怎么制作五香牙签肉？
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，没有好的身体，万事事皆休。饮食养生需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《怎么制作五香牙签肉？》，仅供您在养生参考。
没有刀叉却又爱讲卫生，只能用牙签戳着东西吃。五香牙签肉也是这样，用牙签穿过肉身，经过烘烤显得油脆美味的肉，咬在嘴中仿佛就要融化了一般，令人不禁点赞的味觉着实让人浮想联翩。充满五香味的牙签肉醇厚的肉感仿佛填充了一天的活力。这样就有人先问了，怎么制作五香牙签肉呢？
食材主料：里脊肉300g
辅料：姜蒜适量 干辣椒适量 油5g 烤肉酱5g 烤肉粉5g 生抽5ml 味精2g 白芝麻少许
步骤：
1.里脊肉洗净，切2mm薄片待用
2.里脊肉用烤肉酱、生抽、味精、玉米淀粉、啤酒抓匀，按摩5分钟，盖保鲜膜腌制30分钟
3.将牙签用开水浸泡30分钟，清洗干净待用
4.将肉片串在牙签上，收缩成波浪形
5.干辣椒切丝，蒜切片待用
6.起大油，八成热，下牙签肉片炸3分钟，捞起沥油
7.坐锅起油，下干辣椒丝、蒜片爆香
8.下炸好的肉片翻炒1分钟
9.撒烤肉粉、白芝麻，翻炒均匀，出锅即可小贴士1.肉片尽量切的大小一致，这样炸制的时候成熟的时间会比较一致
2.用啤酒配合淀粉腌制肉片，可以使肉片更嫩滑
3.肉片串成波浪形比串成平片造型更好看
4.心蓝自制的烤肉酱、生抽本身有咸味，不再需要盐来调味
5.心蓝自制的烤肉粉，赋予了这道菜诱人的奇香
6.牙签用开水浸泡，一可消毒，二可避免炸制时焦糊
经过里里外外的翻炒煎炸，肉香四溢仿佛置身于美味的海洋之中令人难以自控。除了五香牙签肉还有许许多多的美味等待着我们去挖掘，然而这道香气扑鼻的菜，不知道大家会做了没有。
yS630.Com相关推荐
也许大家对于五香鸡蛋并不陌生，五香鸡蛋就是我们常说的茶叶蛋。五香鸡蛋的制作工艺看似简单，材料好像也并不不复杂。但是，看起来简单的东西往往做起来越复杂。五香鸡蛋难就难在要让鸡蛋彻底入味很不容易。那么，就跟着小编一起来看看五香鸡蛋的制作方法，一起动手试试做美味的五香鸡蛋。
五香鸡蛋的原料当然是鸡蛋了，鸡蛋准备若干个；五香鸡蛋的底汤比较复杂，但是这底汤也是五香鸡蛋的全部精华，因此也要细心准备：茶叶一小撮、八角 1~2 个、花椒一小撮、茴香、丁香、桂皮酱油加至水快成黑色为止、盐一勺、太太乐鸡精两勺。这些就是制作五香鸡蛋需要准备的材料了。
在这里，有几个关于制作五香鸡蛋需要注意的地方要提醒大家：最好不要用那些粉状的大料，在操作的过程中，粉末会漂浮在汤面，汤底看起来就不纯正了，而且漂浮物会导致五香鸡蛋做起来不够美观漂亮。还有一点就是，底汤不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了把鸡蛋放在底汤里煮，把鸡蛋煮熟为止,用你能找到的任何武器（大铁勺，叉子，筷子...)把蛋壳稍微敲裂。这样鸡蛋容易入味,鸡蛋放在冰箱的话，一般保存一个多星期两个星期没有问题,如果没有冰箱，一般也能保存五六天,鸡蛋一般要放一到两天才能入味的。
五香鸡蛋的制作，讲究底汤的入味，如果鸡蛋完全入味了，就证明五香鸡蛋的制作很成功。别小看这简单的五香鸡蛋，它具有悠久的历史，是一道古传至今的鸡蛋卤制小吃，深受人们的喜爱。并且，五香鸡蛋有着丰富的营养物质，更使它成为人人称赞的美味小吃。
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，当然对食物的制作也非常的感兴趣。今天就满足吃货们的要求，为大家介绍开胃五香小肉的制作方法。
2.12大蒜2瓣去皮切片，生姜切片放在猪肉片上，放入食盐1/2茶匙、五香粉2茶匙、老抽1/4茶匙和1汤匙黄酒，抓拌均匀，放在一边腌制20分钟。
3.21炒锅里倒入150克食用油。
4.接着倒入100克冷水，水和油的比例为4:6。
5.油炸香料花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒，装入香料盒放入炒锅中，开大火加热至五成热。
6.1等锅里的水油比例熬煮到2:8时，用漏勺把肉片控油捞出。
7.2把腌好的肉片倒入锅中煎炸，注意用筷子把肉片拨散。
8.锅里剩下的水油继续大火加热到135度左右。
9.把肉片重新倒入锅中煎炸。
10.炸到肉片金红，控油捞出摆在盘中，上面撒适量熟白芝麻点缀。
好了，开胃五香小肉就为你介绍到这里，大家赶快去准备食材，按照小编的方法去做一做吧！放心，一定会让家人吃得满意哦!
相信在很多地方的夜市，都会有这么一道小吃，叫做香辣牙签肉。吃起来口感香辣鲜香，是使用牙签来吃的。每次去买的时候常常会有很多人在排队购买。那么这道非常好吃的香辣牙签肉是怎么做的呢？
原料
主料：瘦肉 淀粉
辅料：姜蒜 熟芝麻 香葱干辣椒
调料：料酒盐胡椒粉红烧酱油
做法
1、瘦肉切成2cm长1cm厚的小肉块，加盐、姜蒜末、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀腌制半小时
2、将腌好的肉取出用牙签串上
3、锅中油烧至七成热，下肉炸制
4、炸至变色后捞出备用
5、锅中留底油，下姜蒜和葱白段炒香
6、加入干辣椒丝炒香
7、加入炸好的牙签肉同炒
8、加入熟白芝麻
9、最后加入葱叶即可出锅
制作提示
1、肉是提前用盐腌制过的，所以在制作过程中不用再加盐
2、白芝麻必不可少，它可以起到点睛的作用
以上就是香辣牙签肉的做法，相信大家看完之后已经跃跃欲试了吧。其实很多外面卖的小吃，我们平时在家里都是可以做的，这样自己做着吃，既卫生干净又量足美味。
驴老百姓昵称小毛驴，在机器化不发达的上个世纪四、五十年代以前，驴在老百姓的日常生活中起着重要的作用，驴可以拉磨、拉车，驴可以当做交通工具，家家户户几乎都养驴。现在机器化程度高了，大家基本上不用驴来干活，驴是作为肉食品来饲养。驴的全身都是宝哦。
驴皮是阿胶的主要原料，东阿阿胶知名度很高，就是用上等的黑驴皮加上东阿井水熬制而成，东阿阿胶可以滋阴润燥、补气养血。驴肉是最好的肉食品，古话就说天上有龙肉，地上有驴肉，驴肉的吃法很多，五香驴肉怎么炖。
驴肉的营养价值很高，常吃可以强壮筋骨，不同地域的五香驴肉的咸味不同，大部分人都偏向于咸味较重的五香驴肉，因为用来下酒十分过瘾。
五香驴肉
材料
驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
五香驴肉做好以后鲜香味美，软烂可口。驴肉，富含蛋白质、钙、磷、铁等，常吃对人体有很多的好处，将五香驴肉夹入面包中的吃法是时下十分流行的一种吃法，自己制作五香驴肉之后可以使用这种吃法，既能饱腹又能品尝到面包结合驴肉的香味。
到了秋季的时候也是我们丰收毛豆的季节，毛豆其实就是黄豆，在黄豆还没有完全成熟的时候吃的就是毛豆，外面的壳还有绒毛，所以人们就叫它为毛豆，而毛豆的做法有很多种了，可以将毛豆用来炒，用来凉拌，同时还可以直接合着壳来煮，煮的做法也有很多种，人们经常煮五香毛豆，那么这个五香毛豆的做法有哪些?
做法一
用料：毛豆500克
辅料：香叶2片、八角1个、花椒1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、食盐1茶匙、水适量。
做法：
1.首先将新买回来的毛豆洗干净;
2.再把洗干净的毛豆用淡盐水浸泡一会;
3.把泡好的毛豆捞出，稍微用清水冲一下，然后沥干，另取一只新的大锅，把毛豆放进去，注入适量的清水没过毛豆，然后把香叶、八角、花椒、小茴香、食盐都放进大锅里;
4.先用大火把水煮开，再换小火煮一会，大概5到10分钟左右关火，关火后不要马上捞出，要盖上锅盖焖一会，把毛豆完全焖熟，这样会很入味，焖的时间随意，入味熟透了即可。
注意：想要毛豆更入味，就是先把毛豆放在盐水中浸泡几分钟，这样煮的时候，毛豆的味道会更好。
做法二
材料
新鲜毛豆一斤半，姜片适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，豆蔻适量，干辣椒适量，小茴香适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，二锅头适量
做法
1.毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水
2.锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟)
3.利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味
4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精
5.盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和
6 .开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香
7 .腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃! 小诀窍 1、煮毛豆和关火腌的整个过程都不要盖锅盖，否则毛豆就被闷黄了，不好看
8 .如果喜欢吃嬾嬾的口感，可以在煮到5分钟的时候捞一个出来尝尝，没有豆腥气就表示已经熟了，关掉火，用余热
以上两种五香毛豆的做法就这样后了，并且这样的做法还更入味，吃五香毛豆对我们的身体还特别的好，毛豆里面含有丰富的维生素和微量元素，就是黄豆，黄豆如果糖尿病患者经常吃的话，那么就有降血糖的作用，多吃黄豆还可以美容，皮肤好，吃毛豆小孩子也可以吃，这样的食物容易消化。
人体每天所需要的营养元素是通过各种的食物当中所摄取的,每一种食物都有它独特的营养元素所以人们不仅仅是单独的食用一种.在一日三餐当中除了最主要的大米饭之外还有许多的蔬菜和肉制类食品.不要因为偏食,而舍弃它们们当中的任何一种,只有当他们同时作用的时候对人的身体才是最好的.
人们每天所需要的肉制类的食品是有一定的量的,多了不好少也不宜.能食用的肉类食品也有很多,大家生活中常见的鸡肉,猪肉,鱼肉等等都可以.而比较少见的也有很多像马肉,驴肉等.马肉和驴肉的制作方法也有很多下面就一起来看看五香驴肉的制作方法吧.
五香酱驴肉
材料
驴肋肉1000克.调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克.香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克).
做法
1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉.
2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤.
3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上.
4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成.
材料替换
可用牛肉替换,称为酱牛肉.
口味变化
调料包中增加五香叶、山奈,草果、甘草,称为八珍酱驴肉.
第二种
材料:驴肉5000克
辅料:亚硝酸钠7.5克、猪大骨头1000克、母鸡5只
调料:食盐1500克、葱500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香、草果、金橘、砂仁、白芷、茴香籽、肉蔻适量
酒店五香驴肉的做法:
1、将驴肉洗净,切成约1000克的块,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗净,沥干水分,入锅用旺火煮1小时,改用小火煮1小时,捞出.
2.猪骨头洗净,砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内,制成白汤.
3.葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋,制成香料袋.
4.白汤置旺火上烧开,放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸,撇去浮沫,用微火煮约4小时至驴肉酥烂,取出晾凉,便可改刀食用.
烹饪技巧
1、母鸡宜选用老母鸡煮汤更鲜;
2、煮制时汤要足,以免汤不足入味不足.
菜品特色:鲜香味美,软烂可口.
在吃驴肉的时候最好同时使用一点清淡的蔬菜,因为驴肉是比较鲜美和重口味的跟蔬菜搭配一起吃的话会更好.除了上面所说的驴肉的做法以外,其实还有很多种烹饪方法可以做出可口的驴肉.这些都要看自己的选择了.另外,应为驴肉比较稀有,所以价格也比较昂贵不是一般经常可以用来食用的肉类.
五香卤水可以说是在烹煮食物的时候，经常会使用到的一种食材调味料，因为它可以给食物增添不一样的口感和美味，而且五香卤水，其实如果能够自己动手制作的话，在材料的选择上可以随机进行，口感也会更好，那么现在就来认识一下常见的五香卤水的制作方法。
做法一、材料
卤包药材：香叶3克，草果2颗，八角10克，陈皮5克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克， 盐1大匙，香菜茎20克，葱3根，姜20克，水1600C.C，淡色酱油300C.C，料理酒100C.C，细糖120克
1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为五香卤水卤包。
2、取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。
3、将淡色酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖、香菜茎、盐及五香卤水卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。
做法二、卤水的制作
八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
我们平时吃鸭蛋，最常见的食用方法就是咸鸭蛋，而其中咸鸭蛋味道口感最好的就是五香咸鸭蛋，做起来其实也比较简单，只是在制作咸鸭蛋的基础上，增加了一些调味品，比如说花椒大料，丁香，香叶的食材，通过一定时间的腌制就能够制作出美味的五香咸鸭蛋。
材料：鸭蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤
做法
1、鸭蛋洗干净，晾干。找一个坛子洗干净，不能有生水。
2、烧一锅开水，在锅里加上花椒、八角、丁香、葱，煮的水发咖啡色就可以，把香料捞出，预冷，倒入坛子中，加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里，盖上盖就可以。
3、泡制1个把月即可。
咸鸭蛋的营养价值
1、氨基酸
在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。
2、丰富钙
鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克。
其中最值得一提的便是矿物质的保存，鸭蛋中所含有的矿物质在腌制的过程中并不会遭到损害，同时还能让让钙在腌制的过程中得到很大的提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
3.无机盐
在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。
虽然说咸鸭蛋的营养价值很高，并且适量食用没有什么危害，但任何食物都不能吃多，比如咸蛋用盐量一般在10%左右，如果过量食用的话很有可能会因此而患有高血压，从而严重的危害到人体的健康。
4.清肺火
经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效，因此非常适合在夏季食用。除此之外，我国中医认为咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋的营养价值非常高，因此我们在日常生活中不妨适量的多吃，但由于咸鸭蛋中含有大量的脂肪以及油脂，因此血脂高的人应该适量的少吃。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎么制作五香牙签肉？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生焖肉”专题。
饮食养生
运动养生
