卷饼面皮的做法有哪些
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面是小编为大家整理的“卷饼面皮的做法有哪些”，希望能为您提供更多的参考。
卷饼很多的人都喜欢吃，做法有好多种，吃法也一样，爱吃什么就可以把里面放什么，里面放的配菜不成问题，但卷饼面皮的制作就成了很多人的大问题了，其实不是不会做，而是要怎么样才能做有韧性而又好吃的卷饼面皮了，今天就给大家介绍一个好吃的卷饼面皮的做法，一定让你做出好吃又有韧性的面皮的。
原料：高盘面粉、清水
1. 开始和面，面量多少没有必要规定，看要做的分量自己掌握。
2. 加清水，一点一点加，不要一下子加过量，毕竟少了可以再加，可是多了就比较麻烦。
3. 用筷子朝着一个方向搅拌。记住哦，一定是朝着一个方向，这么面才会有韧性。
4. 不断加入水，边加水边和面，和面到什么程度呢，就是活好的面用筷子挑起来的时候它会像好蜂蜜那样往下流，但是又不断流。不知道这样的形容大家是否能理解。
5. 把和好的面团放在盆子里，加入清水，加入水后千万不要搅动，只要盖上盆子的盖子就好。
6. 把面盆放入冰箱冷藏室，一个半到二个小时。
7. 两个小时后把盆子里的水倒掉，得到的面团就更加滑韧，把手洗干净，用手握住面团，面团像水滴一样会流下来，但是却又不断流。
8. 锅子加热，温度不要太高，温度太高当面团按下去的时候基本就熟了，完全无法成型就被手里的面团一并收回到手中了。所以锅子有一定温度，有一定粘连性，但是又不至于让面团变熟。这个度很难掌握，说的不如自己亲自试试。
9. 面团按下去根据自己需要的大小可以在平底锅底适当画圆，觉得大小差不多了，就一抖手腕将面团拉起。
10. 如果饼面有些地方没有涂好，可以用手里的面再稍微按涂一下，如果面饼上残留太厚的面，也可以用手中的面团轻轻一沾，把多余的面沾回到手中的面团。
11. 一张饼皮就成型了。但是随着你做的多了，先做好的饼皮可能就会有些干，皮子比较脆，卷东西很容易破掉。不过没关系，我们有办法。
12. 等饼皮全部做完后，我们可以用锅稍微蒸几分钟，这样饼皮又恢复湿润，并且比之前更有韧性，包进菜的时候不容易破损，吃起来也很有韧性，并且面香更醇厚。
上面好吃又有韧性的卷饼面皮做法大家都看了吧！虽然是难了一点，但挡不住做出来好吃啊，只要撑握了和面的方法还有烙饼的技巧，那一切不就是到手拈来吗！多练习几次就可以了，熟能生巧可是千古不变的真理。
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夏日来临，这个季节很适合吃鸭子进补，炒炖的鸭子做不好就有一股腥味，但是烤鸭就不存在这种问题了，而且加上配菜、酱料一起吃也很是能让人忍不住的多吃几口。那把烤鸭包起来的饼就是烤鸭卷饼了，有了这个饼做外皮，包出来的味道也别有一般风味，今天在这里就来说一说这个烤鸭卷饼的做法。
主料：面粉200克
调料：水 120克
1、将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了
2、将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子
3、取2个剂子分别用擀面杖擀开一些（我试过将剂子只是压扁就抹油，这样出来的鸭饼边缘部分会粘连，熟后两个饼之间不好分开，还是擀开一些再抹油的方法更好用）在其中一个上面均匀地抹上食用油
4、将另一个剂子盖在抹油的剂子上
5、再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼
6、蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼（此前的那张不要拿出来，一直摞上去就可以，不会沾的）再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了；也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟
7、将蒸好的薄饼夹入盘子中，然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软。
到此，烤鸭卷饼的做法就说完了，完成后放上烤鸭、酱料、大葱丝包起来一口咬下去，哇！！完美了，其实从上面就可以看出来，烤鸭卷饼的做法也不是很难，在家里花点时间就可以做出来的，所 以朋友们为了家里人的身体健康，动手做做这个饼来吃烤鸭吧。
最近好像很流行吃卷饼，时不时会在路上看到拿着这个卷饼边走边吃的人，不过改了个名字叫卤肉卷，在年经一族当中深受欢迎，软软的饼上刷上一层酱，然后上面放着鸡蛋、火腿肠、黄瓜等等，一卷就成就了一道美味。外面吃的始终不放心，所以今天就来给大家来说一说烙卷饼的做法，让你在家也能做出这道美食。
原料：?
面粉、开水、土豆丝、豆芽、鱼香肉丝，或者是卤的牛肉，鸡肉，荷包蛋等等，自己喜欢吃的都可以。?
做法：?
1、面粉：开水=2：1混合拌成大块的面疙瘩。
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2、稍凉一下，揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光“三光”?即可。（注意：初做面食的人估计都很烦和面，沾的满手都是，揉面的时候千万不要因为沾手就使劲往里加面，到时会很硬，烙的饼就咬不动了！多些耐心，揉着揉着就发现面团如耳垂般柔软而且也不沾手了
3、盖上半干的笼布，醒20分钟。
?4、醒好的面团揉成长条。
?5、均匀分成小剂子。
6、每个剂子揉匀，压扁，上面抹一层薄薄的油。
7、三个一组压在一起，两个接触的一面都要抹油。
?8、擀成博饼，也不要太薄，太薄到时分开就碎了，大约0.6cm左右厚吧。
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9、平底锅烧热，不放油，放入单饼。
?10、烙至两面鼓包即可,三张饼分开。
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11、可以先在面饼上刷上一层甜面酱，然后把自己喜欢吃的菜一起卷起，开吃！
通过上面介绍的烙卷饼的做法，是不是觉得自己也能做出美味的卷饼了，准备好喜欢吃的菜，按照上面的方法就可以做出饼子，然后包起来就是卷饼了，在这炎炎夏日里，做上这样一份卷饼，再配上稀饭，这也是相当丰富的一顿饭了。
相信大家对于卷饼肯定不会陌生吧，卷饼是我们都很喜欢吃的一种小吃，卷饼不但味道很好而且还含有非常丰富的营养，经常吃卷饼可以起到平衡营养等作用。卷饼的做法非常的简单，卷饼是否好吃关键还是要看卷饼的馅，不过卷饼的面皮也是很重要的，下文我们给大家介绍一下卷饼的面皮制作方法。
卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家户户都有包制。味道鲜美，营养丰富。
1.将面糊调到有很好的流动性，这样能将饼摊的更薄
2.锅烧热，均匀抹上油。避免粘锅。一汤勺面糊倒到锅中心，倾斜着把锅用转圈的方式，让面糊在锅内流动，形成圆形的面饼。
3.小火烘培至面饼卷边
4.将面饼翻面，注意动作轻，快。免的翻烂面饼
5.想要饼摊的厚一点，只需要把面糊调的稠一些就可以。做包裹馅料的面皮的饼当然就要薄一些咯。也可以根据自己的口味加点糖或盐做成有味道的面皮。我一般都做白味。因为有时候馅料的酱味道会比较重。
在上面的文章里面我们介绍了一种大家都非常喜欢吃的小吃，那就是卷饼了，我们知道卷饼不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃卷饼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了卷饼面皮的制作方法。
天天辛苦学习.工作的你，最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻，还不如自己动手。下面，我就来给大家介绍一下有关蛋饼卷卷的做法。
2.12121萝卜切丝。
3.21212往面粉中加适量水，边加边搅动，呈浓酸奶状的面糊，可以往面糊里面加一点儿盐调味儿，将鸡蛋打入面糊，搅拌均匀。
4.大葱切碎。
5.坐锅烧水，往水里加适量烹调油和盐，倒入切好的萝卜丝焯水。
6.焯好水的萝卜丝捞出淋水备用。
7.平底锅倒薄油烧热，油不能多，可以用刷子刷一层就可以了。
8.倒一大勺面糊，转动锅子，使面糊铺平锅底。中小火加热。。
9.面糊很快成形。
10.借助锅铲，将饼子翻面。此时转小火或者微火。
11.挤适量金格勒酱在饼子上面。
12.用刷子把酱刷均匀
13.放上焯好的菜丝，撒上葱碎。
14.挤适量金格勒酱。
15.用筷子稍稍拌一下。
16.借助锅铲，将饼子卷起。最后六步，如果感觉不好操作，可以将饼子烙熟后出锅再卷。
介绍完蛋饼卷卷的所有步骤，你肯定已经基本掌握了。所以接下来你要做的便是自己动手，只有通过不断的实践，才能做出真正的美食。
卷饼是一种非常美味的食物，主要在北方地区流行，而随着现代经济的发展，各地交流的日益加深，这种美味的食物也随着社会化大交流而逐渐传播到全国各地，成为了人们非常喜爱的一种美食。卷饼虽然好吃，但是一定要卷一些菜才是完美的，下面就来看看适合卷饼的菜有哪些呢？
吃春饼少不了春饼特有的配菜--和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜(如韭黄、豆芽、香干等)切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。也可炒着吃，把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。
讲究的可在和菜中加上海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更富有营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃。
春饼卷和菜当然挺好，其他吃法也行。可备置些熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝。热炒的菜可简单来几样：韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋，以及菠菜梗炒金针、木耳等，配成六样八样均可。另外一种就是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状，卷在春饼里吃。
传统的春饼配菜是比较普遍的搭配方式，但是不知道您发现没有，这些菜肴有红褐色的肉末粉丝、翠绿的菠菜、金黄的鸡蛋和韭黄、还有嫩白的豆芽和清清白白的葱丝儿，这些菜都是当年在春季里最新长出了的嫩菜。
现在可以选择的食物种类很多，您可以根据自己的喜好和营养的需求来随意搭配，无论禽畜肉还是海鲜、无论哪种新鲜蔬菜或菌藻类食物、甚至豆制品中的腐竹、豆腐丝都可以包到春饼中去。这里只有一个原则，就是要符合健康营养的膳食结构，做到荤素均衡、酸碱均衡、色彩和口味均衡、主食和副食均衡，最好还要做到干稀搭配。
鱼泥卷饼、鱼排卷饼是一道营养价值丰富的菜品，操作简单，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好处。这道菜看起来就能帮助人们增加食欲，还能帮助消化，回家的时候做上一道这样的菜也能打磨时光。
2、放上千层法擀出的饼皮，白菜1片。
3、翻面，挑开泡泡部位。打上鸡蛋，白菜翻面。
4、卷饼翻面。
5、取出码放。如法炮制卷饼两张。
6、刷油两面煎鱼泥。
7、翻面。
8、金黄。
9、放入卷饼。
10、不锈钢奶锅刷油煎鱼排。
11、翻面。
12、再翻面。
13、熟透放入卷饼。
14、手工卷饼。
15、包上保鲜膜。
鱼泥卷饼、鱼排卷饼是老少皆宜的食物，而且营养充足，能够补充人体所需的多种物质，还可以缓解人体各种疾病症状，生活如此美好，美食当然不能少了。
陕西擀面皮是一种营养价值及口感都特别好的小吃，深得大家的喜爱。陕西擀面皮的做法并不复杂，想吃的话自己在家就可以做，常见的做法步骤是和面团、洗面筋、制作淀粉、发酵、制作面筋、最后一步就是制作面皮了;制作调料的时候可以适当放些辣椒，口感会更好一些。
一、陕西擀面皮做法
1、和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团(和面揉擀面皮面最好同一方向)稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。
2、洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.....换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了!
3、制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿罗(家用过滤杂质的铜丝罗)放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。
4、发酵：加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。
5、制作面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用
6、制作面皮 ：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，即成面皮。至此擀面皮制作完成，根据个人口味，切成一指宽左右的细条，擀面皮不同于凉皮，切的越细口感越佳。
二、陕西擀面皮食用须知
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
大家都吃过卷饼吧，看到了吗外面的大街小巷上都有很多人排了长队买卷饼吃，那么卷饼的做法很多人都是不知道的，卷饼的做法有各式各样的，很多很多种都味道鲜美让人吃得赞不绝口，讲饼的做法大全你知道吗相信很多人都是很想知道的那么今天我们就来说一说卷饼的做法大全都有哪些，让你以后随时想吃随时自己会做。
卷饼和面是有讲究的，特别是卷饼松软可口，凉了不发硬才行。配料：面粉950克、淀粉50克、鸡蛋3个、泡多源5-10克、食盐20克。工艺：将所有配料与450克面粉干拌均匀，成为混合粉。其余500克面粉加入开水500克搅拌均匀，降温至50度，再加入其它混合粉，和成面团，醒发20-30分钟，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可。特色：口感筋道松软、凉了不发硬。
买猪肥肉和瘦肉。肥瘦分开。先把肥肉沫炸至7分熟接着把瘦肉末放进去炸至金黄。以上备用。 接着我们调料，需要 姜 蒜 洋葱 豆瓣酱 辣酱粉 花椒粉 八角粉 千里香 白糖 胡椒粉 白醋 番茄酱 生粉 。记得把分给我啊，我要分有用。给你说怎么调吧 ，我们把1两生姜沫用2两油炸到金黄，接着在倒入1斤油烧到6--7成热加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟接着我们在放洋葱沫，再炸5分钟左右加3斤水加200克豆瓣酱（具体看你豆瓣酱的咸度）。水烧开改小火煮个10分钟。接着我们把生粉加水搅拌后倒入锅中（稀稠自己需要多少调不少生粉）调好后关火放50克白糖 辣椒粉看你的程度。冷凉后加花椒粉10克 八角粉4克 千里香 胡椒粉各3克 番茄酱1瓶 白醋适量。（番茄酱 与白醋自己把握天酸度啊。记得要放完番茄酱再放醋）好了这就是酱料了。
卷饼王制作技术：面粉1000克、淀粉100克、鸡蛋3个、筋力源5克、食盐20克，干拌均匀，用开水45克冲烫三分之一混合粉，搅拌均匀后加入其它混合粉和成面团，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可。
其实卷饼的做法大全还有很多，这些方法只要你学会了其中的一到两个做法自己都有的吃了，有时间的话朋友们你们还是赶快回家尝试的做一下吧，我觉得大家肯定会做成功呢有时间的话可以做给你的亲朋好友吃也可以做给你的家人吃啊这样会给他们一个意外的惊喜的，大家赶快收藏它吧它随时想吃自己就可以做哦，卷饼的做法大全值得你拥有。
岐山擀面皮是一种口感非常优美的小吃，营养价值也非常高，适当食用对身体的好处极多，因此深受大家的喜爱。从操作过程来看，岐山擀面皮的做法并不复杂，想吃的话自己在家就可以做了，基本的步骤是和面团、洗面筋、煮面筋、发酵、最后一步就是做面皮了，喜欢吃辣椒的朋友可以适当加一些辣椒。
1、和面团：
当年新面粉(不要特级面粉，一般即可)放入盆中加清水沿同一方向均匀和面成团(和面揉面最好同一方向)稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。
2、洗面筋：
盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.....
换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么......嘿嘿，就没有面筋了!
将洗面筋的面水全部倒入大盆中静置待其自行沉淀备用。
3、煮面筋：
锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用。
4、发酵：
将沉淀至面、水分层清晰的面水小心倒掉上层的水，只保留沉淀好的面糊。，加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。
大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。
5、擀面皮做法：
将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮放入笼屉。
(另一种方法：大铁锅中一边加热面水一边用木勺均匀沿同一方向搅动，使面水变成半软面团后，再擀制成皮)
花卷我们可能都吃过，但和花卷听起来很相似的春卷吃过的人相对而言就要少很多了，甚至有不少人在潜意识里把花卷和春卷当成了一种东西，这是非常错误的，春卷从制作方式，口味，原料等方面都和花卷有着很大的不同，那么，你想知道春卷面皮是怎样做出来的吗？下面我就来为您做一个简单的介绍吧。
一：用料
大米 面粉 温水 食盐 鸡蛋.
二：做法
1.和面盆的重量为166克。
2.往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克。
3.空水杯的重量为158克。
4.往水杯里加入温水50克，总重量为208克。
5.水里加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水。
6.调好的淡盐水分次倒入面粉里。
7.用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀，调成一块湿性面团。
8.杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下。
9.依旧四指微曲，用手指用力扎面团。
10.如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂。
11.把面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时。
12.和面盆的重量为166克。
13.往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克。
14.鸡蛋3个，把蛋清与蛋黄分离开
15.分次把鸡蛋清倒在面粉里.
16.抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。
好了，看到这儿，你知道该如何制作春卷面皮了吗？虽然这一过程看起来很复杂，实际操作起来实际上并没有想象中的那么难，有做法基础的人都可以简单的做到，另外想要提醒的是，不管是加水还是加鸡蛋，都要分次加入，切不可为了省时间一股脑放进去，不然春卷皮的口感会很差。
鸡蛋饼卷的营养价值非常高，随着冬季悄然而至，在冬季饭桌上准备这样一道菜，非常开胃下饭，刺激你的食欲，而且鸡蛋饼卷还是一种健康美白的好菜肴，能够促进脂肪新陈代谢，成为女性朋友最爱的一道菜，喜欢吃辣的朋友还可以放多一些辣椒调味。
2、将鸡蛋与面粉搅拌均匀 加清水放适量盐搅拌成面糊 （搅拌成芝麻酱的程度）
3、将火腿肠切长段 切细一点 胡萝卜黄瓜推丝
4、起锅 中小火 锅中刷少许油 （做完一个重新刷油）
5、摇晃锅至面糊平摊均匀
6、煎成型 翻面煎成这样盛出
7、刷芝麻酱 依次放入火腿 胡萝卜 黄瓜 肉松
8、卷成这样就可以了
9、看起来是不是很有食欲啊
记得在做鸡蛋饼卷的时候一定要掌握火候，否则容易粘锅影响了食物的色相，从而影响大家的食欲。根据个人的口味放一些辣椒、酸醋即可。
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