活水兔在制作的时候首先需要准备的就是泡椒,因为在做兔子肉的时候加上辣椒,味道和口感会更好一些,而且入口会非常的香醇,带有一丝甜甜和麻辣的味道,兔子肉需要切成小丁状,这样兔子肉的口感吃起来才会更加美味,之后把兔子肉放在锅中用水煮的差不多了即可。
食材:兔子1/4只,泡椒10-12个,花椒一小撮,泡姜一小坨,新鲜红辣椒,新鲜长青椒5、6个,老姜一小坨,大蒜3、4瓣,香菜2、3根,白糖1/2小勺,黑醋1小勺,清水适量,干淀粉一小撮。
做法:
1、将兔肉切成小块,洗干净后,沥干水分,用适量的盐抓匀,稍微腌制3-5分钟,用清水洗干净,再加入少许盐、干豆粉抓匀,用滚水汆烫一下,沥干水份,备用。
2、热锅倒油,大概八分熟后,把泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒加入,爆香。
3、爆香后,加入黑醋。
4、加入白糖。
5、加入少量的酱油,煸炒均匀。
6、加入适量的清水(以自己的兔肉为准,要稍微盖过兔肉就可以了),稍微熬煮一下汤汁。
7、汤汁开后,转中火,把汆烫好的兔肉加入汤汁中。
8、煸炒均匀后,汤汁开后一分钟,加入新鲜的红椒、香菜杆。
9、再加入青椒段,煸炒均匀,加入适量的盐和味精。
10、汤汁开后,1分钟,加入香菜叶子,就可以上桌啦!
温馨提示:
1、整个过程,都不用锅盖。
2、兔肉很容易进盐,所以,一定不能腌制的过久,不然兔肉会变老。
3、兔肉放进锅里,也不要太久,时间一定要把握好,不然,也会变老,影响口感。
跳水兔其实是一道名菜,属于川菜,具有鲜嫩微辣香酥的口感和特色,而且很多人本身对兔肉就比较喜爱,所以了解它的做法之后,那么就可以随时享受这一道美食。
做法一
材料:带皮兔子半只,小米椒,蒸鱼豉油(生抽亦可),生菜油,味精,姜片,花椒
做法:
1、煮兔子:烧一锅水,加入姜片,料酒和油。水开后,放适量盐,放入兔子,当血色退去立刻关火,25分钟后将兔子捞出,沥干,晾冷,切块,装盘。
2、蘸水制作:小米椒去蒂,洗净晾干水汽,铡碎,蒸鱼豉油没过小米椒,放少量味精,少量生菜油即可。
做法二
原料:采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等
做法:
先将宰完的兔子放在水中漂去血水后,将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮,待兔皮被煮软后起锅,将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主,外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。
做法三
主料:兔子一只,去皮,切成小块,用适量地瓜粉和料酒拌匀待用。
做法:
将锅烧热,放入三两生油或调和油,用油锅将大蒜、生姜、辣椒、花椒爆炒至出香味,放入高汤,高汤的量需盖过所放入的兔子肉,烧滚后,将备用的鱼或兔肉倒入锅内,等开锅后,放入适量的盐、味精、料酒。注意,兔肉必须现杀现用,保持其鲜味。
不少朋友都吃过兔肚,关于兔肚的做法,相信大家多多少少都有所了解。那么兔肚怎么做好吃呢?兔肚的做法有哪些呢?接下来本文就为大家介绍三种兔肚的做法,仅供大家参考哦!想要了解兔肚的做法有哪些的朋友不妨一起来看一下哦!下面请看详细的介绍。
做法一
材料:兔肚10个,油适量,盐适量,大葱100g,泡椒适量,豆瓣酱1小勺,花椒适量,青椒50g,味精适量,嫩姜50g。
做法:
1、用大葱叶和面粉来洗兔肚,要洗很久。
2、洗好后切成2、3厘米长后放上淀粉,再在兔肚上放上泡椒和豆瓣酱。
3、把青椒切好,泡椒切碎,大葱切段,嫩姜切片。
4、锅里油烧到很高温,大火炒兔肚,快速翻炒,放入青椒,放入大葱,再快速翻炒,放味精后起锅即可。
做法二
材料:兔肚12个,大葱150g,油150g,盐适量,花椒适量,泡椒15g,姜10g,蒜10g,辣椒酱10g,芡粉适量,味精适量。
做法:
1、把兔肚子清洗好,兔肚子切段,葱切段。
2、兔肚里面加入适量的芡粉和花椒拌匀,拌匀好后备用。
3、油烧热,尽量多一点油,下兔肚翻炒。
4、加入姜蒜,辣椒酱泡椒翻炒,再加入味精就可以了,时间要掌握好,不能炒得太久,容易老。
做法三
材料:兔肚250克(兔肚大小如汤圆,约有10个左右),干豇豆100克(粗细如筷子,细长)。调料小苏打2克,郫县豆瓣50克,老干妈豆豉50克,姜米10克,味精1克,蒜米10克,色拉油50克,料酒10克,盐2克,青椒丝、红椒丝各5克。
做法:
1、兔肚洗净放入小苏打泡约20分钟,用流水冲洗干净,然后入沸水锅中汆5分钟捞出,切成0.5厘米宽的条。干豇豆温水泡发30分钟后切成3厘米长的段。
2、锅放底油烧至五成热,下豆瓣酱、姜米、蒜米、老干妈豆豉大火煸香,下兔肚、干豇豆段、青红椒丝、料酒爆炒10秒钟,放盐、味精炒匀起锅装盘即成。
以上就是关于兔肚的做法有哪些的相关介绍,上面介绍的三种兔肚的做法都是比较简单的,相信大家看了上面的介绍之后,对兔肚的做法多多少少已经了解了。对于想要学做兔肚相关做法的朋友来说,可以适当参考下上面介绍的方法来进行烹制哦!
兔肉大家都有吃过吧,其实兔肉的营养价值是非常高的,而且肉质非常的鲜嫩肥美,麻辣兔肉就是常吃的一种方式,而关于麻辣兔肉的制作方法,大家可以参考下文,尝试在家里面自己动手完成。
一、材料准备:
兔肉、花椒、芝麻、炒花生米、干海椒、食用油、食盐、味精、酱油、生姜
1、首先将麻辣兔切丁,用温水洗净,将生姜切片浸泡10分钟。
2、将上面的食材料切好。将炒花生盅成小颗粒,把花椒弄成花椒粉末(可以直接购买花椒粉哦),将干海椒切成大约2~75px的小段。
3、放入食用油,等到去除了清油的油味放入兔子肉翻炒至金黄色。
4、加入酱油调色
5、放入干海椒小火慢炒,过程中一直要不停的翻炒,不能停
6、待油炒到平常炒菜的量,加入花椒粉、花生米颗粒大火继续翻炒。
7、加入食盐、味精调味,自贡以前是生产食盐的地方,所以自贡人的口味都比较重,加入的量就根据个人口味吧。建议稍微多放一点
8、最后起锅的时候加入芝麻,一锅香喷喷的麻辣兔就做好了。
二、麻辣兔块的做法
1准备材料;将兔子肉洗净切块,葱和干红椒洗净;
2将干红椒切段,葱切葱花;
3煮锅中水烧开,下兔肉块焯透,用滤网捞出滤水;
4炒锅内放油烧热,下干红椒和葱花、花椒粒炒香;
5倒入兔块翻炒一会;
6加酱油和适量清水煮至兔肉熟烂,汤汁变稠;
7用盐调味,撒上香菜节即可装盘;
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