香辣鸭怎么做怎么做好吃？
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“香辣鸭怎么做怎么做好吃？”，希望能对您有所帮助，请收藏。
鸭肉鲜嫩相信大家都知道，可是鸭肉如果烹制的不恰当反而适得其反，吃不出鸭肉的鲜嫩。平常关于鸭子的做法相信很多人都知道，不过今天小编给大家介绍的是一种不一样的关于鸭子的做法——香辣鸭。如何将一道普通的鸭子烹制出别具一格的风味，接下来就随着小编来感受一下香辣鸭的美味。
主料：鸭子 1 只(约650 克)，
配料：甜豆荚 10 克，大葱 1 根，生姜 1 块，干辣椒 6 个
调料：食用油 30 克，香油 1 小匙，酱油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精盐 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精
1/2小匙
做法一：
1、大葱一半切末，一半切段;姜一半切片，另一半切末;甜豆荚洗净备用;
2、将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内;
3、往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，蒜，炒出香味后加入
花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋;
4、烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可。
做法二：
1.鸭腿洗净沥干切成块葱切成段，姜切成片土豆去皮切成块
2.锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，
3.用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用;这样可以去鸭子的土腥味
4.锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三大勺白糖
5.白糖炒的起泡了，放进鸭块，
4加花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片，料酒适量干红辣椒山楂片
6.炒到鸭块有香味儿了就加水至淹没鸭块，中火开始煮5——8分钟
不知道大家有没有学会香辣鸭的做法呢，如果想亲自品尝一下这道香辣鸭的美味，不如从超市买来新鲜的食材为家人做上一道如此美味的食物，相信你的厨艺一定会得到家人的认可和喜欢。不过制作时要注意，有老人和孩子食用时不要放太多辣椒。
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香辣鸭脖是不少人在休闲娱乐的过程中都喜欢吃的一种零食，因为香辣鸭脖不仅会给人带来较为丰富的味觉层次感，并且与其他零食比较起来，香辣鸭脖也具有独特的风味。但是在街上购买香辣鸭脖总会让人担心里面添加了防腐剂等其他化学物品，所以在家制作香辣鸭脖的具体制作方法有哪些?
香辣鸭脖的制作方法
食材明细 鸭脖500克、老卤汁400克、姜适量、葱适量、大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、 盐5克、糖1茶匙。
制作步骤 1、将鸭脖子洗净后。
2、老卤汁。
3、准备好调料。
4、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
5、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后。
6、放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶。
7、大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
8、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，开锅后，转中火煮30分钟。煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时、再浸泡，鸭脖子的口感更好;锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时。
香辣卤鸭脖做法小贴士
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。
2、焯水后再卤制，否则腥味太重。
3、卤制鸭脖子的汤汁，冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存，下次再可再用，如果汤汁不够，可以适当的再补充一些水和调料。
排骨的方法，如果做的不正确会品尝不出里面的味道，会让排骨吃起来，口感不佳，所以大家在平时的时候要注意做的排骨味道重一些，吃起来味道会更加美味，主要就是香辣排骨，在做的时候可以先把排骨放在热水里面焯一下，加上冰糖和辣椒豆瓣酱等等一起卤煮。
做法一
1.炒锅放入1大勺油，烧至5成熟的时候放入酸姜末，炒香，然后翻入排骨与油泼辣子与老干妈油辣椒，生抽翻炒均匀后加入500ML的水。水要没过排骨为宜。
2.大火烧开后加入冰糖，豆瓣酱转中火待汤汁浓郁时，大火收汁，撒上葱丝即可。
做法二
1. 姜切片，蒜切片。排骨洗净。这里用的是猪大排，因为在美国不好买到排骨粒。。用排骨粒一样的做法，而且比这个好操作
2. 锅内烧油，中火，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后下1大匙豆瓣酱炒香
3. 下排骨翻炒片刻，至上色均匀。大排不好翻炒，所以我直接把排骨几面都煎至金黄，口感会很好喔
4. 加入适量清水(不需要没过排骨，太多了烧干耗时长，这也不是煮排骨)，加入1小匙老抽。锅内汤汁搅拌几下，排骨有肉的一面朝下
5. 大火烧开后转中火，加盖，闷烧约20分钟。这个烧的过程让老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出来。中间偶尔翻动一下排骨
6. 汤汁还剩约1/3时，开盖，捞出八角，加入少量糖、鸡精调味，转中高火收汁
7. 最后剩少量汤汁的时候翻炒一会，让最后浓缩的酱汁裹上排骨
无论是烧烤还是做菜，人们都比较喜欢用鸡翅作为主菜。是的，鸡翅是一种很普通的材料，在我们日常的菜肴之中，很多菜肴都是用鸡翅作为主要材料，鸡翅肉少，鸡皮富有胶质，经过烹调煮出来的鸡翅口感很好，而且鸡翅温中益气经常食用可以强腰健胃，所以就算常食用对我们的身体都是有益处的。
既然鸡翅对我们身体健康有如此多的益处，那么我们平常应该怎样烹调鸡翅呢?其实鸡翅的烹调方法多种多样，不同地方的人喜欢的食用方法也不一样，不过将鸡翅做成香辣鸡翅是普遍人都喜欢的做法，下面，我们来简单的了解一下香辣鸡翅的做法。
香辣鸡翅怎么做好吃
主料 鸡翅中 400g
辅料 油适量 盐适量 红辣椒25g 花椒适量 生姜适量 大蒜适量 料酒适量
白糖适量 香醋适量 酱油适量 淀粉适量
1.把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块。
2.把鸡翅中放入干净容器里，倒入料酒，加少许精盐，腌渍2小时。
3.腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。
4.锅里坐油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。
5.把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。
6.调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖。
7.加入一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用。
8.另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
9.放入红辣椒段，炒出香辣味。
10.倒入控净油饿鸡翅，翻炒。
11.倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。
以上就是香辣鸡翅的烹调方法，从上面我们可以看到，其实香辣鸡翅的做法并不难，而且不需要特殊的烹调用具，所以在平常的家庭都可以进行煮食。如果喜欢吃香辣鸡翅的朋友，也不防可以考虑一下按照上面的方法进行煮食。
香辣藕片属于四川小吃，这道菜里加入了辣椒油，味道香辣，再搭配上莲藕的清脆口感，既好吃又美味。其中莲藕功效繁多，具有透气美容养颜的功效，今天就来为大家介绍一下这道香辣藕片怎么做好吃，相关的配料有哪些。
香辣藕片的做法1
用料：
藕、葱、姜、花椒、辣椒、糖、醋、盐、油、味精
做法步骤：
1、藕清洗干净，切薄片。锅中开水，放入焯一会捞出，放进凉开水中备用。
2、锅内加油烧热，放入花椒、辣椒炸出香味。依次放入葱姜末、盐、糖翻炒。
3、捞出藕片控水，倒入锅中，同时加入醋继续炒一会，加味精出锅即可。
香辣藕片的做法2
原料：
莲藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油。
做法步骤：
1、将莲藕去皮，然后切成薄片，将切好的莲藕用清水冲去淀粉，沥干水分备用。
2、锅中水烧开后放入莲藕片、葵花油、盐，大火煮开，捞出莲藕，放入冷开水中过凉，然后沥干水分。
3、将藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油拌均匀即可，撒上芝麻口感更好。
烹饪小窍门：
我们在做香辣藕片的时候，用的辣椒必须要用油进行炸制，这样现炸的辣椒油放倒片上，然后把藕片放到开水里面烫一会儿，这样才能够达到设想的味道。
怎么样，这一道香辣藕片大家学会了吗?
海瓜子是一种海产品，也可以说是海鲜食物。海瓜子是可以食用的，吃法比较多，香辣海瓜子口味偏重，十分爽口。一般情况下，制作香辣海瓜子前需要做好海瓜子的处理，那么，香辣海瓜子可以怎么做？
1.金不换洗净，蒜头切碎，辣椒切丝。海瓜子买回来后放入盐水里养几个小时，然后洗净滤水。热油锅，煸香蒜蓉。放入海瓜子翻炒几下。加入适量的盐。放入金不换、辣椒翻炒至海瓜子全部开口即可。装碟。海瓜子买回来后放入盐水里养几个小时，主要作用是让海瓜子吐沙。
2.海瓜子洗净控水！葱和姜切丝，蒜切片，辣椒切丝，花椒一起，锅烧热放油，油热放葱姜蒜和辣椒花椒爆香！放海瓜子翻炒.放1勺料酒去腥，半勺老抽提色，少半勺白砂糖提鲜，放辣椒面可以更辣，记得最后放盐！最后出锅。
3.海瓜子买回用淡盐水浸泡半天，中间换几次水，让海瓜子吐尽泥沙后，沥干水分待用。大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、青椒切丝待用，锅内放半锅水，烧开后，将海瓜子倒入煮2-3分钟，看海瓜子壳全部打开时，捞出，沥干水份。炒锅放油，烧热，下葱、姜、蒜、豆豉爆香后，加入红油辣酱、青椒丝，爆炒几下，待青椒丝变软后，将汆烫好的海瓜子倒入锅中，烹入白酒。略炒匀后，加入盐、生抽、糖、蚝油调味，略加少许水，翻炒均匀，略收浓汤汁后，加胡椒粉翻匀起锅。
风干鱼因为比较容易保存，而且吃起来的味道也不错，所以说大家对于风干鱼是比较爱吃的，香辣风干鱼就是其中不错的一个选择，吃起来的味道非常不错，而且对我们健康也有一定好处，那么具体来说香辣风干鱼是如何制作而成的，一起和看看吧。
香辣风干鱼怎么做好吃
香辣风干鱼在制作的时候，首先我们要把风干鱼完全洗干净了，才可以放入蒸笼，蒸15分钟的时间。之后把青椒全部洗净，切成条，红尖椒洗净之后也要斜切成片，生姜和大蒜需要分别切成片。蒸好的风干鱼，经过晾凉之后就可以撕成小条。然后在炒锅中倒上2茶匙的植物油，等到油热的时候就可以放入风干鱼，之后我们用小火继续煸炒，等到风干鱼微焦的时候就可以盛出。之后我们把之前切好的姜、蒜片，还有红尖椒片。需要一起放入炒锅中，等炒出香味的时候就可以加入风干鱼继续炒，调入一些蒸鱼豉油调味，翻炒到入味的时候再放入青椒条，继续翻炒均匀，就可以出锅吃了。
风干鱼怎么做
风干鱼的制作方法是很有讲究的，首先要让我们挑选出新鲜的鱼。需要鱼身完整。而且没有破肚的，同时鱼肉需要保持坚挺的状态，鱼身用手去压会有一定的弹性。把挑选好的鱼洗干净，然后背面开刀，顺着长片开，需要除去其中的内脏以及腮，之后我们用海水完全的冲洗干净，需要控干其中的水分。之后就要开始腌制。在腌制的时候，盐分需要控制在一定范围之内，这样才可以保鲜，还可以保证低盐度的摄入，保证了摄入的盐分量是很重要的，在腌制风干鱼的时候，其中最主要的原料是盐，其次是辅料的选择，主要是料酒、葱姜花椒等。之后要进行的就是最重要的风干步骤，在一个通风好的条件下，风干鱼完全避开阳光的直射，快速进行风干。让鱼在一个很短的时间里脱水，这样鱼肉中的蛋白质才可以很好的得到保存，而且其中的蛋白质可以更浓缩，不会有损失的情况产生，同时可以避免鱼的脂肪发生酯化反而，这是风干鱼不失鱼的新鲜口感的主要原因。只需要我们风干3-4天就可以了，然后冷冻起来保存就可以了。
吃的时候，需要准备好风干鱼半条，食用油适量，蒸鱼豉油。把风干鱼洗净后上锅蒸10分钟。我们把青椒洗净之后切成条，红尖椒要切成斜片，生姜和大蒜分别切片。风干鱼蒸好之后晾凉，然后再撕成小条。在炒锅中加入植物油，等到油热就可以放风干鱼，小火开始煸炒。炒到微焦的时候选择盛出。之后把前面就切好的准备好的姜蒜片、红尖椒片，一起下入到锅中，炒出香味的时候就可以再下入风干鱼，调入蒸鱼豉油，翻炒到入味的时候放入青椒条，翻炒几下就可以出锅吃。
风干鱼的营养价值
风干鱼的营养价值是不如新鲜鱼的，但是风干鱼容易保存，吃起来方便的同时也别有一番风味，所以说是值得吃的，其中蛋白质的含量特别高，脂肪含量也不低，而且其中维生素的A含量是特别丰富的，尤其是其中的磷、钙、铁等各种元素，含量同样非常高。风干鱼中含有一定的脂肪存在，主要是在风干鱼加工和贮藏的过程中，会产生一种复杂的化学反应，在风干鱼中就会有这样的情况产生。
风干鱼的热量还是很高的，而且其中脂肪、碳水化合物还有蛋白质的量都不低。其中还有磷、钾、钠的微量元素，含量也非常丰富。
风干腊鱼的吃法
风干腊鱼在烹饪的时候，推荐用豆豉、辣椒进行爆炒，首先第一步就是把风干腊鱼洗好，用清水泡浸一会儿之后备用。把青椒、红椒和洋葱洗干净切成片再备用。豆豉洗净之后也可以备用。烧热锅就可以下油，下入姜片、豆豉一起爆香，之后再下入大蒜、鱼干和酒，大火翻炒熟，然后依次放入盐、鸡粉调味，放青红椒炒匀就可以出锅吃了。
上面给大家介绍了香辣风干鱼的吃法，能够发现香辣风干鱼吃起来的味道不错，对我们健康也有帮助，因此香辣风干鱼的做法大家应该有所了解，特别是对于本身就爱吃香辣风干鱼的人群来说，香辣风干鱼是一定不能错过的，需要我们经常吃。
鸭锁骨是鸭身上比较重要的部件，也是一种吸引着很多人的美味食物。鸭锁骨是一种在各大鸭脖店中都比较常见的零食，当然，大家也可以选择自己在家烹饪鸭锁骨，制作出不同的美味食物来，比如说麻辣鸭锁骨、红烧鸭锁骨、香酥鸭锁骨，都是各具风味的。下面，就为大家详细介绍这三种鸭锁骨的做法。
做法一：麻辣鸭锁骨
1、准备姜，花椒，小茴香，香叶，辣椒酱；
2、鸭锁骨用水洗净；
3、用开水焯一遍；
4、焯好的鸭锁骨晾凉；
5、锅中放油把放入辣椒酱；
6、把调料一起放入煸炒出香味；
7、兑入适量冷水和盐；
8、把鸭锁骨放入煮半个小时就可以了。
做法二：红烧鸭锁骨
主料：1000g鸭锁骨、30g小米椒
配料：适量油、适量盐、适量味精、适量酱油、适量料酒、适量黑胡椒、适量姜
制作步骤
1、鸭锁骨洗净。剁成小块。锅烧开水，放剁好的鸭锁骨焯水。鸭锁骨焯好水，洗净。
2、姜洗净切片，小米椒备好。锅烧热，放少许油。放姜片和小米椒煸香。放入鸭锁骨翻炒。
3、翻炒水分，放料酒去腥。放酱油增色。放开水没过鸭锁骨。
4、改中火烧20分钟。水快干，放盐。放味精。放黑胡椒。再大火翻炒2分钟，收干水分。盛出，就做好了。
做法三：香酥鸭锁骨
1、鸭架用刀劈成小块，很好劈的。
2、热锅加少油，将鸭皮放进去中火翻炒，鸭皮的油脂慢慢就会出来。
3、翻炒出油后，把鸭架放进锅，改大火，来回翻炒，让油游弋于鸭架之间，然后放一小把花椒。喜欢辣还可以加切条的辣椒。
4、翻炒5分钟左右，加两个胡椒粉，撒少量盐，改小火翻匀。
5、翻炒片刻，鸭架已是外酥里嫩，香飘满屋，把鸭架铲到盘中的时候还是孜孜作响，这次第，怎一个香字了得！
鸭锁骨的食用处理方法
1、精品鸭脖选品牌的一级樱桃谷鸭锁骨，无淤血、无表皮破损，有专业采购员精心挑选。
2、选中晚熟干制小辣椒型品种。每年夏末，由麻辣诱惑专业采椒员深入原产地，精选长度44-46cm,香味出众产品，淘汰率高达40%以上。精选后的辣椒王用于麻辣鸭脖，香辣融合，留香持久。
3、在制作菜肴时，应该在鸭锁骨上多腌制一会，达到去除鸭肉本身躁味。
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