能够给肌肤补充大量的营养,让其变的更加白皙动人。
3、降低血脂。酒糟煮鸡蛋虽然是含有一定酒精的,但是其不会让人体的血压升高,而是能够起到降血脂的功效,很适合那些患有高血脂高血压的患者去吃。
4、增强心脏功能。如果是患有心血管疾病或者是先天性心脏病等心脏功能不好的人,可以多多的服用酒糟煮鸡蛋来进行食疗,其能够让心脏功能变的更加的强大,从而有效防护各类心血管疾病。另外,对于患有心脏病的人来说,能够预防心脏病的发生,改善心脏病心率过快的症状。
酒酿圆子,相信很多的人都是喜欢吃的,但是只是酒酿圆子,可能吃起来有点单调,在这个时候我们可以加入一些鸡蛋,这样不仅颜色看起来好看,且吃起来也会比较好吃,放了鸡蛋之后的酒酿圆子,营养价值也会有所上升,尤其是在冬天的时候吃是非常好的,鸡蛋酒酿圆子,具体的做法就跟小编一起来看一下。
材料
清水400毫升,米酒200克,鸡蛋2个,白糖随意
做法
1.找一奶锅(1个人的量用奶锅煮最方便),注入清水大火烧开。
2.倒入米酒,改中大火煮米酒。米酒煮开后,会冒出许多白泡沫,为了汤清澈,就把这层泡沫去除!(不除也行)
3.把鸡蛋在碗里找散,把火力再改小一点(只要米酒是在锅里翻滚就行),然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里,等蛋液在米酒表面凝固(先不要用筷子去搅动)。
4.等米酒再次沸腾,再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。
5.放白糖,起锅。
小诀窍
米酒煮鸡蛋时间不能长,蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液,蛋液的块会凝结得比较大,如果想取蛋碎花的效果,就要用筷子一圈一圈搅散它。(这要看个人习惯)。我喜欢蛋液在汤里现云团状,不喜欢蛋液成丝絮状。
还有另外的一种做法哦,跟着小编看看吧。
材料
枸杞子,酒酿,鹌鹑蛋,冰糖适量,水
做法
1.鹌鹑蛋煮熟、去皮,枸杞子用温水略为浸泡,备用。
2.将酒酿放入砂锅,(如果酒水太少的话,可加一点凉开水,加适量冰糖,下入枸杞子、煮开后,把鹌鹑蛋放进一起煮5分钟,就可熄火了。
一定要注意在煮的时候时间不能住得太长,因为鸡蛋煮得老了之后味道肯定就不会那么好,而且住的久了吃起来可能会有一些苦味,而且有些营养价值由于住得太久也会有所流失,所以在煮的时候火候的掌握是非常重要的一点。
人们现在都是很注重自己身体的滋补,会想办法去达到养生的效果,最常见的就是用红糖酒糟煮鸡蛋的,这种食物吃了以后却是对于自己的身体是非常好的,可以起到很好的滋补效果,其中所包含的就是蛋白质和氨基酸等,这些营养物质都是人们每天所需要摄入的,不然的话就会导致营养不均衡。
分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.
6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
【蛋白质】:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】:每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
【氨基酸】:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
【其它微营养素】:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克,但蛋黄中的铁为非血红素铁,与卵磷脂结合存在,利用率仅为3%;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
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