很多人都喜欢吃打卤面,制作打卤面的是后卤子是可以用自己喜欢吃的蔬菜做,和面的时候加点鸡蛋和少许的盐巴,会让面条特别的筋道爽滑,如果在配上自己喜欢吃的韭菜卤子,味道不仅仅美味,还能让人品尝到自己做的美食,韭菜卤子的做法很多人都不会,下面介绍韭菜卤子的做法。
韭菜卤子的做法1.韭菜洗净切末,鸡蛋及少许盐搅匀2.热油锅,放入葱末爆香3.再放入少许花椒粉4.倒入适量的清水,大火烧开5.锅开后,打入蛋液,定形后再搅动6.再放入韭菜末7.放入一小勺盐调味,盛出备用8.另起锅水烧开,下面条煮熟9.面条捞出过凉水10.将面条盛入碗中,浇上韭菜鸡蛋卤就可以吃啦产妇能吃韭菜吗产妇可以吃,但要慎吃。韭菜含有维生素C及钙、磷、铁等,尤其是维生素C的含量为番茄的4倍。其性温,益脾健胃,行气理血。多吃韭菜可养肝、增强脾胃之气。韭菜含有较多的纤维素,能增加胃肠蠕动,韭菜还含有对人体健康十分有益的植物性芳香挥发油、硫化物等成分,具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。宝宝可以适当适量的吃点,如果吃多的话,会导致轻微腹泻。综上所述,产妇也是可以韭菜的。但是,韭菜辛辣,产妇不宜吃辛辣之物,所以还是少吃为好。另外,如果是需要喂乳的产妇忌吃,因为韭菜是回奶之物,吃了影响宝宝的吸乳量。哺乳期能吃韭菜吗哺乳期能吃韭菜吗?韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不定,产妇吃些春韭可以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。
1、韭菜能增进食欲,老人、孩子、孕妇适当吃些春韭,有益于增进健康。
2、韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化,不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。
3、韭菜有散淤、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。
4、韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用。
5、韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、咳喘等疾病的几率。
6、韭菜还有助于防治阳痿、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
春天的到来之际,韭菜是最好吃的一种美食,春天的这个季节韭菜非常的鲜嫩,刚好呢,这个季节的韭菜又恰到好处地有着滋阴壮阳的功效,受到了很多朋友们的热情欢迎,所以说大家无疑是非常的喜欢,那么接下来的文章当中我们来了解一下,韭菜鸡蛋卤的制作方法是怎样的?
春天韭菜最好吃,新鲜而且春天吃韭菜增补阳气,所以抓住这有限的时间赶紧来吃韭菜,前几天刚吃了韭菜鸡蛋盒、又是韭菜饺子。今天吃的韭菜鸡蛋卤面。超级好吃的,也就是这时候的韭菜吃着味道很鲜。夏天就不好吃了。
虽然现在进入春季,但是气温就是和我们过不去,冷的啥都不想干,中午就简单做了就此啊卤面,最主要没有那么复杂的步骤,婆婆和我一人吃了一碗。
最后拍照片的时候放了两根泡椒腌的笋丝,很漂亮。
主料
200g手打面
10g豆腐
150g鸡蛋
配料
适量花生油
2小勺盐
适量香油
1大碗热水
制作步骤
1.准备好原材料(豆腐一小块忘记拍照了)。
2.将韭菜摘洗干净切成一厘米长的小段,豆腐切成小块,鸡蛋打碎搅散备用。
3.炒锅里倒入大概四勺花生油,油热后酱豆腐倒进去炸至四面金黄。
4.炸好的豆腐盛出来备用。
5.炸豆腐的油不用倒出来,直接将韭菜碎倒进去翻炒颜色变深。
6.将一大碗热水倒进去。记得添热水凉水会破坏韭菜的鲜味,而且长时间煮也会使韭菜的营养流失。
7.加两勺盐进去搅拌均匀。
8.锅沸腾后将搅散的鸡蛋液慢慢的倒进去成蛋花
9.将炸好的豆腐块倒进去煮一小会入味。
10.最后关火淋入几滴香油。
11.准备好一盆热水,将煮好的面条放进去过一下水会很爽滑,夏天可以直接用凉白开水过就可以。
上面的文章当中,我们了解到了韭菜鸡蛋卤的做法,平日里在夏天到来之际,大家经常会吃凉面,凉面能不仅仅可以去除身体中的热,还可以起到降温和治疗肠胃虚寒的功效,所以说呢,夏天非常的适合吃。
不管是在北方还是在南方,春天吃韭菜都是最为鲜美的,只是南北方的吃法上又有所不同了,就拿最简单的韭菜鸡蛋来说吧,南方人炒着、煎着吃韭菜鸡蛋,而北方人除了这两个,还会把韭菜鸡蛋做成卤,浇在面条上面来吃,鲜浓的卤浇在自己做的面条上面,白的面条绿的韭菜黄的鸡蛋,看上去就食欲大增啊,下面就来说说这个韭菜鸡蛋卤的做法吧。
做法一
原料:新鲜韭菜100--150克,鸡蛋2个,生油、食盐各适量。
制法:韭菜洗净切小段,鸡蛋破壳后打匀。油锅烧热后,放入韭菜与鸡蛋同炒熟。 韭菜炒鸡蛋 功效 温中养血,温暖腰膝。
用法:佐酒下饭均宜。
应用:适用于肾阳不足引起的腰膝酸软,阳痿早泄者。
做法二
很多人说这道菜还有减肥的功效,如果炒菜时用水代替油的话,效果会更好
原料:鸡蛋二个,韭菜50克,虾皮10克。调料:植物油15克,姜末3克,盐0.5克,味精0.5克。
做法:鸡蛋磕在碗中搅散,韭菜洗净切成1.5厘米的段,放入鸡蛋中搅均 制作方法(13张)匀。炒锅上火,植物油烧温热后,放入虾皮煸炒至香,加一小碗水,烧沸后加盐,姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中,用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固,盛入汤盘即可。
功效:韭菜含大量膳食纤维,可清洁肠壁,促进排便。本品采用水炒方法,使用烹调油少,成肴咸鲜软嫩,营养丰富,所含热量少。
做法三
主料:鸡蛋4枚 韭菜半斤, 盐少许 食用油少许 做法
1、将鸡蛋打入盆内,加盐、可加少量水,顺着一个方向搅匀; 韭菜炒鸡蛋
2、韭菜切成2~3CM;
3、锅内油烧热,倒入搅好的鸡蛋,待一面煎好时稍微来回翻炒几下;
4、最后加入切好的韭菜,再加适量盐,翻炒几下,看韭菜完全熟透即可出锅。
卤螃蟹,就是把鲜嫩的螃蟹,加上一些其他的材料卤起来。这样保存的螃蟹才会保存的更为长久一些。卤螃蟹的做法是讲究一定的技巧的,面对炎热的夏天,卤螃蟹变成了最好的选择,下面我们就了解一下卤螃蟹的做法是什么。
主料
螃蟹 (三斤)
调料
葱 (一根)
姜 (一块)
蒜 (一头)
花椒 (克)
大料 (一个)
辣椒 (两根)
精盐 (半斤)
料酒 (少许)
花椒水 (10克)
味精 (20克)
做法
1、正宗盘锦稻田河蟹三斤 清洗干净。
2、准备:葱 姜 蒜 花椒 大料 辣椒.
3、大粒盐半斤凉水稀释 搅拌化竟为止。
4、放葱 姜 花椒 大料 大蒜 料酒 味精 花椒水 辣椒 卤汁就做好了。
5、把做的卤汁倒入螃蟹盆里 腌制12小时以上就可以吃了。
以上就是卤螃蟹的做法。卤螃蟹最重要的是还是要准备好充足的材料,其次是选择好螃蟹的质量。面对炎热的夏天。您是不是也感到特别的心烦气躁呢,那就赶紧去尝试一下卤螃蟹吧。
鸡肉是属于家禽中比较美味的一种肉类食物,很多人都喜欢吃,尤其一切快餐店里面,会有炸鸡腿,鸡翅等多种吃法,但是很多人会在网上搜索一些卤烧鸡的做法,小编对于卤烧鸡,的做法还是有所了解的,因为平时也会很喜欢吃,接下来小编能够讲出具体的制作流程。
烧鸡的制作材料:
主料:童子鸡900克
调料:砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,盐20克
烧鸡的做法:
1. 将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5 分钟
左右,再将毛煺尽,这可使光鸡洁净白亮,色形美观;
2. 然后斩去鸡爪,并在鸡颈上方用刀开一个小口,使食管气管露出,又在臀部和两腿之间各切开7~8
厘米的长口,割断食管、气管、掏出内脏,切下肛门,再用清水洗净余血和污物;
3. 将洗好的鸡放在案板上,腹部向上,用刀将肋骨和脊椎中间处切断,并用手按折;
4. 然后用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下腹脯尖处开一小口,将两腿交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,使成为两头皆尖的半圆形,再晾干表面水分;
5. 将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃~160℃的热锅内炸成粉红色捞出,放入另一锅内,加上老卤和全部香料,同时将盐水溶化后加入,鸡上压竹箅子,使鸡全部浸没在卤水内,随后将硝溶化后加入,用旺火烧开;
6. 再改用文火继续焖到鸡熟烂为止,捞取出锅;
7. 捞鸡前要准备好工具,捞时要手眼配合,使鸡的造型达到完整美观的要求。
小编下面介绍的卤烧鸡的制作方法是比较详细的,包括是一些重点,希望能够帮助大家做出来一道美味的食物,当然鸡肉也要注意饮食的量,吃太多容易发胖,如果想要有一个好的身材,平时在吃完东西之后也要注重的身体锻炼,很多人都会追求美食,如果想要吃正宗的建议还是去饭店吃。
藕是一种好食材,别名被叫做玉玲珑,其味感、性寒。吃藕对人体帮助很大,可以强健胃粘膜、改善肠胃、止血散瘀、预防贫血等等。说起做菜,藕的吃法也是很多的,蒸、煮、炸、炒、炖、焖、卤样样都可以,且味道很鲜美,大家也很是喜爱。下边我们先来学习一道卤藕片怎么做。
菜品详细介绍
原料:
藕2-3节、带肥猪肉半斤。(根据自己喜好放更多分量,或其他肉类都可以)
调料:
干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、丁香少许、桂皮两段、陈皮少许、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐、老抽、糖、胡椒粉。
制作方法:
1、肉洗净,藕去皮洗净,所有香料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净,装在调料袋里(可以用纱布将香料裹起来扎好),干红辣椒剪成段,姜拍松待用;
2、砂锅装水,肉和藕段一起放入锅中,将调料包,辣椒段和拍松的姜块放进去,加上老抽,老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可,开锅煮;
3、大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮,到肉香和香料香飘起来的时候,将藕段整个放入锅中,继续熬煮;
4、此时用筷子穿一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味,调出的味道,汤汁要略咸于自己习惯的咸度;
5、如果喜欢更辣的口感,可以将锅中的辣椒段捞出,用捣臼捣烂到出红色的油,再倒入锅中继续煮;
6、一直煮到藕呈均匀的紫红色,可以轻易的用筷子扎透,即可关火;
7、藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后,捞起切片食用,如果喜欢特辣口味的,可以再加辣油调味。
操作提示:
1、用来熬制卤汤的水要一次给足,中间不能再添加,以免卤汤味道稀薄;
2、锅中的肉煮到软烂时,可以先捞起,以免煮得太烂,如果担心肉中的油不够,可以适当再加一些食用油或者加一些猪皮一起卤制,平时家中买肉时,肉皮不要丢掉了,这时一起放到锅中,不但可以帮助增加卤藕的油润口感,而且,卤出的肉皮也非常好吃。
3、制作卤藕产生的副产品,卤肉,卤肉皮等,可以用来制作凉菜或炒制其它菜肴。
4、做好的卤水,用密封容器装好,待凉后放到冰箱冷藏,还能再反复利用,但如果再卤素菜,记得要定期加一些肉类进去一起煮。
这道美味的卤藕片制作方法,我们也看到了,在这里为大家介绍个小秘诀,那就是如何挑选适合卤制的藕菜,一般挑选的都是比较粗壮的藕,而且藕结还相对来说比较长,外皮是洁白的,这样做出的卤藕片更好吃,大家更喜欢。
牛腩是日常生活中比较常见的食材,不但营养丰富,而且还嚼劲十足,因此备受人们喜爱,尤其是用它做成的卤牛腩更是深受人们的喜欢。其实卤牛腩的做法是非常简单的,只需要6步就可以完成,特别适合自己在家做来吃哦!
一、食材
材料1:牛腩1斤半、姜3-5片
材料2:花椒少许,桂皮小块,草果1个,八角1个,香叶3片、(干辣椒1根)
材料3:红米酒1杯、酱油1小碗、盐1小勺、鸡精少许、可乐1大碗、冰糖2块、红枣3颗、
二、做法
1、将洗好的牛腩切两指并拢大小,下锅小火干炒。待到牛腩变色收干变小,下姜片。
2、将材料2用装卤料盒子装好。
3、锅里加米酒,大火继续翻炒直至收干,即可加酱油再煮。
4、待酱油色泽以入牛腩后,把可乐倒进锅中,如果可乐少了可以加水,漫过牛腩便可。
5、大火烧至滚后捞去浮沫,加入卤料、盐、切开的红枣和冰糖改为小火慢炖。
6、大约一小时牛腩肉软烂,将卤汤烧到浓稠即可,大功告成!
小诀窍
红米酒最好用糯米酿制的那种,味香又去肉腥味,用其他米酒加红曲粉调和也可以,主要是让肉看着红嫩嫩的。
三、牛腩的营养价值:
1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
适用人群:
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
中国是一个地大物博的国家,由于地区的气候和地形差异,其食物种类也有所不同,因此在各个地区都有着其特色的传统美食。东北位于中国的最北端,气候极度严寒,因此东北人更喜欢使食用一些具有养胃御寒功效的食物。东北韭菜鸡蛋卤是东北地区非常家常的一道菜式,不如来学学东北韭菜鸡蛋的做法吧。
做法做法一
原料 新鲜韭菜100--150克,鸡蛋2个,生油、食盐各适量。
制法 韭菜洗净切小段,鸡蛋破壳后打匀。油锅烧热后,放入韭菜与鸡蛋同炒熟。
韭菜炒鸡蛋 功效温中养血,温暖腰膝。 特写(20张) 用法 佐酒下饭均宜。
应用适用于肾阳不足引起的腰膝酸软,阳痿早泄者。
做法二
很多人说这道菜还有减肥的功效,如果炒菜时用水代替油的话,效果会更好
原料 鸡蛋二个,韭菜50克,虾皮10克。调料:植物油15克,姜末3克,盐0.5克,味精0.5克。
做法 鸡蛋磕在碗中搅散,韭菜洗净切成1.5厘米的段,放入鸡蛋中搅均
制作方法(13张)匀。炒锅上火,植物油烧温热后,放入虾皮煸炒至香,加一小碗水,烧沸后加盐,姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中,用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固,盛入汤盘即可。
功效 韭菜含大量膳食纤维,可清洁肠壁,促进排便。本品采用水炒方法,使用烹调油少,成肴咸鲜软嫩,营养丰富,所含热量少。
做法三
原料 主料:鸡蛋4枚 韭菜半斤 [1] 盐少许 食用油少许
做法 1、将鸡蛋打入盆内,加盐、可加少量水,顺着一个方向搅匀; 韭菜炒鸡蛋 2、韭菜切成2~3CM; 3、锅内油烧热,倒入搅好的鸡蛋,待一面煎好时稍微来回翻炒几下; 4、最后加入切好的韭菜,再加适量盐,翻炒几下,看韭菜完全熟透即可出锅。
田鸡在民间也叫青蛙、牛蛙,农村的喜欢捉青蛙来代替牛蛙食用,一般情况下都是红烧、烤着吃,有现在有人则喜欢卤着吃,并且在一道味道非常好的食物。其实卤田鸡的做法是很简单的,只要选择好整理好的田鸡,再选择好卤水,就可以把田鸡进行卤制。那么卤田鸡的做法主要有哪些呢?做法主要有:
做法一、
主料:田鸡
辅料:卤水料、姜、葱、蒜、香菜、洋葱
调料:盐、白糖、味精、冰糖、生抽
卤料:(花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶、红曲米、小茴香、丁香、白芷)
1、将卤水料用纱布包好,用水煮一下,再放入清水中浸泡片刻备用;
2、坐锅点火倒油,下姜块、葱段、蒜、香菜煸香,放入洋葱炒至焦黄后加入白糖、米酒、生抽、适量水,放入卤料包,烧开后加盐、冰糖熬2个小时,最后放入田鸡煮8分钟即可。
特点:鲜咸适口,风味独特。
做法二、
材料:
田鸡、卤水汁(李锦记牌)、姜片等。
制作:
1:田鸡洗净,放入有姜片的沸水里氽氽,出出血水,盛起待用。2:卤水汁按比例调1:4,一份的卤水汁,加4份的水,以能盖过田鸡为止。3:大火烧开,慢火卤,约十分钟就行了。
功效:
民间认为田鸡是大补元气、治脾虚 的营养食品,适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说,用田鸡食疗,有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素,并含有维生素E等抗氧化物,能延缓机体衰老,润泽肌肤,并有防癌、抗癌的功效。
卤田鸡的做法是很简单的,本文介绍的卤法也是生活中最常用的卤法,很多酒楼的卤法相似,但是其卤料与卤水有区别,因此外面售卖的卤田鸡价格较贵,如果患者喜欢吃卤田鸡,最好到商店选择配制好的卤料,拿回家里自己进行卤水的制作,其味道会更好,卤制的时候要掌握时间,田鸡的肉本来就很嫩,卤的时间不宜不久。
砂锅卤猪蹄对于我们而言,是一道传统名菜,用砂锅来炖煮猪蹄,将两者的好处完全的融为一体,帮助我们对于营养进行补充,尤其是在砂锅中,可以对于微量元素进行补充,而在于猪蹄中,丰富的蛋白质,胶原蛋白等,美容抗衰老,下面就请大家跟着小编一起来进行砂锅卤猪蹄的制作吧。
砂锅猪蹄的做法:
1、猪蹄买回后清洗干净切成4块,如果家里不好切块可让卖猪蹄的师傅帮忙切好带回
锅中放入清水将切好的猪蹄下过焯下去掉浮沫
2、另起一锅,锅中放入清水要末过猪蹄,加入葱段,姜片,大料两粒,香叶两片,
桂皮一块,煮开后加入2勺白酒(煮猪蹄放白酒可腥,比料酒效果好),生抽3勺,老抽1勺,
3、小火煮30分钟后加入1勺盐,再炖煮20分钟
4、煮好的猪蹄捞出备用,炒锅里放入少许油,放入姜丝,红辣椒炒香,倒入猪蹄,加入少许
老抽上色,冰糖7-8小粒,少许盐,加入半勺煮猪蹄的汤,冰糖溶化,炒制5分钟即可出锅装
砂锅菜谱的营养价值:
砂锅,是用粘土烧制而成的锅。
第一,砂锅烧菜便于人体消化吸收。
第二,炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时,砂锅能让食材充分软化、更易消化,且不会刺激肠胃。
第三,砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。
但优质的砂锅中没有任何金属离子,因此能避免这个麻烦。另外,也是因为没有金属离子,砂锅做菜更能保护食材本来的色泽。这就是为什么我们用砂锅熬绿豆汤,会比用铁锅熬绿豆汤的颜色更好的原因。而这正是砂锅熬绿豆汤能保留更多保健成分的体现。
相信经过小编上述的分析,大家已经知道砂锅卤猪蹄的做法了吧,但是我们都知道,砂锅是非常易碎的,因此建议大家在炖煮的时候,可以先用小火来进行炖煮,之后再慢慢用大火,防止出现砂锅的破裂的情况。
卤牛肉是一种常见的牛肉的烹饪方法,加上卤料的清香与牛肉的鲜嫩,不仅好吃入味,而且能够让牛肉本身的肉香也散发出来,不会流失,同时又具有丰富的营养价值。卤好的牛肉吃起来也方便,直接取出来切片即可食用。而卤料在卤牛肉中所起到的作用是非常重要的,往往决定了这道菜的整个味道。那么,牛肉卤料都怎么制作呢?
首先,准备好五香料,即八角,草果,桂皮,小茴香,陈皮,香叶,花椒,豆蔻。五香料用水洗一下,装入布袋,将袋口扎紧,备用。然后,锅里放油,烧热,爆香葱段,姜片,蒜瓣,淋料酒后,加入老抽,冰糖,盐,高汤煮滚。
最后将五香卤包放入,小火煮20-30分钟左右,使卤包的香味溶入汤里,将香葱段,姜片,蒜瓣捞出不要,接下来就可以卤制牛肉了。用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。由于新鲜卤水大都鲜味不足,加之人们对鲜味的要求似乎已越来越高,所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是,在卤水中加入味精并不会起副作用
在卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位药物,不但味美可口,还营养丰富,具有健胃、顺气、促进食欲之功能。市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。
卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。
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