骨头汤里面放什么比较好呢？
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。有效的饮食养生是如何做的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“骨头汤里面放什么比较好呢？”，但愿对您的养生带来帮助。
在现代，有许多的素食主义者，他们认为素食健康，食肉必须杀害动物，于心不忍。但也有主食肉类的人，五花肉、大排骨、肌肉都是他们的最爱，对蔬菜他们通常不感兴趣。骨头汤便是一道肉食者喜爱的菜肴，由猪骨炖煮而成。今天小编就来给大家介绍一下骨头汤里加些什么来使它更美味。
将买来的骨头洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。如果是直通骨就要将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤，即好。
炖骨头汤(或鱼汤)，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。在生活中，人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯，以期补充钙质，使骨折早日愈合。这种习惯是极端错误的。其实，骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢。
小小的一道骨头汤里也有大学问，不仅在制作过程中有许多小窍门，在食用方面也有许多要注意的地方。许多人可能觉得夏天喝骨头汤过于油腻，可以在汤里加入一些海带、玉米或土豆，不仅能使口感更丰富，还可以中和油腻。
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骨头汤是最常见的一种汤，几乎每家每户都做过骨头汤，但是如果做法不到位，也会影响到骨头汤的味道，所以了解骨头汤的做法，可以更好的炖出好味道的骨头汤，不管是在挑选材料的时候，还是在清洗制作的过程中，都有很多需要注意的地方，下面我们就来详细的介绍一下骨头汤的做法。
在沙锅里放进足量的清水，同时加入骨头，大火煮开后改用小火熬制2小时，如果不要那么油腻，把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样，在熬制的后一小时改用中火，那样，熬出来的就是奶白色的。
在这里要注意的一点，猪骨头一定要冷水下锅，不然汤就没有那么鲜美了！
煲汤首先要注意三点：
1、煲汤的器皿
煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。
2、挑选煲汤的材料
煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。
3、掌握煲汤的火候
以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。
其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。”
“但要想做出色香味俱全的骨头汤，关键是要选对骨头放对配料。”
烹调部位：
肘子（猪的小腿）分前肘和后肘。
烹调方法：
做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在开水中焯一遍;将焯好的骨头放入适量温水中，用小火焖煮1小时10分钟。这时煮出的汤是清汤，可以盛一部分出来喝，或者留着煮面条用，然后再往锅里加入足够的热水，调到大火继续煮40分钟，这时就能煮出浓浓的白汤了，这也是肘子骨煮汤的一大特色。
上文中介绍了骨头汤的做法，按照这种做法，就可以做出美味的骨头汤。熬汤最重要的就是火候和炖汤的时间，所以在煮汤的时候要时刻的关注火候。当然还可以在骨头汤里面按照自己的偏好，添加自己的喜欢的配菜，比如萝卜、胡萝卜、冬瓜、黄瓜等等。
其实现在在家里面，很多人都会选择煲骨头汤，因为骨头汤可以更好的补充身体的一些营养物质，尤其是对那些身体相对来讲比较虚弱的人来讲，煲骨头汤对健康是非常有利的，但是煲骨头汤需要放哪些调料，有些人都不了解，所以下面就为大家具体介绍，牛骨头汤应该放什么调料比较好。
煲牛骨头汤该放什么材料？
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
其实煲这着些营养汤，材料以及配料的使用是非常重要的，这样就可以更好的调节味道，不仅能够让你享受美味的体验，同时也可以更好的，为我们的身体健康补充所需要的营养，所以说有时间的话，在家自己动手煲骨头汤当然是非常好的。
现在大街上随处可见“骨头饭”这一招牌，可见骨头饭的受欢迎程度。骨头饭有什么特点才如此受大家的喜爱?骨头饭的主题是骨头汤，而骨头汤的营养价值极高，适合各年龄阶段的人食用。在冬天饮上一碗骨头汤，既能暖身有能养生。其实，如此美味我们不必去饭店里吃，在家就可以做。今天小编就来给大家介绍骨头汤饭菜的做法。
材料;猪骨一根(约800-1000克)，砍成小段，新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，盐、胡椒粉各少许。
做法:
1将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净。
2把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。水一定要一次放够，不要中途加水。
3一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时， 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂，与米饭可谓绝配。
骨头汤中富含胶原蛋白，常喝骨头汤可以抗衰老，还能起到增强血细胞造血能力的作用，
骨头汤的营养丰富，是大家日常养生的好选择。俗话说骨头的精髓在汤里。骨头炖汤一定比纯肉有营养，也更利于接收。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的体式格局是几乎溶不出来的。
骨头汤不仅热得好喝，冷藏后也好喝，适合在夏季食用。但由于是用猪骨熬制，因此汤汁会有点油腻，可以搭配一些酸性食物食用，比如梅子。另外，骨头汤也可以单独食用，也可用于下面，作面条的汤汁。但任何食物多吃都无益，骨头汤也不例外。
如果人们出现骨裂的话往往会想到要进行补钙，他们往往通过喝汤来进行补充流失的钙质，帮助骨头的生长，其实在生活中补钙不一定要喝一些骨头汤的，平时的时候还可以通过吃一些鱼或者肉等其他的富含蛋白质的食物，对于骨裂患者来说都是非常有好处的，那么出现骨裂还需要吃什么比较好呢？
在早期的一段时间内，应该吃一些清淡易消化的食物，比如说蒸瘦肉、蒸蛋，一些炖的鱼汤之类，注意不要炖的太过油腻，同时多吃一些新鲜的绿色蔬菜，补充纤维和一些水果，比如香蕉。
大概两三星期以后，淤青慢慢褪去，骨头开始生长，需要大量的营养，这个时候你可以用中药搭配各种鱼类，鸽子，枸杞，红枣等药材做成药膳来帮助补充营养。当然也要适当的吃一些蔬菜。
等到去医院复查过，确定骨头长好，拆掉固定的东西，可以开始适当的体育锻炼，基本一些食物都可以吃了，但还是要清淡一点哦，锻炼也不能太激烈，但是适当的锻炼，有助恢复。
注意事项：病人可多吃高营养食物和含钙、锰、铁等微量元素的食物，像动物肝脏、鸡蛋、绿色蔬菜、小麦含铁比较多;海产品、黄豆等含锌比较多;麦片、蛋黄等含锰较多。同时配以鸡汤、鱼汤、各类骨头汤等，可选择性地加入红枣、枸杞等。平时的时候，千万不要吃一些辛辣刺激性的食物。
小编提醒广大的患者在平时的时候一定要多注意饮食的调理，在治疗期间千万不要做一些剧烈的运动，平时需要保护好患处，防止出现病情加重的情况，这段时间饮食上需要多吃一些有营养的食物，平时切记不能吃一些辛辣刺激性的食物。
骨折是生活中一种比较常见的疾病，如果人们出现骨折的时候在饮食上一定要多注意调理，平时的时候饮食需要注意均衡，这段时间可以选择多吃一些对骨头有好处的食物，可以选择多吃些富含钙的食物，那么，骨头伤了应该吃什么比较好呢？接下来跟着小编一起来看看吧！
除了在医院接受治疗以外，病人的护理也十分重要，在饮食方面，骨折病人需要多吃新鲜的蔬菜和应季的水果来补充身体所需要的维量元素和维生素，可以从动物肝脏、海产品、干果类、蛋类、豆类、大骨头中提取。
骨折病人可能会长时间的卧床休息，因为不能经常运动的原因，会导致出现大便不通畅的现象，要吃含纤维素多的蔬菜，吃些香蕉、蜂蜜等促进排便的食物。不要因为行动不方便，就不喝或者少喝水，这是不对的。
随着身体的恢复情况，要适当的活动和运动，就算卧床期间也可以适当的做床上简单的锻炼，避免骨折治愈后再站不起来，保持室内空气新鲜，天气好的时候，要通风换气，到户外晒阳，可以给身体补钙。
骨折后恢复需要一定的时间，对于受伤严重的患者而言，更是需要大量的时间，因此护理是一个长期的过程。在饮食上也不能忽略，需要多从食物中摄取钙元素。恢复期间，应该选择容易消化和吸收的食物。
骨头受伤4个星期左右的患者，身体应该逐渐有所好转了，这时候就可以补充更多的营养了。可以选择吃一些鱼以及动物肝脏，同时也要搭配一些蔬菜，比如萝卜、西红柿等，但也要注意保持营养均衡。
对于骨折的患者在平时最重要的就是需要补充足够的钙，这样才能够让骨头更好更快的回复。骨折患者在受伤期间也可以适当的做一些简单的运动，但是千万不要做一些剧烈的锻炼，这样会让骨头再次受到伤害，对于疾病的恢复也变得更加困难。
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