鸭翅是很多人喜爱吃的食物,这类食物含有的营养元素比较多,而且长吃鸭翅对身体健康也是没有任何损害,不过在选择这样食材的时候,也是需要对它的制作方法进行一些了解,这样制作的时候,才会知道该如何进行制作最佳,那干锅鸭翅的做法是很好选择,这道佳肴口感非常独特。
很多人都是比较喜爱吃干锅鸭翅的,不过对干锅鸭翅的做法是很多人不清楚的,这道佳肴制作过程并不是很复杂,不过在这类佳肴,也是需要掌握好一些技巧。
干锅鸭翅的做法:
材料:湖南产酱板鸭1只约500克,香干20克。
调料干锅油40克,红油20克,米酒10克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,芝麻2克,香油2克,姜20克,蒜瓣20克,红椒20克,香菜叶10克,色拉油100克(实耗40克)。
做法
1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨,把肉撕成1厘米宽的条状,红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。
2、锅下色拉油烧至七成热,放入香干小火炸成金黄色捞出沥油,净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅,放于干锅底部。
3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。
4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻,放上鸭肉条中火煸炒几下,出锅盛入干锅中的香干上,淋上香油,撒上香菜叶,带火上桌即成。特点干、辣、香,酱香味浓。
以上就是干锅鸭翅的做法一些介绍,制作这类佳肴的时候,完全都是可以按照以上方法进行,不过制作过程中,在对这道佳肴食材搭配上,也不能随意的进行,否则会使得干锅鸭翅在口感上,会有一些改变,这点也是要注意的。
鸭翅的腥味比较重,清理不好也容易出现异味,因为鸭翅的热量低,不用担心,吃多了会发胖,比起鸡肉的热量更低,其中骨头多,脆骨也很多,基本上没有什么肉,而且鸭皮是可以美容的,干锅麻辣鸭翅做法简单,可以去掉鸭翅本身的异味,做出来的口感香浓,营养价值高,非常有益于吸收。
材料
鸭翅中500克、洋葱丝100克,花椒10克、干辣椒50克、姜片2
0克、大蒜50克、酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、盐适量、油50克、鲜汤(开水)50克
折叠编辑本段做法
1、鸭翅中从中间宰断,切成两半。
2、将宰好的鸭翅中放入沸水中煮变色,去除血沫,捞出沥干待用。
3、烧热锅,放入油,放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋葱丝炒软。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯过水的鸭翅一起炒,放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
7、倒入鲜汤(或者开水)翻炒均匀烧开。
8、 加盖转小火焖15-20分钟鸭翅酥烂即可,中间要翻动几次避免粘锅,最后淋上香油翻匀出锅。
麻辣干锅鸭的做法详细步骤
第1步
备好材料。
锅中加水倒入鸭腿,盐1勺,料酒2勺。步骤图:备好材料。步骤图:锅中加水倒入鸭腿,盐1勺,料酒2勺。
第2步
大火煮15分钟。
美人椒切段,葱头切圈,蒜切片,香葱和干辣椒切段。步骤图:大火煮15分钟。步骤图:美人椒切段,葱头切圈,蒜切片,香葱和干辣椒切段。
第3步
锅中加入姜蒜,干辣椒,花椒,大料,香叶炒香。
倒入鸭腿。步骤图:锅中加入姜蒜,干辣椒,花椒,大料,香叶炒香。步骤图:倒入鸭腿。
第4步
加入老抽上色,炒均匀。
加入美人椒和葱头。步骤图:加入老抽上色,炒均匀。步骤图:加入美人椒和葱头。
第5步
最后加入盐2茶匙,白胡椒半茶匙,鸡精半茶匙,料酒2勺,老抽1茶匙,糖少许,调味。
最后撒上葱段盛出。步骤图:最后加入盐2茶匙,白胡椒半茶匙,鸡精半茶匙,料酒2步骤图:最后撒上葱段盛出。
麻辣干锅鸭的做法小贴士
1:这次用的是小葱头,主要是方便,口感好。
2:鸭肉比较腥,所以料酒就大胆的放吧。
3:料酒也可以用啤酒或白酒代替。
鸭翅是生活当中,人们经常会吃到的一种美食,味道不容我们多说,非常的好,受到了广大朋友们的热情欢迎,特别适用于很多年轻朋友们或是孩童都特别喜欢使用,那么接下来的这篇文章,我们就来去介绍一下有关于鸭翅的做法。
广式卤鸭翅
[原料/调料] 鸭翅 6只 ,葱 2支 ,姜片 5片 ,蒜头 10瓣 ,辣椒 1根 ,广式卤鸭翅卤包 1包 ,酱油 120cc ,鸡粉 1匙
[制作流程]
1.将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中,浸泡30分钟后煮滚备用。
2.将鸭翅洗净,放入锅中,加入适量水、米酒、老姜,开大火煮滚,将鸭翅汆烫去腥,取出后冲冷水至凉备用。
3.葸洗净切长段,蒜头拍过,和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中,用小火卤约20分钟,熄火后再焖20分钟,把鸭翅取出后,再用烤箱烘烤2分钟即完成。
天冬当归鸭翅
药材:天冬5钱、当归3钱、广陈皮2钱、白豆寇1钱半、党参3钱
材料:鸭翅4支、适量葱段、姜片
调味料:适量酱油、米酒、糖
做法:将药材放入药袋中加2000cc水浸泡半小时,加入其他材料、调味料,卤熟后既可食用。
特别配方:虚寒体质者可加党参至5钱,燥热体质者可加重天冬至1两。
功效:滋补肺肾,生津补血。
卤水鸭头(鸭翅)
量:鸭头6个(鸭翅6-8个)
汤:水1公斤,酱油2-3两。
卤包:大料5粒;三奈3粒;陈皮(5厘米见方);桂皮2厘米见方;丁香10粒;花椒一茶勺;小茴香与花椒量同;草果1粒;甘草2片。
以上卤料用纱布包紧,重物敲碎。放在汤里泡半小时后大火烧滚(粤式卤汁)。待用。葱一整棵切几大段;姜切五片;蒜10瓣,拍破。
在上面文章当中,了解到了鸭翅的做法,方法其实非常简单,在生活当中也是活灵活现非常的容易学习,大家可以根据简单的方法,来做好美味的鸭翅。
鸭翅是很多人喜爱吃的,鸭翅含有的营养元素较多,吃的时候对身体没有任何影响,不过在吃鸭翅的时候,需要注意方式方法,很多人在吃鸭翅的时候,都是随意的进行,这样做法使得不能够品尝到鸭翅独特味道,鸭翅的做法大全中,对鸭翅的做法也是有一些介绍的,使得知道该如何制作最佳。
鸭翅的做法大全:
卤鸭翅鸭掌
材料:鸭翅,鸭掌,姜,葱,老卤汁,卤料包,片糖或冰糖
做法
1.鸭翅和鸭掌洗净,鸭翅上的细毛比较多,介意的可以慢慢拔掉,不介意的就不理会啦
2.小潺不喜欢吃动物皮,所以没花太多时间拔,反正最后连皮都不吃的,省得再拔毛
3.姜葱水下鸭翅和鸭掌淖熟,用筷子插一下看熟没熟
4.冲凉水至冷却,能过冰水的可以过一下冰水,卤料包和老卤汁加水煮开,同时下入片糖或冰糖
5.放入鸭翅和鸭掌,煮开后关火焖至上色和入味,可重复几次。
五香卤鸭翅
材料:鸭全翅; 老卤汁;八角;桂皮;香叶;小茴香;五香粉;葱;姜;蒜;干红辣椒;老抽;生抽;料酒;盐;糖;
做法
1准备原料,鸭翅洗净切块绰水待用;
2将老卤汁和配料(八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖)一起大火煮开;
3放入鸭翅再度大火煮开;转中小火卤30分钟左右即可
小贴士:每次卤完肉后,卤水不要倒。过滤掉佐料和浮油,用保鲜盒装好,自然冷却后放进冰箱保存。如果经常用的话,可以冷藏,要么就冷冻起来。这样就成了老卤水,卤东西会有味的多。不过卤过海带和豆腐的卤水很容易坏掉,还是不要保存了。
在对鸭翅的做法认识后,制作鸭翅的时候,可以按照以上方式进行,不过每次制作鸭翅,都是不能过多进行,这类食物现吃现做最佳,这样吃的时候对身体才不会有影响的,这点在制作鸭翅的时候要进行注意的。
干锅土豆是比较有名的一道美食,土豆的营养价值非常的高,而且对促进消化吸收有帮助。干锅土豆的做法上面也是有很多种的,比较常见的是要把土豆清洗干净,切成片状,先用清水泡一下,为了把土豆里面的淀粉泡出来。,加上豆瓣酱和干辣椒制作即可
材料
主料:土豆半斤、五花肉2两。
辅料:郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。
做法
1、土豆洗净,切成片状,用清水泡洗几次,泡掉土豆里的淀粉;
2、猪肉切成薄片,葱切段,姜切片,干红辣椒切碎待用;
3、炸土豆,把锅预热,加油,油烧热后,把土豆片放入炸,把土豆两面炸成黄色,装盘待用;
4、前面切好的肉片放入第三步的锅内,翻炒一会,放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒,至猪肉变色;
5、加入前面炸好的土豆片,翻炒,加入酱油,盐,味精,翻炒一会后,喷入一点水;
6、中火烧开,待汤基本上干了的时候,起锅即可。
很多朋友都喜欢四川菜,因为够味也够辣,总能让人非常有食欲。而四川的很多菜都很出名,相信喜欢的朋友一定能说出很多,而干锅菜也是其中必不可少的一个。但是干锅菜中美味的菜式有很多,今天的篇幅有限,那么就给大家介绍一个简单,家常而且非常好吃的,那就是干锅土豆片。
首先准备所需要的原料,即土豆,五花肉,尖椒,鲜朝天椒,葱姜蒜,老抽,白糖,青蒜,香辣酱
干锅土豆片的做法如下:
1.五花肉切薄片,锅内不放油,将五花肉平铺锅底,小火熬至变色出油,盛出备用。
2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干,捞出备用。
3.尖椒切小片,鲜朝天椒切小段备用。
4.熬过五花肉的原锅再加适量底油,放姜片将豆豉炒香,加葱花蒜片、香辣酱炒出香味,放入熬好的五花肉片,加老抽酱油炒至肉熟加少许水。
5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块,烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节,关火炒匀出锅。
6.家里有干锅就最好啦,盛到干锅里吃。不过没有也问题不大,味道差不太多的。
只需要简简单单的几步,几种普普通通的食材,朋友们就可以在家制作出饭店里的美味,有没有很心动,那就快到厨房一展拳脚吧,为自己的家人做上一顿美味,慰劳辛苦了一天的他们,也为餐桌增添出一道新的菜式,让自己的厨艺更上一层楼。
干锅豆腐最好还是用千叶豆腐,这样做出来味道才更好,而且干锅豆腐很下饭,特别适合寒冷的冬天吃,其实干锅豆腐的做法也是很简单的,大家可以学着做。
一、干锅千叶豆腐
材料
主料:千叶豆腐1袋、青红尖椒适量、猪肉1块、小米椒适量、干辣椒4个、青蒜5根、土豆1个、葱姜蒜适量。
辅料:李锦记豆豉香辣酱1勺、海天黄豆酱1勺、酱油适量、蚝油1小勺、鸡粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。
做法
1、 准备材料: 青蒜切段,尖椒、小米椒、干辣椒切圈,千叶豆腐切片,土豆切薄片洗掉表面的淀粉,泡在水里,猪肉切片。
2、 锅里倒入少许油烧热,将千叶豆腐两面焦黄。
3、 锅里再倒入大量的油,将土豆片放入油炸。
4、 炸到金黄色,倒入滤锅控油。
5、 余油烧热,放入肉片,煸炒至肉片变色。
6、 肉片慢煎至微变金黄色,放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。
7、 倒入尖椒圈,煸炒。
8、 倒入青蒜段,继续煸炒。
9、 放入千叶豆腐,酱油和蚝油炒匀后,放入豆豉香辣酱。
10、黄豆酱炒匀,放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味。
11、 干锅放入土豆,放在火上烧热,倒入炒好的千叶豆腐即可。
二、干锅千叶豆腐
材料
千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
做法
第一步:准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步:将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。
第三步:往干锅底抹少许油,然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅,吃的时候还要加热,所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅,可以省去这一步。)
第四步:锅中倒入适量的水,水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。(也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄,我为了避免食用过多的油,所以改为水焯)
第五步:锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。(火不要太大,太大容易将辣椒粉煸糊)
第六步:将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。
第七步:将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。
第八步:出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。
干锅牛杂是比较有特色的和一种干锅形式,吃起来味道比较鲜香,比较有嚼劲,营养价值也很高,对肾虚或体质较弱的人士都具有很好的食疗效果。它的做法也很简单,一是要认真清洗牛杂,用醋等去除腥气,二是入干锅前做好煮离的准备,调料要十足,具有提鲜和去异味的效果。
主料:泡菜,杏胞菇,药芹,胡萝卜,牛肚
辅料:大蒜头适量,姜适量生抽适量,白糖适量蚝油适量,辣酱适量,料酒适量,老抽适量。
1. 所有食材洗净切片、切段。
2. 牛肚切条。
3. 热锅热油煸大蒜、杏胞菇。
4. 倒入泡菜。
5. 倒入牛肚(买的半成品,先放水中焯过,尝尝是否软烂,这样炒正好)
6. 倒入调料翻炒烧入味。
7. 倒入药芹、胡萝卜翻炒盛入石锅。
干锅菜品尤其适当南方家庭,一般南方在冬天家里是没有暖气的,在菜熟后很容易还没吃完就已经凉了,干锅很好解决这个问题,用煤气或电始终保持菜品是热的,吃起来更加的暖胃和健康,确定是非常不错的冬季饮食的一种吃法。
很多次人喜欢吃鱼,因为当我们吃肉或者吃素吃太久的话,我们吃下鱼,其实感觉鱼里面也是有很鲜的,大家吃过石锅鱼等等,或者烤鱼,里面的味道我相信大家也是很难忘记的,因为我们口味重,喜欢吃辣椒多的食物,那么我们今天就来为大家介绍一下干锅鱼的做法大全。大家记住是:干锅鱼哦!
干锅鱼的做法1:
干锅鱼的做法步骤
1. 洗好的小黄鱼,加入葱姜料酒腌制。
2. 锅内加油七成热下小黄鱼炸干捞出。
3. 干锅内放入炸好的小黄鱼,放入干辣椒,花椒,葱姜蒜,盐味精白糖醋。上火烧至汤汁收干淋入香油撒香菜段即好。
干锅鱼的做法2:
食材:鱼肉适量 洋葱适量 尖椒适量 食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 淀粉少许 黄酒适量 胡椒粉适量 ?麻油适量
1.鱼肉切块,抹干水分,放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味。
2.葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块。
3.锅中加油,油可以多放点,干锅嘛,不放水,就靠油了。
4.然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段,不用翻炒,直接把腌好的鱼块放在上面,这样不会粘锅底。
5.最后在上面放上青椒和洋葱。
6.盖上盖,中火烧7--8分钟,就可以点燃小炉子,把锅仔移到上面,边烧边吃了。
好了,上面就是我们今天所要介绍的两款特别为大家定制的:干锅鱼的做法大全。大家南方人我估计吃这个会多一点,因为里面有很多辣椒,当然,这道菜是一道非常美味的下酒菜,如果有客人来你家做客的话,可以做这道菜边吃边聊哦!
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