杜仲与猪腰花有很好的补肾壮阳的作用。所以就有了杜仲腰花这道菜,杜仲腰花属于川菜的一种,口味香辣,而且营养丰富。对于患有高血压的朋友来讲,吃杜仲腰花不但可以饱饱口福还有降血压的功效,所以特别适合这类人群,所以今天小编就给大家介绍一下有关杜仲腰花的做法,以后大家自己在家就可以亲自做了。
杜仲腰花是一道传统养生名菜,营养丰富,还兼顾药用价值,也是药膳里面最有口皆碑的一道菜。但是这道菜,相比来说做起来是比较复杂,也是比较讲究的。从原材料加工,杜仲的熬制,再到搭配炒制,每一步都不简单,每一步都不可忽略。
食材
主料猪腰子一个杜仲50克
猪腰的加工
1、剥衣
剥去猪腰身上的表层白衣,比较简单,用手扯就能扯下来。
家常菜药膳:杜仲腰花的做法
2、片开
用刀将猪腰片成两半。将猪腰平放,让刀与罾板平行,水平用力切进去。
3、剔除骚筋
这一步很关键,也很讲究,白色物体不剔除干净的话就没法吃啦!最好换一把更尖锐,更锋利的小刀,左手捏着白筋,右手用刀尖慢慢割进去。餐馆里的办法是用片的方法,那样一个猪腰片完,就所剩无几啦,太浪费。
4、切花
片好后,就是切花啦。腰花里面朝下,相隔五毫米左右斜切一刀,刀刀平行,不要切断。再换个方向平行斜切,切出细小的棱行小块,同样不要切断。
5、切成小块
切花完成后,将整片猪腰切成两指见方的小块。
6、腌制
将切好的腰花用碗盛好,加入盐、料酒、少许酱油搅拌均匀,腌制十分钟左右。
7、淖腰花
烧开水,将腌好的腰花加入锅中,为了避免过老,倒入后用铲子搅散,即刻关火。
8、滤出备用
用余热让腰花变色,溢出里的血。再捞出用碗装好备用。
1、熬制杜仲
取50克左右的杜仲,加清水文火熬制一个小时左右。
2、取汁备用
熬好后取汁备用。熬制杜仲时间更长,在准备做菜时就应先熬,熬好取汁,猪腰也加工好啦,这样更省时。
在东北地区,火爆腰花是一种非常流行的食物,尤其对于一些中年男性来说,好哥们在一起喝酒的话,这道菜就是必点的,属于绝佳的下酒菜。要知道,猪腰这种食物对于人体还是有一些好处的,营养也十分丰富。不过有的人还是喜欢自己在家做猪腰吃,那么,猪腰怎么切腰花?
买回来的腰花清洗干净。注意啦,清洗腰花时,可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体,那就是肾上腺,也就是我们俗称的“腰臊”一定要把它清理干净。否则不小心食用了的话,对身体是有害的哦。
步骤一:切腰花首先切一字刀,就是在腰花上简单的按着同一个方向划上一刀一刀的,但是不要切断掉;
步骤二:切好一字刀后,把腰花整个翻转一下。可以和上图对比一下方向;
再切简单的一字刀。但是这时候由于你的腰花翻转过了,所以切的时候就会成了十字花刀的样子;
每切三刀切断一次。
漂亮的腰花就切好了,接下来您就可以大展身手,露一露你的厨艺啦~
可以先做一道洋葱炒腰花:用盐、料酒抓洗一下改好刀的腰花,清水冲洗干净后再用盐、料酒、干淀粉上浆抓匀,腌制15分钟左右。热锅倒油,油热后放入腰花,炒熟后盛出。锅中留底油,加入葱姜爆香后倒入辣椒片、洋葱片翻炒;加入适量盐、料酒、酱油、味精进行调味。最后再把腰花倒入锅中,翻炒几下就可以出锅了。
猪腰花这种食材的家常做法是比较多的,我们主要为大家介绍爆炒猪腰花以及凉拌猪腰花,希望大家可以喜欢。爆炒猪腰花主要是将笋片以及木耳等食材搭配猪腰花一起放进锅里面爆炒,加入一些酱油等调料就可以出锅了。而凉拌猪腰花的制作方法,我们建议大家可以来了解一下这篇文章。
爆炒腰花的制作食材:
猪腰子200克。
冬笋片,水发木耳各50克,酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克。
爆炒腰花的做法详细步骤
1)将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用;
2)笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;
3)炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。
凉拌猪腰的做法
1.猪腰事先洗净,剥去外皮白色薄膜,从侧边切开,去除猪腰内部白色物质,改刀切花刀备用。
2.大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段。
3.煮一锅开水,下猪腰花烫至熟,下猪腰后加入适量高梁酒同煮。
4.煮至猪腰花蜷缩,颜色变为熟色后立即捞出。
5.煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合,一起入微波炉中加热至高温,戴高温手套小心取出。
6.猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒,把香油倒入,迅速拌匀。
7.继续加入适量蒸鱼豉油拌匀,凉拌猪腰完成。
上面主要介绍了爆炒猪腰花的做法以及凉拌猪腰花的做法,希望喜欢吃猪腰子的朋友们可以尝试一下这两种做法。我们制作猪腰花的做法是比较简单的,主要是我们把握制作的时间跟温度,避免猪腰花的口感不会出现变硬。
猪身上可以说是处处都是宝贝,猪腰花就是猪身上非常好吃的一个部分,人们常常会专门买来回家做成各种美味.猪腰花的营养也是很丰富的,多吃对身体也是不错的.而且听老人说多吃腰花还可以滋补身体,不过对于很多人来说猪腰花虽然美味但是却不知道它的做法,所以无法自己在家里做.
猪腰花其实做法很多也很简单的,大家在家里可以做的猪腰花的做法是很多的,那么今天就跟大家分享一下猪腰花的做法是怎样的?让大家了解一下.
原料:猪腰一对,青红椒少许,盐、酱油、胡椒、味精、料酒、醋、辣椒酱、色拉油、湿淀粉适量.
做法:将猪腰的外膜去掉,对剖,割去腰骚,使其成为两扇净猪腰.先斜刀,深度为2/3,再交叉直刀,深度为4/5,直刀每三刀断一下,这种刀法一般家庭容易掌握.
青红椒洗净后改刀成菱形片焯水待用.将猪腰洗净后沥干水分,加适量食盐、料酒、醋、胡椒、生粉勾芡待用.锅内上底油,烧至七八成油温时,下入腰花炒至腰花变色发白、卷缩翻花时,下入青红椒片,烹入用适量盐、料酒、辣椒酱、水淀粉调好勾芡的汁,看到猪腰起花,即可淋入明油起锅装盘.
瘦肉猪腰汤
主料:猪腰2副,瘦肉150g
配料:醋、盐、党参、北棋、芡实、枸杞、水各适量
瘦肉猪腰汤的做法
1、瘦肉去掉腰臊子洗干净后切成块
2、碗里倒水加入适量醋的盐
3、将猪腰放进去泡十分钟
4、党参洗干净切成粒
5、北棋、芡实、枸杞洗干净备用
6、瓦煲里加入适量水将北棋、芡实、枸杞、党参倒进去中火煲一小时
以上就是为大家介绍的猪腰花的做法,相信大家在看完上面的做法介绍之后,就知道应该改如何去做猪腰花了,大家可以有空的时候自己尝试一下,都是不错的.
腰花好吃,营养价值也高,特别是补肾很好,但是很多人发现猪腰是很不容易去腥的,如果处理不好,腥味就很重,影响口感,下面就来教大家怎么去除猪腰的腥味。
一、腰花怎么去腥味
1、再买来猪腰子会后先要将猪腰子从中间的位置切开,然后将中间的白色的筋去掉,这个白色的筋是臭腺,要想去腥必须先把它去掉才可以。
2、去掉猪腰子里面的白色的臭腺以后,再把猪腰子切成小片或者是小块,然后放在水里面浸泡冲洗,这样可以除去猪腰子大部分的腥味及杂质。
3、猪腰子还可以使用白酒来去除,大概一个猪腰子用100克白酒就可以,再去掉猪腰子中的臭腺以后把猪腰子放到白酒中,然后用手挤捏,挤捏之后再放到清水中清洗就可以了。
4、除了白酒我们还可以使用花椒水去除猪腰子的腥味的,同样是去除猪腰子里的臭腺以后,放入事先煮好的花椒水里面浸泡,浸泡一段时间之后再用清水冲洗干净就可以了。
5、除了上面的方法,我们还可以把猪腰子去除臭腺切好以后放到葱姜制成的汁里面浸泡,浸泡大概两个小时左右之后再捞出放到清水里面冲洗几遍就可以了。
二、猪腰的做法
西芹炒猪腰
材料
猪腰1对,辣椒1个,西芹3根,大葱1根,姜适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量
做法
1.将猪腰对半切开,去掉白色的筋膜。
2.处理掉筋膜后用生粉,盐抓过洗净,切小片,然后汆水待用,水里放些料酒。
3.将西芹、大葱、辣椒、姜切好。
4.起油锅,爆香姜、辣椒。
5.下猪腰煸炒,下点料酒去腥。
6.讲大葱、西芹下锅一起炒至断青,溜点水,然后下盐、鸡精、生抽调好味道。
7.成了。
爆炒猪腰
材料
去皮桃仁30克,枸杞20克,猪腰3只
盐1/2勺,料酒1大勺,冰糖粉1大勺,葱姜各2片,水淀粉少许
做法
1、猪腰从中间一分为二,去掉中间的白色臊腺,切花刀。
2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊,洗净,加少许水淀粉抓匀。
3、锅中放油,将桃仁炒至金黄色倒出,再将猪腰炒至白色。
4、放入泡开的枸杞,加盐、冰糖粉,炒匀,盛出,撒上桃仁即可。
帮助:因桃仁富含油质,可润肠通便,故慢性肠炎患者不宜食用。
韭菜是很好吃的蔬菜,韭菜可以提味又能增香,用韭菜做出来的美食非常多,韭菜还可以炒猪腰子,所以韭菜可以搭配上很多的食物,还对身体也有很好的滋补功效,不过再用韭菜炒猪腰子的时候需要注意,功效上还是比较多的,首先能增强食欲感又可以滋补肾脏,增强身体的免疫功能。
韭菜炒猪腰
食疗功效:增进食欲、补肾益精、温肾助阳、增强免疫力
营养价值:蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、磷、胡萝卜素、碳水化合物
适宜人群:尤其适合腰酸背痛、遗精、盗汗、肾虚热者,肾虚耳鸣的老年人
所需材料
主要食材韭菜、猪腰、核桃、红椒、盐、味精、汤、水淀粉
1韭菜洗净切段;猪腰处理干净,切花刀,再横切成条,汆水捞出;红椒洗净切丝。
2盐、味精、水淀粉和汤搅成芡汁。
3油锅烧热,加红椒爆香,放腰花、韭菜、核桃翻炒,调入芡翻炒匀即可。
功效与作用
韭菜具有增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目、补气壮阳、调经散寒。猪腰具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。核桃具有滋补肝肾、强筋健骨、定喘润肠、健脑益智、增强免疫力的功效。此菜具有增进食欲、补肾益精、温肾助阳、增强免疫力的功效。韭菜具有很好的保健的作用和效果,还可以有增强免疫力的功效哦,对于强身健体来说效果不错,还可以有提高体质的效果哦,而且还可以有润肠的功效呢。
关于韭菜炒猪腰大家都学会了吗,其实自己在家制作的话可以保留丰富的营养,而且干净卫生,增强免疫力助消化补肾脏,而且还可以增加饱腹感,是很不错的养生选择。如果你有肾虚啊或者是身体虚弱的情况,这样的食物可以起到很滋补的作用。
腰花是生活中常见的食物,人们经常用腰花来做美味的食物,腰花的用处非常多,可以用来炒菜,也可以用来煲汤,但是不管是用来做什么,腰花都需要处理干净,如果没有处理干净,味道会很重,还会影响菜和汤的原味。腰花汤的做法很多。下面会给大家说说关于腰花汤的功效有哪些。
1、猪腰很有丰富的蛋白质、脂肪以及碳水化合物,还有钙、磷、铁和维生素A、B、C等。
2、腰花具有滋肾利水的功效,特别适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。
3、猪腰子具有消积滞、止消渴补肾气、通膀胱之功效,但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇不适宜食用。
4.用猪腰烧出的肉汤,常放入核桃、枸杞子等辅料,慢火炖,适合秋冬季节,滋补养颜,这款汤能补肾助阳,强腰益气,可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
5.孕妇有很多禁忌的食物,不过多吃些补食也是对宝宝的一种呵护,猪腰汤能够增进孕妇营养吸收,促进胎儿健康成长。
6.猪腰是一种营养价值高的食物,宝宝进食对身体是很有益处的,但是要注意宝宝的消化系统还没完全发育,应该注意保护好宝宝的肠道,猪腰汤可以食用,但是要适量。
大家平时在家的时候就可以煲一些腰花汤来喝,汤本身就是富含营养的,多喝腰花汤,营养可以吸收得更快,只是要记住,在处理腰花的时候一定要处理干净,不要留下异味,也可以用酒精洗一下,这样更容易去掉腰花的异味。希望上面的内容可以帮助到大家。
在日常的生活中大家对于饮食的调理都是很注重的,对于猪腰子大家应该都是很熟悉的,一直以来猪腰子对于人体营养的补充都是很有效的,尤其是对于人体的肾脏功能来说,猪腰子都是最佳补品。
目录
1、功效与作用 2、营养分析
3、猪腰子的营养价值 4、猪腰子饮食禁忌
5、猪肾怎么吃营养价值最高 6、猪腰子的做法
对于人家肾脏器官来说,猪腰子是很好的一种营养补品,猪腰子,味甘、咸,性平。略能补肾气,利水,作用缓和,方药所用,借其引导而已。(李时珍)可作为食疗辅助之品。如治肾虚腰痛,《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水,入杜仲末10g,用荷叶包煨食之;治肾虚久泻,《濒湖集简方》用本品掺入骨碎补末,煨熟食。
大家应该都知道猪腰便是所谓的猪肾,猪腰子不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等众多的营养元素之外,还有健肾补腰、和肾理气之功效。一般的来说猪腰子是很好的营养类补品。
功效与作用
吃猪腰有什么好处
猪腰子味甘咸、性平,入肾经。
有补肾、强腰、益气的作用。
猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
营养分析
猪腰子的食疗作用介绍
猪腰子就是猪的肾脏,其富含丰富的蛋白质和脂肪,使我们补充营养和体力的绝佳食材。猪腰子还含有碳水化合物物,钙磷等丰富的矿物质,常吃猪腰子能起到很好的补肾效果。
真的是吃哪就能补哪哦,因为猪腰子里所含的营养成分都是我们肾脏所需要的。那猪腰子的营养价值到底有哪些呢?下面小编就来为大家介绍下吧。
首先猪腰子特别嫩,是因为它含有丰富的蛋白质,而且比例非常好。所以吃猪腰子可以对我们的肌肉起到很好的强健作用。而且猪腰子含有丰富的铁元素,我们对它的吸收率也是非常好。
所以吃猪腰子可以达到很好的补血效果。猪腰子富含的丰富的钙质也对小孩子的骨骼发育很有帮助,尤其是将猪腰子爆炒后,脆脆的口感深受小孩子的喜爱哦。
用猪腰子配合薏米等熬汤,不仅美味,还可以达到补肾利尿的目的哦,对于小便短黄,身体浮肿的人来说,饮用猪腰子汤不仅能增加尿流量,还能使体型回复正常。
据研究发现,猪腰子汤还有很好的清热润燥,入喉生津的作用。对于夏天容易引起的口干舌燥,嘴巴发苦,上火等症状有很好的预防和治疗效果,所以,吃猪腰子可不仅仅只是补肾这么简单哦。
研究还发现,猪腰子里含有丰富的磷,这种元素对我们的肾非常有好处,除此之外,还能滋养男性的前列腺,防止体内结石的发生。
食用猪腰子对膀胱癌,前列腺疾病都有很好的防治效果。猪腰子还属于补气食物,对于我们的手脚乏力,气短气虚,都有一定的治疗效果,用猪腰子炖汤,能使我们的宗气更足,一口气上五楼也不费劲哦。
猪腰子虽然好吃,但是它也属于高胆固醇食物,所以血脂高和胆固醇高的人不要食用猪腰子哦。
猪腰子属于猪的内脏,容易感染一些疾病,所以我们在挑选的时候也一定要注意,一定要选颜色鲜红,匀称,无暗斑的进行购买。而且猪腰子容易有异味,我们可以通过用淡盐水泡制半小时来除掉它。
原料介绍
猪腰又名猪肾。
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。
猪腰子的营养价值
猪腰子,又叫猪肾,性平味咸,无毒,有理肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效,主治肾虚所致的腰酸痛、肾虚遗精、耳聋、水肿、小便不利等症。
猪腰子的营养功效
每100克猪腰含水分77.8克,蛋白质15.5克,脂肪4.8克,碳水化合物0.7克,灰分1.2克,维生素B10.38毫克,维生素B21.12毫克,烟酸4.5毫克,维生素C5.0毫克。
猪腰子相克的食物
猪肺与猪腰子食物相克
猪腰子、猪肺均为寒凉食物,同食伤脾胃。
芦笋与猪腰子食物相克
猪腰子、芦笋均性味寒凉,同食易伤脾胃。
黄豆与猪腰子食物相克
猪腰子和黄豆共食,会导致人体消化不良。
海带与猪腰子食物相克
猪腰子和海带同食,会导致人体便秘。
猪腰子饮食禁忌
猪腰子体内的胆固醇含量较高,因此血脂偏高者、高胆固醇者应当忌食。
猪腰子的最佳搭配食物
猪腰子+木耳
猪腰子有补肾利尿作用。木耳有益气润肺、养血养容的作用。对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。
猪腰子+黑木耳
猪腰子有补肾利尿作用。黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸,以活血止血见长,具有益气补血、润肺镇静的功效。常吃可降低心血管病发病率,起养颜、抗衰老的作用。
猪腰子+竹笋
竹笋有利水解酒、健胃消食等功效,若与猪腰子搭配食用,则其营养更丰富,具有滋补肾脏和利尿的功效。
猪腰子+当归+党参
养血、益气、补肾。
适用于精损肾亏所致的心悸、气短、腰膝酸痛、失眠、自汗等。
韭菜+猪腰子=韭菜炒猪腰子。
山药+猪腰子=山药炒猪腰子。
水芹+猪腰子=水芹炒猪腰子。
猪腰子有哪些保健作用
猪腰子食性平,味咸,具有补肾气、强腰、益气、通膀胱的作用。
适宜肾虚腰痛、身面水肿、老人耳聋、遗精、盗汗等患者食用。《本草纲目》曰:肾虚有热者宜食之。若肾气虚亏者,非所宜矣。
猪腰子适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。
2. 血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
猪腰子做法指导
1. 猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌,如炒腰花、宫保腰块、烩桃仁腰卷等。
2. 炒腰花时加上葱段、姜片和青椒,味道鲜美。
3. 猪腰子切片后,为去臊味,用葱姜汁泡约2小时,换两次清水,泡至腰片发白膨胀即成。
4. 猪腰质脆嫩,以色浅者为好。
猪肾怎么吃营养价值最高
归参山药猪腰
原料
当归5克,党参5克,淮山药5克,猪腰200克,菜心100克。
调味料
精盐1/3小匙,味精少量,葱片适量,姜片适量,蒜片适量,淀粉1小匙,酱油1小匙,米醋1小匙。
做法
1.猪腰去腰臊,切成腰花,加精盐、味精等入味抓匀。
2.当归、党参、山药均润透切片,加水煎成药汁待用。
3.锅中倒入油,油热煸香葱、姜、蒜,下腰花、药汁翻炒,调味,炒匀勾芡,装至炒熟的菜心上面即可食用。
营养分析
本品菜心碧绿爽脆,腰花鲜嫩。本菜以补肾、益气的猪腰,与含有胆碱、叶酸、多种氨基酸、-谷甾醇,具有补气升阳、益卫固表、利水退肿作用的淮山药,及含有挥发油、亚叶酸、-谷甾醇等成分,具补血和血、调经止痛的当归同食,具有增强单核-吞噬细胞系统的吞噬功能、提高抗病能力、增强心肌收缩、增加冠肪血流、防止心肌缺血的作用。
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