螃蟹爪这种食材,我们在生活中一般是制作成清蒸螃蟹或者红烧螃蟹来食用的,但是我们应该要对于螃蟹爪的制作方法有一定的认识,才能够在生活中制作螃蟹爪。我们在生活中购买了螃蟹,我们可以根据自己喜欢的口味去制作螃蟹,希望大家可以来了解这篇文章介绍的香辣蟹爪的制作方法。
原料:
蟹脚20只,九层塔少许。
调料:
姜五片,蒜末少许,酱油、胡椒粉各一中匙,色拉油、绍酒、葱末、辣椒末各一大匙,芝麻油、淀粉各一小匙。
香辣蟹爪的做法步骤
1. 蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味,加入黄酒、生抽腌5分钟。
2. 藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用。
3. 锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火,捞出花椒扔掉。再开火,放姜片、 葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味。
4. 倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖,翻炒时加点儿水 以免糊锅。
5. 炒至左右看汁略收干,按口味加入盐、鸡精、撒上香菜叶、香油出锅。
注意事项
1、在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;
2、蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
3、买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。
上面为大家介绍了几种蟹爪的制作方法,希望大家可以选择一两种自己喜欢的食物去制作它,锻炼自己的动手。我们都知道螃蟹爪这种食材含有很多蛋白质以及微量元素,这对于我们的身体健康是有很大帮助的,希望你们可以适当的食用一些。
相信大家对于螃蟹肯定不会陌生吧,螃蟹是我们常见的一种食材,螃蟹不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃螃蟹可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以螃蟹深受人们的喜爱,螃蟹的做法有很多种,我们可以采用螃蟹搭配上其它的食材来做成各种各样美味的菜肴,下文我们就来给大家介绍一下红烧螃蟹的具体做法。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹富含蛋白质,有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
1.准备石蟹待用。
2.石蟹洗净后,去盖子、脐和腮待用。
3.葱姜蒜准备好。
4.起油锅,炒石蟹。
5.加葱姜蒜和料酒。
6.加点盐调味。
7.加酱油和糖,继续炒。
8.最后加点水,炒熟。
9.出锅,装盘。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是螃蟹了,我们知道螃蟹不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃螃蟹可以起到很好的保健功效,上文为我们详细介绍了红烧螃蟹的具体做法。
我们在生活中制作清蒸螃蟹这道食物的时候,往往会用来螃蟹蘸酱这种调料,因为这种调料不仅可以让我们去除螃蟹的腥味,而且蘸酱有助于螃蟹气味的提升,所以我们建议大家应该要知道它的制作方法是什么。对于螃蟹蘸酱这种调料,我们建议大家可以好好的来学习一下这篇文章介绍的内容。
需要的材料有:盐、不少的红酒糟、不少的高梁酒、白糖、辣椒粉 把小螃蟹捣碎,加入盐、红酒糟、高梁酒,放入石磨中慢慢地耐心地碾碎。好的螃蟹酱颜色鲜红,糟香扑鼻,鲜美,津甜,有种很特别很与众不同的口感。
步骤/方法
1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟;
2、出锅冷却后淋入芝麻油。
3、吃蟹必不可少之物,花雕酒。
注意事项
讲到吃大闸蟹,绝对是一种季节性享受,唐代诗人李白曾称赞道:"蟹螯即金液,糟丘是蓬莱,且须饮美酒,乘月醉高台。"这么美味的大闸蟹在吃的时候要注意哪些事项呢?
吃大闸蟹时,下面四样东西带有大量细菌、污物,必须剔除。
1、除腮,在蟹体两侧,形如眉毛,成条状排列;
2、除胃,位于蟹骨前半部,紧边蟹黄,形如三角形小包;
3、除心,位于蟹黄或蟹油中间,紧连胃,呈六角形,不易识别;
4、除肠,位于蟹脐中间,呈条状。
关于文章介绍的螃蟹蘸酱制作方法的介绍,我们都知道螃蟹蘸酱这种调料的制作是比较简单的,只要我们在生活中将酱油、醋以及姜蒜放在一起就可以制作出来了,所以建议大家在生活中食用螃蟹,应该要自己动手去制作螃蟹蘸酱。
对于螃蟹这种海鲜,我们在生活中制作它的方法是千奇百怪的,所以大家可以多去学习几种螃蟹做法,这样可以丰富你们的下厨能力。螃蟹我们不仅可以用来制作香辣螃蟹,也又可以制作成螃蟹汤,大家可以根据自己喜欢的口味去制作它。下面就让我们一起来学习一下螃蟹煮汤的做法吧。
螃蟹味噌汤
材料:螃蟹2只,白萝卜500克,葱2根,油豆腐皮120克。
调味料:味噌4大匙,味霖2大匙,酒1大匙,干贝粉1大匙 。
做法:
1.白萝卜切片,葱切丁,油豆腐皮切丁,螃蟹剁成块状备用。
2.滚一锅水,先放入白萝卜片煮10分钟,再放入螃蟹继续煮至汤滚后,以筛网筛入味噌,并加入味霖、酒和干贝粉拌煮均匀,再放入豆腐皮略微拌煮后,撒入葱花即可完成,没有味噌用好的黄酱加水滤一下替代也可以.味霖就可以用绍酒替代.干贝粉可以不加,改用淡菜。
螃蟹萝卜猪骨汤
材料:螃蟹和白萝卜都是性寒之物,又是天然的滋补品,螃蟹有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功,白萝卜则可防治高脂血症、脂肪肝、冠心病、动脉硬化等疾病。炎热的夏天,在高温酷暑下工作,极易诱发中暑现象,除了多喝水和休息外,还要通过均衡的饮食,来调节因中暑导致的乏力、口渴等症状。不妨来一碗来清热的螃蟹萝卜猪骨汤,来补充体力,并赶走暑气吧!
调味料:料酒、白胡椒粉、盐适量猪脊骨100克白萝卜1根姜2片。
做法:
1、白萝卜去皮洗净,切成块状;膏蟹用筷子捅死,掰开蟹壳,去掉蟹脐和蟹腮,洗净斩成四块。
2、猪脊骨洗净斩块,放入沸水中焯去血水和异味,捞起沥干水。
3、取一瓦煲,注入适量清水,放入猪脊骨、白萝卜和姜片,加盖大火煮沸,改小火煲1.5小时。
4、放入膏蟹拌匀,加盖以小火续煮30分钟,加入料酒、白胡椒粉和盐调味,即可出锅。功效:清热解毒、活血祛痰、滋肝养胃和消食化滞。
通过这篇文章对于螃蟹煮汤做法的介绍,我们都知道螃蟹这种食物对于我们的身体健康是有一定帮助的。我们把螃蟹拿来煮汤的时候要注意将螃蟹洗干净,并且我们要知道螃蟹汤的清淡,因为螃蟹是一种比较清甜的食材,制作出来的汤也是比较清甜的。
砂锅炖牛肉是西北菜里面非常经典的一道菜,砂锅炖牛肉不但外观很好看而且吃起来味道也是相当不错的,砂锅炖牛肉的做法并不是非常复杂,我们只要有好的教程,按照教程一步一步去做的话,我们是可以在家中自制出砂锅炖牛肉来的,下文我们就给大家介绍一下砂锅炖牛肉的具体做法。
砂锅炖牛肉是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一,砂锅炖牛肉以牛肉 为主要材料,烹饪以砂锅为主,口味属于咸鲜。砂锅炖牛肉的特色:汤菜合一,汤味浓厚,鲜美可口。
砂锅炖牛肉的具体做法:
主料:牛肉(腑肋)750克
调料:植物油30克 盐8克 酱油30克 小葱15克 花椒5克 料酒15克 姜8克 胡椒粉2克 味精2克
1. 将牛肋条肉洗净,切成3厘米见方的块。
2. 将牛肉块放入锅内,加入清水,上火烧开,撇去浮沫,略煮一会,即捞入温水盆中;
3. 把牛肉汤放置一旁澄清;
4. 把煮过的牛肉块洗去血沫,放入砂锅内;
5. 然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入;
6. 炒勺置火上,加植物油烧热,投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味,然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤;
7. 待汤烧开后,即调入食盐、胡椒粉、味精,使其成为咸鲜味;
8. 将烧的汤再倒入砂锅,用旺火烧开,移至小火上,盖严锅盖,用微火炖约2小时半,见肉烂汁浓即成。
在上面的文章里面我们为大家介绍了一道非常好吃的西北菜,那就是砂锅炖牛肉,我们知道砂锅炖牛肉不但味道一流而且做法简单,上文为我们详细介绍了砂锅炖牛肉的做法,相信大家都掌握了吧。
我们都知道螃蟹是一种比较常见的海鲜,我们在生活中一般是通过蒸螃蟹的方法来食用它,或者制作成红烧螃蟹,所以我们建议大家应该要对于螃蟹烧年糕的做法有一定的了解。对于螃蟹烧年糕这种食物,可能我们在生活中是了解比较少,但是我们建议大家可以在生活中多去尝试一下它的味道。
海螃蟹炒年糕 原料:年糕、螃蟹、淀粉、葱、姜 调料:海鲜酱(海鲜酱偏甜,就不要准备糖了),老抽,生抽,盐,鸡精,白酒。
做法:
1、准备年糕,买回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用。
2、回家后开始处理螃蟹,剥掉上面的壳,把里面的螃蟹肉上面的须弄掉,一定要弄冲洗干净哦。然后用刀把螃蟹一刀两瓣,这样好入味啊。
3、要把螃蟹腌制一下,放点料酒,淀粉,葱,姜,大概5分钟就可以了。
4、腌制。5分钟以后,要把螃蟹放入油锅炸一下。
5、然后放入腌制好的螃蟹 。
6、继续翻炒,放入适量的盐,和老抽,生抽酱油,鸡精,在汁收的差不多的时候就可以出锅了;炸到金黄色就可以吃锅了。
7、出锅的时候要把油瞥开哦 。
8、开始做拉,用刚刚炸螃蟹的油(别浪费哦),放入葱姜,海鲜酱,翻炒。
9、这个时候放入螃蟹,翻炒 。
10、继续炒哦,这个时候放入年糕,放入适量的水 。
11、继续翻炒,放入适量的盐,和老抽,生抽酱油,鸡精,在汁收的差不多的时候就可以出锅了。
通过这篇文章对于螃蟹烧年糕制作方法的介绍,我们都知道在生活中如何去制作螃蟹烧年糕了吧。我们在生活中制作螃蟹烧年糕是需要将螃蟹清洗干净后,再将年糕放进水里面煮熟就可以食用了,希望大家可以好好的了解一下。
鱼肉里含有的脂肪特别少,对于怕长肉肉的朋友来说绝对不可错过的美食。我们都知道鱼肉里含有我们人体特别缺少的DHN,特别是鱼的内脏含量最多了,有很好的补脑的功效。鱼肉中丰富的维生素、钙、磷等能微量元素还有很好的预防骨质疏松,是老年朋友的最佳补品。那么鱼肉怎么做才好吃呢,怎么做才能保证鱼肉里的每一份营养都不会流失呢,那就最好选用砂锅来做鱼了。下面一起看看砂锅鱼的详细做法和步骤吧,希望这种砂锅鱼能让的味蕾滚动起来!
鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。
用料
草鱼500g、大葱少许、辣椒随意、洋葱半个、生姜少许、料酒,生抽,蚝油,生粉少许。
砂锅鱼的做法
1、鱼块洗干净沥干水,生粉里面放料酒,生抽,蚝油,少许盐,调均匀成糊,把鱼块放入拌匀,静候码味十分钟就够。
2、锅内放油烧热,炸成金黄色就行。
3、砂锅里面打底放少许洋葱,大葱,生姜,然后把炸好的鱼块放在砂锅里。
4、鱼全部放入砂锅后,上面放入青红辣椒和剩余的洋葱大葱,然后再准备小半碗热水,加少许蒸鱼豆豉汁和匀,倒入砂锅内,砂锅大火烧开,转小火焖,太概6到7分钟就好!上桌前放点香菜点缀,一道美味的砂锅鱼就好啦!
土豆是我们非常熟悉的一种蔬菜,土豆不但好吃而且还含有非常丰富的营养,经常吃土豆有利于我们的身体健康,因为土豆不但可以提高我们人体的免疫功能而且还能起到预防和治疗高血压以及心脏疾病的功效。土豆的做法有很多种,我们可以采用土豆搭配上其它食材来做成各种美味菜肴,下文我们介绍一下砂锅土豆粉的具体做法。
1.锅中烧开水,下土豆粉煮熟,捞出过凉水待用
2.砂锅中加足水,下香菇和海带丝一起煮至水开,此时汤就是方便的香菇海带高汤啦~接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟,然后下大白菜、土豆粉,加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可
3.吃的时候根据喜好加点辣椒油或者是醋等
制麻辣料:
1、花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,加工成细粉。
2、然后与郫县豆瓣酱5千克,豆豉200克,冰糖500克一起磨碎,用5千克牛油、3千克葱油,加2千克水一起熬制1小时,最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆,放入白钢方盘内自然冷却即可。
在上面的文章里面我们介绍了大家很喜欢的一种蔬菜,那就是土豆了,我们知道土豆有很好的养生功效和保健的作用,我们多吃土豆可以起到预防和治疗疾病的功效,上文为我们详细介绍了砂锅土豆粉的做法。
相信大家肯定都知道什么是白果吧,白果不但含有丰富的维生素而且还含有多种人体需要的微量元素,经常吃白果可以起到很好的养生保健功效,所以白果深受人们的喜爱。白果不但可以起到解毒和畅通血管的功效,常吃白果还可以起到保护肝脏和改善大脑功能的作用。白果有很多种吃法,我们可以采用白果搭配上多种食材来做成各种美味的菜肴,下文我们介绍一下白果粥的做法。
白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分,营养丰富,而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。
白果粥既是日常食品,也是保健饮食。它不但口味香甜,白果所特有的祛痰、止咳、润肺、定喘等功效使它具有很高的食疗保健价值,在《本草纲目》的粥疗方中,白果粥属于止咳平喘类药粥。
白果粥原料:干货
菜系:家常饭
味型:香甜
做法:煮
食疗:止咳平喘,固肾补肺 肺调养食谱 哮喘食谱
烹饪方法
1.洗净白米,用少许精盐拌匀。白果去壳切开,去掉果中白心。腐竹浸软切细。
2.将清水注入器皿内,用高火煮12分钟沸后,下入米、白果、腐竹同煮。
3.高火10分钟,用纱布包一小包麦片,用绳系好,放器皿内,高火10分钟,取出麦片即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是白果,我们知道白果不但含有丰富的营养而且还可以起到很好的食疗功效,常吃白果可以起到保护肝脏和提高人体免疫力的功效,上文为我们详细介绍了白果粥的做法,相信大家都已经掌握了吧。
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